2019年11月20日

『元気に歩く!驚きのシューズ革命』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。


今日のガイアを3行で

  • 足についての取り組み
  • アキレスが新しいシューズを売ろうと必死でした
  • 足病の専門医が新たなルームシューズを開発してました


伊勢丹新宿本店の婦人靴売り場

靴の売り方を変えました

売り場の目立つところにある機械。

3D足形計測

客の足の3D画像がありました。
脚の長さ、幅、甲の高さなど詳しいデータが表示されます。

そしてそのデータを元に足に合いそうな靴が出て来ます。
客の足データと靴型情報をマッチング。
1000種類以上から提案してくれます。

好きな種類ヒールの高さなどから絞り込むと最適な1足が
見つかるという仕組み。

「抑えが効いていて履きやすい」
「自分目線ではない新しい機械で、どう提案してくれるのか
 楽しみで来た」

好評のようです。

これをやっているのが…

ECCO

デンマーク発のシューズブランド

妊娠中の女性が靴を選びにきました。

「歩いていると疲れてしまう」

3D計測とウォーキングマシーンで客の足をデータ化。
足の田出し方や歩き癖まで分析。

ミッドソールを作ります

ミッドソールとは中敷きと靴底の間に入る重要なパーツ

靴の性能を左右する重要な物です。

1時間ほどで完成してました。

早速中敷きの下に入れて歩いてみると。

「フィットしてる。ぴたっとしてる」
「軽く感じる履いている感じがあまりしない。
 運動しなくてはいけない妊婦なので歩きやすくなるので
 楽しみ」

オリジナルなミッドソールは76000円からと高額

「自分の足とぴったりな靴を選びたいニーズが高まってる」

それでも売れているようです


町工場にもその流れ

町工場にもその流れが。

紳士靴の小さなメーカー「リフト」
見た目は普通でも曲げるとぐにゃっと曲がる革靴が。

本革なのにやわらかなソールが入ってます。
靴の中央にクッション材を入れる独自製法。
紳士革靴 35200円から
外回りの営業マンに人気で指名買いもあるそうです。


リフト社長
「スニーカーでは表現出来ない革の良さ
 革の良さを活かした履きやすい靴を目指している」


歩きやすい靴を

歩きやすい靴を目指してしのぎを削るシューズメーカー

足は健康の要。
中高年中心に足への意識が高まっています。

「足が駄目になると歩けなくなる 寝たきりになる」
「玄関先で転んだ」

100歳まで歩ける人を増やしたいと奮闘する医師。

「お年寄りが安全に歩けるように
 寝たきりになる状態を何とかしたい」

足と歩行の意識を変える転ばない日本初のシューズの開発も
進めていました。


駿足のイベント

11月4日新宿区。
真剣な表情の子供たち

駿足の走り方教室

駿足は2003年から累計7000万足販売
アキレスという会社が製造しています。

駿足はどこのメーカー?

「ミズノ?」「アシックス?」

そんな声が聞こえてきます。

駿足の走り方イベントなのに、アシックス、ナイキ、
ニューバランス等の靴が揃います。

この状況を見ている伊藤社長(アキレス)は渋い表情。

「昔は6割以上駿足をはいていたが…
 海外ブランドも入り乱れ戦国時代になってきている」

アキレスは70年以上の歴史を持つ老舗企業
従業員1300人 売上857億円

シューズがメインでした。

「営業利益も赤字売上も1/6になった
 シューズを立て直して利益を生み出す事業に
 元気になって売上を微増させる力が無いと会社全体が
 元気にならない」

アキレスの売上は高度経済成長期はシューズが牽引してました。

今やプラスチック産業資材が85%。シューズは15%に。
素材の方が強くなりました。

変な物に挟んだ電球をハンマーで叩く男性。

衝撃吸収力がある素材のテストのようです。

シューズ営業本部の坂本さん40歳

ソルボセインという素材です。

圧力分散、衝撃吸収する素材です。
衝撃から守ってくれるそうで、アキレス期待の素材。

「素材メーカーでもあるのでこういう素材を
 靴に入れられるのは我々にしか出来ない」

これを使った靴があります。

アキレス・ソルボ

歩いても疲れに杭を売りにした大人向けブランド。
第二の駿足にするのが使命です。

坂本さんは、ものづくりがしたくてメーカーに入りました

「メーカーだからこそ自分たちで作って自分たちの
 ブランドで商売をしたい」

大学時代の坂本さんはデザインを学んでいました。
その経験を活かそうと2002年にアキレスに入社。
実現するチャンスを掴んだ。


東京巣鴨:おばあちゃんの原宿

坂本さんが来ていました。足元に目線が…。

足や歩き方が気になる世代が履いている靴は?

巣鴨に店を構えて半世紀の靴屋さん
アルプスシューズ

売れてる靴は?

「今売れてるのはヨネックス」

ヨネックスのシューズでした。
ライバルです。

そして
「ドイツの靴メーカー。フィンコンフォート」

比較的値段が高いです。
45100円もしますが凄く売れているそうでして。
月間平均10足を販売します。

秘密は中敷き

足の形に合わせて凹凸が付けられている。

足の構造に合わせた中敷きの凹凸が有り履いていて
疲れないと口コミ人気になってるそうです。

「全ての基本は健康。絶対に売れる」と靴屋さん。

お年寄りに:靴選びに拘りは?

「腰の悪い人には靴が一番大事」
「はきやすいの。はきやすければ少しくらい出しても。2万円!」
「年だもの気を使わないと転んだら最後」

年齢が高くなるほど靴への拘りが強い

アキレスのシューズ工場:栃木足利市

アキレスソルボは国産に拘りこの工場で作られてます。
金型に樹脂を流し込む独自製法。
壊れにくく大量生産が可能です。

靴底と一体化し「歩きやすさに」なるそうです。

靴底と一体化して…とのことです。
滑りテストなども行い品質に拘ってきました。

しかし生産数は最盛期の1/10

アキレスソルボも売上が伸び悩み
前年比93% ラインも止まってました。

どうやったら売れるか!

新潟市。どうしたらもっと売れるかとやってきたのが
新潟医療福祉大学。

足と靴の研究を続ける専門家の元を訪れます。

「衰えてくると蹴り出しが出来ない。ぺたぺた歩きになる
 靴でどうサポートするか」

そう語る阿部教授は人間工学を応用し靴と歩行を研究

アキレスソルボを売るためのヒントは?

「履くだけで痛くなくなるとか悩みが解決できるわけではない
 歩いているうちに効いてくるので…」
「どう説明したら良いか悩んでいる」とアキレス担当者

「痛みがなく問題無い人は現状を維持する為
 予防のために現状を40代50代に持っていく
 「予防シューズ」「健康状態延伸シューズ」
 40代、50代の人は 100%壊れていない
 病気の治療と同じで早期発見・治療を早めにやれば良い」
「イベントか啓発活動とか、広く色々な人に知ってもらいたい」

老化が始まる40代からの客を取り込むことが重要とのこと。

新宿区のアキレス本社
アキレスソルボの開発チームを集めます。

「今まで参加しなかった人に体験して貰えるイベントにしたい
 40代の若い人にもはいて貰い、歩きやすい疲れにくい
 そういうブランドとイメージを訴求したい」

アキレスソルボの新たなイベントを開催することに。

切り札になるのは…
乗るだけで足にかかる圧力などを測定する器械

足圧測定器

・足にかかる圧力
・サイズ、幅の他、重心バランスも分析

これまでも使っていたが商品販売には繋げられなかった。
そこでこれまで集めた足のデータを見直すことから始めます

「この資料で掴めてきた
 細かく知らなかったことが勿体なかった」

そこから導き出されたシューズの実力は?


アキレスソルボの新しい売り方

江口さんがアキレス本社へ。

2D機器で足裏のバランスを見ます。

「江口さんは比較的外側に足の荷重がかかっている」

測定の結果色々タイプの中で外側重心タイプでした。

アキレスソルボの強みは様々なタイプ別にソールが13種類ある
改めて見直しラインナップを組み直したのでした。

江口さんの足のタイプに合うのが
本革を使ったビジネスシューズ。

「楽! 何だこれ」
「足裏の感覚がある。踵から親指に書けてすーっと」

外の部分で足裏のアーチを持ち上げるそうです。

「軽いスニーカーのような…」

大分違う用でした。
高齢者は歩くことが生活の一歩。

「アライメント(骨のバランス)が崩れているのを直して
 しっかり歩くというのを進めている」とアキレス担当者

10月中旬アキレスソルボ直営店

店舗の一角にフットヘルスラボというブースを設けて
新しい客を確保するチャレンジ。

気合い十分の坂本さん。10時半 店がオープン。

「足のバランス測定もやってます!」

チラシ配布して客を呼び込みます。
足の測定に興味を示した人がいました。

50代の女性客。足に悩みを抱えていました。

「急に一昨日から膝が痛くなった」

健康のためウォーキング始めたが膝に痛みが
2D機器で測定。

「前足部のここに負荷が凄くかかっている」

外側重心タイプでした。

こういうタイプがお薦めです

足の外側にサポート機能がある雨にも強い靴を進めます。

安くはない…2万円超え。

試しにはいて貰うと

「凄く歩きやすい」とすぐにお買い上げ。
「購入は初めて。
 ハイヒールが履けない年代になってきた。転ぶと危ないし
 歩きやすくて天気に対応出来る靴が良い」
と、買った理由

母の付き添いでやってきた18歳

「サイズが小さいので合う靴が全然無くて…」

足のデータを取って合う靴を進めてもらいました。

「どう?合ってる?」

親子揃って買ってくれました

足の測定37人中 20人が購入

新しい客の獲得にも繋がりました。

「強みを掘り下げて考えることが出来た
 改めて客に伝えるのが使命だと思っている」


合わない靴をはき続けるととんでもないことに

下北沢病院

女性が手術を受けることに

重度の外反母趾

痛そう…

「ハイヒールを履いて出かけて帰りに足が痛い」

下北沢病院は足に特化した、日本で唯一の足の総合病院

巻き爪、下肢静脈瘤、足病に対応しています。

予約は3ヶ月待ち

患者が後を絶たない下北沢病院を率いるのは医師の久道さん

掌蹠膿疱症の女性。
膿を持った水ぶくれが出来る皮膚病

「靴の中敷きで補正するとスレや圧もなくなる」
「一緒に見て貰うと良い」

薬以外に靴の中敷きを進められました。

1ヶ月後女性が病院へ

下北沢病院には中敷き作る専門家もいます。
女性に足に合わせたのを作りました。
それをいれてスニーカーを履いてみると…

「はいた人にしか分からない。今までの靴と違う
 支えて貰う感覚で凄く歩きやすかった」

中敷きや靴で痛みの症状などを緩和出来るようです。

「中敷きや靴の選択はかなり誤解がある」と久道医師

「ふにゃふにゃの中敷きで踵を潰して履く人は違和感が
 ないかも知れない。それは足や歩行に良くない。
 快適さの概念を変えた方が良い」

下北沢病院
日本で唯一の足病科があります。足の専門です。

理事長 久道先生

足病はアメリカ留学中に知ったそうです。
足を一つの臓器ととらえて1万人以上の医師がいます。
足病科は重要。

帰国後、久道医師の母が重度の腰痛から歩くのが困難に。
歩けなくなってしまい寝たきりに。
快活だったのですが元気がなくなりそのまま無くなりました。

「歩けなくなることでベッドに縛り付けられるのでは
 人生100年時代は、アンハッピーになる」

「足と歩行の専門の治療科と医者がいない
 必ず何とかしなければならない」

亡き母と同じように歩けなくて苦しんでいる人を救いたいと
病院を始めたそうです。

その久道医師企業と組んで新たな挑戦を始めていました。


久道さんが独自プロジェクトをスタート

「スリッパサンダルを履くと転倒したり歩行に良くないが
 快適だとそれを選んでしまう」

そこで新ルームシューズの開発に乗り出します

「転倒予防 歩行支援を目的」

高齢者の転倒事故は5割以上が家の中で発生

高齢者は筋力が低下。歩幅が狭くつま先が上がりにくいのです
それが躓きやすさの原因に

街で聴いてみると

「段差がないところでつまずく」
「老化現象だっぺなー」
「母が一人で住んでいて転んでしまった
 肩を骨折して最近良くなった。」
「つまずいた部屋の中で。足が段々上がらなくなっている」

家での店頭から寝たきりになる人も少なくない。
久道さんのプロジェクトが動き始めます。

タッグを組むのはグンゼ

靴下の技術とソールの素材質を選んだ1回目のサンプルを持参
ルームシューズの共同開発です。

久道さんが靴下の履き心地と転びにくい工夫を確認。
中敷きをチェック

「柔いですね。これだと厳しくないですか」

柔らかさに注文を付けます。

靴下ならではの快適性に、足のアーチを支えて歩行を
ただすことを加えると今までにないものが出来ると思案。

久道さんはグンゼの担当者に改善点を指摘あしました。

グンゼは老舗の大手繊維製品メーカー

ストッキング、靴下が主力
高齢者向けシューズを作るのは初めて

商品開発は城取さんが行います。
2017年大手の靴下メーカーから転職してきた方

今回の抜擢で実績を出さないとと。

「街行く人のコーディネートやデザインばかり見てた
 歩き方や踵のすり減り方など
 どう言う年齢層がどんなタイプの靴を履いているか
 見る用になった」

4月下旬 グンゼ東京支社
城取さんの元にサンプルが届きます。

指摘した、硬めの中敷きを入れて履いてみることに。

「初めて入れて見たが履き心地が良い中敷きは重要
 この企画に於いて」

更に改善点を指示書に記載。
靴下部分には固さを出すように指示。
つま先2cmは平編み…など。

3ヶ月後

改良を重ねて絞り込んだサンプルが届いた

どこが違うのか?

普通に立たせてもへたらない。
中敷きは土踏まずを支えられる堅い物に。
つま先は躓き防止そり上げソールは滑りにくい素材に。

「今までの中では一番心地良い
 堅くなったので、安定感があるとおもう」

下北沢病院へ
久道さんなどにサンプルチェックを依頼

実際に履いて貰うと…

「履きやすくなった。足入れが凄く楽になった」

履き心地は合格。

久道さんは

「施設でチェックをして、病院では機能解析試験をして
 エビデンスを作る」

2ヶ月後高齢者専用の住宅

90歳n方にルームシューズを試して貰うが…

履けませんでした

「小さいですか?」
「これは小さくて入らない」

甲の部分がキツくて足が入らないと言われました

他の人も同じ高齢者が1人で履くのは難しいと。

ルームシューズの製造工場に足が入れづらいと連絡
何度も履いたサンプル。

少し力を入れると履けるが…
力の弱い人は一人では履けなさそうです。

中国上海近郊。工場へ。

力を入れないと履けません
中国の技術者と応急処理。
金型にウレタンを貼り一回り大きくすることに
幅も調整。

足を入れる際の問題点が解消されるか。

試し履きをして貰った方の家へ。
改善してきたシューズを持ち込みます。

「これなら全然楽。こりゃ全然違う」

90歳の老人もすいすい歩きます。

「いいんじゃないですか?」

やっとゴールが見えた転倒しないルームシューズ

「実際に履けるのを見られて良かった」

約3000円で 11月下旬に販売するそうです。

久道さんは、次のプロジェクトに

「病院は現場で起こっている話をして
 企業はそれぞれの領域で起こっている話をして
 それをぶつかり合わせたら何か面白い物が飛び出すん
 じゃないか」

賛同してくれる企業と協力していきます。

日本人が健康で長く歩き続けられるためにチャレンジが続きます。


「足病考え方を広げたい皆が知ってる状態にしたい
 それが最終的なゴールなのでまだまだ道が遠い
 一歩ずつ粘り強く進んで行きたい」
と久道医師が語ってました




posted by Fuchs at 00:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年11月13日

『巨大台風から1ヶ月・被災者救う挑戦者達』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。


今日のガイアを3行で

  • 台風19号で活躍したベンチャーのお話
  • エアボートのおじさんが救助活動してました
  • WOTAの循環型シャワーが大活躍でした


ウェザーニューズがざわめく

10/11 千葉市

台風19号関連の打ち合わせが。

「首都圏に近くなり最悪のコースとなる」

超大型台風が接近していました。
「首都圏の河川が氾濫して大規模浸水、氾濫被害が発生する」

翌日。台風19号が過去最大級の勢力で東日本を直撃。

10月13日 長野県 長野市

千曲川が70メートルに渡り決壊しました。

そんな長野市内に到着したのが見慣れないボート。

これは…知ってる! ガイアでやってましたよね。

ボートを開発したのは「佐々木甲」さん

山梨から11時間かけてやってきました。

「千曲川が決壊したというニュースがあってこちらに飛んで来た」
「そうしたらこの有様」

自ら開発したボートを盛ってきました。
巨大なプロペラが回ります。

エアボート

プロペラの風力で進むボートです。
スクリューがないから水のない浅瀬でも進めます。

消防や自衛隊が救助中でしたが。
手の回らないところを助けに行きました。

エアボートは昔から密着

6年前新宿区

ガイアはエアボートを作る佐々木さんに出会いました。

「子供の頃に見たので自分で作ることが夢だった」

本職は内装業。
仕事の合間にボート作りを進めていました。

佐々木さんは宮城県出身です。
東日本大震災で友人を失いました

佐々木さんが語ります。
「エアボートならいけたのに、あの人の元にいけたのに
 すごい残念な思いしたので早く作らないとと」

救助用のエアボートの試作を重ねていました。

2年がかりで救助用エアボートを完成

10月14日長野市
逃げ遅れた人の救助に向かいました。

家の2階からSOSを送る女性を発見。
佐々木さん玄関先までボートで乗り付けました

2人いました。女性と母親がいました。

「連れて行って欲しい場所は?」
「分からない」

引っ越してきたばかりで逃げる場所も分からない人でした。
だからこそ取り残されたようです。

「助けに来て頂いてエンジン音を聞いたときに安堵した」
「助かったなという気がして本当に感謝してます」

女性を警察などに引き渡したあとまた捜索へ。
女性が助けを求めていました。
家の中は家具が倒れぐちゃぐちゃに。

女性と一緒に娘さんも救助しました。

台風の通過から1日以上経っても助けを待つ住民がいました。

逃げ遅れていた3世帯5人を救助していました。

今回の活動は佐々木さんの持ち出しボランティアでした。

「何人か救助できたので少しは役に立ったのかな」

ボランティアか…
お金払っても良いぐらいの活動だと思いますが。

山梨県山中湖村

佐々木さんの現在の拠点です。

「エアボート1本でやろうと決断してここに工場を建てた」

佐々木さんはエアボート製造会社フレッシュエアー代表に

エアボートの開発製造に取り組んでいました。

「水害が毎年ある。何か人の為になる事を出来ないかなと
 よしやっちゃおうと」

凄い人です。

エアボートは受注生産で、1艇1200万円から

高知県警などに納入しています。

佐々木さんも鬼怒川大氾濫が発生した4年前
消防の要請で46人救助という活動をしていました。

「水害がある毎にエアボートの名前が知られて問い合わせが
 多くなった」
「地方の自治体に広がれば救助活動が敏速化するのでは」

佐々木さんに大きなチャンスが来ました

10月下旬 山中湖の拠点に大型コンテナが。

どこから届いた?

「アメリカのフロリダ」

国内の消防機関から大型エアボート2艇を受注

組み立てに取りかかる佐々木さん。納期は来年3月です。

「水害から助かる命があるはず
 お金のためにエアボートやるんだったら儲かる仕事をやる
 人の命を助けれるんだというのがキーワード」

人の命を守るために…
ホント凄いなぁと頭が下がるばかりです


WOTAの循環型シャワー

千葉県富津市

台風19号で被害を受けました
一人暮らしの山口さん73歳

電気がつきません。何日も停電が続いてました。

「水道も出ない。
 ポンプ式だから山水をタンクに入れてだから出ない」

停電の上断水。風呂も入れません。

「何日も入ってない」

台風19号では14都県最大16万6000戸が断水

水が断たれた街に救いの手を差し伸べた会社がありました。

去年9月に放送したWOTA

循環型シャワー

一度使った水をAIを使い効率的に濾過して綺麗にします

色々な物を除去出来る複数の濾過装置をAIで振り分け。
汚れの質を検知し最も適した濾過装置を選びます。

効率良く綺麗な水が作れます。

100リットルで100回以上シャワーを浴びれます

西日本豪雨でも活躍しました。

WOTAのシャワーは更に進化

テントのシャワー室。

水濾過システムはコンパクトに。

水圧も良い勢い。水圧は1.5倍に。
設置も15分で出来るようになりました。

最新循環型シャワーが被災地で活躍しました

WOTAの活動

東京豊島区にWOTAのオフィスがあります。

東大発のベンチャー企業

従業員は20人
技術者の中には大手メーカー転職者も。

研究を重ねたシャワーシステムは商品化されていました。

WOTA BOX:1セット500万円

40台販売されたそうです。

台風上陸から2日後10月15日

国内統括 前田取締役(27)に電話が。

「富津市が山間部で停電になっていて入浴支援をと」

急遽在庫装置を持ち込みボランティアで富津市へ。
前田さんは東京から指示を出します。

出発から1時間半断水中の富津市に到着
市の職員が待っていました

「適切な場所はどこですか?」

地域のコミュニティセンターでした。
コンパクトになった機械は1人で運べます
大きなテントは脱衣所。
中にもう一つテントを設置してシャワーを設置。
水は東京から100リットル持ってきました
装置のスイッチを入れるとお湯が。

30分で2台設置完了

早速噂を聞きつけて男性がやってきました
スタッフから説明を受けて久々のシャワー

浄化装置も作動しました。

男性が出て来ました

「気持ち良かった!」

最初に出て来た山口さんもやってきてました

「さっぱりしました。何日ぶりかな」

お湯の温度は?

「ちょうどよかった ありがたい」

このシャワー給湯器と連結していて温かいお湯が出ます。
夜まで多くの人が利用しました。

東京に残った前田さんから現地スタッフから報告が届きます。

「よかった。シンプルに作って良かったと思うし、
 微力ながら災害という場面を追いかけてきて
 それがやっと形になりつつあるので加速してやっていきたい」

台風上陸から4日後 10月16日

新たな要請が入りました。前田さんも出動します。

長野市の千曲川氾濫地域へ。

避難所にトラックが到着します。
目に飛び込んできたのは長靴を洗う男性でした。
水は出ていました。

しかし避難所のシャワー室を見ると鍵が閉まってました。

下水処理施設が停止中

その為シャワーが利用出来ません。

下水処理無しで使えるシャワー

「一人浴びると50リットルぐらい排水が出てしまう」

長野市内2箇所の避難所に設置。

費用の一部は行政が負担

これが当然ですよね…ボランティアはあり得ません。


22時年配男性がやってきました。
早速裸になって浴びてました。

「家の入浴と差が無い。被災する1日前から入ってなかった」
「4日ぐらいになるのかな」

翌日シャワーを浴びに来た男性を訪ねました。

室賀さん三75歳被災した自宅の片付け中。

泥まみれの作業でした。
あのシャワーはひとときの安らぎでした。

「浴びさせて貰ったこと本当にありがたく感じられた」

支援活動を続ける前田さんに緊急事態が…

「状況が変わり帰って調整へ…」

シャワーを提供する為長野に泊まり込みで対応してました。

「現場スタッフは何人いるべき?」
「応対とトラブル対応が同時に発生しうるので2人必要」

活動の長期化に備えて態勢を整えます。

常時2人足りない

人繰りが限界に近づいていました。

上陸から5日後 10月17日

電話が来ます。相手は長野市でした。

「他の避難所にも2台ずつ置いて欲しい」

少なくとも6箇所12台が必要に。

「今日にでも持ってきて欲しいと…」

装置をかき集めるために東京に戻りました。

WOTA倉庫にはお客さんから借りた機械が。
納品先から借りるなどして6台確保しました。

長野市内の6つの避難所に設置しました。

しかし他の自治体には対応出来ず

「役に立つ物は作れるしそういう技術はある
 災害が起きたときに各地の被災者に届けられてない現状
 悔しさと力不足を感じた」

大きな壁にぶち当たりました

そこまで自分たちでやる必要もないですからねぇ。
税金使ったりアウトソースしたり…。


水没車の行方

水没車…台風19号の被害の被害台数20万台以上です。

さいたま市のある会社に電話が殺到していました。

「水害に遭われた車ですね」

TAU 損害車買取り専門業者

取り扱い台数年間10万台

「水没した車も承る。事故車がメインだが、
 水害の買取り依頼が増えている」

執行役員 川上さん46歳。

ここ数年大きな水害が毎年あり一般個人からの問い合わせも
増えているそうです。

11月4日 栃木市

川上さんが依頼者の元へ

上野さん。家の前の車が浸水被害しました。

ホンダ N−BOX。3ヶ月前に新車で購入

座席の下まで水没しました。
別の業者の見積もりでは水没は一律0円といわれたそうです。

査定開始…

「水は座面まではきていない?」

上野さん
「車両保険に入っていなかった」
「勿体ない。全然乗っていない」

車両保険加入率 44.4%

半数が入っていないのが実情だそうです。
車両保険は大事ですね。

水没車の査定で大事なのはエンジン。

このまま問題無く使えるのか、再度使うのは難しいのかを
チェック。

エンジンには水が入っていなかったそうだがかからず。

50項目をチェック

果たして買取額は…

35万円となります

「嬉しいです」

この辺りでは車は必需品。35万円を次の車の購入費用へ

次の依頼者の元へ
埼玉県東松山市の本郷さん

車が無いと思ったら水没してた

マツダアクセラスポーツ。
2019年 10ヶ月前に新車で購入した車。

車内を見ると泥だらけ。
ディーラーからは廃車を薦められました。

エンジンルームを見るとエンジンの再生は難しい程

でも10万円付けさせて貰います

「ゼロじゃなくて良かった」

傷もなく、パーツとしては価値があると10万円と見積もり。

「皆さん本当に大きな負担を抱えているので
 お役に立てるように頑張っていきたい」

TAUが買い取った車は全国49箇所の専用スペースへ。

個人だけではなく損保会社からも引き取られた車を集めてます
事故車メインだが水没車が来て満杯に。

1箇所1000台以上あるそうです。

水害が起きてから購入台数が増えたたようで通常の3倍くらい

引き取った車は洗浄します。
高圧洗浄機で隅々まで洗い流します。
車の至る所に泥が…

3日がかりで洗浄すると綺麗になります。

TAU本社販売部

買い取って洗浄した車は自社のインターネットサイトに
掲載してオークションで販売。

その行先を追跡します

ロシア・ウラジオストク

TAUは世界119の国地域と取引

ロシアは最大の輸出先。
ウラジオストクを走る車の殆どは日本車。

地元の修理工場を訪ねます。
そこにはTAUから買った水没車。

九州豪雨で水没した車でした。

運ばれてきたときの映像…

「水が出て来たぞ」

取り外したマフラーから水が。
3週間かけて修理しました。
水没車は買取り業者が直します。

エンジンもちゃんとかかるようになってました。

直した車はどうするの?

TAUウラジオストク支店の人が連れて行ってくれました

「中古車がいっぱい集まっているところ」

グリーンコーナーという市場で日本からの
水没車や中古車が集まっています。

一般の人たちもこうした市場で買います

ロシア極東hじゃ輸入中古車の98.8%が日本車。

「このカローラもとても良い」

お値段130万円関税などで高いそうです。

これでも手頃だそうで。

「日本車は頑丈で壊れにくい
 壊れても部品が沢山あるから修理しやすい」

業者にとっても水没車の方が旨味があるそうです。

「事故車は板金に金が掛かるし修理がしにくい
 水没車はボディに傷が少なくて綺麗だから人気が高い」

水没した車がロシアで蘇っていました


巨大台風が次々とくる理由は?

ウェザーニューズの予報センターへ。

どういったタイプの台風だった?

「台風19号の雲は目がハッキリしている」
「強いし急激に発達して関東に上陸をした」

雨が多かったというのはどう言う理由?

「赤いところほど海水温が高い。
 通常秋になると海水温が低くなる。
 今回は海水温が高いエリアが広かった。
 勢力も落ちにくかった」

こういった形は増えていく?
「増えていくだろう」

気象庁の発表しているデータ日本近海の海水温の傾向。

「徐々に海水温が上昇している」
「まだまだ増える。このまま上がると更に強い台風が増える
 強いまま接近する可能性が高い」

準備しておかないといけない

「こういう傾向があるので基づいて出来る事をやるという
 事が必要」


WOTAの前田さんも次に備える

11月8日 鎌倉市役所

屋上でシャワーを組み立ててました
やってきたのは市長
WOTAのシャワーの購入を検討していました。

更にこの日WOTAと鎌倉市は協定を結びました

柱の一つが

シャワーを配備した自治体が災害時に装置と人員を融通し合う

「他の自治体を支援するときシャワーを提供出来るのは
 とても良い」
「困ったときには他の自治体から助けて貰える」

WOTAは全国の自治体に広げようとしていました

「災害が起きて困っているところに
 シャワーセットがやってくるようにしたい
 何不自由なく水が使えることに繋がれば良い」

こういう所に税金を使うなら大いに賛成なんですけどね


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2019年11月06日

『大増税時代を生き抜く道【消費税増税から1ヶ月】』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。


今日のガイアを3行で

  • 消費税増税のお話について
  • 新たに働き出した女性のお話
  • キャッシュレス決済のお話がありました


オーバヤシのサービス

愛知県豊田市

消費税増税されて初めての週末。
開店と同時にお客が詰めかける店が。

オーバヤシ

カジュアルな洋服や雑貨が揃う地元で愛されている店。
店内に行列ができはじめました。

社長が客の数を数えます…

「あと5人くらいお願いします!」

50人並んでます…そして「50%引になりました!」

オーバヤシでは、客が50人集まれば全品5割引をやってました

半額ともなれば…

「もう1個欲しいので」と走り出す奥様。
ついつい財布の紐も緩みます
衣料品日用品を大量に買いこんでました。

いくらくらい買いました?

9000円分くらいが半額
10%払っても4600円ほどに。

「増税後の方がこういう割引があると思ってた」
「店毎に特典があるように。負けないように」


消費税増税

消費税増税を機に広がるキャッシュレス決済。

現金主義は怒り心頭でした。

「キャッシュバック…キャッシュじゃない!」
「日本はぶつぶつ交換に戻れば良い」

「消費税率は10%では持たない」
「最終的に15%に…17%に達するべき!」

そんな意見が合ったり消費税廃止という意見もあったり
そんな増税後のお話でした


増税を機に働く

9月下旬松戸市
専業主婦の女性35歳。2人の子供を育てるママです。

18時過ぎ。父親が帰宅。父は36歳です。
夫婦で大事な話し合い

「10%増税もあるし、どうしよう」
「家計がそもそも…2人目が生まれて
 1人だったらある程度貯金が出来て色々考えれた
 2人になって以外と貯まりにくい」
「収入を増やさないとどうにもならない」

子供が増えて家や車を買い換えたい矢先の増税でした。
その為妻も働きに出ることになりました

「たかが2%の増税と思っているけど積み重なると痛い」

10月上旬
夫の休日に働ける仕事を見つけていました。

「子供がお守りをくれた。
 家で支度してるの見て作ってくれたらしい」

優しい娘さんでした。

「お仕事行ってきます!」と出て行くママ。
「休日なのでちょっと気になる
 でも、子供のためにも働いているし…
 家をでたら仕事が始まる感じで切り替えていきたい」

中野区…駅に程近いスーパーに入りました。
レモンを手に取り吟味しています。

「発色が綺麗な物や黒っぽくなってない物を選んでいる」
「新鮮だと長持ちするので選ぶ」

シェアダイン

料理の出張作り置きサービスを運営している会社。
3時間で10品を料理します。1回6800円です。
それにこの女性は登録したようです。
調理師免許を持つのでその資格を活かすことに。

依頼主からは野菜や魚をふんだんに使う料理を依頼されてました。
具体的な食材やメニューは任されています。

お買い得品を選んだりと買い物してました。
食材予算は3000円だが…

「430円オーバー」

「客に3000円と言われていたのに越えてしまったので
 話をして次の反省に活かしたい」

買い込んだ食材を手に客の家を探します。
歩くこと10分目的の家に到着

「緊張するし疲れる」と休憩。

依頼したのは3人の子供を持つ佐々木さんでした。

増税を機に節約を考えていました。

9月の外食費は

焼肉ハンバーガーなど9回44500円。かなり使ってます。
作り置きなら、サービス料と食材費半額以下で済みます。

料理を前に430円オーバーしたのを謝ります

「そのくらいなら」と快く受け入れてくれました。

調理器具や調味料は客の自宅の物を使います

ここからが女性の本領発揮。
次々と料理を作りあげていきます。
手際の良さにお客も興味津々
美味しい炒飯の作り方も伝授します。

「パラパラに作るポイントがあって
 玉子を大さじ2杯の油で…
 これをやらないと美味しい炒飯にならない」
「パラパラにすると水分が抜けるのでべたっとしなくて
 日持ちもする」
「いつまでたっても美味しく食べれる」

なるほどなぁと。
3時間後4日分(5人家族)が完成しました。
10品作りました。

ポトフ、大豆と野菜のケーキ、レモンとニンニクの鮭つけ置き
などなど。

早速頂いてました。

子供が「このお肉美味しいよ!」といってました。
しっかり美味しいのでしょう。

味は大好評でした。

「これが家で食べられたら外食に行かなくてよい」と依頼者

働いていた女性は
時給2000円(交通費込み)
3時間で6000円の収入となりました。

「増税が心配でシェアダインで働くことに決まったけど
 働いて稼ぐのは本当に大変なこと…」

家族で力を合わせて大増税時代を生き抜きます


ポイント還元

「エラーだよエラー」
「俺は今のままで困ってない」

現金派の頑固親父が怒ってました。
54歳の頑固親父さん。

「お得になるんだったらやった方が良い」
と、スマホ決済やるように説得されていました。

スマホ決済

アプリを起ち上げバーコードかざすだけで買い物が出来ます

現金を使わないキャッシュレス決済は来年6月まで最大5%還元

頑固親父も渋ってましたが。
本人確認のためにスマホに免許証をかざして初めての登録完了

息子に促されて買い物に出かけます。

「スマホだけで出歩くほどの勇気は無い。現金主義だから」

半信半疑で行きつけのドラッグストアへ。

「ペイペイで。」

支払ってみると…

「おめでとうとでました!」

大当たりしました。ボーナスが当たったそうです。
現金主義だったがスマホ決済にハマったようです。

ギャンブルが好きだとこういうのは弱いよねぇ…

「現金じゃ戻ってこない!当たるのは楽しい!」

頑固親父もコロッといってました。

最近話題のスマホ決済。どれくらい導入されているのか

巣鴨にやってきました…と江口さん。

…巣鴨!?また凄いチョイス…

和菓子屋さん

昭和3年からやってる91年目の和菓子屋さん。
スマホ決済導入してるそうです。

お茶屋さん

スマホ決済導入しているそうです。

「ペイペイ」「メルペイ」
「結構増えてきて、1日3-4件はある」とのこと。

これから増えていきそうな感じで。
「100人中3,4人だが増やしていきたいなと」とか言ってました

お茶を買いに来た客でも。

丁度3000円ですといわれ無事スマホで支払いました。

「スマホ決済は使い始めた」
「ペイペイ、メルペイ、楽天だとかいっぱいあって
 いっぱい入れるのいやだから1個で済ませてほしい」と。
おばあちゃんがいってました。
まさにその通りだと思います。

キャシュレス決済可能店

64万店あるそうで1日平均10億円還元されてます。


スマホ決済やってる?(in 巣鴨)

「やってない」
「やってみたいと思うけど。スマホ持ってるけど出来ない」
「やりたいなとは思う」
「始めようかなと思ってるけどやってない」

そんな意見ばかり。

やってる人は?

「家内が始めたところなので私もやろうかなと」

やってみようという人は結構いるようですが…

9月中旬 巣鴨にメルペイ通りができてました。
増税前にスマホ決済サービスメルペイが一大キャンペーン。

人気を呼んでいたのが、スマホ決済をやってみたい。
そんな人たちを後押しする講座でした。

メルペイ

メルカリのスマホ決済サービス。
メルカリでの売上金、銀行口座からの入金で支払いが可能
メルカリは月に1300万人以上が利用しています。

幅広い年齢層に広がっています。
その勢いに乗って巣鴨でスマホ決済を広めようとしてました

しかし巣鴨では現金が主流。
乗り込んできたマーケティング責任者山代さん

「厳しいと思う。
 やっぱり現金が便利だと思っている。敵は現金」
「みんな使って欲しい」

と語っていました。

商店街の一角に人が集まります

メルカリで使わなくなった物を売って売れたお金で
買い物して貰う。一連の流れを楽しんで貰いたい…と。
山代さんが仕掛けたのはスマホ決済の仕方を学べる講座。

まずは銀行口座登録から。

「銀行口座を指定しようとしたら同じエラーが出た」

なんて質問にも答えます。

「他社は通帳がなくても良かった」なんて言われてました。

ペイペイはクレカカードでチャージ可能。
メルペイはクレカに対応してないのでした。

多くの人に使って貰うためには分かりやすくする必要が…

スタッフがつきっきりで手伝い何とか登録できた人も。

使われてるの?

「まだまだ。一部が盛り上がってるだけ」

10月下旬。講座を開いて1ヶ月。
巣鴨の商店街を訪ねます。

スマホ決済は広がっている?

店の人に聴いて見ると…

「10月に入って少しずつ増えてる」
「初めて使う人が結構いる」

これからデビューする人が何人か来たようですが。

「チャージがなかったり登録が上手く出来てなかったり」

そんなのが多いようです。
そしてメルペイにある要望が

「メルペイ講座を1回やってもらって2,3日後に商店街で
 今日はやってないの?と言う人がいた」
「設定までお手伝いしてあげるとかそこまでサポートして
 貰えると…」

そんな要望でした。

「最初の一歩の所…そこは課題。メルペイ教室やっていきたい」

そう応えていました。

今後も全国で講座を開くというメルペイの山代さん。
地道な取り組みが続きます


消費税について

増税時代となり働き方も変わる買い物も変わります。

日経新聞の上級論説委員の人が来て説明です。

なぜ10%に増税?

「消費税8%では持たない」から。

消費税の税収は、年金、医療、介護(社会保障)の為のお金

消費税が導入されたのは平成元年。
3%でスタート。

竹下総理(当時)がネクタイを買うパフォーマンスが話題に

街では不満たらたらでした。

「竹下によろしく」なんて捨て台詞も。

平成9年(1997年) 5%にアップ


「私の責任、力不足」と当時の橋本総理。

増税で景気が悪化して参院選で自民党大敗 橋本総理 辞任。

平成26年 消費税率を5%から8%に

平成31年 税率は10%に…

平成は増税の歴史でした

何故上がり続けた?

社会保障給付費

消費税導入当時は50兆円でしたが現在120兆円

保険料+消費税で賄ってますが…
それでも足りなくて国が国債発行して借金して払っている状況

財布の中にキャッシュがなければクレカで払う。
社会保証の借金(お年寄りが使った金)を返すのは将来の世代
ツケを回しているだけです。

将来の世代の負担を少しでも軽くするために
今の世代が増税を受け入れて痛みを分かち合う

それが10%の引き上げです。
まぁねぇ…仕方ないことです。


7月19日の参院選直前にれいわ新撰組山本太郎代表が吠えます

「消費税廃止」
「消費税は廃止する以外無い」


消費税そのものに反対してまして。
この公約を支持した人から寄付金が集まってました。

消費税10%時代を迎えて何を訴えるのか?

五島列島。
人の姿を見かけると駆けつけてチラシを手渡し。
山本太郎がいました。

次の選挙に向けて全国行脚してるそうです。

消費税は廃止を掲げます。

「日本は20年以上に及ぶデフレで成長出来てない
 強制的な物価の引き上げをされれば
 消費は冷え込んでいく
 中学生でも山本太郎でも分かっている」

強制的な物価の引き上げ…物価?

五島列島から対馬へ公民館で待っていたのは
20人くらいの島民

地元の声を聴くためにやってきたそうです。

「対馬は1番住みづらい島
 離島なので物価が高く賃金が低い…」
「観光産業の2000人
 その人達の仕事がなくなっていく
 店を閉めるか福岡に出て行く」

島の生活の厳しい声が聞こえてきます。

消費税廃止を公約に掲げてるれいわ。
持論を訴えます。

「消費税が上がる度にこの国の人々は疲弊した
 税の基本は何かを考えて欲しい。
 ない所から撮るなある所から取れ
 法人税所得税を弄る税制改革をする!
 法人税と所得税を上げるべき

「社会保障の充実のため消費税が必要なのは詭弁
 消費税じゃ無きゃ聞けない理由がない」

消費税が上がって疲弊したっけなぁと。
消費税増税しても一時は落ち込むけど…という感じが。
じゃなかったら平成元年からどん底になってないと…

あと、法人税と所得税上げる方が景気落ち込む気が。
その辺はちゃんと考えて言ってるんだろうか。
耳障りの良い消費税の廃止だけを言ってるだけじゃ駄目かと


政府も会議を起ち上げて医療や介護の給付と負担を見直し。

サントリーHD新浪社長

「社会保障をしっかりするための必要なコスト
 多分どこかで上げる事も必要だが経済にインパクトがある」
「あげるという議論よりも今あるお金をどう上手く使うか」

経済界からは更なる増税が必要との声も。

10%ではたり無い27年には17%に!

安倍総理は

安倍政権において消費税をこれ以上引き上げる事はない
10年間はあげる必要は無い

色々な意見があるようです。

論説委員の大林さんは?

消費税率は10%では持たない

「今は120兆円の社会保障給付だが2025年には140兆円
 団塊の世代が75歳以上になる。
 2040年には190兆円必要。
 国民の4割が65歳以上だから。」

10%で止めるのはあり得ない

今回10%上がった

社会保障が充実すると思っているが…
そうはいかないそうで。

「消費税15%までの引き上げは避けられない」


今すぐではないが15%にならないとまかなえない。

痛みの分かち合い

「将来の世代の大きな痛みを和らげる為。
 苦い薬を飲んでおいた方が楽」

「増税する以上は召し上げたお金を分かりやすく
 見える化していくのが欠かせない」

徴税する側の責務


あなたにとって消費税増税とは?

「仕方が無い。国が破産する」
「消費税が上がれば豊かになるかと言えばそうでは無い」
「10%で住むのかという不安もある」
「無駄遣いして欲しくない
 良く見てないとどこに消えるか…」
「自分たちに何か恩恵があるなら嬉しい」(若い人)
「私たちの時代でも今と同じくらい年金が貰える用になれば」

増税後働き始めた女性は次々と依頼が舞い込んでいましたが
家計を守る闘いは続いてました。

増税は日本を良くする物だと思う?

「よくなって欲しいという願望が強い
 上がって行くのはしょうが無い下がることはない
 もっと分かりやすく良くなっていくというのを願いたい」

そんな風に語っていました。

意外と国民は冷静だというのが分かりますねぇ。
私も仕方ないと思ってるので気にしてないのですけどねぇ





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2019年10月30日

『店はないけど腕はある!〜料理人の新たな生き方〜』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。


今日のガイアを3行で

  • 店を持たない料理人のお話
  • キッチンカーの新規出店に密着してました
  • 出張料理人の新規参入に密着してました


街で急増!キッチンカー

正午の銀座。

IT企業勤務の女性が先輩達と食事に向かいます。

飲食店は大行列していまして、都心では見慣れた光景。

オフィスビルの空きスペースに向かいます。
そこにはキッチンカーが7台並んでいます。

個性豊かな弁当が売られてます。
700-1000円ぐらいと高い…ですが。

白いキッチンカーで女性が頼んだのが。
「シンガポールチキンライス」700円

注文受けてから盛り付け。
会社に戻ってゆっくり味わいます。

「お店で出て来てもおかしくない味」

翌日銀座のスペースに…またあの女性。

ねぎ塩焼肉弁当

スペースには日替わりで色々な所が出店しています。
月から金曜で変わります。

曜日毎に7台入れ替わり飽きさせない

このキッチンカービジネス仕掛け人がいました。

売り上げる弁当は月に1億円。

「資金や立地条件のチャンスに縛られずビジネスとして
 成功していく」と語る仕掛け人

仕掛け人の元で開業決意した女性もいました。
シングルマザー(3人の子持ち)

「子供を育てながら自分のやりたいことをやる
 キッチンカーは私に合っていた」

しかし思わぬ苦難が待っていました。


キッチンカービジネス:メロウ

東京・恵比寿
キッチンカービジネスの会社がありました。

メロウ

設立2016年 社員24人のベンチャー

660台のキッチンカーと契約

都内中心に93箇所の売り場を確保しています。
そしてそこにキッチンカーを派遣しています。
データを元にどこにどのキッチンカーを送るかを決定。

1億円の弁当を売上てます。

石澤社長47歳が率いています。

「最適な売り場やメニューが受ける場所を僕たちが
 アサインしながら出店していく」

日本橋にやってきた社長。
空きスペースを見つけ土地所有者と交渉するのも仕事。

再開発が続く都心は出店の余地があります。

「最終的には首都圏だけでも2000台分は行くだろうと」

6月中旬

メロウのオフィスに人が集まります。
開業希望者の説明会でした。

「ここでしか食べられない物が無いと客が来てくれない」
などと説明。

参加者40人でした。

経歴も様々

「製造業の会社員」
「専門学校で働いていた」

そんな中、終了後も熱心に質問する女性が。

千明(ちぎら)さん(42歳)
千明さんが住んでいるのは区営住宅の1LDK。
3年前に離婚したシングルマザーです。
小学生から高校生まで3人を育てているそうです。

20代の頃イタリアで料理を修業。
今は飲食店でアルバイトして生計を立てています。

何故店を持つのではなくキッチンカーを?

「ランチタイムだけなので、子供を育てながら自分の
 やりたいことで収入を増やせるのはキッチンカーが
 合っていた」

開業まで2週間…

弁当のメニューは決めてました

「メニューはローストポーク」

イタリア仕込みの技で調理していきます。
セロリの葉を敷き詰めて、ニンジンの皮、タマネギも皮など
を敷き詰めていきます。

「野菜の香りをつけた方が良いかと」

豚のカターロースをオリーブと塩胡椒で味付け。
オーブンで焼き上げます。
1時間半後焼き上がりです。

出来はどうでしょうか?

「程よく柔らかそう」

納得の仕上がりになりました。

「とにかく美味しい物を出したいそれだけ」

その夜子供たちに試食して貰います。

「感想を言わない人はご飯なしねー」などと。

食卓にはローストポークと、塩やバルサミコ酢で味付けした野菜。
女性客を意識してこれらも弁当に入れます。

ローストポークはトマトソース(イタリア仕込み)

長女が一口「お肉柔らかい」

トマトが苦手な長男…「ない方が好き」

子供たちの意見も聞きながら弁当の味を固めます。

車は既に購入。
キッチンカー出店者が用意する必要があります。

中古の軽自動車100万円

DIYが得意な千明さんは自分で改造してました。
カウンター作り等々…自分好みの車にしていきます
家に戻ると看板も手作り。
長女もお手伝いしていました。

子供たちの将来にも関わる挑戦。
失敗するわけにはいかない。

東京品川

千明さんとメロウ担当者がやってきました。
初出店の場所が決まりました。

大きなオフィスビルの空きスペース

更に開業を前にやっておきたいこと。
食材抱えてやってきたのはレンタルキッチン

仕込みは保健所の営業許可を受けたキッチンが必要。
オーブンなど使い心地を確かめます。

7月3日開業の日

新たにキッチンカーを始めた人に会いに来た江口さん。
千明さんのお店に来ました。

車について尋ねてました。

「荷台はフラットで何もない状態から改造した」
「DIY好きだったので」

改造費用は?

「車も含めて調理器具も入れて200万円弱」
「半分は車の値段」

「店を出すにはコストがかかるし、店を持つとなると
 1000万〜2000万円という金が必要でリスクもある」

メニュー:たっぷり野菜のローストポーク

たっぷりのトマトソースとバルサミコ酢も用意。
トマト嫌いの息子の意見も取り入れました。

スープも付いて750円

メインのローストポークは変えませんが。
野菜を季節の野菜でアレンジして行くそうです。

1日何食が目標?

「目標は50食。これでトントン」

開業初日

ランチタイムがスタート。
すると千明さんの店に女性客が

肉は注文を受けてから切り分けます

拘りポイントでした。
そして次々に客がやってきます。

「このまま皿に載って店で出て来そう」
「スープも付いてくるのが良い」

オープンしてすぐに長い列ができちゃいました。
その様子を見ていたメロウの石澤社長が厳しい表情

「手際が慣れていない。時間がかかりすぎている」

注文を受けてからライス盛って。
野菜持って肉を切って…1分30秒
客に出す頃には2分かかりました。

ビジネス街のランチタイムは1時間

提供時間1分を目標としなければいけません。

更にトラブルが発生…
同じ時間火入れしていたのに2本目のローストポークが生焼け
販売中止となり散々な結果になりました。

初日販売できたのは19食でした。

東京豊洲:土曜日の午後

豊洲の公園にキッチンカーが並びます。
そこにキッチンカーを取り仕切るメロウの石澤社長とスタッフ

キッチンカーオーナーの改善研修


キッチンカーの売上配分

オーナー85%、メロウ10%、場所代5%

弁当が売れないとメロウの売上も上がらない

実際に注文してチェック

千明さんの課題は1分に短縮すること。

「切りながらだと手間がかかってそう」

注文後に肉を切る作業は拘りポイントですが…

「狭そうだからカウンターを前に出したら広くならない?」

作業スペースを広げた方が良いとアドバイス。

カウンターにはまな板。
低い位置にトマトソース。高い位置に弁当の容器。
鶏ズラ層でした。


1ヶ月後 日比谷のオフィス街

千明さんが営業してました。

あれからどう改善したのか?

肉のカットは…

事前に切り分けていました
余裕があるときだけ客の前で切る方針へ。

「切ることも大切だけど早く出す方が大切」

割り切ったようです。
更にDIYで作業スペースを広くして1列に配置。
座ったまま横の動きだけで作業が可能になりました。

当初2分だった提供時間が1分に近づいていた

そして…

「完売しました」62食を販売するほどに

開業から3ヶ月。千明さん手応えを感じていました。

「自分の好きな料理を皆さんに知ってもらって
 またリピートして貰える用にしていきたい」


出張シェフ:プライムシェフ

東京都内のマンション

谷岡さん一家の家にやってきた女性

出張シェフ

「レストランに行けないけど美味しい物を食べたいときに
 お願いする。子供がが泣いて用が汚して風呂に行こうがいい

 毎回美味しくてお願いしています」

長男の誕生日だったようで谷岡家年に数回の贅沢です。

プライムシェフ

シェフのマッチングサイト。
料理人を自宅に呼べるサービスです。

予算や味の好みを相談出来ます。
谷岡さんが選んだのはイタリアンの清水さん35歳
人気No1シェフです。

食材は全て清水さんが用意

コース料理7品 大人1人1万円。

メインは牛のステーキです。

皿も調理器具もお宅の物を使うそうですが。
一流シェフが料理すると映えます。

「外食よりも美味しい
 調味料は自分の家の物を使ってくれるのが
 どう言う物を使っているのかハッキリ分かるから安心」

プロの技で客を満足させる清水さん。
かつてはイタリアンの激戦区白銀に自分の店がありました。
朝から晩まで働く毎日

家賃や光熱費などがかさみ儲けが出なかった

5年前に閉店しました。

そして出張シェフという生き方を選んだ清水さん
予約は年に300件
多い月は100万円稼ぐときも

「毎回場所が違い新しいお宅に行けてやりがいが凄くある」

新たなに出張シェフに挑戦する料理人がいました。

浅見さんというフリー料理人(28歳)
Youtubeもやってます。

子供の頃共働き両親に代わりおばあちゃんに面倒見て貰っていた
祖母が作る料理が美味しくて手伝うようになり
料理を作る喜びを学びました

専門学校卒業後、和食料理人として有名ホテルや
銀座の名店などを渡り歩きました。

料理人として自分らしさを表現したいと安定を棄てて
フリー料理人として歩んでいくことに。
その挑戦を追ってました


和食料理人 浅見さんの挑戦

鯛を捌いてました

和食料理店で働いていたのでお手の物。
スダチに飾り包丁を入れてます。

鯛の塩焼きを作りました。

作った料理をリビングへ持っていき配置。
写真を撮影しプライムシェフに登録。
出張シェフと客のマッチングサイトです。

浅見さんプライムシェフに登録

基本コースとしてあげたのが「秋の会席コース」

先付け、刺身の盛り合わせ、鯛の塩焼きなど
オーソドックスな和食でした。

「10年で1人前という世界
 献立をかけるのは10年以上働いてようやく出来る。
 全部0から10まで自分で考えて献立組めるので
 大変だけど面白い」

出張シェフとして自信の程は?

「喜んで貰える用に仕事して行ければ良いなと思う」

3週間後…

浮かない顔の浅見さんがいました。

東京千代田区プライムシェフ運営会社へ

オプトインキュベートの担当の宮崎さんに相談

「数週間経ってなかなかマッチングまで行かない状態」

1件も予約が入っていなかったのです。

紹介ページを見ながら原因を分析…

「何をメインにとしているのだろうこのコースは」
「絶対に食べたいと思える物がくみ取りづらい」
「刺身3種盛りは何がは言っているのか…とか」

1からやり直しでした。

予約が入らない中新たな一手へ

「千葉のいすみ市に祖父母が住んでいて
 なじみがあるところで生産されている物の方が良いかなと」

千葉家いすみ市思い入れのある千葉の食材でアピールする事に

米農家を訪ねます

「山の近くで土が粘土質。そういう所は美味しい米が取れる」

「食材を使わせてもらい少しでもPRして行けたらと」

特別に米を売って貰えることに。

コシヒカリ

知り合いだけに譲っている貴重なお米でした。

市原の山間に決め手として目をつけていたものも。

ワンドロップファーム(養蜂場の)蜂蜜

和食で蜂蜜を隠し味に使うことはあるが。
浅見さんはそれを前面に押し出したメニューを作る事に。

味見させて貰うと…?

「色々な味が舌に来る」

色々な花が混じっている百花蜜

「ミツバチの巣箱を置いてある場所や時期で違う」

荒れた山を整備し、ミツバチが好む花を栽培。
そうすると百花蜜が取れます。

加熱してない純度100%貴重な蜂蜜を購入しました。

「新しいメニューに蜂蜜を上手く取り入れられるように
 試行錯誤して考えたい」

自宅で蜂蜜に合う食材探し開始。

鶏肉ソテー…直接蜂蜜を絡める
鶏の蜂蜜照り焼きとか。

蜂蜜でソースを作ってみることに
塩と醤油を入れて…甘辛くしたい

そのソースと合わせたのは、焼き鯖。

「鯖の味が強すぎて蜂蜜ソースが負ける…」

目玉のメニューが出来るまで妥協はしません。

数日後

10種類以上の食材を試して国産豚のロースにたどり着きました
コースのメインとして出す琴似

千葉県産百花蜜を使用した和食コース

蜂蜜を使ったメニューにしました。

「自分なりの個性を出しつつ新しいメニューがやっと出来た」

10月19日初めての予約

「あまり寝れなくて…」

ついに初めての予約が入ってました。

「一生懸命結果を残せるように頑張りたい」

東京から3時間静岡富士宮市
日月クラブという宿泊施設。

団体客向けに趣向を変えた物を出したいと依頼してくれました

いきなり21人分のコース料理という大仕事

新調した勝負服に着替えて気合いを入れます。

仕込みに取りかかるが…物凄い量。
一人でやるしかありません。

客が18時過ぎに集まります。

お品書き…も。

1人3000円のコースでした。

「東京からシェフをお呼びしてフルコースの料理」と紹介

「千葉県の知り合いの養蜂場や。
 コシヒカリを作っている米農家に協力してもらい
 直接仕入れた食材を使ったコース料理です」と浅見氏

客が前菜を楽しんでいる頃厨房で取り出したのは蜂蜜。
醤油塩を足して加熱してソースに。
国産豚ロースが焼き上がります
熱いうちに手早くソースをかけて仕上げます

渾身の一皿

「初めて」
「めちゃくちゃ美味しい。(蜂蜜)合います」
「蜂蜜と野菜も合う」
「食べたことのない組み合わせ」

千葉のコシヒカリは…?

きのこの炊き込みご飯になってました。
何とか初仕事が終わりました

終わった後もお客様から質問などが。

「考えて作ったメニューなので喜んで貰えて嬉しいです」

自分の料理について客と言葉を交わすという喜びを得ました

「充実した気持ちがあってこれから次に繋げて
 クラスアップしてもっともっと良い物出せるように」

浅見さんも燃えていました。

あえて店を持たない。
料理人の新しい生き方が広がります。

と締めくくられてました



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2019年10月23日

『【癒やしの秋旅】をあなたに!』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。


今日のガイアを3行で

  • 秋の新たな旅行商品について
  • ピーチはバニラを食って奄美大島の新たな観光を掘り起こしてました
  • スターフライヤーが新しい台湾観光を掘り起こしてました


奄美大島の観光

小学館 Oggi編集部
秋の旅行シーズンに向けた特別企画。

ライターの門司さん。

旅や食、美容などの雑誌です。

「働く女子達の心を癒やしながら楽しめる場所を探している
 凄いロケーションにあるらしい」

自然がありビーチを見ながらヨガも出来る
企画は、癒やしをテーマにした新たなリゾートの提案。
ゆっくりヨガをして星を見る

「忙しい仕事をしているとできないことを旅の時間にする」

今働く女性に求められていそうdせう。

10/6 取材の同行

ピーチで向かい、夕方5時半に到着
宿へ。
目をつけていたホテルの到着に。
チェックインを済ませて部屋へ

「朝起きた時に見える景色は全部が自然凄く色鮮やかで」
「明日の朝起きるの楽しみ」

目を覚ましたときに広がっていたのは、オーシャンビュー
青く光輝く絶景の海でした。

飛行機で2時間半(東京から)

奄美大島
人口6万人 年間の平均気温20度以上の島。

透明度抜群の珊瑚礁の海で秋でも海水浴可能。
シュノーケルだけでウミガメと泳げます。

島の面積の8割が森林
手つかずの大自然が広がる

アマミノクロウサギなど奄美にしかいない動物と触れあえます

THE SCENE

ヨガやマッサージなどのプランが人気
1人旅プラン1泊2食付き34000円

食事は島の食材を活かしたメニュー
無農薬野菜やもずくなど体に優しい物ばかり

「栄養価やバランスが獲れた物を朝から頂けるの嬉しい」

海を皆が入れる天然温泉露天風呂も島優位いつ

総支配人にはなしを聞く

県工業を展開している会社がホテル業をやっている
Dr.ストレ父
国内に127店舗展開の会社が運営

ルーフトップ・バー(星空を見るバー)

ベッドに寝転がり見上げると、満天の星空

天の川、流れ星を見れる

魔サージを受ける事も
女性客の3割がリピーターに

「星空を見ながらのマッサージ聴いたこと無い
 感動しちゃいました
 これが命の洗濯と言うことかと」

新たな旅を発掘する女性に密着

「奄美の持っているコンセプトであるリラクゼーション・
 デトックス・癒やしは、お客にも刺さる」


秋は旅行に

旅行会社も開発

ウィラーのレストランバス

1階が厨房になっているバス
2016年から運行開始。

岐阜ツアー(懐石料理が食べられる)が人気。
特産物を買えることも人気だそうです。

フェリー会社

フェリーさんふらわあのツアー
車やバイクを載せて日本1周
愛車を持って北海道から九州までいけます。
20万円程で旅行者の目的に合わせて変えられます。

そんなツアー開発にピーチも乗り出しました。

2018年11月成田国際空港

ピーチの井上社長と森副社長が…
バニラエアにやってきました。

オフィスの真ん中に行きます。

「それでは社員の皆さんお時間を頂ければと思います。」

「円滑な統合を達成するために本日付で経営体制が変更。
 CEOが社長、森が副社長を拝命
 バニラエアのトップを兼務する。」

ピーチがバニラに乗り込みました
突然の統合発表でした。

「名前がなくなるところは結構ショック」
「インターネットの記事がボンと出たので最初だった」
「ビックリが一番。大きい物に向かっていってる気がする」

ピーチは2011年に誕生した日本初の格安航空会社。
最近は急速に利用者が増えてます。

ピーチが目指すのは空飛ぶ電車

鉄道並の運賃で、お気に入りの場所に何度でもなどなど。

東京-沖縄で最安片道5690円〜。
値段手軽に遠くまで行けます

チェックインは完全自動。
チェックイン機は段ボール製などで、しっかりと節約。
1/10の費用で出来るそうです。

機内にも工夫が。
普通の航空会社より間を詰めて160席右180席に増量。
列の間隔を5cm狭める

抜群の収益性を誇るピーチです。
そのピーチが業績不振のバニラを統合しました。

売上高
ピーチが604億。バニラが334億
拠点は、ピーチが関空。バニラが成田。
路線は、ピーチが国内16海外16。バニラは国内6、海外6

両者の株主のANAの意向

国内21路線 海外19を展開予定。
国内第三位の航空会社になりました。

森副社長は会社の内情を路線担当者から聞きました。

路線戦略をどう思う?

「差別化としてリゾート路線を作ったが縛られた。
 黒字が出せるイメージがない。」

東京 - 奄美大島線はバニラが出来た2014年7月就航。
当時の運賃8000円(片道)でした。

初年度の搭乗客10万人だったが…
国交省資料を見ると夏のハイシーズン以外が厳しい状況へ

広告やPRにも問題が。

海のイメージと東京の夜景を並べただけだったり。
観光地の紹介もありきたりだったり。
奄美の知られざる魅力を知らせていませんでした。

奄美路線を含めて不採算路線を敗戦する考えは?

「必ずしも不採算というわけじゃなく、利益の取れる路線
 観光資源開発に向けたtからをけながr
更に利益上げる路線に変えるかが今のテーマ


ピーチはバニラ保有の航空機12機をピーチに改修。
2019年10月ピーチ医として再出航します。

7月の奄美大島

新たな観光開発のためピーチのチームが乗り込みます。
女性の山崎さん

バニラ初就航の2013年に入社。
ブランディングを担当してきました。

奄美線のPRを手がけた来たこともあり志願しました。

「今までの経験を無駄にしたくなかった」

リベンジを誓います。

奄美大島名瀬

地元と共同で奄美の売り出し方を考えます。
バニラ時代にはありませんでした。

「奄美群島らしさを練り込んでいくか知恵を絞っていかない
 といけない」

奄美らしさは何かを考える

盆踊り、毎年豊年祭で相撲を取る…
料理体験をしよう…
奄美・星空・冬…

思いついたことを書き出していきました。
ひねり出されたアイデアの種

・黒ウサギナイトツアー
・集落歩き
・黒糖焼酎を楽しむ会

奄美ならではのヒントがありました。

客が動かない冬場の時期をどうするか
話し合いが行われました。

「話し合うことをやらないと持続性がなくなる
 ピーチの本気が分かる一日だった」

地元の内容を元に調査へ

奄美のどこに引かれた?

遊びはもちろん癒やしが部分が多くあるべき
期待値を超えら寝ない可能性がある

大和村という一番小さな村

アイデアの一つとして出てきた集落歩きに目をつけていました
普段観光ガイドをしている中村さが案内

神道を紹介します。

「雰囲気がある」

神道とは、神様が神聖な場所から「ミャー」という集落の
中心に行く道が「神道」だそうです。

どの集落にも神道があります。
パワースポットが好きな人には堪らないもの

神道の先には神社があり「テラシキ」と方言で呼んでます
集落の神聖な場所です。

集落の背後の山から水が湧いてるところだそうで。
水には若返りのパワーがあるという言い伝えも。

「自然の一つ一つが習慣に根付いていて自然に囲まれている
 奄美らしい」

名瀬でもできる体験を探していました。

地元の店の紹介してもらいmさう。


魚屋さん

地魚を数多く扱っていて、その場で捌いてくれる
夜光貝という屋久島より南の珊瑚礁にいる大型の巻き貝。

味はおいしいそうで。
食感が良いそうです。

コリコリしてて夜光貝の刺身 2人前1200円
癒やしの旅には書かせない美味しい食べ物でした。

古くからある八百屋さんも紹介

奄美産の島バナナなど南国らしい果物や野菜が並びます

マンゴーは奄美マンゴー
1個1500円

完熟マンゴー
シュガースポット転々が出るとより美味しい
斑点が出たら食べ頃のサインその場で食べれます。

買い物をしながら島人と交流できるのも魅力。

東シナ海の夕日を見た後は、夜へ…

奄美は夜が凄かった

夜の森ツアー

エコツアーガイドの方に案内して貰います

「コノハズクが鳴いている。リュウキュウコノハズク」

体調15cm日本で最も小さなフクロウ

アマミノクロウサギ

奄美にしか似ない希少動物。夜行性で耳が小さいです。

アカショウビンなど珍しい動物を間近で見れる。
10月の趣向に向けて良いアピールが出来そう

癒やしの島でした。

「奄美の生活の中に自然との付き合い方が隠れている」


台湾への仕掛け:スターフライヤー

台湾では、ひと味違う旅を仕掛ける女性

台湾で絶品の朝食を

タピオカミルクティ
チーズティなど流行の台湾飯があります。

豆乳のスイーツ:豆花
ルーローハン:肉の丼など。

台湾グルメでもっと増えると参入した会社がありました。

黒い機体革張りシートのスターフライヤー

スタイリッシュなデザインが印象的

国内航空機部門10年連続の顧客満足度No1の会社

羽田から福岡、北九州11往復などが中心。
大手よりは割安運賃です。

他の格安航空とも一線を画しています。

リーズナブルなのに高級感が。

「革張りでリラックスできるゆったり出来る」

180隻→150隻に減らしています。

ブラックレザーシートで統一。

国内の普通席では最大の35インチで。
座席の感覚を7cm広げている
タリーズと共同開発のオリジナル珈琲も人気

コンセント、USB、10インチ液晶モニターを配置した座席
機内映像も評判

スターフライヤーマンが教えてくれます

スターフライヤーについて

北九州市が本拠
従業員数789名。売上高399億円。

北九州空港の開港に合わせて開港しました。

24時間空港の強みを活かし稼働率を上げます。
稼働率を上げることで価格を下げて大手に対抗

北九州の地元企業も出資
ビジネス客を取りみました。
浮き沈みの激しい航空業界で生き残ってきました。

松石社長は危機感を募らせる

「国際に目を向けない限り 10年20年後のスターフライヤー
 がどうなっているかと考えたら恐ろしい物がある」

去年10月名古屋や北九州から台北路線を就航。
片道1万円から

それを任されたのが福岡生まれの九州女子水本さん

好奇心旺盛生時代は海外で日本語教師も。
2012年スターフライヤーに入社。

「エアラインは地域を一気に一瞬で跨ぐことができる
 文化を結ぶきっかけ作りが出来る仕事と思った」

いきなり試練が訪れます

北九州線は上手く行っているが名古屋は波がある

マイナス700万円で着地

搭乗率8割目標に対し、北九州は77.7% 名古屋は65%でした。

名古屋市でスターフライヤーを聴いて見た

スターフライヤー

「調理器具?」
「おかし?」

航空会社と言われても

「多分小さい会社は使ってない」

誰も知らないのでした

広告は出しているが、名古屋の人には知られてません。

担当者は名古屋へ来ました

「名古屋の人と会社が仲良くなってくれたら良い
 愛着を持って貰うために純粋な意見を知りたい」

ある人に相談を持ちかけた

大名古屋ツアーズ代表 加藤さん
名古屋を知り尽くす男です。

「名古屋にじんわりスターフライヤーが知られる
 上手い手法がないかと」相談を持ちかけます。

「航空会社はいかにも人を運ぶ輸送のインフラでしかない
 文化を繋ぐきっかけを用意してくれる物という捉え方が
 あれば飛行機事態するイメージが変わる」

名古屋台北で文化を紹介するイベントも

朝らモーニングいって。
昼を食べて安吾や飯だけで朝昼晩
愛知県のモーニング
喫茶店カフェで提供される朝食セット
愛知ならではの食文化です。

創業72年名古屋の元祖喫茶店チェーンへ言って見ます。


アイスコーヒーの飲み方なんてのも。
熱いデミタスコーヒーっを氷の中に入れるそうです。
濃い目のコーヒーを氷で一気に冷やすと味とかが格別

モーニングセット550円

最初はコーヒー頼んだ客にパンとゆで卵を渡したのきっかけ
今ではバリエーション色々

朝食は喫茶店でと愛して止まないモーニング

名古屋感がある…皆の距離が近い
加藤さんを連れて台北へ向かいます。

9月台湾台北。
航空会社スターフライヤーの水本さん大名古屋ツアーズの加藤さん。

朝の文化を大事にしている名古屋
似たような文化が台湾にあるのかという視点で見て回ります

朝8時
とっておきの朝食を求めてきたカフェへ。
高三考

豚肉ソテーのサンドイッチ 85元。

注文がはいってから炭火でパンをトースト。

ポテサラをたっぷり塗り豚肉を挟めばできあがり

「美味しい。」

名古屋人も安心の味でした。

劉お母さんのおにぎり店

薬膳料理出使う紫米のおにぎりが人気。
ミネラルに食物繊維が豊富だそうです。

具材も高菜や白菜の漬け物などヘルシー
体にいいものを食べて欲しいという事だそうです。

紫米の台湾式おにぎり 65元 230円

「美味しい」

が何か気になるようで。

「喫茶店のイメージに米はないかも知れない」

拘りが強い名古屋の人にはパンが良いそうです。
とっておきの店に。

新鮮な豆乳を使った、トウジャンの名店です。

「美味しい」
「サッパリ」

台湾ならではのパンも充実してました。

「加藤さんが知りたいことは名古屋人も気になると思う
 良い収穫だったまた何か出てくるのを楽しみ」

スターフライヤー本社で成果を報告します。

企画のウェブサイトも出来てました。

台北就航1年にあわせてキャンペーンサイト
名古屋と台北線のキャンペーン。
両方を紹介しあう独自規格も。

スターフライヤーを知ってもらうため勝負を賭けました

店とか場所ではなく、もう少し価値観とか文化とか
心の中に根付くような所にしていきたい

1年かけて名古屋と台北の文化を紹介する企画
新たな台湾文化を知ってもらうきっかけになれば良い。

水本さんの案に会社もGOを出しました。

「新規路線ではこういう仕掛けを考えて見た
 地域の人によるそうのが大切。
 人気しすぎて予約できないのでどうか1席くれないかと
 言われる人楽しみにしている」


奄美はどうなったか

10月1日奄美空港

就航合わせて東京奄美線のキャンペーンサイトを立ち上げ。

癒やしの旅をテーマに発掘した体験プログラムを踏襲
山崎さん自身が記事を書いて新たな魅力を伝えてます。

初便到着 客はどのくらい?

社長自らお出迎えでいた。

初便は89%と好調だった

「パワーをもらいに来た。パワースポット巡り」
「浄化される感じがする。普段のストレスを解消しようと」

予想以上に幅広い世代が奄美に。
山崎さんこれからが勝負です。

「今日皆様の到着を見て私も感動した
 就航したんだなと、人と人の架け橋になれるように」

癒やしの旅をあなたに挑戦は続きます


posted by Fuchs at 00:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年10月16日

『争奪!絶品グランプリ〜新時代の農家スター誕生〜』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。


今日のガイアを3行で

  • 「にっぽんの宝物」グランプリについて
  • 栄木さんの作るメロンの賞品に密着してました
  • 見事な成績を収めて次に繋がりまし


東京で人気のヨーグルト?

東京のデパートで人気の商品

ミルコロエイジングヨーグルト 1026円

値が張るが「おいしい」
「チーズみたい濃厚」

上はクリームチーズのように濃厚。下はサッパリ。

作っているのは熊本合志市オオヤブデイリーファーム

100頭の牛を育てている大藪さん。
ヨーグルトの産みの親。
味の決め手はジャージー牛から撮った牛乳

「乳質が濃い」

拘りの牛乳でヨーグルトを開発したのは7年前。
当時から一番のファンが奥さん。

「ヨーグルトが食べたくて毎日食べるにはどうしたらいいかと
 ここに嫁に来たが結婚当初は月の手取り5万
 給料が無い人とどうやったら生きていけば良いのかと。
 でもヨーグルトだけはある」

日の目を見なかったヨーグルト

あることがきっかけで注目を浴びます。

にっぽんの宝物JAPANグランプリ2018でグランプリ

「にっぽんの宝物」グランプリ

全国の農家がグルメで競い合う大会

7年前に開始。

大藪さん去年の全国大会でグランプリを受賞。
全国に販路が広がった。

勢いは止まらない。

「今年から稼働を始めた工場。8000万円くらい」

自前の工場を作ったのでした。
従業員も雇いました。

今では年間1億5000万円を超える売上が。

「今でも夢の中にいるような不思議な感じ」

特別賞を取った賞品:沢渡の茶大福

これは年間10万個を売上げるように。
茶葉を皮にも餡にも練り込んでいます。

作ったのは高知県のお茶農家岸本さん。

「年商80万円くらいだったが、100倍くらい。
 「にっぽんの宝物」が大きな転機」

茶大福は香港のスイーツ店でも採用されました。

「にっぽんの宝物」がきっかけで世界に羽ばたいた。


にっぽんの宝物グランプリとは

農作物を商品化して戦うというもの。
肉・野菜・スイーツなどで勝負します。

まずは、セミナーに参加します。
農家、漁師、シェフ、パティシエ、デザイナーが集まります。
そうして異業種とコラボして、今までに無い商品を開発。
コラボパートナーと大会に出るという感じ。

地方大会、全国大会、世界大会(シンガポール)があります。

ただ優勝しても賞金は出ません。
各大会でグランプリを取ると生産物、技術がアピール出来る
(年商100倍も目じゃない)

日本には可能性がある宝物が眠ってる。
全国の農家が絶品を競い合うにっぽんの宝物グランプリです。

主催者は羽根さん52歳

色々な人に出場して貰うため全国を巡る。

「セミナーやるのでもし良かったら来て下さい」
なんて声かけてました。

羽根さんは、企業向けの人材育成が本業
その傍らこの「にっぽんの宝物」をやっています。

その思いは…

「日本の地方は隠された宝物がある
 少子高齢化で良い物を継いだり、生業に出来ない人が
 増えてきてる。勿体ない
 売れる成功事例を作りたい。」

長崎・島原半島

九州でも農業盛んな地域。
全国各地で開かれるセミナーは島原でも開催されていました。

参加者47人

「にっぽんの宝物」島原セミナー

梨を作ってる人やパティシエ、デザイナーなど。
異業種が揃っていました。

セミナー開始で、売れる商品を作るポイントを伝授。

「コラボによって今までにない商品が出来ている
 シェフが新しい感じで…
 デザイナーと組めば新しいデザインが…」

そんな中でガイアが出会ったのは農家の栄木志穂さん40歳

本当に出品したい物は…

父のメロンの美味しさをどうしたら伝えられるんだろう

雲仙市にある200年続く、栄木農園
羽根さんが栄木さんの作るメロンを見に来ました。

父:栄木正孝さん66歳が作っていました。

早速噂のメロンを見せて貰います。

「うちのメロンは最低でで3kgで糖度も18度以上」

正孝さんが作るのは雲仙グリーンメロン

同じ品種の物でも他のメロンより大きく糖度が高いと評判。
奥さんと2人だけで作っているので年間800個が限界です。
なので常連客だけに販売していました。

「本当に身近な人だけが知ってるメロン」
「商売にして一般の沢山の人に食べて貰うのは2人だけでは
 出来ない」

娘の志穂さんは胡瓜や苺を栽培していました。
実はメロン作りを継ぎたいが…

「私のような雑な人間にはさわらせたくないと言われてる」

父に聴くと
「やっぱり雑ですから…」と言われてしまいます。


志穂さんは畑からすぐにある実家で暮らしてます。
3人の息子を育てるシングルマザーでした。

志穂さんは農業と子育ての両立を頑張ってました。

「所得は300万くらいしかない。きついです」
「どうにかならないかなと、わらをもも掴む気持ちで
 見つけたのが「にっぽんの宝物」」

ただセミナー参加だけじゃなくて、商品開発が必要。

父にメロンを出品させて欲しいと訴えます。

「宝物プロジェクトで全国の人に知って欲しい。
 出ようと思ってる」

「うちのはメロンはそこまで食べて貰う個数無いから…」

つれない返事がありました。
それでも現状変えたい志穂さんは動き出していました。

栄木農園から30分の吉田屋
創業102年の酒蔵

伝統製法の日本酒は根強い人気があります。
蔵本の吉田さんとコラボ話を進めていたのでした。

持ち込んだのは、摘果メロン
間引かれ捨てられる物です。
これなら好きに使えと了承してくれたそうです。

コラボ相手の吉田さんが用意していたのものは…

伝統製法で酒を作った酒粕

「基本は瓜をつけて奈良漬けを作る。
 ウリ科だしつけてみるのも面白いかなと」

作るのはメロンの奈良漬け

摘果メロン切って皮ごと樽の中へ。
塩に漬けた後酒粕に漬け直します。

更にメロンの果肉を甘酒と組み合わせます。

200年続く農家と100年続く酒蔵のコラボでした

全国各地でコラボを呼びかける羽根さん。

狙っていたことは…

「一事業者だけだとどうしても限界がある。
 自分の持ってる知識経験をフル活用しても1は1。
 しかし掛け合わせると100になる。
 僕らでも予測出来ない物が生まれる」

6月22日「にっぽんの宝物」グランプリ島原大会当日

7地域、70チームが地方大会で争います。

その中から全国大会27チームが全国大会へ。
世界大会は5チームが出場可能。

摘果メロンの奈良漬け
秘密兵器がお酒とメロンを組み合わせたカクテルでした。

島原大会 17チームが出場

審査員は、地元百貨店バイヤーや料理研究家。

出品者は…
畜産農家と黒糖メーカーのコラボ

「黒毛和牛と黒蜜ソース」

すき焼き、ローストビーフ4種類の味で勝負

和菓子屋×養蜂場×藍染め職人で作ったはちみつレモン

藍で作ってシロップではちみつレモンを加えると
化学反応で色が変わるスイーツ。

栄木さんのメロン

酒粕で栄木さんの摘果メロンを奈良漬けした物も。
メロンの器からつがれるのはメロンカクテルでした。
日本酒バージョン 甘酒バージョンを作りました。

甘辛い奈良漬けとサッパリしたメロンの酒。

「メロンとお酒こんなに合うんですね」

娘がマイクを握ってアピール

「栄木のメロンは一番美味しいの声に支えられて作ってます
 頑固な父は技術を教えてくれない。」

…変なアピールを。
父が孫達に連れられてみにきていました。

17チームのプレゼン完了。
1位と2位だけが全国大会へ…

グランプリの発表

島原大会グランプリ 黒毛和牛×黒糖

栄木さんチーム残念でした。

準グランプリの発表で吉田屋+栄木農園

一応全国大会へ出場が可能となりました。


父のメロンで参加した栄木さん
7月1日ハウスを訪ねると父がいました。

丹精込めた雲仙グリーンメロンが最盛期

結果をどう受け止めた?

「肉に負けたと思った」
「今ならもっと良い味のするメロンが出来ている」
「せっかく機会を与えられたからどうにかして回そうと
 思っている」

全国大会に向けて完熟メロン30個を用意してくれる事に。

それを娘に伝えます

30個用意するそうです

「ほんとうに? びっくりしました。ますます頑張ろうと思う」

知らされてなかったのか…

羽根さんも全国大会の準備

全国大会は27チームが名乗りをあげました。

「今年は誰がスターになるのかワクワクする
 その人の人生が変わりますから」

7月上旬 全国大会

志穂さんも東京へ
会場に着いた志穂さん父の自信作メロンを抱えてました。
島原から東京へ攻め上った栄木メロン。

にっぽんの宝物グランプリ開催

父の姿もありました

決戦の時です!


にっぽんの宝物JAPANグランプリ2019

宮崎県 雑穀フジッリ

長崎県 小川牛とお殿様の黒蜜

沖縄県 車海老そば

高知県 からすみジェラート

そんな競合が出てくる中、メロン奈良漬けメロンカクテルも出品。

全国大会会場では…

「世界に羽ばたけるような食材です」

強者達のプレゼンが続きます。

栄木さんチームの出番

旬の完熟メロンを持っての登場します。

審査員に出されたのは、摘果メロンの奈良漬け

完熟メロンそのもの。
そしてカクテルを凍らせてシャーベット状にしたもの。

百貨店バイヤー料理人、ホテル関係者が審査員。

第一線で活躍してる人たちです。

その評価は?

「笑うしかないくらい美味しい」
「このコラボ凄い」

相次ぐ高評価で手応えを感じていた

最後代表してマイクを握ったのは正孝さん。

「100年続く蔵本と200年続く農家と
 これからも護り続けていくために。
 このセミナーで出会い新しい一歩を踏み出しました。
 新しい取り組みがこれからの日本を変える
 日本の農業を変える取り組みになればと願ってます」

立派に発表していました。

プレゼン終了後審査です。

い全国大会は5部門でグランプリを決める

栄木さんが出場した部門の発表

野菜果物加工部門 グランプリ「雑穀フジッリ」

グルテンフリーのショートパスタ72歳の女性が開発。
負けました。

結果は部門準グランプリ

世界大会進出ならずでした。

「畑に戻ってリセットしたいのが正直な気持ち」

全国大会は幕を閉じました。
その直後のこと審査員一人が近づきます。

シャングリ・ラ・ホテルのケックさん
シャングリ・ラ・ホテル日本支社長でした。

正孝さんのメロンが気に入り使いたいと言ってきたのです。

「是非連絡してくれ」

2ヶ月後東京…栄木さん親子が。
東京駅そばのシャングリ・ラ・ホテル東京

あの話が実現したのでした。
日本料理の「なだ万」…あの高級料理店。

メニューに雲仙メロン酒がありました。

栄木メロンの一品
調理長自ら振る舞います。

今年のにっぽんの宝物から生まれた商品

日本酒、甘酒(ノンアル)の2種類から選べます。

正孝さんも食べて感動です。
「こんなふうになるなんて本当に夢みたい
 他の小さい農家も励みになると思う。
 俺もこんな良い物を作ってるんだ
 にっぽんの宝物に出て賞を貰って
 こういう所で使って貰えたら農家に取ってはチャンス」

帰り際さらに嬉しいことが

ホテルの方から
「来年も次は違う商品も開発して貰いたい」なんて言われました

この後の可能性も広がりました。


にっぽんの宝物世界大会

全国大会を勝ち抜いた5チームが海外のバイヤーに向けてアピール

審査するのは世界の食ビジネスを知り尽くした人たち

雑穀フジッリ

グルテンフリーのショートパスタ
栄木さんを負かせた一品。

「パスタの形はとてもよい
 子供たちに向けにアピールすると喜んで食べる」

貴重のアドバイスも

世界大会グランプリ;沖縄県車海老そば

だったそうです。

羽根さんは次なる一手を

にっぽんの宝物をWEB販売するページ

「素晴らしい事業者を知ったら買いに行くことが出来る」

一般客が購入出来るようWEB販売スタートです。
にっぽんの宝物グランプリから生まれた絶品が買えます。
更に生産者のストーリーを添えてアピールしてます。

「日本には僕らも見つけられていない素晴らしい宝物がある
 オールジャパンで素晴らしい物を全世界に紹介して行ける
 流れを作りたい」

長崎雲仙市

メロン農家の栄木さん
孫を連れて向かったのは、まっさらなハウス。

「収穫前にくたびれてくるので
 根をしっかり張らせないと行けない」

正孝さんメロンの作り方を伝授することにしたのでした。
にっぽんの宝物をきっかけに思いを買えた

「途絶えると客に対しても申し訳ない
 うちのメロンの味を引き継いで孫にも引き継いで貰えれば」

絶品のメロンを次の時代に引き継ぐ食べバトンが渡りました。

「絶対やってやろうと思ってます。美味しいと思って貰える物
 挑戦していきたいずっと」と締めくくられてました

ちょっと娘さんの押しっぷりに…うーん?という感じで見てましたが。
メロンは美味しそうでした。



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2019年10月09日

『大人が楽しむ!進化する日本橋(東京"新名所"ウォーズ6)』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜


※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。


今日のガイアを3行で

  • 日本橋の新たな名所について
  • 海木といういなりずし専門店が凄かったです
  • 有隣堂の副社長がまた登場しました


三井不動産の粋な街づくり

東京日本橋。
ここ数年で大きく変貌を遂げてました。
日本橋の再開発「三井不動産が主導」

オフィス街から一歩入った場所にコレド室町があります。

そこに神社も

三井不動産の菰田社長65歳が待っていました。

福徳神社

「富くじを認められていた。「富くじ袋」を売っている。」

品切れ中だそうですが。
入れておくと高い宝くじが当たった逸話も。

日本橋は銀座から北にあり東京駅からも近い。
福徳神社がある一帯は三越本店、高島屋…
コレド4棟立ち並ぶ人気のエリアになっていました。

再開発で生まれ変わった福徳神社
明治時代の後ビルの屋上にあったそうです。

開発する中で。
「1200年この地域を守っていた神社がビルの屋上にあるのは…
 地上にお戻り頂いた」

「周りは高層ビルだらけだが神社がある。
 町全体の潤い憩いがある。」

仲通り

「江戸時代風の通りにした」
「昔っぽい街並みがあるのも良いという作り込み」

仲通りでは浴衣姿の女性をよく見かけます。

「花火大会じゃなくても浴衣で遊びに来れるところ無いかなと
 日本橋がネットで検索したら出て来た」

「つくりが凄く綺麗。写真を撮っていた」

日本橋

江戸時代五街道の起点と制定。
全国から様々な物産が集まり新たな産業が生まれました。

しかしバブル崩壊で百貨店が閉店するなど。
日本橋から賑わいが失われました。

三井不動産創業の地。
三井不動産は20年越しで再開発を進めてきました。

日本橋中央通り

三井本館は築90年以上で重要文化財です。
日本橋三越本店もありますが、全部同じ高さ。

「100尺(31m)に高さを統一している」
「基壇部の上にビルが建つ」
「通りに立ったときに空が開けて見える」

日本橋は空が広かったのか…

にんべん

創業320周年の老舗。

「「だし」をひとつ」

かつおの一番だし1杯100円。
醤油や塩を入れて、立ち飲みできる

「日本橋だし場」なんてのがあります。

三井不動産の再開発をどう思う?

「強面の人が話に来たので地上げされるのではないかと
 ただ紳士的に条件というか「これを目指しましょう」と
 なった」

三井不動産 日本橋街づくり推進部

地元との調整役です。
坂本さん33歳 5年前に配属されました。

「最初は地元との距離が近い感じはなかった
 5年かけて色々な活動をしながら信頼関係を築き上げた」

ここでは様々なイベントを開催しました。

ゆかたで日本橋の町歩き

めぐるのれん展など。

のれん展とは、日本橋に店やオフィスを店を構える
日本橋の企業32社が協賛。
それぞれがのれんを作り地下に飾ってました。

「遊び心に溢れた人が多い街なので見て貰って伝われば良い」

コレド室町テラス 大屋根広場

9月オープンの広場と施設です。

大屋根の出幅が20メートル以上あります。
色々なイベントが可能。自然と一体になっているのも特徴。

「買い物をする。食事をするだけじゃ無く
 買い物そのものを楽しむ。食事そのものを楽しむ。
 豊かな時間を過ごすのがコンセプト」

来る人が空間を作ってました


コレド室町テラスオープン(9/27)

商業施設には、テナント31店舗が入っていました。

フェルム・ラ・テール美瑛

北海道の人気のパン屋さん
目玉商品が、食パン

北海道ジャージー牛乳食パン600円だそうです。

CRAFTROCK BREWPUB & LIVE

ビールの醸造設備があり作りたてのビールが日本橋で味わえる


土屋鞄製造所

職人の手作りで有名です。

このように大人を満足される名店が並びます。

「チャラチャラしてない。落ち着いて見られて良い」

「厳選された物が多い
 ご褒美に自分が食べたい物や飲みたいものが見つけやすい」


入口近くを任された「海木」

そうした店の中で入口近くの場所を任されたのは海木

メニューは1種類。いなり寿司だけ

唯一にして看板メニュー

だしいなり4個入り1200円

たっけぇ…
黄金色のあげから上品な出汁があふれ出します。

「1種類しかないのと言われるが。
 1種類に力を込めてるので食べて下さい」と語るのは女将。

本店は、福岡市中央区
天神から離れた場所に海木があります。

親子3人で切り盛りしているお店です。

だしいなりが手土産として人気

県外からも多くの客が来るそうです。

「とっておきのお土産にしている」
「食べたときビックリした。こんなおいしいものがあるなんて」

だしいなりの命が、南関あげ
熊本の名産品だそうです。

作り方は6mmの豆腐をプレス機で脱水。
水分が抜けると厚さが半分に。
それを油で揚げると元の大きさの4杯になるそうです。

熊本では味噌汁や煮物の具材に。

海木で使われるのは改良した特注品

一般的な油揚げとは異なり、乾燥しているのが特徴。
油抜き後、鰹だしで炊き上げます。

つきっきりであげ作りに8時間

ダシをたっぷり含ませたままで酢飯を優しく包みます。

美味しそうなおいなりさんです。

海木

35年前日本料理店として創業。
去年いなりずし専門店になりました

店主
「50年近く料理をしてきて集大成という思い」
「たかが"いなり"されど"いなり"」

7月下旬三井不動産の担当者が来ました。

「オフィスビルもあるので…」

いなりずしだけじゃなくて、弁当も作って欲しいという依頼

しかし女将は
「お店に来る客はだしいなりを目的にしている
 弁当のために「だしいなり」ができないというよりは
 まずはおいなりさんを食べて欲しい」

女将は申し出をきっぱり断りました

強いですねぇ。これが名店には必要です。

女将は日本橋と浅からぬ縁を感じていました。

江戸時代には十軒店という場所がありました
市で賑わったそうです。
そこで「いなりずしを初めて店舗で販売された」そうで。
その場所だったのが出店場所でした。

女将
「最初に話を貰った時に「ここ?」と思った」

オープン当日。今後を占う大事な1日です。

最初は遠巻きに見ていた東京の客。
ひとたび客が入ると瞬く間に行列が。

それも長蛇の列

初めて食べる「だしいなり」お客の反応は。

「ジューシー」
「おになりさんだけどおいなりいさんじゃない」

東京進出を待ち望む客もいてまとめ買いをしてました。

お渡しまで120分

奥の調理場では親子2人が必死に製造。
2人で2300個製造したそうです。

閉店2時間前に売り切れてしまいました。

いなりずし1本で勝負ですが夢が広がります

「福岡のだしいなりではなく日本のだしいなりに。
 いなりずしの位置が上がれば良い。
 挑戦はそういうもの」


日本橋で壮大なチャレンジをする男

9月9日。オープン18日前

日販の箱が大量に運び込まれてました。
日販と言えば…書籍。書店ですね。

「見ただけで文芸とか堅い本が沢山
 これがバカバカ売れれば良いけどそれはない」

その書店は本を売るだけではありません。
乾物・調味料・缶詰を売る店。
硝子工房がありガラスを作れたり。

回転率悪いですよね?

「悪いよね」

本棚並べた方が良くない?

「それで駄目になったのが日本の書店。
 本棚並べて詰めるだけ詰め込んで。
 集客して本だけ売って駄目になった日本の書店で
 色々試さなきゃという中で今回試しているわけだから」

そういうのは有隣堂副社長 松信さん

2年前から松信さんを取材していました。知ってます。

有隣堂

神奈川東京千葉に37店舗展開する書店。
書店の多くはネット通販、電子書籍で売上激減。

有隣堂も4期連続の赤字

有隣堂自体は1909年創業。
6代続く同族経営の書店。

6代目の社長の長男。松信さん。

書店業界に危機感を抱いていました。

そこで去年3月三井不動産の商業施設。
東京ミッドタウン日比谷にこれまでに無い書店を作りました

ヒビヤセントラルマーケット

アパレル理髪店居酒屋などの複合型店舗

行けるのかと思ったあれですね。
まだ潰れてないようです。

「希望小売価格100万円」
期間限定ビンテージ古着の販売イベントを開いたり。
行列が出来て飛ぶように売れたそうです。

ところが本を見ると…殆ど売れてませんでした。

叩かれました?

「叩かれた。バカ息子。有隣堂潰すな。本屋が何やってるんだ
 本を真面目にやれというお叱りが根っこにあるのが殆ど」

2018年10月台湾台北

台湾市内の巨大な建物へ。
台湾ビジネス界の大物にあうためです。

「こちらが私たちと誠品生活で契約するライセンス契約書」

命運を握る契約を結びました。

誠品生活

アジア1の書店といわれてます。

床に座り込み本を読む人たち。

「独特ですよね。最初は僕もビックリした」
「時間の感覚がなくなる。それだけ世界観を作っている」

レシピ本の近くにはスーパーマーケットがあったり。
本だけではなく、生鮮食品なども扱います。
一般人も体験出来る硝子工房もあります。

ものを売ればもっと利益が上がると思ったことは?

店長に聴いて見ます。

「今のところは無い」
「物を売るスペースだけだと10分か20分で見終わる。
 オープン当初から体験を大切にしている」

誠品生活は49店舗で年5000回のイベント
延べ2億人の集客

客は
「刺激を受ける。毎回来る度に学びがある」
「良く来る。
 新しい本や素敵なイベントがいつもあって
 気持ち良く週末を過ごせる場所」

台湾は1949年〜1987年まで戒厳令が敷かれてました。
表現や言論の自由が制限

誠品は1989年に開業しました。戒厳令から2年後です。

創業者は本による文化の創造を目指したそうです。

その考えは娘に引き継がれました。

「誠品が手がける書店の本質はライフスタイルの
 提案にとどまらない。
 創業者に最初に考えたのは 人生のための読書。
 読書は人生と共にあり、読書によって人生を悟ることができる。
 本を読むことの力を信じている」

誠品生活を誘致したのは三井不動産。
合弁会社を設立、運営権は有隣堂に。
フランチャイズの形態に。
サポートを受ける代わりにライセンス料を払います。

老舗書店が新鋭に教えを請う

「これをやることがプライド。
 生き残るために自分たちより優れているものに関するもの
 には真摯に学ばせてもらう」

有隣堂営業本部

製品生活について報告をしに来ました。
相手は父親の松信社長

「余程テレビ東京はネタに困ってる?」とチクリ。

社長はどんな反応を示すのか?

「面積が876.6坪…営業内容は書籍雑貨。
 体験工房を作る。フロア全体の核になる…」
「誠品生活のパートナーになることはブランド価値を上げる」


「ご苦労様。大変だね」
「何で日本市場を広げていくんだ誠品は。
 これだけ日本の書店が落ち込んでいる時にその辺の
 齟齬はないのかね」

しかし坪単価は通常店舗の4倍以上のコストがかかる。
契約は15年。FCの契約期間。
ノウハウ吸収にそれだけかかると踏みました。

「誠品が撤退することはあり得るの?」

「共同事業が上手く行かないで誠品が先に辞めることは」
「契約ベースではある。合意解約もある。
 今の所何ともいえないし」

「15年というのはだから俺は90だよ…」

渋々了承しました。

別の日に社員達への説明会

「書店と言うことで皆ノウハウがある中でグッと抑える
 モチベーションの維持が今後課題になる」

副社長
「だからこうして話をしている。理解する」
「三井不動産の意志としては、有隣堂をやってくれとは
 言われていない。悔しいけれど。
 一等地に有隣堂を出してくれというオファーがない。
 (誠品)向こうが言うこと尊重する。やる」
「どうやったら出来るんだろうを吸収する
 じゃないと有隣堂になる。我々は否定されている。
 やろうとしていることはやらないぐらいが正解」

のるかそるかという感じで、松信副社長は退路を断ちました。

誠品生活に学ぶ

FC契約を結んだ誠品生活の本社へ。
売れるノウハウを学びに行きました。

出版社が毎月原稿を持ってきているそうです。

担当者はこの会議に来る前に原稿に目を通すそうで。
発売前の本の原稿を読んで社員同士のプレゼンが始まります

「推薦するのはこの本。是非選んで欲しい」
「筆者は人生で何が大切かを探して欲しいと考えている」

誠品生活には誠品選書という棚があります
毎月200から300冊の各分野の新書から15冊を厳選してます。

採点表? 個人の主観?

「議論を終えた後、時間をかけて1冊ずつ読む。
 この時期にどの本が最も重要かを決める。
 最後は投票で順位を決める」

誠品生活の店舗には同じ店舗はない

同じデザインの店はないそうです。
日本橋デザインも独特。

東京の日本橋に出す誠品生活の1号店も。
「江戸時代の町の風景に合うように路地やのれん…
 これまでの商業施設にはないものにしたい」

4月20日埼玉の倉庫
松信さんが待っていたのは、誠品生活のマーシー・ウー会長

実物大店舗の模型を作り確認して貰います。

「これだと木の良さが感じられない。偽物に見える」
「変更出来る?」
「木にしたメリットは温かみがあるから。
 これだと木の良さが感じられない。濃い方が良い」

注文をつけて帰って行った

9月4日 オープン23日前

内装が出来上がったという知らせ
木もしっかり…染められてました。

誠品選書

4人の有隣堂社員が40冊をプレゼン。

「商売上の色気をヌキとして
 書店員として自分が薦めたい本を棚1本とはいえ
 作れるのは書店員冥利につける」

誠品生活日本橋

台湾レストラン…フージンツリー

安さと美味しさで知られる台湾料理の中でも高級店。
シャンパンで楽しむ話題の店です。

本格的な吹きガラス体験が可能な場所も。

吹きガラス体験は5000円(30分)

女性で人気がある漢方コスメのお店も。

書店売り場は300坪に11万冊の書籍。
じっくり本が読めるスペースもあります。

「誠品生活と有隣堂で読んで欲しい本を集めている
 人文書も多く取りそろえている」

東洋哲学の本もありました

「こういう物もあるんだと知って貰えれば」

こういったスタイルは有隣堂ではどのように取り入れる?

「体験とか以外の要素で客を集めるのが難しい
 体験やイベントなどで場の価値を上げて。
 新しい書店の形を作っていきたい」

染め手ぬぐいの体験も出来るようでそこで作り終えた女性に
付いていくと…本を手に取っていました

「本屋さんがあったんだ」
「手に取らない本が置いてあるといつも見ない本も
 見ようかなと思う」

本棚を見ると。難しくて堅い本が並んでいた棚に隙間が。

売れていた

夢中で本を読む子供の姿も。

有隣堂の社員は?

「本と体験が一緒になっていて、自分たちの力ではないけど
 誠品生活を台湾から持ってきて確実にやれている」
 客が喜んでいるのが一番嬉しい」

松信さんは次の仕掛け

本ではなくて鍋でした。

光文社へ。

見慣れない鍋を見に行きました。
台湾の一般的な「電鍋」

「一発目の大きいイベントなので成功させたい」

光文社「マート」
30〜40代の女性向け生活情報誌。

そこで大同電鍋というのを特集していました。
食材を入れて外側に水を入れてスイッチ入れると…料理が可能

火を使わず蒸気で食材を加熱。
煮崩れや油がいらないそうです。

オリジナルカラーをネット販売していました。

マート編集部

雑誌の需要が減る中イベントに期待をしていました。

「何か雑貨をきっかけに雑貨を楽しむツールの一つとして
 雑誌を取り入れる仕掛けが誠品と今後出来るのではないか」

9月30日
イベントの舞台は雑誌のある棚の近くクッキングスタジオ

キッチンの回りでは台湾食材も購入可能。

電鍋を使った料理のイベントが開催

「調理の方法と一緒に買うことが出来る体験をして貰い
 それが広まることは総合的に見るとメリットは大きい」

電鍋と合わせて料理本も販売。
20人の席は満席。立ち見も。

「大同電鍋を使って煮込みハンバーグを作る」

食材や調味料を鍋を投入。
スイッチを押せば…仕上がりを待つのみ。

30分待つと煮込みハンバーグが完成。
肉じゃがも作ってました。

メモを真剣に取る女性も。

「これ目当てこのためだけに来た」

3人の子供がいるお母さんでした。

「買おうかな…」

電鍋の料理本も購入しました。

「何か作ります電車で見ながら考えます」

購入した女性のインスタに電鍋料理がアップされてました

このイベントで、電鍋7台と、料理本38冊販売。

松信さんやりました

老舗書店の未来…サバイバルは続来ます。

「本屋が減ってしまうのはやむを得ないだと思う
 本屋が存在して許される場所は限られる
 その場所で私たちが残っていくことを願う」




posted by Fuchs at 00:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年10月02日

『新発見!「祭」「古都」の魅力』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 祭を救う試みと古都京都の新たな魅力発見のお話
  • オマツリジャパンという企業が祭を盛り上げてました
  • 妙な会社が京都の新たな魅力を掘り起こしてました


岸和田だんじり祭

9月14日。岸和田は人で埋め尽くされます。

だんじりのやりまわしが魅力(直角に曲がる)

39万人がきまました。
アメリカから来る人も。

中之濱町 重さ4トン 精巧な作りは他の町からも一目置かれる
山車は1億円以上の価値が。

しかし悩みを抱えていました。

「子供が少なくなってて青年団が育っていかない」

青年団を形成する20歳前後の若者が減っているそうです。

8月下旬 青年団が集まってました。

地元ですか?

「地元ではない。泉南市から。」
「貝塚市から。知ってる人が引いてて誘われた」

多くが近隣の市や町から参加してた。
他に町に負けないスピードを出すために特訓。

だんじり祭にはもう一つ問題

だんじりの下にあるコマ

コマ=だんじりの車輪

松の原木で作られているので制作に金が掛かる
「100万かかる。毎年」

コマは1日走る度に取り替えます。
だんじりの維持費は年間300万円。
さらに事故のための保険料50万円。

多額の費用を賄うために必要なのが寄付金集め。
僅か200世帯の中之浜町だが寄付は3000人集まるそうで。
祭を愛する人に支えられてます。

「だんじりは絶対必要。祭がないと何もない
 これがあることで岸和田をという町が全国に知れ渡る」


茨城県大宝八幡宮タバンカ祭

茨城県大宝八幡宮

600年以上続く奇祭タバンカ祭

白装束の男がたいまつを持って暴れます。
その火の粉を浴びると火の災いを間逃れるそうです。
白装束は汗びっしょり。

本来は10代の男性が勤めるが現在は30代が中心。

「やばいっす」
「大変 足に来る」

タバンカ祭は2日開催を1日に短縮する事に

担い手の負担を減らすためです。

神社の人
「どこかで限界が来るかと思う
 神社発信で一夜でどうでしょうと提案した」

今こそ日本の祭を救おうと起ち上がる人たちが。

「祭がどんどん危機に瀕してる。祭の火を消したくない」


日本の祭

日本の伝統が息づく祭
全国で30万件開かれます。

経済効果で見ると
ねぶた祭から小さいものまで年間1.4兆円規模。

今その祭を巡り2つの大きな問題

1.資金問題

多くの人が集まる祭
安全面強化、警備委員の増員が必要人件費の負担から厳しく。

2.担い手不足

多くの祭で少子高齢化が増えて人員不足
祭を盛り上げるアイデアもなくマンネリ化
参加する若者も減っています。

存続の危機の日本の祭

祭をサポートする会社がありました


オマツリジャパン

新宿区に祭をサポートする企業が。

「オマツリジャパン」

そろいの法被がユニフォーム。

加藤氏(32歳)が1人で2014年に創業。

「全国の祭をサポートしたいとオマツリジャパンという社名に」

オマツリジャパンが目指すのは祭で日本を盛り上げる事

スタッフは20名

前職
「鉄道会社で新規事業の開発」
「サイバーセキュリティの営業」

そんな人が集まっていました。

サポートした祭200件以上

売上は1億円だそうです。

品川区目黒駅前

加藤さんがある事務所を訪れます。
待っていたのは目黒駅前商店街の中崎さん。

目黒のさんま祭 実行委員長

今年で24回目。今や3万人が訪れる人気の祭。

しかしあの問題が…

商店街の組合費が赤字

「年間30万円くらい」

しかし警備員100人を配置しなければなりません。
2001年兵庫県明石市 花火大会で将棋倒し10人が死亡。
それ以降イベントで安全面強化が求められるように。

加藤さん
「お金で困ってる祭もあるので色々な方法でサポートできれば」

訪れたのは新橋に本社がある永谷園
お茶づけ海苔で有名な食品メーカー。

お茶漬けを若い世代にアピールするための協力を
求められてました

「ぴったりの祭があるので紹介したい」

オマツリジャパンは祭と企業をマッチングしてきた

お茶漬けと秋刀魚をどうやって結びつけられるかを
知恵を出し合いました。

9月8日 目黒のさんま祭当日

朝6時過ぎから秋刀魚を待ちわびる行列が。

最前列がおじさん2人。
「午前3時から。来るのが楽しみ」

岩手の宮古市秋刀魚7000匹を無償で提供します。

今年は不良のため高値の秋刀魚…
無料で食べられるチャンスと列が長くなります。

秋刀魚を焼く備長炭も和歌山から無償提供。
焼く人たちもボランティア

様々な善意で秋刀魚祭りは成り立っている

そんな目黒駅前に一台の車が…

永谷園のキッチンカー


加藤さんのアイデアがありました。

商品に一工夫…お茶漬けに、水、氷を加えます。

冷やし茶漬け300円

最高気温33度なので涼しげな食べ方の提案で商品アピール。
あっという間に行列が

「さんまと茶漬けが会います」

加藤さんの狙いは当たりました。
次々に声をかけていきます。

「永谷園でアンケートをやっていて…」
「最近お茶漬けは食べてる?」

「忙しいときにぐらい」

アンケートに答えたらお茶漬け一袋プレゼント!

これが加藤さんの戦略

市場調査

祭会場を市場調査の場として有効活用します

加藤さん
「ポジティブな場所は楽しそうだからやってみようという人が
 多いので1時間に100件程度集められることもある」

なるほど。

冷やし茶漬けも販売目標達成。
売上の一部は祭に寄付します。

祭を運営する松崎さんも手応えを感じてました。

「メーカーにとってメリットがあれば商店街に強力して
 貰える機会も増える」

来年は目黒駅前のスペースに多くの企業を呼び込む計画に。
オマツリジャパンの仕事も増えて赤字から解放されそうです。

加藤さんとは

漬物メーカーに勤務していた加藤さん。
祭巡りが趣味だったそうで。
祭の手伝いをするうちに主催者が抱える問題に気づきます。

「やめたい、疲れた、人手も無い、金もない」
「祭は人の心を元気にするので残していきたいと思う人はいる
 若者が集まり何か出来ないかと考えたのが始まり」


神奈川県湯河原町「灯りの祭典」

神奈川県湯河原町。
夏目漱石などの文豪が愛した伝統的温泉街。

皆で作った竹灯籠を灯すという灯りの祭典という
祭が開かれています。
オマツリジャパンは、そのサポートを頼まれました。

地元商店会会長の悩みは

「毎日仕事が終わって19時から21時まで。毎晩やる部活動」

竹灯籠作りなど重労働です。
作業は10人ほどが仕事の合間を縫って担当しますが50代が中心

人手が足りていない

「結構硬い節があるので曲がらない」
「大変指が痛くなる」

灯籠作りも大変です。

そこでオマツリジャパンがやってきたのは東京品川区。

アカツキライブエンターテインメント

体験エンターテインメントビル「アソビル」を展開してる企業

「企業と祭を繋いで企業が祭に入り込んで…」
「祭はライブエンターテインメントだから古くからの
 良いものを取り入れて。企業として何かプログラムを
 組めたらビジネスとして広がる」

加藤さん何を仕掛けるのか

9月20日。湯河原町にアカツキの若手社員がやってきました。

「じゃぁみなさんやりましょうか」

作り始めたのは竹提灯

若手社員が手伝います。目標200個

加藤さんは祭を社員研修の場として使う事を提案

祭運営参加はどのような結果をもたらすのか。

9月27日灯りの祭典当日

作ったものを設置して回る若手社員。
観光客を見つけると祭会場を伝えます。
すっかり運営スタッフの一員に。

夜竹灯籠に明かりが灯り祭スタート

歴史ある町の雰囲気のある催し。
若手社員は設置に苦労した竹提灯の様子を見に来ました。
その写真を撮る人が

「これはアイデア。良い」

思わぬ褒め言葉に出会いました。
無事祭は終了。

社員研修の成果は?

「ただの集客装置だと思っていた。
 屋台でもやって人が来ればいいやと思っていると
 思ったらこだわりをもってやっていた
 自分たちも楽しんで貰うために何が出来るか考える必要がある」

色々な考えが生まれたようです。

町会長さんも。
「オマツリジャパンのおかげでご縁が出来た」
「今後も知恵を借りながらいベントを盛り上げていきたい」

加藤さんの目指すもの

「お祭りは人と人を繋げるコミュニティの中心地
 経済の中心祭でもあるお祭りは人の心を元気にする源
 私たちだけじゃなく祭を元気にして日本を盛り上げて行ければ」


京都の観光

年間5000万人が来る京都。
烏丸バスターミナルは大混雑。うん。知ってる。

名所を経由する路線バス乗り場は二重三重の客。

市営バスの利用者1日36万人

地元の人は…
「乗りたいけど乗らない怖い」

人気の観光地には旅行者が集中外国人宿泊客が450万人にも

「外国人が多い」

混雑を嫌い京都を避ける日本人観光客が増えている
2015年5202万人⇒2018年4470万人

京都の観光客は減り続けていました。

何か良い手は…

観光客集中エリアのマップ。

京都駅、清水祇園、錦市場がある河原町三条、四条。
嵯峨嵐山も人気

青いエリアは。
大原・八瀬エリア 三千院がある
苔むした庭園が美しい
100人中2人しか訪れない場所。

太秦花園。妙心寺があり、桜が有名。
100人中2人しか来ないエリア。

古都京都の魅力がある場所に来て欲しいと取り組みが…

飴玉がポイント


右京区妙心寺

巨大な禅寺です。
観光客が少ないエリアなので人影まばら。

退蔵院があります。

岐阜から来た親子がいました。
ある体験を楽しみにしています。
本堂に到着するとスマホを取り出しアプリを起ち上げる

副住職の音声案内

音声に促され庭に向かい正座。
受付で貰った袋を開けると飴玉がありました。

「姿勢と呼吸をただして飴玉に意識を向けて下さい」

飴玉に集中させてました。

「どんな味がするか鼻から吸った空気を…」

利用客
「ひたすら舐め続けると庭と自分が一体化したかなと」
「いつも過ごしている時間をもう少し見直す時間も必要かなと」

飴に集中することで無の境地に近づくことが出来る…?

これが好評で観光客が増えているそうです。

この飴玉1粒300円
退蔵院で取れた柚子などを使ったオリジナル飴。

「飴300円で買う人いるがいるのかと言われたが
 でも凄く人気が出ているので身内がビックリしている」

仕掛け人がいました。

成瀬さん30歳

「体験しに来ましたみたいな人が1日に何人か」
「飴をなめに行きたいという人が周りに何人かいて」

蝋燭の明りでふすま絵を眺めるユニーク体験も企画した人

成瀬さんがこうした活動を始めたのは寺、神社から
相談を受けたからでした。

「去年日本で台風が多かった。寺や神社の修繕に金が掛かる」
「維持管理出来ないかと相談を受ける」
「付加価値を上げて入館料に反映していくことが出来ればと」

実は、親子が聞いていた音声ガイドアプリを作ったのは
成瀬さんの会社。

成瀬さんは50以上の音声ガイドを制作

スマホで入手可能として気軽に楽しめるように。
英語中国語にも対応してました。


壬生寺

8月7日壬生寺
この辺りも観光客が少ないエリア。

成瀬さんが仕事依頼されてやってきました。

新撰組ゆかりの寺である壬生寺

近藤勇の遺髪があったり。
新撰組隊士を祀る壬生寺です。

新撰組ゆかりの寺でファンが訪れます。

北海道からの人は
「寺に興味があるわけじゃ無くて新撰組が好きなので」

新撰組ファンの聖地

しかし副住職はもっと多くの人に来て欲しいと考えていた。

理由:一夜天神が壊れた

築160年のお堂が壊れました。
老朽化でした

「何処の寺も社寺建築は特殊な技術を持った人が来るし
 材料の問題もある。
 8桁はかかる100万200万では出来ない」

これの修復費用に充てたいようです。

成瀬さん人を呼ぶヒントを得ようと寺にまつわる話を聞く。

「水がよく湧き出るところだったのでそこから「壬生」」

水が生まれる=水生=壬生

副住職は新撰組以外の魅力も知って欲しいと思っていました
成瀬さんに託します。

成瀬さん埼玉県の自動車整備工場にやってきた

マイクロバスを預けていました。

「僕たちのオフィスバス」

成瀬さんバスで寝泊まりしながら全国を巡っていました。

会社名
ON THE TRIP

2016年創業スタッフ20人。

翻訳などは海外スタッフに任せています。
オフィスバスが動き出します。

茨城県大洗町でのんびりとした時間を過ごしてました。
海の側で一夜を明かすのです。

成瀬さんは学生時代40ヶ国を旅行
今も日本中を旅する生活に拘る訳が

「感じた事の無いのい見たことのない景色を見ることで
 思いも寄らないアイデアが出る」

引き潮で現れた波紋を見つけました。

「同時に色々な波紋が連鎖していく様子は凄く美しい」

8月下旬京都壬生寺

新たな仲間と壬生寺へ
マイクを持って歩き回る女性がいました。
環境音を取り入れた音楽を作る Kyoka氏(アーティスト)

「背中側に水の音がする違いを録音している」

成瀬さんはユニークなことを思いついたようです。

波紋の生まれる場所

「波紋の音をテーマに作ってみました」
「狂言のお囃子が聞こえるのが良い」

壬生寺の色々な水の音で作った音楽が。
知られざる壬生寺の魅力が表現してました。

副住職
「こういう音がしていたんですね
 毎日聴いていながら気づいて無かった」

壬生寺の魅力を再発見。
ここに来た人だけが聴くことが出来ます。

中庭に出た成瀬さん

手水鉢を掃除して苔を落として黒色ペンキを塗ります

「見え方が違う」

水を張って何かを確かめます。

副住職に試して貰います。

「鏡になって見える」

「波紋もわかりやすく見える。
 指をつけると波紋の広がりが見える。」

「何の言葉出るか分からないが人差し指で神に水をつけて
 なぞると文字が浮かび上がる仕掛け」

新撰組の名言でした。

「本当にこれ凄い」

他にもここでは言えない仕掛けが。

名言は土方歳三 沖田総司など数種類用意。

1回300円のミズしるべです。

壬生寺に来た観光客が通る場所に設置してみると
早速体験する人が

「自分の出来る最大限を考え行動することが大切」

なんて言葉が浮かび上がりました

「刺さるところがある」

観光客が喜ぶ姿に成瀬さんも嬉しそう。

「ぱっと見じゃよく分からない。
 その話を聞くことで見る物自体がガラッと変わるのが多い
 何故かと言うと日本ならではの物語がつまってる
 それを見直すのがそこで出来る体験を作る」

と、まとめられてました。


posted by Fuchs at 00:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年09月25日

『コンビニ大変革時代』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜 ガイアの夜明け

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • コンビニのお話…
  • 大手3社の戦略をやってました
  • 長すぎてだるかったです。もっと手短に…


福井の山奥のファミマ

福井県の山奥…
和泉地区人口450人の集落
住民の4割以上が高齢者。
日々の買い物が悩みでした。

「人口が少ないから農協も食料品を置いてない」
「雑貨店も辞めた」

8月に住民待望の施設が誕生します。

この地区初のコンビニ

ファミリーマート

朝から続々と人がやってきます。
8月13日オープン。道の駅の奥に出来た施設です。

6時から10時まで

集落の人が毎日通います。

久々に楽しむ近所での買い物。

「食パンとおやつのパンを買った。便利です。」
「しょっちゅう来ている」

出来る前は?

「市街地へ30分かけて車で行くか…」

ファミマには大きなイートインスペースもあります。。
地元の農協で働く男性がランチしてました。

「買い溜めしてたカップ麺を持ってきて食べてた」
「コンビニが出来て毎日来られて便利」

ファミマの人
「たばこや食料品がなくなり地区の人は買い物が出来ない
 買い物弱者対策という意味も込めてオープン」

人口450人を超える1日500人来店

大盛況が続いています。


全国No1コンビニ

福井県恐竜が出迎える福井市に全国No1のコンビニがありました

オレボステーション

福井市を中心に7店舗展開。
店内に入ると普通のコンビニのようですが。

店の奥にありました。
オレボならではのスペース

「野菜炒め如何でしょうか」

量り売りの総菜
70種類の弁当・総菜が売りです。

鯖の味噌煮248円
えびのピリマヨ和え100g359円など。

できたて提供のため広い厨房があります。
5人のスタッフが調理してました。

昼時

客に大人気なのがランチバイキング
価格は1g1円
一人平均500円使います。

お客の声
「おいしい」
「どこのスーパーもコンビニもよらずここ」
「何も作りたくない日に助かる」

総菜からコンビニコーナーへ向かいお茶を…お菓子も…
会計は2811円となりました。

「あれもこれもつい買っちゃいます」

総菜を武器に売上を伸ばすオレボステーション。

客単価ランキング

1位:オレボ:848円
2位:ローソン:687円
3位:セブン:639円円

客単価で1位でした。
オレボステーションを運営する大津屋小川社長63歳。

「目の前で作ってると客は食べたいという。五感に訴える」
「大手のコンビニだとこれだけの商品を作る厨房がないし
 あってもスタッフを揃えることが難しいのでできない」
「中小企業らしくフットワークでやってます」

小川社長は更に仕掛けます。

向かったのは系列店舗オレンジBOX。
次なる切り札は機械でした。

総菜をおくだけで商品と値段がすぐ分かる

総菜の画像をAIで解析、品名と金額をレジに反映します。
AIレジですね。

開発中の機械ですが店頭で実際に使われていました。
スムーズに進むレジ作業

使い勝手は?

「楽です。パッと載せただけで。」

読みにくい物は?

「新しい総菜は違う物と誤解する」

インゲンのごま和え
⇒小松菜の煮浸し

発売された物や見た目がよく煮た商品が2割の確率で間違った
判断されます。
その際はスタッフが手動で修正します。

小川社長は10月以降全店舗に順次導入するそうです。

「大手だと完璧でないとなかなか導入できない
 まずやってみようダメならやり直せという事が
 我々共通の哲学」


右肩上がりのコンビニ業界だが?

右肩上がりのコンビニ業界だったが。
全国で6万店に迫りますが、生き残りをかけた新たな闘いが。

下剋上を狙う3位ローソン。

「新しいコンビニのあり方。必ず夜が明ける」

首位猛追のファミマ

「色々な事が変わるときはチャンス」

業界No1セブンイレブン

「変化していかなければいけない
 我々自身が変わっていかなければならない」

今コンビニが大きく変わろうとしていました。


コンビニオーナー座談会

スタジオに集まったのは
大手3社の加盟店オーナー。

お互いのイメージは?

セブンは商品開発が断トツ
うちの家内もセブンのパンが好きで利用させて貰ってる

ファミマはファミチキ。
ファミチキ下さいと言われる(ローソン)

ローソンの悪魔のおにぎり。
ファミマのスイーツとか。
商品開発が追いつかれた感がある。

店の現状に及ぶと…

オーナーもシフトに入っているかを聞くと半分くらいが挙手。

「今年に入り人手不足の波が来て
 ワンオペで夕方の忙しい時間も入るようになったり
 バイト募集しても1〜3ヶ月も音沙汰無し。」

「私と妻とでシフトに入ったりして私だけで月240−250時間
 家内も入る。しんどいですね」

「オープンしてから6年経つが、完全に1日休んだことはない」

どこの加盟店でも同じ状況。


あるオーナーの1日

藤田オーナー62歳(セブン)
妻 63歳

夫退職後の2000年セブンの加盟店オーナーに。
二人は足りない人手を補うため毎日店で働きます。

9時
オーナーは商品発注
翌日天候を考慮して仕入れ量を決めます。
妻は検品と品だし

10時半揚げ物類の調理
10種類ある揚げ物
季節によってはおでんなど何度も補充。

正午前後:接客レジ対応

1時過ぎ:店内清掃
妻の担当はトイレでした。

2時30分:昼休憩

食べるのは自腹で買った弁当。

「私たちも客。売上の貢献してる」

自宅で食事取る事は?

「殆ど無い」

食事もそこそこに店頭へ
15時宅配便の取り次ぎ。

「宅配便、公共料金の取り扱いは凄い量です」
「銀行も社会インフラだけど土日は休んでる
 なんで僕らだけがそれをやってるのか」


「しんどいときはしょうが無い。
 泣かないで大丈夫だから」

体調を崩したバイトを帰らせて…シフト調整
すっかり夜になってました。

こうした生活が毎日続きます


コンビニの仕組み

意外と知らないコンビニの仕組み

オーナーになるとしたら?

本部に対して加盟料を100万から300万を払う
そして契約。
本部の方は加盟店に、土地、建物を用意をする。
コンビのノウハウ(経営マニュアル)をくれる。
売れ筋商品を中心に商品を用意

店の利益は?

本部に経営指導料6割払う
4割からアルバイト代、人件費水道光熱費を出す。
残りがオーナーの取り分。

6割は多いような気が?

1人でお店をする場合、3500の商品を一人で仕入れることが
出来るかと言えば出来ない。
本部からいろいろな売れ筋商品を提供して貰うという事で
経営リスクが抑えられる。

さらに6割から商品開発、新しい店舗を開発する費用
本部丸儲けではない。

現実ではオーナーは厳しいと聞くが

コンビニは客のためにいろいろな商品やサービスを開発した。
公共料金(銀行の役目だった)
宅配サービス
コーヒー
おでん・ホットスナック

客のためにサービスを増やしたがアルバイトもオペレート
しづらい状況に。

24時間で問題:人手不足

ここ数年で急速に広がったわけではない
10年前から指摘されていたがコンビニ業界が後手に回った

同じコンビニが近くにあるのはなぜ?

港区神谷町駅周辺…

ビルの1Fにセブン。
その隣のビルにセブン。
目と鼻の先の交差点にセブン。
通りを進んだ先にセブン。
その先にもセブン。
500メートル圏内に7店舗密集してました。

同じチェーン出店が近いと良い部分が
配送トラックの距離数が少なくなる

効率的に商品を届けられます。

地域に同じ看板があると安心感

ストア・ロイヤリティ

客が特定の店舗を選んで買うことが発生するそうです。

客のとりあいが生じないの?

エリアが被さる部分ではある。
売上高1だったのが0.8になる…

チェーン店全体では1.6になるので本部はプラス。
個店では売上利益が減ってしまう。
なのでオーナーで不満が出る。

多くできすぎていて、システム複雑になりすぎて店員が少ない
二進も三進も行かない状態。

そこで今年噴出したコンビニオーナーの不満

「24時間の見直しを検討して下さいとお願いしてる」
「苦しんでるオーナーがたくさんいることを知って欲しい」

人手不足のオーナーと絶対24時間の本部が対立

これをきっかけに他のオーナーも声を上げ業界巻き込んだ論争に

24時間をやめたいと思うオーナー

座談会に参加していた中セブンは全員挙手してました。

「とにかく売上が払う人件費大して付いていかない」
「うちの店は首都圏にあるので法的には人件費が1.25倍
 実際1.3から1.4倍かけても昼間に対して人が集まらない」


セブンの永松社長(62)にオーナーの声をぶつけてみた

オーナー自らシフトに入ったり負担が増えているが?

「加盟店の不安を取り除けるような成長戦略を
 本部が常に提示できるかがこの後のコンビニにおいて
 非常に重要になってくる」

ビジネスモデルも一部変えていく?

「時代が変化すればビジネスのあり方も変化しないと行けない」


4月セブンは加盟店の負担軽減策をまとめた行動計画発表

柱の一つは営業時間の短縮

全国一律24時間に拘ったが時短を容認する考えを示します。

社長
「時代に求められ売るものが24時間だった」
「その中で、こういう人手不足という問題が起きてるなかでは
 そういった方法(時短)を取りたい店には答えていきましょうと」
「春から時短営業の実証実験をしている200店舗で実施中」
「もし時短をやりたいと希望する店があったら
 半年のテストをやった上でオーナーと結果を見て判断していく」

これまでの方針を転換したことも

「今年は新店を増やすと言うことでは無く
 既存店加盟店オーナーの売上を以下に挙げるかに力を注いでる」


9月18日ビッグサイト
セブンイレブン商品展示会

オーナー向けにやってる展示会。
社長自らオーナーに声をかけて回ります。

「省人化技術も良い物が出ている是非ご覧になって」

働きやすい環境作りへ
社長肝いりのコーナー

自動釣り銭レジとか最新セルフレジなどの最新の機械。

シフトも作成できるシフト作成支援システム

「これを使えば誰がどの仕事を担当するかまで正確に管理」

参加オーナーに話を聞くと

セブンも変わったなと言う印象?

「これからもっとスピードを上げて変わって行って貰えれば
 ありがたい」


ローソン

5月下旬北海道網走市
先を急ぐ一台の車
ローソンの竹増社長50歳がいました。

「直接いって店を見てオーナーの顔を見て話を聞いて
 全体としてどんな方向に向かうべきかつかんでいかないと
 いけない」

社長自ら店舗を回って500店を視察。

クルーはどうですかシフトは?

「非常に厳しい。集まりは悪い」
「田舎だと客が減るから必ずしも24時間じゃ無くても良い」

現場で聞こえてくるのは人手不足や24時間に対する声。

ローソンはどう対応する?

「24時間を基本としてやってたが
 やれるかどうか、やりたいけどやれる環境か
 1店舗1店舗違う。しっかり本部が向き合えるかどうか」


横浜磯子区氷取沢町店

昼間訪れると混み合う店内。地元住民+車で来る人たち。

夜になると交通量激減。人通りもなくなる。
がらんとする店内

作業をしている人が

店長の、飯森さん36歳。
深夜営業に頭を悩ませていた

客数グラフ

「0時から5時には30人。」

1日の客数グラフ一段と少ないのが0時から5時でした。

深夜帯の売上は5時間で22000円

「夜中だけの売上と人件費で言うと負けてる
 利益としては赤字になっている」

どんなに客が少なくても深夜はスタッフは2人体勢。

24時間を辞められない事情が…

「もしかしたら他に店に行かれるというのは考えられる」

飯森さんの店の250メートル先にはセブンが。
24時間営業辞めれば客を奪われます。

8月中旬改装工事開始
今までに無い24時間営業の店舗を作ります。

飯森さんが見守る中最新機器がつけられていきます。
本部が負担

0時から5時には無人にする実験

意外な展開が待っていました。


無人コンビニ

ぱっと見は普通のコンビニ

夜間専用入店ドアがあります。

店に入る3つの方法

1つめ:ローソンのアプリで取得したQRコード

2つめ:常連客用カード

3つめ:顔の撮影という方法(何もない場合)

簡単に入れます。
通常のコンビニと違い、モニターがありました。

防犯カメラを大幅に増設。29台。
通常店は7,8台です。

防犯カメラで写すことで抑止します。
カウンターの有人サービスを制限。
たばこホットスナックなどコーヒーなど。
従業員の手を介してサービス提供する物は制限。

ストログお酒はシートを貼って制限。

トイレは? 深夜トイレの利用も高いので解放
ATMもOK

セルフレジで払います。
支払い方法もワンタッチです。

現金を入れるとおつりが自動で出てきます。

深夜を無人化することでどれだけの成果が上がるのか?


8月下旬夜間無人化実験が始まる
準備を進める飯森店長
商品の補充が出来ないので棚を1段増やして100点増やしました

自動ドアを夜間モードに切り替ええてスタート。


夜間無人化実験

半年間で効果を検証。結果次第で全国展開も。

「客の反応は不安」

午前0時無人に。

飯森店長はバックヤードへ。
完全無人化を目指します。

しかし実験開始後はしばらくは従業員1人が待機。
防犯カメラで見守ります。

客がやってきた
実験のことを知らずに来た人でした。

恐る恐る店内へ…飲料コーナーへ向かいます。
お茶を手に取りセルフレジで戸惑いながら会計。

「初めてなのでよく分からなかった」
「慣れれば良いのでは?」

緊急事態が発生

防犯カメラで見守ってると…

「金どこで払うんだ!」と怒る顔なじみ常連客。

「なんだこれは一体!面倒くさくて駄目だな!」

怒って帰ってしまいました。

実験を担当するシステム部の村上さん

この様子を見て

「セルフレジと入店機器の入り方。
 これは地道な取り組みになるけど1つ1つやっていかないと
 安心して客が継続的に来店できない」

その後も…

「駄目だ。酒買えない」

深夜は売っていないので結局何も買わず出て行く人。

「必ずビール買うけど…これはちょっと…」

いつも仕事帰りにビールを買いに来ていた常連客も帰ります。
これまでに無い店舗は前途多難

数日後。
バックヤードで見守る飯森さん

3回目 初日に来て怒り狂ってた常連客
3日連続で来店していました。
すっかり使いこなしてました。

「凄く満足そう」

迷惑をかけるけど1つ1つこうやって店を選んでくれてるのは
ありがたい
日が進むにつれ、慣れっこになったようです。
殆どの人が使いこなしてます。

「使いやすさだけで言うと店員がいないと出来ないサービス
 もあるがちょっと買うだけだったら全然問題無い」

想定外の反応も

「しゃべるのが得意ではないので人がいない方が良い:

実験開始から3週間中間報告

飯森店長と店のオーナーの前田さんが結果を聞きます

「深夜の時間帯だけ見ると1万252円落ちてる

20599円だった売上が10347円に。
酒やたばこが売れないから1万円減るようです。

この結果にオーナー前田さんは…

「私は成功だと思ってる。1日1万円減
 人件費の削減を考えると当然プラスになる」

0時過ぎ。竹増社長が無人店舗へ。
社長も顔パスは出来ないようです。
無人店舗での買い物体験。
新しい形の24時間営業に手応えを感じていた

「まずは第1歩
 24時間クルーがいて営業するも良し。
 深夜帯を無人にして買い物して貰うも良し
 時短で深夜営業しない選択肢もある
 その場所事に合わせた選択
 一番良い営業の仕方で客も困らない
 そういったことが見つけられるようチャレンジしたい」

新しい時代に合わせたコンビニ。
その姿を探る試みが続きます。


食品ロス対策

コンビニが抱える大きな問題がもう1つ

18時前ファミマのオーナー岸本氏が店頭へ。
消費期限をチェックして籠の中へ

ファミマは消費期限2時間前に売り場から撤去が決まり

バックヤードに戻ると…籠に山盛りの廃棄物。

食品ロス

「もったいない。廃棄商品は店の損失に」

8月の帳簿を見ると50万円分も廃棄。

「20年ずっとこれくらい」
「私の所は10数店舗。年間すると8000万廃棄
 自社の経費になるので何とか抑えたい」
「毎日客の見えないところで捨てに行く
 ゴミ置き場に行くのは心苦しかった」

9月17日ファミマの社長澤田社長。
クリスマスケーキの発表イベントを実施。

「予約して下さい。食品ロス対策も含めて」

ファミマはクリスマスケーキを完全予約制に。
店頭で売れ残って捨てられるケーキをゼロにします。

うなぎ予約販売も廃棄金額は8割減。店の利益は7割増の結果
完全予約は功を奏しているようです。

「フードロスが大変な問題
 ファミマとしてもチェーンを上げて取り組みを進めて
 いかないと行けない」

ファミマが食品ロス対策に力を入れる理由は?

社長
「加盟店の収益が本部の座標軸。そこをどうやって上げるか
 売上を上げるのは簡単ではない
 コストを削減することが大事」

定期的に店舗施設をする澤田店長
店内で気になる売り場がありました。

総菜コーナー

お母さん食堂といって120種類の総菜。食べ切りが中心。

食品ロスは減りました?

「ロスの量も減ったし売れてきている」


食品ロスが減った理由は最新鋭の機械を使ったパッケージング

機械の中で行われているのはパッケージをする瞬間に
空気を抜いて真空状態にしてガスを充填し酸化を防ぐ用に。
賞味期限を3日延ばす事が可能。

店頭に置いて売る時間が長くなりました。

ロングライフかは良かった?

「ロスは全然出ない」

まだまだそれで満足はしてません。
ファミマが力を入れるのは冷凍食品
賞味期限半年以上と長く打って付けの商品。

「冷凍食品は極めて重要。
 その拡充を一生懸命に入っている最中」

ファミマ本社で冷食担当栗原さん。

「客のライフスタイルが変わってきて簡便性だとか
 手軽に日常の食事を済ませることが出来る事が重要」

栗原さんが秋冬に新商品として企画していたのが
ワンプレートタイプの冷凍食品。

メニューは麻婆豆腐などが一緒になった3品。

「今回は元々トレーに入った状態なので
 レンジで温めれば皿なしで食べられる」

横浜市港北区トオカツフーズ

お母さん食堂の四川風麻婆豆腐を作ってる会社。
そこに新商品の開発を依頼しました。

冷凍の麻婆豆腐丼を試作してもらいkます。
冷凍用の豆腐を使います。
一般的な絹豆腐は崩れるが
冷凍用豆腐は解凍後も形や味が変わらない。

冷凍でも本格的な味を目指します。

数日後ファミマ本社新商品検討会

「秋冬の冷食の目玉として考えている四川風麻婆豆腐丼」

総菜を麻婆豆腐と冷凍の麻婆豆腐丼。
2つを上司に食べ比べて貰います。

試食した上司は…?

「香りのところで総菜は最初食べたら鼻に抜ける香りがある
 花椒の。冷凍は香りが立たない」

花椒とは中華料理で使われる香辛料

「食べて香りがしてもう一回食べると美味しくなる。
 最初の香りが弱いから先の味も弱い」

練り直しとなります。
トオカツフーズのテストキッチンへ
レシピの見直しです。

「花椒パウダーを入れていると思うが増やす?」
「パウダーを増やしても冷凍させてレンジで温めると
 辛みだけが残り風味が残らない」

冷凍食品は調理とレンジで2度加熱するので香りが飛びやすい

そこで花椒を漬け込んだオイルを使う事に。
見た目とは裏腹にパンチがあるそうです。
その花椒をラー油と混ぜ合わせました。
それを全ての調理が終わった後に後がけして冷凍。
火が入るのはレンジの1回だけに。

「香り立ちは後掛けの方が鮮烈に感じる」

香り豊かなのが完成しました。

9月3日幕張メッセ
ファミマの新商品セミナー

関東エリ尚オーナーやスタッフが来場。

そこで試食して貰ったら好評だったようです。
そして発売にこぎ着けました。
賞味期限は1年となりました。

ファミマは冷食で食品ロスを減らすために頑張るようです。


オーナーをねぎらうローソン

6月アメリカハワイ

到着した観光バスに駆け寄る男性。
ローソンの竹増社長
ローソンの加盟店オーナーや家族150組がいました。
10年契約してFC更新したオーナーを招待

社長自らテーブルを回りオーナーをねぎらいます。

「加盟店オーナーと本部で…(中略)
 未来を一緒に歩んでいけるよう頑張って…」

まぁ…はい。よくあるなんとやらでした。

私の一番嫌いなタイプです。


ファミマとオーナーの関係

オーナーと本部の関係の模索

ファミマの社長は店舗との関係を深めるための現地視察。

訪問先では…

「LINE交換していると聞いたが宜しいか?」

オーナーと直接連絡先を交換してました。

スマホにはひっきりなしに生の声が。

拾い切れてなかった声が出て来ている?

「拾い切れてなかったといえばそう
 拾っていたつもりだった
 もっといろいろな声を貰い、改善改革をする」


セブンとオーナーの関係

セブンの永松社長

不満が出たのはコミュニケーションが足りなかった?

「はい。すぐに5月から役員の店回りをスタートした。
 問題点の共有化する場を設けて欲しいという声があったので
 オーナー会議を設けて10月からスタートする
 これだけで全て解決するとは思って無いが
 コミュニケーションをよくしていこうというやり方」


オーナーに聴いて見る

コンビニ業界に夜明けはあるか?

微妙な反応でした。

「何も手を打つことが出来ない状況なら夜明けはないが
 改善すべきことやるべきこと、やめた方がいい事
 打つ手があるので手を上げた」

「どこでも(各コンビニ)そんな事関係無く
 業界全体で何か社会を変えるような取り組みが出来た方が
 この先面白いかなと」

「夢の職業とかのランキングが出るかコンビニオーナーが
 ベストテンには入れるようなことを目指して欲しい」

これは百パーセント無理でしょうねぇ…


まとめ

全国津々浦々にあり生活になくてはならないコンビニ
誕生から半世紀以上たち店の数は飽和状態。
人手不足もありこれまで通りが通用しないのも事実。
大変革の時期を迎えるコンビニ

客も店も幸せになる夜明けはやってくるのか

と、締めくくられてました

拡大版だから長かった…が。
余談が多すぎていまいちだったような。

最初のくだりいらなかったかと…



posted by Fuchs at 00:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年09月18日

『華麗なるカレー戦争2「シリーズ外食王第8弾」』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 華麗なるカレー戦争について
  • ハウスが新しい店舗を作りました
  • ベル食品はご当地カレーでガッチリ


東京恵比寿の6curryKITCHEN

東京恵比寿

サラダを食べる女性…サラダかと思ったらカップカレーでした。

カップの底にルーとライスその上に野菜がふんだんに。
野菜がいっぱい入ってます。
酸っぱい味、甘い味が楽しめます!

「新しい!!」なんて声が。

この店はある画期的なシステムを売りにしてる

月額会員制 月3000円で1日1皿無料

ポークビンダルー
グリーンカレーなど

6種類が日替わりで食べられます。

「毎日食堂のように来てます」という客も

常連客が新しい食材を持ってきました。

「かなり珍しい茶を持ってきた」

碁石茶という珍しいお茶をカレーにと、
客と一緒にオリジナルなカレーを開発でるそうです。

2016年アマチュアカレーコンテストで優勝した人がシェフ

「カレーにならない食材は無いと思っている」

お茶三昧のMIXカレープレートを作りました。

これまでに無いスタイルで客の心を掴むカレーレストラン
新たな勢力が勢いを増しています。

「カレーは日本人は大抵好き
 少しの上の世代にもアプローチしたい」


カレーパン専門店

大阪のデパ地下にも客足が絶えない店が

阪急うめだ本店にある厨房で作られているのは、カレーパン
できたての熱々。1日1400個完売する商品

続々と客が。
「友達の分も自腹を切ってあげた。
 凄く美味しかったとカレーパンだけどカレーの具が凄い」

カレーがぎっしりです。
牛肉じゃが芋などゴロゴロ具材があります。

バーモントカレーパン、ジャワカレーパン
など聴いたことある名前が。

店の名前は
ハウスカレーパンノヒ

ハウスのカレーパン専門店

仕掛け人は黒田さん(42)

「パン屋が作るかレーパンだと同じになる
 カレー屋が作るかレーパンはこうだぞ」

ハウスが20年ぶりに挑むあるプロジェクトのリーダーでした

1963年バーモントカレー発売

発売以来「ルウカレー」の売上トップ。

2015年CoCo壱番屋を買収

外食カレーでもトップに

今何故新たな挑戦なのか

ハウスの工東社長
「既存の事業が無力になっているとは言いすぎかも知れないが
 それとは違う拡大していく考えは必要。
 今までの物にしがみついてスキルやノウハウを磨いて
 行くだけでは成長性は追求出来ない」

ハウス食品 カレーシェアトップ

ルウ62%、レトルト29%

それでも危機感を抱く理由とは…
人口減少での日本でカレー市場は縮小が避けられないからです

それを見据えて新領域開発部が出来ました。
黒田さんがリーダーに抜擢されて撒いた。

大阪市北区まるせ(カレー店)

スパイスカレーを食べに来ました
ブームに目をつけていました。

「バランスが良い(スパイスの)」

スパイスカレー

様々な香辛料を自由に組み合わせた創作カレー

スパイスの風味を前面に押し出してます。
スパイスの魅力は際限が無いところ。

「面白くて。組み合わせが無限にある」

世田谷区にもスパイスカレー屋が。
大阪から東京にも進出。勢いはとどまりません。

「材料も家では入れない物が入っている店で食べる味だなと」
「店により味が違うのでカレー屋巡りするのが楽しい」

日本の国民食カレー次なる覇権を握るのは誰か?


カレー作りに欠かせないスパイス専門店

東京自由が丘 香辛堂

単品ミックス会わせて120種類ぐらい。

江口さんがカレーのスパイスを探しに行きました。

カレーで通常使われるスパイスは4種類

クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、ターメリック

合わせると色がカレーになります
これでカレー粉になっているそうです。

オリジナルのカレー粉がいっぱい

基本4種類に他の物を足す

カシミールカレー
シナモンが入ってたりとか。

いろいろなミックスがありました。

「こういう物にカレーに入れても問題は無い」
「何を使わなきゃ行けない使ったら行けないと言うことは無い」

スパイスカレーがブームだが*

「2年くらい前から「スパイスでカレーを作りたい」
 という客が増えた」
「外食産業も多様化しているのでスパイスに慣れ親しんできた」


ハウス食品の新店舗

9月に新装オープン
大丸心斎橋店本館。

黒田さん新たな出店を計画していた
ハウス食品直営店は20年ぶり

クワエルスパイス

スパイスを加えるという意味。
スパイスを足すと料理が変化し美味しくなる。

スパイスカレーが売りの店にするそうです。
創業以来スパイスを扱ってきたハウス食品

店でスパイスの良さを伝え家庭での使用に繋げます

7月中旬ハウス食品千葉研究センター

国産、豪州産の肉の味を確かめていました。

「カレーの味も肉の味も味わえる」

黒田さんと試食していたのは、藤井さん(33)
開発担当。

カレールウは完成。

ブラックペッパー、カルダモン入れてました。
カレーの香りがスパイスを入れると別物になる

藤井さんはスパイスと格闘していました。
更なる秘策を

あとがけスパイス

どんな狙いが?

カレーはいろいろなスパイスが入って美味しイメージがあるが
どんなスパイスを使ってるのか分からない

あとがけでスパイスの形や香りを感じると
客にもスパイスに興味を持って貰える

あとがけスパイスは複数の香辛料をミックス
それぞれの特徴を活かしながら風味を壊さないように。

「それぞれのスパイスの強さは把握
 逆算してスパイスの量を決めている」

藤井さん
「京大大学院で食品生物科学専攻」

会社の制度を使い
ミシュランで星を獲得したフレンチの名店で働きました。

結構食べたそうで。
味を作ってるタイミングが好きとのこと。

ハウス食品東京本社

試食の準備をしていた

後がけスパイスは
シナモンで甘さブラックペッパーで辛さを出すなど風味を調整

工東社長が味見をします

「素材選び加工法などもう少しレベルがが上がらないか?」
「たくさんあるカレーショップと変わらない
 かける前とかけた後の変化を出さないと」

スパイスのバランスを気にしすぎてインパクトに欠けると酷評

「加えるスパイスの加える部分をどのように見せるか
 配合のうんちくを語れるかが重要」

これまで何度も試作を繰り返してきただけに
打つ手がなくなった藤井さん。

8月中旬なんとしても成功させたい
少しでもヒントをインドで得たいと出かけます。

オープンまで1ヶ月突破口を開きたいとインドに来ました

ケーララ州 コーチン
香辛料の一大産地スパイスの都。

ココナツミルクをベースにスパイスをふんだんに使った
カレーがメイン

屋台街へ

ボンダ

茹でたじゃがいもにスパイスを混ぜて作るコロッケが
人気でした。

「想像よりスパイシー」
「どこにヒットのが眠ってるか分からないので行ける限り
 行きたい」

スパイスの店を巡り香りや風味を確かめましたが
これだというスパイスが見つかりません

ホテルに戻った藤井さん。
プロジェクトリーダーの黒田さんに報告します。

「現地の人からスパイスの使い方を聞いたが
 イメージはあるが具体的な方法は出せてない」

「あと数日アンテナを張って」
「オープンまで1ヶ月焦るもある。
 1ヶ月あるから力を合わせて何とかしよう」

送り出して貰ったのに申し訳ない
東京にいる黒田さんも厳しい現実に直面

上司から呼び出し

「スパイスの所が一番心配」
「早く作り上げてしまわないと」

「藤井もインドで頑張ってる。
 ハウス食品が本気でカレー店をオープンさせる
 会社にとっては凄い勝負何とか突破して」

絶対に失敗が許されないプロジェクト

黒田さんは藤井さんを信じて待ってます

「藤井はガッツがある熱い物を持っているので期待している
 一番の踏ん張り所」

…根性論じゃ駄目だと思うんですけどね。

インドでスパイスを探す藤井さんはある店を訪ねました。
町でも豊富なスパイスが揃うと評判の店

「爽やかな香りがする」

選んだのはグリーンペッパー。

未熟な胡椒の実を乾燥させて爽やかな香りが特徴。
日本の食卓に上がることは少ないです。

産地に近いのでそのまま乾燥させて持ってきてるので豊富に
あるようです。


日本では熟した胡椒の実を乾燥させピリッとした香りが特徴
のブラックペッパーが主流。

グリーンペッパーは流通量が少なく価格高め

カルパッチョに使われるが普及はしてないそうです。
インドではカレーにも使うとのこと

思いがけない発見でした。

グリーンペッパーを手に入れた藤井さん。
家庭のキッチンを使い新メニューの試作。

後がけスパイスに使う想定でした。

口に入れた瞬間の香りが強めに感じる。
カレーの相性は良いそうで…

スパイスの本場の反応は?

「口の中に苦みが残る」
「おいしいかですって? おいしくないわー」

…厳しかったです。


海上自衛隊のカレー

広島県呉市
海上自衛隊の船が数多く停泊しています。

補給艦「とわだ」

甲板では訓練真っ最中。
隊員にはある楽しみが待ってました

「配食用意」の号令で海自名物のカレーライスが出て来ます

金曜昼はカレーライス

理由は?

「洋上では曜日の感覚が分からなくなる
 カレーを食べることにより「今日は金曜日」と気づく」
「昔から食べていたお袋の味のようで安心する」

カレーの味は船ごとに違い互いに競い合っています。

そこが腕の見せ所です。
各船は隠し味を持っていました。

(とわだ)
「私のカレーは隠し味に和風出汁を使ってる」

和風出汁に気づいてる?

気づきません

こんな拘りカレーが町の観光資源になってます。
呉では各船の料理長にレシピを教えてもらったカレーの
レストランが人気

「各船によって味が違うと聞いてたのでいくつか食べたい」

レトルトカレーも販売しています。
忠実だと人気だそうです。

「海上自衛隊カレーのレトルトは
 国家機密の漏洩と言われるくらい人気」


いまレトルトカレーがご当地活性化に役立っています。

しかしご当地カレーは次々出来ています。
地元の特産品を食べられて根強い人気です。

近江牛カレー、もずくカレー、山椒カレー
都こんぶカレー、富士山カレー…

多種多様ですが。
ある共通点がありました

ベル食品工業

全ての商品同じ会社が開発製造していました。
その数800種類

全国47都道府県中、埼玉、大分以外は手がけたそうです。

今や飽和状態

舌の肥えた消費者を喜ばせるカレーは生まれるのか


ベル食品の新たなカレー

大阪区鶴見区ベル食品工業
売上の7割がご当地レトルトカレー0

「大手メーカーはご当地カレーは手がけて無かったが。
 最近は参入している。競争は以前に比べると激しい」

阪急うめだ本店では、
「カレーとカレーのための器展」をやっていました。

400種類のご当地レトルトカレーが集結。

「こんなに沢山あるんだなと」

イベントは連日盛況。

ただ
「味が想像出来ない」
「いつも食べてる物食べてもなと…」

選ばれるのは一握り。

「客の購入レベルが上がってる新商品でも客は手に取らない」

1/50しか残れないそうです。

殆どは1年後には確実に消えています。

競争が激しさを増す中ベル食品の開発チームは
10種類以上試作しながら作っていました。

鳥取の鹿カレー、前回より粘度を下げて酢を少し入れた

最前線が研究開発部内村さん

海自カレーなども内村さんが手がけました。

もずくカレーなど18年のキャリアで100種類以上手がけたエース
「その土地に眠る知らない特産を違う土地の人に食べて貰う
 少しでも美味しいカレーを作りたい」

新たな舞台は新潟

隠れたカレー王国

米所でもあるのでカレールウ1世帯当たりの年間支出額全国2位

名産品を扱う店からは意外な声が。

「新潟県内でいろいろなカレーを使ってるが
 県産メインに拘ったカレーが少ない」

新潟の特産を使った商品が出てくれれば活気づくのでは
そんな想いがありました。

新潟県妙高市

郊外の畑に、ベル食品の内村さんの姿
新潟の会社がご当地カレーの開発を依頼されて
食材を確かめに来ていた

驚きの食材

巨大な唐辛子

甘みがあって辛い
特産品のために作られている特別な唐辛子

「かんずり」

妙高伝統の調味料 かんずり
作り方は、唐辛子を雪の上に晒す
3日間晒すと渋さが抜けてマイルドな辛みに
唐辛子をすり潰し、柚子、食塩、麹と混ぜ合わせます。

3年間熟成させれば「かんずり」のできあがり

西の柚子胡椒
東のかんずりと呼ばれるそうです。


焼き茄子につけて食べて見ました

「うまみがあって。味噌みたい」

カレーに使う決めた内村さん

うちは入れないよ

カレーの辛さとかんずりの辛さは全然違う
おいしくまとめたい

8月中旬

大阪に戻った内村さん

かんずりを取り出してました

お湯を加えます
薄めることで香りや風味が分かりやすいそうで。

「塩がたっている」

唐辛子
カレーの辛みは唐辛子
食塩を多く含むかんずりを使うので
塩分を計算しなければならない

折角新潟のかんずりを使うので、かんずりの味が分かる
カレーを作りたい。

ニンジンジュースを取り出します。
これも雪下にんじんジュースといって新潟特産。

雪の下で3ヶ月熟成⇒甘みが増すそうです。
新潟の食材で味を調える事に

混ぜ合わせます

味は?

「おいしい」

お客さんの反応は?

新潟アンテナショップで試して貰いました
辛さはどうです? ちょうどいい

美味しい 嫌な辛さじゃない
汗掻いちゃういける癖になりそう


新潟ご当地カレーは12月発売予定

内村さんは休む間もなくでかけます。

ライバルが増えて熾烈になるご当地レトルトカレーの闘い

「私は味で勝負している
 誰よりも上を行けるカレーを作れたら」


新店の結果

ハウス食品東京本社
新領域開発部藤井さん。

グリーンペッパーのあとがけスパイスを作っていました
クミン、コリアンダーグリーンペッパーで風味を調えました

社長試食…OPENまで3週間

スパイスの風味にインパクトがないと酷評された前回
雪辱は果たせるのか

「香りが良い」
「柑橘的な表現できなきゃ画ピンとくる
 スパイスを加えた意味や価値が解りやすくて良い」

しかし
「もっとフレッシュに出せないかな」
「香りなんじゃないかな命は」

「香りを高めるは最後までやっていきたい」

「今日お願いしたいのはほぼ完成で微調整でいいではない
 しっかり香りが高まるように考えて貰いたい」

社長は厳しかったです。

「どうしましょうかね。OK出ませんでした」
と、黒田さん。

9月11日

大丸心斎橋店本館。新店舗開店目前の日

現場では準備が進んでいた

「新領域としてチャレンジしてきたが…
 広がって新ではなくメインになることが目標」
「カレーに関しては妥協できない」
 
藤井さんが挑むグリーンペッパーあとがけスパイス
今だ社長のGOサインはでてないそうです。

店のオープンは9月20日
カレー戦争を制するために闘いは続く



posted by Fuchs at 00:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年09月10日

『食欲の秋!総菜・弁当の陣』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • お惣菜や弁当について
  • 成城石井はシンガポールで攻めてました
  • 旬八青果店は桃で?


成城石井のお惣菜

関東中心に172店舗を展開するスーパー

とある奥様が総菜コーナーへ

「総菜が美味しい
 水曜日は週の中日なので料理を作るのが億劫」

自分へのご褒美として90種類から総菜を選びます。

お子さんのイチオシが焼売。1パック599円
ポテトサラダ…380円などなど。

籠を持ってレジへ。

ハンバーグや麻婆豆腐など7店購入 3751円。
結構高い…

帰宅すると夕食準備です。
それぞれの総菜を1つの皿に盛り付けます。

食卓に並べると見た目も美味しそうな豪華な夕食に。
週に1度のご褒美です。

それでも外食に比べると安上がり

「いろいろな種類を食べられて凄く美味しい
 家族も自分もハッピー」

成城石井セントラルキッチン(町田市)で作られる総菜

ポテトサラダの製造現場は手でじゃがいもを剥いていました

「じゃがいもの皮と身の間が一番美味しい」
「機械だと美味しい部分が取れてしまうので。」

この手間が他とは違う味の秘密でした。

美味しさを支えるのは製造スタッフ。
元シェフやパティシエなどが製造を担当
数多く働いています。

麻婆豆腐を作っているのは中華料理店の料理人でした
合成着色料や保存料は不使用なのも特徴。

成城石井の原社長。
総菜に力を入れています

「総菜の売り上げは年々上がっている。」
 一般スーパーは売り上げの10%だが成城石井は20%
 2倍ぐらいの売上構成比がある」

総菜や弁当を買って食べる中食市場は10兆2500億円
今後拡大する予定です。

「開発力も上がってきてる中でトレンドの変化と共に
 他の先を行く商品開発を」


成城石井の人気メニュー

成城石井の総菜は常に90種類以上あります

売れ筋商品を見てみるとあることが分かる

2014年の人気ベスト5

5位:タイ風春雨サラダ
4位:鶏肉とごまのサッパリ春雨サラダ
3位:フォーガー
2位:国産豚のジューシー焼売
1位:ポテトサラダ

2018年の人気ベスト3
3位:フォーガー
2位:ポテトサラダ
1位:ジューシー焼売

不動の3つとなっていました。

成城石井では年に60種類の新商品が出ます。
社長は売れ筋商品のマンネリ化に危機感を持っていました。

そんな社長がうつ一手とは

社長が注目している物がありました。

エスニック料理

東南アジアなどの伝統料理が特に売れています。

エスニック総菜

ここ5年で売上3倍

そこで5月下旬シンガポールに飛びます。

バイヤーからのたたき上げの原社長
海外視察は頻繁に行っています。
同行したのは、エスニック料理を得意とする職人
勝本さん

フォーを開発したエース。

「自分も知らない料理もあるので楽しみ」

シンガポールは中国インドマレーなど様々な食文化の影響が

人気料理が沢山あります。
新たな総菜のヒントを探ります。

視察は3日間
限られた時間の中で食べ歩きます。

国民の7割が中華系

麺やスープの種類が豊富でした。

とある麺料理は

「出汁が利いている」「あっさりしてる」

料理人勝本さんは出汁の正体が気になります。

聴いて見ると「大豆と小魚」

参考になりそうな情報はメモしていました。

インド系屋台ではスパイスが利いたご飯。

何で色が付いてるの?

スパイスで炊き込んでいる

「美味しいスパイスが絶妙」

問題が…ハードルはある材料もありました。
日本で作るには壁があるのです。

翌日も早朝から食べ歩き
目的の店は大行列の人気店

「ザ・ココナツクラブ」

チリ意外に何が入ってる味噌みたいな

ナシレマ

ココナツミルクで炊いたご飯でした。
揚げたチキンなどと一緒に食べます

「こみ上げるココナツの香りが違う」
「ワンプレートの形で完成させたい」

今回どうしても行きたかった店

ミシュランに載ってるお店
リャオフォンホーカーチャン

看板メニューが…チキンヌードル 460円。

チキンとそうめんぐらいの極細麺。
するすると入る極細麺が特徴です。

チキンの味は?

「ビックリするぐらい柔らかい」
「出来ないよねこんなに柔らかく」

シェフに教えを請うと…
「チキンは焼かないで煮てます」

味付けは?

「醤油の中に氷砂糖を入れてる」

ひたすら食べ続けた2人。
3日間で18軒を食べ歩きました。

「舌の記憶もずっと続くわけじゃない
 覚えているうちに取りかかりたい」

帰国後、新商品作りに取りかかります。

ミシュラン星付きの店で食べたチキンヌードル。

自分なりのレシピを練り上げていました。

鶏肉を漬け込むたれ作りです。
教えて貰ったとおり氷砂糖を使います。

「この溶けにくさはネックになる」

一度に大量生産しなければならない製造現場では
手間がかかりすぎることが分かりました。

別の材料としてザラメを使います。

「氷砂糖と似ていて角煮などにも使われる」
「何とか溶けそう」

タレに鶏肉を漬け込み煮込んでみると美味しそうに。

「味も染みてる火も入ってる」

しかし大きな問題がありました。

麺です

課題は2つ。

現地では生麺

これは伸びるので無理です。

極細麺は調達不可

極細麺がありませんでした。

蒸し麺を中心に細麺を取り寄せ記憶頼りに食べ比べてみます

焼きそば用の蒸し麺が一番近そうとなりました。

6月中旬。帰国から2週間試食会が開かれました。

自信作チキンヌードルを食べて貰います

社長
「鶏は再現出来てる」

麺は?

「焼きそばみたい。そこまで再現されてない」

駄目出しを食らいました。
これ以上細い蒸し麺はありません。
1から作るしか手がなくなりました

頼ったところが…武蔵村山市の比留間製麺
成城石井と30年取引している老舗メーカーです。

麺づくり一筋の比留間社長も作ったことがない麺です。

「基本的に断らない。
 話は聴いてチャレンジしてみる」

頼もしい言葉と友に試作してみることに。
極細麺を作るカッターも用意しました。

そうめん用

「」これで蒸し麺を作ったことはない」

熟練の麺職人でも初めての試みでした。

極細麺が出来ていきますが…

「駄目だ柔らかすぎる」

細くした分歯ごたえがなくなりました。
しかし細さは譲れません。

コシを出すため強力粉を入れてみました。

コシが強すぎてローラーに巻き付いてしまいます。

「難しい。この細さが」

1週間後
比留間製麺に呼ばれました

粉の種類や量を変えたり水分を調節して試作しつづました。

「歯ごたえが細いのにある」
「かなり良い」

しっかりとコシのあるこれまでに無い極細麺に仕上がりました
使った細麺と比べても…半分の細さに。

一安心ですか?

「一安心」

7月中旬 成城石井本社。

勝本産の姿

重要試食会

チキンヌードルとナシレマも完成。

新嘉坡政府観光局の人たちが来ました。
北亜細亜局長のマーカス・タンさん

「ランチを抜いてきた」

新商品開発は新嘉坡政府もバックアップ。

チキンヌードルから食べて貰います

「麺が美味しいです。
 日本の焼きそばとも違うしシンガポールの麺に近い」

ナシレマも試食

「本場よりもサッパリしてますが香りも良くて食べやすい」

全6品を発売する事に

チキンヌードル・ナシレマもあります。
現地で食べた麺などを再現していました。

そんなエスニック総菜が完成しました。

発売日前日
準備に追われる勝本さん

「良い味付けにになったのでこういう料理があると
 言うことを客に知って貰える良い機会」

8月2日成城石井。
全店で大々的に発売開始となります。

準備に大忙し。

シンガポール総菜

一ヶ月の売れ行きでどれを定番商品にするか決めます。

チキンヌードルは699円
ナシレマも同じ。

客の評価は…?

「直感でこれが美味しそう」
「辛みのあるサッパリしたのを食べたい」

どんな結果が出るのか…


旬八青果店の挑戦

昔ながらの八百屋さん

旬八青果店

都心部を中心に15店舗。
売ってるのは直接仕入れの旬の野菜が中心です。

値段の安さが売りです。

とうもろこし1本100円
なすび(ふぞろい)1パック120円
パプリカ80円など

形が悪いだけで味は変わらない規格外野菜
市場には出回らない物を仕入れて格安販売してます。

昼時
オフィスから会社勤めの人が押し寄せます。

レジには行列。
客の目当ては弁当でした。

東京虎ノ門のオフィス街。人気の八百屋です。

旬八青果店

良い食材が並んでいます。
奥では弁当作りが行われていました。

お弁当は20種類あるようです。

「八百屋なのでしっかり野菜を食べて貰う事をメインに
 考えている」

旬の野菜がたっぷり入っている弁当を作ってました。

一番人気は
伊達鶏胸肉からあげ弁当

肉や魚も直接仕入れています。
価格は500円〜600円台のお弁当が並びます。

これだけの素材その価格で?

「仕入れの仕方が特徴的。規格外野菜を仕入れてます」

穴が空いていたり、虫食いの
でも食べると美味しい野菜。
すだちなんかも色が変わってなかったり。
傷が付いていたりするものを弁当で使ってます。

それらでコストは下げられるそうです。

「規格外が肉にもある」

肉も農場と直接契約で仕入れています。

規格外の肉

入った時から骨が出てたり形が揃ってなかったり。
規格外の鶏肉を作っているそうです。

野菜も規格外をふんだんに使ってますが。
料理したら分からないとのこと。

こういった野菜弁当何故作ろうと?

「普段料理される方は八百屋で売ってる野菜を使うと
 料理しない人が多いのでその人にも野菜を食べて貰いたい」

旬八青果店の弁当作り

8時虎ノ門店のキッチンでは弁当作りの真っ最中。
毎日900食を11店舗に配送します。

11時過ぎ赤坂店の店頭へ並びます。

昼過ぎ弁当目当てに女性達が集まりました。

「一人暮らしだと野菜が取れない」
「お昼で野菜を取ろうと良く来る」
「弁当買ったついでに野菜も安いのでたくさん買う」
なんてひとも。

2年前に始めた弁当は旬八青果店全体売上の4割に

品川区アグリゲート本社
(旬八青果店運営元)

左今社長が社員を呼びました。

「旬八ならではの弁当を考えて欲しい」

畠山さん
バイヤーから弁当開発までこなす現場司令塔です。
どんな弁当を作るのか

旬を迎える果物を見ていました。

「果物がテーマの弁当も面白いと思う」

弁当用として仕入れることで生産者に喜んで貰える

7月下旬福島県国見町。
畠山さんがやってきました

果物の仕入れ先です。

渋谷フルーツガーデン

桃をみてました
正規品だと1kg1000円で販売。

旬八が仕入れてるのは、形が悪いから規格外のもの。
1kg300円で販売しています。

傷があったり形が悪い桃が結構ありました。

今回は規格外の桃の弁当を考えてました

そして間引かれた桃に目をつけました。
青い桃をもいでいたのです。

「いらない実を落とす」

1つの桃に栄養分を集めるために間引きます。
使い道がないので土に戻していました。

食べさせて欲しいとリクエスト

「カリカリしてます」
「美味しい」
「使い道はいっぱいありそう」

生でも食べられる事に気づきました。
捨てていた桃も弁当に使って見る事に

8月上旬弁当開発開始を目指します。

規格外桃の料理方法は?

桃は抗酸化作用があるビタミンEや食物繊維豊富

カットしてミキサーにいれます。
ミキサーでドロドロにしてそれを米が入った釜に投入。
桃の炊き込みご飯を試作します。

「色や果肉感が残ったら面白い」

初めての試み…待つこと40分

ほんのり桃の香りが。
色と香りがほんのりついた桃の炊き込みご飯が完成。

肝心の味は?

ほんのり甘い

「思ったよりも桃の香りが残っている」

そして次はたっぷりの野菜と豚肉を無水で煮込みます。
そこに桃を投入。カレーでした。

桃尽くしのカレー弁当。

「カレー好きな人は多いのでたくさんの人にリーチ出来る」
「面白味を感じて貰いたい

味見しますが桃を感じませんでした。
桃のみの形を残すため煮込みすぎないようにしてました。

「見た目も欲しいが味が一番なので…
 譲ってはいけないところ」

別の鍋で桃のペーストと香辛料をいれたたれを作り。
直前に入れることに。

そして桃の炊き込みご飯を使った桃のカレーが完成。
桃のピクルス(福神漬けの代わり)も出来ました。
間引き桃を使ってます。

桃と野菜の無水カレー

9月3日 30食を販売してみることに
630円

「商品として並ぶことにホッとしている」

正午…弁当客で行列
早速カレーに気づいた客が

畠山さんも気になりますが買って貰えました。
女性達が次々に手に取りました。
近くのベンチで食べる人も

「桃ですね!」
「桃とご飯があわなそうだがあいました」

間引き桃のピクルスを一口
「口の中がサッパリして美味しい」
「弁当で旬のものが食べられるのは嬉しい」

女性だけじゃなくて男性客も手を伸ばします。
1時間で完売

期間限定ながら全店販売することに。

「今後も僕らでしか使えないような素材を見つけて
 弁当として旬を活かしながら提供出来たら」


成城石井のシンガポールフェア結果

シンガポールフェア6品・
1ヶ月の売上で定番商品を決定します

9月6日販売結果が出ました

チキンヌードルは売れました
月間28000食
苦労して開発したチキンヌードルが定番メニューに

ナシレマは残念ながら終売。

3品は販売継続となり客の反応を探ることに。

「成城石井の柱になる可能性が」

開発担当の勝本さんは新商品開発に向けて動いてました
秋口に発売予定のチキンカレーヌードルらしいです。

食欲の秋本番どんな一品が食卓に!?

と、締めくくられていました


posted by Fuchs at 23:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年09月03日

『【肉】の王 戦国時代! シリーズ外食王第七弾』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 肉の闘いについて
  • 焼肉ライクが大人気になってました
  • いきなりステーキは…謎業態を始めました


しゃぶしゃぶレタス中目黒

楽しそうなお店がありました。
ポットを手にした店員がやってきて注いだのは鰹だし、
昆布と緑茶のスープ…
コラーゲン入りの薬膳スープなど。

しゃぶしゃぶれたす中目黒本店

自分好みの鍋を食べれるこれまでに無いスタイル。
1人1つの鍋を使ったしゃぶしゃぶ専門店。

「食べたり食べなかったり個別に自由に出来て良い」
「牛タンが一番美味しかった凄く感動した」

という声が。

一番人気じゃ120分食べ放題熟成牛タンのコース。
8種類の出汁と29種類のたれから選べます。
お薦めはトリュフオイル…契約農家直送の野菜も食べ放題

ランチは更にお得。
黒牛とSPF熟成豚セット1150円。
あちこちで昼間から一人しゃぶしゃぶ客が。

「ひとりでゆったりとしゃぶしゃぶできるのが気に入ってる」

この業態。
ダイニングイノベーションという会社が生み出しました

率いているのは「西山会長」
焼肉チェーン「牛角」を創業して急拡大させた人。

外食業界の風雲児です。


ダイニングイノベーション

2013年創業 9業態の飲食店を手がけます。

しゃぶしゃぶに続きお一人様向け外食チェーンを仕掛けます

「こういう物があるのが重要!」
「タッチパネル。まずは引っかかり」

その業態とは再び焼肉でした。

「今明らかに個食化が進んでる
 焼肉のマーケットは物凄い大きい牛肉の消費量は
 上がってるのに何故一人で食べられる店がないのか」

新橋の大行列の先にあるお店。

焼肉ライク

一人焼肉のお店です。
客が殺到していました。

「安くて美味しい」
「パット着てパッと食べられるのが魅力的」

今や大人気です。

肉と言えばいきなりステーキでしたが苦戦を強いられていました

「似たようなお店が他にもあるしブームが去った」
「ランチにしては高い」

そんな声も聞こえてきました


焼肉ライクの人気

1人で本格的な焼肉が楽しめると人気のお店。

牛タン&匠カルビ&ハラミセットが人気です。
200gで1480円

肉の旨味が強いアメリカ産チルド肉
肉の切り方にも拘ります。

「ぴったりお盆がハマるようになってるし
 全部セルフで出来るので普通の焼肉店一人じゃ無理だが
 一人ブースなので入りやすい」
「まず早い」
「提供時間が牛丼店並に早いのので
 仕事の合間とか約束があるのにお肉食べたいときに良い」

ライクは焼肉のファストフードを目指してます。

実際に注文してから時間を計ると
1分内に出て来ました(42s)

企業秘密だが、店員作業100以上をマニュアル化。

3分以内に提供するのを店のルールにしている。

渋谷区にあるライク本社
各店の店長が集められていました

皆店内モニターを見ていました。
4分39秒…各店の提供タイムを計っている
3分を超えたケースを検証していました。

スタッフの動きを見ると「…ずっと会計に取られてる」

会計に時間を取られていてもう1人は接客。
しかし会計を終えたら後片付け…
配膳が溜まってることに気づき対応へ…
ただ新たな会計客がきて会計に気を取られて…

そっちにとかやって配膳待ちが5分を超える事もしばしば。

安くて美味いに繋がるのが配膳時間。

焼肉ライクは1日最大18回転。通常の焼肉店の4.5倍

上質の肉を安く提供出来る秘密がこれでした。

「提供のスピードはコンマ1秒が重要
 3分が当たり前なら2分…
 ベストは座った瞬間に出てくる」

ライクを率いるのは有村さん
大学中退後起業しました。
居酒屋チェーンを作りました。
100店舗目指したが10店舗で限界に。

成功の秘訣を求めて入ったのが
元牛角の西山さん主催の経営塾。

焼肉ライクの経営に誘われた有村さん。
元の会社は友人に託して大きな夢を追うことに。

西山さん
「焼肉ライクやって人生変わった?」

「良い夢を見れるようになった」

西山さん
「マーケットも大きいし最初にやったときは上手く
 いくか分からなかったが今のところ大きな支持を受けている」

「勉強する機会も増えるしライクと共に成長していける」

有村さんが目指しているのは

「日本全国に出店しようと」

FCでの全国展開目指すは300店舗

「焼肉ライクのコンセプトを待ってる客が日本全国
 世界中にいる確信がある」
「スピードを持って届ける」

神奈川県海老名市
有村さんが向かったのは2週間後にオープン控えた店。
ある外食チェーンとタッグを組んで足がかりにしようと。

幸楽苑として焼肉ライクの力を借りて」

幸楽苑(ラーメンチェーン)
店の数が増えすぎて客の取り合いが起きてました。
海老名市には4km県内に6店舗自社競合
その1つが焼肉ライクへ生まれ変わることに

大きな看板駐車場のある敷地
ファミリーを狙った郊外店でした。

両者の思惑が一致してました。

「業体力として非常に素晴らしいと直感的に感じた」
「ライクは勢いがある。それも選んだ理由の一つ」

いきなりステーキと組んでなかったっけ?と思ったのですが

幸楽苑は2年前にも外食チェーンと手を組んでいました

当時飛ぶ鳥を落とす勢いだったいきなりステーキ

見た見た…あれ?と思ってたんです。


苦境のいきなりステーキ

いきなり!ステーキ
2013年 銀座1号店が出来ました。
今や全国483店舗に拡大して大躍進。

幸楽苑もいきなりステーキと組んでFC契約して16店舗展開。

ところが幸楽苑は焼肉ライクとFC契約を結ぶことに。
数店舗を焼肉ライクに変えて業績を伸ばそうとしてました。

焼肉というライバルが現れる中。
いきなりステーキをどう立て直すか…

6年前に誕生したいきなりステーキ。

運営しているのはペッパーフードサービス。
社長は一瀬さん(77歳)

ステーキは
「一番好き。体に良いと言われてる。
  ブームを作ったのも、いきなりステーキかもしれない」

ステーキを中心に多くの店を作りましたが。
いきなりステーキへの思い入れは特別でした。

休日や時間が空いた日には店舗を回って始動もしてました。

1970年にキッチン「くに」からスタートしたお店。

ペッパーランチを全国展開。
薄切り牛肉とライスのビーフペッパーライスが大ヒット。

しかし店員による不祥事や食中毒で倒産寸前に…

そして2017年いきなりステーキ創業。
これがヒットしました。

2018年アメリカにも進出。11店舗構えました。

今アメリカの店を覗くと…人はいません

「店を短期間で多く出しすぎ」
「すぐ近くにも店があるし」
「戦略ミスだよね」なんて言われる始末。

11店舗中9店舗を閉店しました。
悪い流れは日本の店にも。

既存店の売り上げが去年から16ヶ月連続で前年割れ

理由の一つが新興勢力です。

似たような店がいっぱい出来ました。
店の作りはいきなりステーキそっくり。
50グラム単位でのオーダーカットなどサービスも一緒。

「いきなりステーキでなくてもと入ったが肉の質良かった」
「肉が大好きなので店が増えて嬉しい」

という客も。

肉の外食業界は群雄割拠戦国時代です。

8年ぶり赤字を味わった一瀬さん。

「ここまでやってきた50年近く。色々な事があった」
「これも試練の一環だと思えば、やがて良くなったときに
 楽しめる」


5月埼玉のお店。
店のリニューアルが行われてました。

地域に合わせた店作りを進めます

3世代に対応出来る店の作りに。

ステーキを通して家族の団らんをと考えました。

「あのテーブルだと出来ない」と。

間仕切りを取り外しテーブルと椅子を低い物に。
立ち食いからの脱却を行いました。
メニューにもメスが入ります。

わんぱくワイルドステーキ(100gぐらい:子供用)
ステーキカレー
厚切り牛タン

などメニューを増やしました。
様々な客層にアピールする作戦です。

しかし新しいメニューに問題も

「ぬるい!誰が出したのこれ!」

新しい店の視察で社長が怒っていました。

店長が
「何度か検証して…」
「これを検証してる?こんな温いのだしたら怒る!」

これ以上の負け戦は許されないので厳しい

「カメラ止めてくれないかな」

多分あの後がち怒りが…

大胆な作戦?

そしてよく分からない作戦に出ます。

ステーキとオイスターの専門店にする

「ステーキとオイスターだけしかない店は世の中にない」

「いきなりステーキをロゴを活かしつつ…上にステーキ」

牡蛎を扱う店…え?

富山県入善町

海洋深層水牡蛎センターがあります。
全国から集めた牡蛎を浄化する施設。

富山湾の海洋深層水に2日間つけて菌を排出させます。
新しい食材の調達を慎重に進めていました。

「牡蛎が気持ちよさそうにしている。
 天然掛け流し温泉に毎日入っているのといっしょ」

味も自ら確かめます

「火が入ることによって旨味が増す!」

「美味しいこれも。初めて食べたという感覚」

何故牡蛎を次の目玉食材に?

「自分がどこの店に行きたいかどんなものを食べたいか
 僕が食べたい物なら大勢の人が食べたいはずだと」
「オイスター好きだけどオイスターバーいっても
 美味しいステーキがない。
 リーズナブルで両方入ってる店があれば行く。僕は行く」

よく分からない感覚ですが。そうらしいです。
私は肉の店で牡蛎は食べたいとは…。

赤坂…一瀬さんこの町で勝負するそうです。
系列の店を改装して実験店舗としてオープン・

「炭焼きステーキ くに」⇒「OYSTER+STEAK」

牡蛎も富山から到着。
上手く行けば2枚看板になります。

「味が濃厚クリーミーで良い牡蛎」

店長は入社6年目の方。

「新しい業態なのか何が起こるか分からないという不安」

改装前の店で店長を務めていた人です。

「初日売り上げ目標は、100万円で!」

社運を賭けた闘いの幕開けです。

11時オープン…次々と客がやってきます

12時過ぎると外にまで客が並んでました。
オフィスビルの多い赤坂。昼時は大行列の盛況ぶり。

ランチはステーキを中心とした1000円程度のメニュー。

19時からが勝負の時間帯。

牡蛎の注文が入るようになります。
種類によって旬が変わる牡蛎。
岩牡蠣と真牡蠣を提供します。、

生は勿論、蒸しがき、焼きがき、牡蛎フライ

4種類で勝負します。
1つ450円〜

「いきなりステーキというところが驚き」
「肉も食べたいし牡蛎も食べたい 飲みながら」

まずまずの出だしに一安心…でしたが。

20時過ぎ事態が一転

客足が止まりました。夜遅くまで賑わう赤坂。

しかし店は大通り挟んだオフィスビルなどの一角。
人を通りが途絶えるのでした。
結局20時以降客が入りませんでした。

売上金額は534,000円
目標の100万には遠く及ばない金額に。

「グランドオープンでこれしか売れなかったのは正直ショック」
「これが結果なので受け止めるしかない」

店長がガチ凹みしてました。
いや…店長は悪くない。悪いのは…。


一方絶好調のライク

焼肉ライク
幸楽苑と組んだ店がオープンします。

果てしない行列が…

オープンセールでカルビとハラミが290円でした。
それ目当てに大行列が出来ました200人ぐらい

郊外店らしく連れだっての客も。
皆でくつろげるテーブル席もあります。
お年寄りや家族ずれの姿もありました。

カウンター席は子供と一緒にきたママ友。

一人焼肉はどうなんでしょうか?

「自分のリズムで出来る子供食べさせなきゃだけど
 自分がどれだけ食べたか分からないけどいい」

こんなお一人様も。
近くに住む小学生

300円を握りしめて一人焼肉へ・

「不安だったけどやってみると楽しいし
 自分のペースで行ける
 お肉も美味しいしシステム新しくて良い最高です!」

小学生なのに鋭いコメントでした。
客の反応は上々

有村さんは
「商圏が狭いので同じ人に繰り返し利用して貰わないと
 成り立たない。ロードサイドは。
 いつも以上に目の前の客とこの町に愛される店に
 ならないといけない」


オイスター+ステーキ

8/14 オイスター+ステーキ

「ネガティブになら内容に…オレンジが前の店…
 青が業態に変わってから」

改装前との比較
前の店の売り上げを下回る日が続いてたのでした。

墨田区のペッパーフードサービス本社。

赤坂から店長がやってきました。
あることを試したいと社長に直訴に来たのです。

何か良い知恵があるの?

「パフォーマンス力を上げたい。
 売り子販売を実施したい
 サイクルは30分から1時間」

「大きなボールに氷を張った…」
「その方がインパクトがある」

新しい店の状況をどう受け止めてるか

「上手く行ってない?
 新しい売り方をしたときには一度客が来なくなるのは当たり前
 今までの客から変わるためにやった。
 想いきってやり方変えた!」
「2週間で新たな答えを出そうと色々追加するのは良くない
 オイスターを売った訳だから」
「今回の提案は斬新。嬉しい」

…店長可哀想に。

大きなパットに盛られた牡蛎を持ってランチ時客席を回ります
ランチタイムに回る作戦です。

ただ興味を持つ人は少なく…
昼から牡蛎を食べたいって人は少ないよなぁ。

丁寧に説明すると買ってくれる人も。

「アドバイスを聞けるのが楽しい。信頼して食べられる」

ステーキと牡蛎の二枚看板の小さな一歩でした。

「新しい可能性をみせていきたい
 いきなりステーキという業態もあるが
 それ以上に価値がある物を作って行ければ
 そこに向かってやっていくしかない」


一方焼肉ライクは

焼肉ライクの有村さん

新橋の店舗にはいつもの行列がありましたが全員女性
8/19
女性限定で全品半額のイベントでした。

一人ではいるのに抵抗がある女性に一人焼肉の楽しさを
普段男性が多い店内も女性だけになってました。

友人と楽しむ女子大生、仕事帰りの女性
店の外で様子をうかがっていたらあることに気づきます。

「1時間30分超えていた」

滞在時間が伸びてたのです。
女性限定という事で25分超える客が続出。

その分客単価が高いようでした。
回転落ちる分ペイできてるのか…?

「新しい発見。色々な楽しみ方を提案できたら
 多くの人に利用されるのではないかと」

一方でこんな声も

「次一人で来られそうですか?」

「今日はイベントだった来やすかった
 女性ばかりと分かってるから」

「男性が周りにいると入りにくい?」

「そうですねまだ…」

全国展開に向けて試行錯誤は続きます。

「店を増やすだけでは意味が無い
 客に喜んで貰える店を1店1店スピードを持って展開したい」

肉の王を巡る闘いがヒートアップしていきます



posted by Fuchs at 23:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年08月27日

『行くぞ!アウトドア大作戦[新名所ウォーズ4]』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 第二次キャンプブームについて
  • デジサーフがBBQで新たな価値を生み出してました
  • アルペンがアウトドアブームに乗ろうとしてました


第二次キャンプブーム

90年代にあったアウトドアブーム
そのブームがまた来ているようです。

バーベキューをする家族連れ

「最初に一緒に行ってから年に2,3回は一緒に行ってる」

20年以上前の第一次アウトドアブーム。
1990年代でした

オフロード車やキャンプ用品が売れました。
週末は若者達こぞってキャンプ場へ。

当時のブームを支えた中高年がキャンプ場に戻ってきました
それが現在の第二次キャンプブーム

「子供もいたが大きくなってこなくなった」
なんて夫婦も。
2人の作業は息もぴったり

キャンプ歴は?

「10何年。学生の頃からだともっと」

父は腕の見せ所です。

今熱く盛り上がる日本のアウトドア。


スポル品川大井町

品川の大井町の施設。

スポル品川大井町

プールがあります。サーフィンとかやれるようです。

都会の真ん中にある施設です。
オリンピックをテーマにしたスポーツを集めた複合施設

サーフィンやらボルダリングやら色々体験出来ます。

バーベキュー場も併設してました。

ラグジュアリーゾーン

何も用意しなくてもバーベキューが楽しめます。

デイキャンプゾーン

テントの中でバーベキューします。
泊らないキャンプなのでデイキャンプ。
駅が目の前にありました。

ビーチゾーン

ビーチのような雰囲気でBBQできます。

運営会社の社長
「都会のアウトドアが出来る雰囲気を持ってきた
 食材は持ち込みを出来る」
「近くにあるイトーヨーカドーでタイアップしてて
 手ぶらで来ても買いに行ったりして楽しめる」
「ラグジュアリーゾーンだけは食材の用意をしている」

これを運営しているのがデジサーフ

本社は神奈川県藤沢市

バーベキューの予約はここで受け付けます。

ユニークな社名の由来

全国の海岸にカメラを設置しているリアルタイムで波が見れます
波の情報なので社名にサーフ

海の情報を扱うデジサーフです。システム会社です。

ただ社長の高橋さん。
サーフィンはプロ級です。

静岡の工業を卒業後上京してSEとして独立。
サーフィンやスノボの選手として活躍したり。
異色の経歴を持ちます。

そしてアウトドアの魅力を知り尽くしてます。

スポーツとバーベキューを結びつけた施設には狙いが

都心でやる理由

「(マンションには)庭がない」
「皆が集まりやすい駅前で車がなくても集まってワイワイ
 騒げる」
「ここから地方にある景色を楽しめるバーベキュー場を
 紹介する事で地方へ行かせる送客力を持ちたい」


佐久パラダでの挑戦

6月中旬 長野県佐久市
佐久パラダ

夏のゲレンデを開放しているスキー場です。
しかし閑古鳥に悩まされていました。

そこにデジサーフ高橋さんがやってきます。
起死回生のアイデアが欲しいと相談を持ちかけられていました

こういう施設は日帰りで来るが客単価は上がりません。
滞在時間が短くお金が落ちないのです。

集客力がないのが悩みの種でした。

「(キャンプ用品は)旦那さんが欲しがる
 買うと十何万する物を借りれるなら数千円払っても安い
 客単価上げられる」

ゲレンデにテントを張ることにしました。

「ここで家族でご飯を食べて子供が遊ぶ場所もある
 凄くニーズがある」

ゲレンデにテントを並べてその中でバーベキューを楽しんで
貰うアイデアです。

スキー場なので普通のキャンプ場とも違い施設が整ってます
温泉も遊びもありますし、リフトで星空見たりも可能。

高橋さん
「スキー場は潜在力を持ってたが活用する接着剤がなかった」
テントバーベキューはデジサーフが提供。
スキー場は場所を提供し売上折半することに。

夏のスキー場を以下にアピールするか

高橋さんにある秘策が

スキー場を後にして長野市へ
待っていたのは、トレーラーハウス。

高橋さんトレーラーハウスを使い何を?

キッチンやシャワー付きの風呂も完備したトレーラーハウス

台車に車輪をつけて動かせます。
設置撤去も自由自在。夏のスキー場に打って付けでした。

タイプの違うトレーラーハウスをチェックして行きます。

屋上にデッキがあるタイプのトレーラーハウスに目が行きます
バーベキューすれば大満足!
このトレーラーハウスをスキー場で使うことに。

8月14日佐久パラダ

一般の参加者を募り反応を見るBBQ体験会

その会場にやってきたのがトレーラーハウス。
設置場所へ誘導されました。

リフト前の一等地

屋上デッキにはBBQ用の椅子とテーブル。
眺めも絶景でした。

ここでBBQを体験するのは神奈川県から来た3人家族。

骨付き肉…トマホークとかも用意されてました。
ゲレンデ脇のテントにはデイキャンプゾーン
日帰りキャプの需要を探ります。

「皆暑さから逃げて山に来ている」

早速客がやってきました。

お盆で帰省した子供と孫を連れた3世代家族。
手軽にBBQ出来ると聞いてやってきた

「子供たちが帰省して自分たちでBBQ道具揃えるの大変
 施設探してたらここがあった」

テントとバーベキュー機材3時間1万584円

「子供たちの遊ぶ場所があると良い。
 ずっとここにはいられないので」
「外に出て腹減った頃に帰ってくる」とパパ達。

テントを拠点にすることでアトラクションもゆっくり

滞在時間3倍客単価2倍になりました

高橋さんは秋の行楽シーズンに向けて更なる攻勢を仕掛けます

「都心にない自然を肌で感じたい人たちがたくさん増えてる
 その人たち向けの手ぶらキャンプを作る
 今までのキャンプ業界が塗り替えられる
 手ぶらのキャンプが出来る!



大阪府泉南市マーブルビーチ

スキー場に続いて高橋さんが目をつけたのは…

淡路島が見える海マーブルビーチ

人工のビーチです。

目の前は関空で絶好のロケーションですが。
ビーチの隣は草ボーボー

財政難で20年以上放置されてる場所でした

この荒れ地に人を呼び込もうとしていました。

どんなアイデアなのか?

白い砂を敷いて白いトレーラーハウスを並べてデッキには
BBQのセットが。

特注の白いトレーラーハウスを20台並べて海を眺めながらBBQ

地中海リゾート風の施設を作る予定です。
宿泊も出来るようになてます。

市長への説明も行ってました。

「多くの人が都心から行くように考えている」

市長
「賑わいを作り人が集える場所にして貰えたら十分
 法に触れなければ何をしても良い」

オープンは来春

何も無い場所がBBQで生まれ変わろうとしていました。

「ホテル作っても観光地がないと行かない
 海岸を見ながらのBBQ体験なら来る
 地方を活性化する潜在力を持っている」


アウトドアブームに賭けるアルペン

アウトドアブームに乗るのはアルペン。

今年4月世界最大級のアウトドア専門店をオープン。

1Fはキャンプ用品がずらり
2Fは有名ブランドのスポーツウェアが勢揃い
3Fは登山用品

合計10万点のアウトドア用品を取りそろえてます。

1番人気がテントを組み立てられる体験コーナー。
組み立て方を教えて貰えます
完成したテントの使い心地も試せます。

「テントを衝動買いした。
 組み立てたことがないので実演して貰う」という客も。

実演する店員さん
「多いときで20回朝から晩まで張りっぱなし
 客が多いときはテント張るのに4時間待ち」

孫を連れた55歳も

「テントは買ってあるが
 このメーカーのテントは立てたことがないので教えて貰う」

行楽の秋を前に盛り上がるアウトドア前線。・
キャンプグッズが驚きの進化をしてました。

アルペンアウトドアーズ柏店

店長が案内してくれます。

とにかく広いです。

人気のあるチェアコーナーは200種類並んでます。
実際に座れます。

スターゲイズリクライナーとかゆらゆらイスが良い雰囲気。

ソロキャンプも流行っているそうです。

小さいキャンプセット…
小型ガスコンロが大人気商品

スマートグリルB6型なんてのも。


「90年代にキャンプが流行った
 そのときの若い人たちに子供が出来て第2の波が来てる」
「家族は家族。一人の人は一人で」

アルペンはスキーのイメージが?

「キャンプの店は、去年春日井店できて。
 この春に4店舗オープン。
 アウトドアブームが来てるのを実感」

アルペンと言えば:広瀬香美!


スキー全盛期90年代
スキーのアルペンとして一世風靡

スキーブーム終焉で業績悪化しました。

店舗の閉鎖が相次ぎ…大リストラが行われました。

7月3日アルペン本社(名古屋)

社員を集めた緊急集会
狭い会議室に500名が床座り。

壇上に現れた男性が語ります。

「赤字になるということで非常に厳しい1年になった
 非常に厳しい1年だったが決して希望が無いわけではない」

社員に語りかけるのは常務の二十軒さん(35)

若きリーダーです。
東大の法学部卒。外資系コンサルタントでした。
店舗改革などで実績を残したそうです。

そしてアルペンへ。
脱スキーでアウトドアを主軸にを提案。

2018年4月アルペンアウトドアーズの展開を開始。
世界最大級のアウトドアショップを作った立役者です。

練馬区にあるアルペンの店舗

二十軒さんがやってきます

都内初のアウトドア専門店をオープンするのです。

以前からある店を山の専門店にリニューアル。
登山用品中心に5万点

オープン前の最終チェックでした。

拘ったのは店に入った第一印象

しかし何か気に入らない様子でした。

「階段を下りて入ってきた瞬間に何か凄いという感じが大事」
「ここから見える景色に物凄く拘りたい」

売り場に入ってすぐの場所。
テントを張りキャンプのワクワク感を演出することに。

「売れ筋のバックパック売り場が見えない
 商品が出てないとマズイ」

店の一番奥にあるバックパック売り場。
それが柱や棚の影になり見えにくい状態でした。
急遽棚の配置を換えてバックパックを目立たせる事に

そうやって色々変えてました。

二十軒さんをスカウトしたのは2代目社長水野さん(41歳)

同族企業を変えるには外からの視点が必要と二十軒さんを
呼び込んだそうです。

今や脱スキー二人三脚でやっていました。

オープン当日 10時開店
二十軒さんの狙い通りキャンプ用品に客が食いつきます。
アウトドアの楽しさの楽しさ快適さをアピール

客に聴いて見ます

キャンプは行く?

「初めて行って楽しくて。タイムリーにオープンした」

創業者は語る

創業者で会長の水野さん
二十軒さんの改革に半信半疑だったそうです。

「柏店を見に行った世界位置と言うことで売り場面積で2500坪
 俺が社長だったら意志決定しないと思う」

スキーで創業して寂しさは?

「それはない。時代の流れだからしょうが無い」

アルペンアウトドアーズでは二十軒さんが夏休みに向けての
イベントを仕掛けることに。

店の前の広場で何を?

「色々なキャンプの楽しみ方があるがファミリーキャンプの
 人たちに刺さる面白いイベントを一番考えている」

イベントのメインは手軽で絶品キャンプ飯

1500以上のテントが立てられるキャンプの聖地へ。
雨の中でも人々が集ってました。

アルペン常務もやってきました

「この雨でこれだけ人がいるだけで凄いな」

手軽で美味しいキャンプ料理の紹介コーナー

用意する物
コンビニのフライドチキン
タマネギ
卵、そばつゆ

フライドチキンをそばつゆで煮て卵でとじます。
するとコンビニチキンかつ丼が完成

キャンプ場で揚げ物は出来ないのでこれは良い

魚介と野菜を炒めて缶詰のトマトを投入
後は火にかけて30分待つだけ

ブイヤベース的な何かが完成

こうしたキャンプの魅力をどう伝えるか

翌朝
二十軒さんキャンパーの声を聴きます。

気になるグループが

「何家族?」「6家族」
「毎年1回東京に引っ越した人と名古屋の人と。
 丁度会うところでこの辺が良い」
「今年で3回目の集い」

6家族での合同キャンプでした。
キャンプの楽しさが親から子へ受け継がれてました。

二十軒さん
「キャンプデビューして英才教育が…」
「1歳ぐらいから1人で寝袋で寝てる」

こういう事からヒントを掴んだようです。

アウトドアを一時だけのブームで終わらせない

その主役は子供たち

お店では特別なイベントを企画しました。

参加家族がやってきます。
親子限定で10組。

「アウトドアを好きになってうちの店に来て貰えたら」

イベントのメインは親子で作るキャンプ料理

箱から取り出したのは段ボールを組み立て、網をつけて
魚介をのせていぶす即席燻製機

そしてオリーブオイルで米を炒めてトマトソースを入れる
いぶした具材を炒めたライスに載せて…蒸らすこと30秒

魚介たっぷり簡単パエリアが完成

味は勿論美味しいようです。

そんなのを楽しめるイベントでした。

アウトドアにかける二十軒さん
未来への種をまいていきます。

「しっかり文化にしたい。
 アウトドアが楽しめる場所が日本にはあるので
 いかに感じて貰って楽しんで貰えるか。
 続けるのは難しいが大事だ」

そんな風に締めくくられてました。



posted by Fuchs at 23:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年08月20日

【何もない町】に人を呼ぶ「新名所ウォーズ3」〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 新たな観光スポットについて
  • 愛知県幸田町がロケを呼ぼうと頑張ってました
  • 三重県津市にはおやつタウンが出来てました


潤う岩手県久慈市「あまちゃん」

岩手県久慈市
三陸海岸を巡る三陸鉄道も有名。
人口34000人の町です。

8月。臨時の大型バスがやってきました。

下りてきたのは観光客。
小さな漁港に人だかりが出来てました。

視線の先にいたのは…北限の海女さん
丁度ウニの最盛期でした。

観光客はウニでは無く漁を終えた海女さんを取り囲みます。

あまちゃんをみにきた

「テレビで見るより潜るのが上手い」

2013年のNHK連続テレビ小説。あまちゃんの舞台です。

放送から6年経った今でも観光客が絶えません。
海外から来る人もいます。

埼玉県から来た親子が。
中学生の頃ドラマに夢中になった長女。
ずっと来たかったそうです。

ドラマのOPの堤防とかでは主人公になりきり大喜び。
続いてやってきたのは三陸鉄道久慈駅。

突然ナレーターが語り出したんですが。
駅長役で出ていた…そうか杉本哲太さんか。

それはさておき、妹の茜さんと一緒ドラマののシーンの再現

ファンにとって聖地巡礼

「初めて来たけどドラマを見てたから懐かしい。
 子供の頃に来た感じがする」

そしてロケ地見学の客が列をなしていたのは
海女さんが採ったウニ。
1個1000円でも飛ぶように売れます。

ドラマが終わっても人気があり。
あまちゃんの経済効果32億円となります。

市長も笑いが止まりません

「じぇじぇじぇ発祥の地」

なんていう石碑も建ててました。

「遠くて不便で寒くて暗くて寂しい街だったが
 あまちゃんのロケ地になって変わった」


千葉県いすみ市の海水浴場「万引き家族」

千葉県いすみ市の海水浴場。
昔は地元の人しか知らない所だったが…

今や「家族でジャンプ」する光景が。

万引き家族のシーンです。

「結末の前の家族っぽいシーンが印象に残ってる」

去年カンヌ映画祭でパルムドール獲得した万引き家族。
そのロケ地としていすみ市の海水浴場が選ばれました。
映画のシーンを真似する人が後を絶ちません。

ロケ地になると観光客が増える

そこでロケを呼び込み町おこしする仕掛け人が。

「今どんどん成功事例が出ている。何もないところが聖地になる」


ロケなび!

映画業界ポータルサイト「ロケなび!」

そこには何でもあります。
ショッピングモール跡地とか…
殺人事件OKなオフィスビルとか。

ロケなび!
ロケ地として貸したい人や団体と制作者をマッチングします
最近地方自治体の登録が増えています

東京港区に運営会社があります

地域活性プランニング

社員20人の会社です。

「ロケなび」の運営や地方自治体へのコンサルなどを実施。

社長
「地域には良い物があるが日本全国に分かって貰えない
 どう効果的に地域の魅力を発信できるか。
 目をつけたのが映画ドラマのロケだった」

では町にロケをどうやって呼ぶのか

担当は木庭さん(33)
地方への出張予定がびっしりでした。
上富良野にも来てたようです。

木庭さん
「何がある地域なのかを探してどうしていくかを決めていく」
千葉県茂原市
人口89000人

寂れたシャッター商店街がありますが人気ロケ地です。
古い昭和の設定でも行けます。

木庭さん
「エキストラ使えば活気ある商店街になる」

茂原市は田舎ならではの画が撮れるとアピール

1年で4本の映画ドラマのロケ地に

取材の日も映画撮影。
築62年の公民館(使われてない)での撮影でした。

「木の感じも凄く良い。
 すぐ壊してしまうところが多いので中々無い」

茂原市は1年で50件のロケを誘致

千葉県いすみ市

南房総に位置する海沿いの町。
万引き家族のロケ地として知られるように。

木庭さん次なる仕掛けを考えてました。

「ロケ地に来ました!で帰ると
 町に金が落ちず経済効果が生まれない」

そこでとある所を訪ねます。
待っていたのは商工会メンバー

地元商工会メンバーとご当地グルメ作り

じあじあと呼ばれる…
サメのすり身に野菜などを混ぜて油で揚げた郷土料理。

それをパンに挟みサンドイッチやハンバーガーにして売ろうと
そんな事を考えてました。

ロケを呼ぶだけでは無く町おこしに繋げるまでが仕事

木庭さんは6年前ソフトバンクから転職。
国内旅行が好きでしたがいつもある思いを抱いてました。

「地域にはそれぞれ違う顔があるが伝わって無い。
 広めていきたいなと探してるうちにこの会社に出会った」

5月17日経産省

とあるセミナーが開かれていた。盛況でした。
壇上に木庭さん

「いすみ市が成果を上げています。3ヶ月で30億円の効果」

ロケを誘致し観光客を呼び込む取り組みは国や地方自治体も注目

セミナー終了後自治体と制作者のマッチング大会が始まりました。
これも木庭さんが仕掛けました。

市長自ら来るところも。

「工業団地もある。商店街も撮影出来ます。
 ロケハンも一緒に回るし」

熱心心にアピールしていたのが愛知県幸田町でした。

愛知県幸田町は人口42000人
名古屋から電車で40分の町。
観光とは無塩です。

経産省セミナーに来ていた町役場の春日井さん
「観光は幸田町は何もない。ちょっと寂しい」

地元の活性化を考えたら観光に繋がらないかと

去年9月ロケナビと契約。
年間200万円支出(コンサル料込み)

大事な税金です。

反応は?

「全くほぼ無い。
 金を払って登録しているのはメリットはあるのかなと」

本音がでます。
ロケなびの木庭さんにとっても頭の痛い問題でした。

5月下旬幸田町

木庭さん映画プロデューサーを連れてきました。

「こういうところがいい こんな画が欲しいがあれば
 言って欲しい」

プロから見て貰う事にしたようです。

地元の寺を案内。

「ここが撮れれば画になると思う」

本堂に続く道がおすすめでした。
プロデューサーも。

「アスファルトではないので奥の景色が抜けてない。
 昭和初期の道という設定ならいける」

中学校

小中学校9校をロケ地として提供可能としている幸田町
普通に学校を眺めてたある風景がプロデューサーの目に。

「教室から見える何気ない山。東京にはない風景」
「キャラの背景を作る時どこにでもある学校より
 山の中の学校の方が見えてくる物が違う」

幸田町の担当者も
「見方が全然違う
 意外と制作者が欲しい物を地域の人が分かってない」

木庭さんが更に動きます

映画制作会社「FILM」

数々のヒット柵に関わったプロデューサーに聴きました

「翔んで埼玉」を作った人らしいです。


今一番幸田町で売り出しているのは学校ですが…
それよりも
「開けた平地があってオープンセットを立てて爆破が出来れば」
と注文
それがあれば行く価値はあるかもとの事。

早速愛知県幸田町の担当者に電話します

「広大な空き地やオープンセットを建てられるところが
 あれば行きやすくなるとは言われた」

早探しに行く役場の担当者。
 僕らは素人なのでプロの制作者が見ると
 普段は何とも思って無いところがロケの現場になることがある」

8月4日幸田町

木庭さんが映画プロデューサーをつれてきました。

車は山の中へ。着いたところは採石場の跡地

四方を山に囲まれた場所です。

「オープンセットが建てられる」
「爆破してもそんなに響かない」
「現代物が見えないので時代劇にも良い」と高評価

何もないのが武器になるようです。
内容が合えば有りでは無いかとのことでした。


この日は決まりませんでしたが手応えはありました。

「町も変わると思う。活性化に繋がる部分は
 決まるように頑張る」

今年中に2本の映画ロケが決定
木庭さん
「まだまだ私も知らない所があるので探し続けたい」


津市:おやつカンパニーのテーマパーク

三重県津市
人口278000人
県庁所在地ですが中心街はガラガラ

「これというところがない」

この道20年のタクシードライバーも。

「観光客が来る所じゃ無い閑古鳥が鳴いている」

津の中心街から車で30分…ある物で呼び込もうとしてました

お菓子なテーマパークです


ベビースターラーメン

ベビースターラーメン
食べたなぁ…

おやつカンパニーが製造販売してます。
津市にあります。

元々はインスタント麺を製造をしてました
細かくなった麺の欠片味をつけて社員に配ったら好評だったので
ベビーラーメンとして1959年に販売

1973年 ベビースターラーメンと名前を変えました

定番のお菓子として60周年。
50種類以上の派生商品があります

みそ味、カレー味、プレミアム、七味じゃがバター…など

ベビースターを全国区に育て上げた松田会長(2代目)
彼はテーマパークを作る事が夢でした
しかし何も無い場所でどうやって人を呼ぶのか

三重県津市の中心から車で30分の場所です。

そこに派手な建物がありました
おやつカンパニーの主力工場久居工場

ベビースターラーメンが作られてます
年間5億食を製造

松田さん71歳 おやつカンパニー会長です。2代目です

「昔はおかし=子供たちのお腹の足しにならなければ
 いけなかった。
 おいしくて値打ちだし人気になった」

創業者は父松田さん。
スーパーコンビニに販路を広げて全国区にしたのが現会長

キャラクターも年々変わってます。
今で3代目となり「ホシオくん」というらしいです。
2代目は良く見たんですけどね

1959年:初代
1988年:2代目
2017年:3代目

と、どんどんキャラクター変えてます

現キャラクターはホシオ君だそうです

親子3世代で食べてる人も。
60年にわたり愛されてきました。

しかしおやつカンパニーは米カーライルが買収
外資系ファンドに売却されたのでした。
社長だった松田さんは1つだけ条件をつけました。

ベビースターのテーマーパークの建設

15年前から作りたかったそうで。

「今まで支えてくれた子供たち
 親子3世代人ってるからじいちゃんばあちゃんが
 子供たちに対する感謝を…」

そして新会社「おやつタウン」を設立

私財を投じて設立しました。
テーマパークのための会社です。
建設するのは工場の隣にある駐車場。

津市中心部から車で30分最寄り駅からの交通アクセスなし

交通の便が最悪でした。

そこで1人の男性をヘッドハンティング

新会社の常務嶋田さん

オリエンタルランド出身
東京ディズニーシーンの>立ち上げにも携わります。

退職後ディズニー流の集客術で貢献してきた

「最初は無いだろうと思った
 駅を下りた瞬間に断って帰ろうとおもった
 3時間過去の歴史からおやつタウンにかける思いを
 一方的に語られて。これはお受けするしかないなと」

6月上旬 オープンまで1ヶ月半

外はかなり出来上がってきてましたが
中は開園もうすぐだけどまだまだでした。


巨大なホシオくんが飛び込んできます

「ディズニーランドだったらシンデレラ城
 というアイコンがある。
 おやつタウンといえばホシオ君が合った方が良い」

屋内アスレチック

日本中の屋内アスレチック大きさ調べてとにかく一番大きい物に

日本最大級の屋内アスレチック

目玉は子供も乗れるターザンロープ

フードコート

社長の松田さんが試食
本場イタリアまで行ったピザ

具はラーメン風でベビースターがトッピング

うどん…
讃岐で開発うどんを使う
かき揚げの中にもベビースター。

カレーにもベビースターをトッピング

ただ
「これは面白く無い。ベビースターを置いてあるだけ」
「存在感が足りない」」

カレーはやり直すことに

創業家松田さんの拘り

それを形にするが嶋田さんの使命です。

「こういう場所に作ったからには
 ここでしか出来ないもいのを出さないと来て貰えない」

嶋田さんは単身赴任です津市へ。
家族を兵庫に残して単身赴任です。

オリエンタルランド辞めて10年
ある思いを募らせてました

「ずっとテーマパークをやりたいなというのはあった
 ゲストに対して価値を提供するこんなに面白い事はないなと」

オープンまで2週間

報道陣が詰めかけます。
壇上に現れたのは浅田真央さん

浅田さんをイメージキャラクターに起用したのは嶋田さん

「チキン味が大好きでした」インタビュー

創業家の松田さんもご満悦でした。

それから数日後。
厳しい表情の松田さん

ベビースターのホシオ君が現れる鏡のトンネル
鏡全体に見えるはずのホシオくんが映ってないのです

「万華鏡といって発注した訳や」

ここにしかないベビースターの世界には妥協しません。

7月20日オープン当日

長蛇の列が出来てました
家族連れが多数

「ベビースター大好きだから」
「自分たちも子供の頃に食べて足し子供も好きなので」

と、来た人が。
入場料大人70円0 子供450円

万華鏡も全体に移るように修正されていた

滑り台やアスレチックに大興奮親も大喜び。

嶋田さんが用意したのが。

オリジナルベビースター作り

800円
最大20種類の味から選択できます
オーブンで5分乾燥させればできあがり。

カップに詰める前に味を食べ合ってみたりとか。
自然と会話もでてました。

3世代で体験する人も

松田社長も夢に描いていた光景でした

「親子が一緒にやってくれてるし
 非常に良かったと思う」

フードコートの一番人気はカレー
ベビースターがかかってるのではなくて。
ご飯の中に混ぜ込まれてました。

「凄く合ってる美味しい」

嶋田さんが次なる秘策を考えてました。

更に人を呼ぶ仕掛けとは

7/20以降も賑わってます

しかし次の一手を考えてました

「開業してしばらくは一定の話題性で来て貰えるが
 そこでリピーターを生むのが重要な要素になる」

おやつタウンの集客目標は
年間40万人

津市の人口28万人より多いです。

そこで嶋田さんが動きます
リピーターになって貰う秘策が

「近隣スポットの案内が載ってる」という。
近くの観光スポットのパンフレット。

連携呼びかけたスポットが沢山
おやつタウンを楽しんだ親子はそれを見て。

「温泉でも覗いていこうかと
 せっかくだから近くだし」

車で10分にある榊原温泉

清少納言の石碑がありました
枕草子にも登場する名湯です。

日帰り温泉にやってきた親子
疲れた体を癒やしてから帰ります

パンフレットを持つ家族は植物園にも。

子供がかけだした先には睡蓮の池が。
隠れた名所でした。


家族ソロって記念撮影をとったりザリガニ釣ったり。
たのしんでました。

町全体に人を呼ぶという戦略

「楽しめると思ったのでまた機会を見てこようかなと」

オープン1ヶ月の来場者6万人が来ました。
何もない町に人を呼び続けられるか。

嶋田さんの挑戦はこれからが本番。

「隠れた魅力はいっぱいある
 隠れた魅力をゲストに伝えることで
 津市に三重県の観光拡大に繋げたい」


posted by Fuchs at 23:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年08月14日

『夏に温泉! リゾート新時代』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜


※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。


東久留米のスパジアムジャポン

厳しい暑さの中、東京都東久留米の施設に行列が
9時に開店します。

「超気持ちよかった!」
「子供連れでこようかな」
「居心地良くて朝からいて駄目人間に」

3月にオープンした施設

スパジアムジャポン

浴場を見せてもらいます。
15種類の風呂がある4階フロア。

腹筋が鍛えられる電気風呂なんてのも。

東久留米は名水百選に選ばれる地下水があります
その水と同じ水源を利用しているので清らかなお湯

ジェットスパなどいろいろな風呂が楽しめます。

天然温泉もあります。
1500メートルの地下から大変肌によいお湯が出てます。
東京は黒いお湯が多い中、ここの温泉は透明でした。

暑い日の温泉は?

「汗かいた後の温泉は格別」

岩盤浴室

5階には岩盤浴の施設が
広さは関東最大。

汗をかいた後に休憩する場所では。
自動で雪が降ってくるなんて装置が。

休憩スペースも明るく。
至る所に憩いの場所があります。

温泉というと冬だが?

「日曜だと入場規制するほど。」
と、施設の担当者

客は・・・
「汗かいたのんで温泉に入りたいな」
「風呂でかく汗はさっぱりしていて体が軽くなる」
「暑い中に熱い方が余計に汗をかいてリフレッシュ」

私はあまり風呂には入りたいとは・・・


新宿にも新しい名所

路地裏に出現したのは温泉旅館。
ONSEN RYOKAN Yuen Shinjuku

5月オープンで1泊9000円からの旅館です。
人気の秘密は箱根からの天然温泉。

「前から来たかった。
 新宿の真ん中に和風の旅館があり
 夜景が18階から見えるらしいので楽しみに」

今都市型の温泉が増えているそうです。

夏に温泉の理由

「冷える。体が夏でも」
「エアコンか」
「温泉は常に入りたい」

そんな声もあるようです。


いくのに苦労する秘湯にも客が殺到:鬼怒川源流部奥鬼怒温泉郷

国立公園にある温泉。
歩いて向かうしかありません。
その山奥にある温泉がすごく良いそうです。
しかし2時間もかかり標高は1300メートルもあるそうです。

涼を求めてトレッキングしつつ逝くそうです。
苦労してでも入りたいのは白濁の湯。
炭酸ガスの硫黄泉で疲労回復などに効果がある模様。


都会のやな子てゃわすれtみどりのの赤に囲まれた温泉前z年違ってt

「都会のやなことは忘れて緑の中に囲まれた温泉は全然違う」
「来るとき頑張った甲斐があった」

ピーク時はかなり人が来ていたそうですが今や1/3に。
ただ勢いは戻りつつあるそうです。

加仁湯の小松さん。
「良かった時期からすると弱いけどこれからあがっていくところ」

来た客を手放すまいと思い出作りなども行ってます。
鬼怒川の源流をたどるツアーなんかがあります。

標高2000の大湿原。鬼怒沼湿原などを回れます。


温泉ブーム再来

温泉ブーム再来の中温泉街にも変化が。

大分県別府市

温泉湧出量日本一の温泉天国

別府と言えば地獄巡り。

昔は新婚旅行の定番
修学旅行や社員旅行など高度成長期には団体客が沢山でした
今では団体客が減って失速しました。

しかし再び勢いが。・

外国人観光客が年間60万人訪れるように

「前から来てみたかった」
「最高だった」
「薬草の香りのする蒸し風呂は初めて入った」
なんて声も聞こえます。

地元の人たちもチャンスと活気づいてます。

ホテルオーナーの久保さん。
ホテルをリニューアル
さらに新しい高層ホテルを建設中でした。

23億円投資したそうです。

「怖い部分は怖い何十億という投資をした怖さがある」

廃業した旅館も営業再開してました。
新たなオーナーの外国人観光客向けの元ゲストハウスに

しかし意外なことが
客の半分が日本人になったのです。

「普通の旅館と々感じだし値段が安い」

そんな感じで即決だったそうです。

一泊朝食付き4人で7340円

確かに安いです。
そして意外な追い風も

ラグビーワールドカップの公認キャンプ地

新たなPVなんてのも作ってやってる見たいです。


別府の新たな挑戦

大分県別府市
8つの温泉は別府八湯と呼ばれています。

観光で訪れる外国人も増えています。
別府温泉には大手ホテルチェーンも沢山進出してきてます。

2017年には大江戸温泉物語
2021年には星野リゾートがきます。

ビジネスホテルも開業ラッシュ。
スーパーホテルやアマネクというホテルが出来るそうです

そして海外から新たな参戦が…

ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ

インターコンチネンタルは、5000以上のホテルを運営する
最上位ブランドです。
日本では全日空とタッグを組んで高級ホテルを展開してます

いま注目しているのは温泉地

そんなインターコンチネンタルの別府担当者
「日本の温泉に興味をもつ人が海外には思いの外いる
 ブランドの力のある私たちが温泉地に開業することで
 より多くの日本の伝統的な温泉の楽しみ方を提供できる
 インターコンチネンタルとして初めての温泉リゾート」

ガイアでは舞台裏を追い続けていました。


ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ



6月。大分市開業準備室

開業を任されている女性がいました。
宿泊部長の高良さん(35)

ホテルのNo2で、日本人トップです。

新しいスタッフ高わたしたちおっりもいなのほうがべっぷのほうをしっている

挨拶で。
「新しいスタッフだけど皆さんは私たちよりも別府を知ってる」

採用の時業務経験より別府への思い入れを重視したそうです

採用された女性
「自分の生まれ育った場所というのもあるけど
 別府より湯布院に流れていたので別府にも良いところが
 あるから英語も使えるので恩返しを」

そんな気持ちで働くようです。

世界的ホテルなので国際色豊か。外国籍の人も多いです

高良さんは福岡県出身。
CA目指していましたが上手く行かず。
アルバイトで入ったのがインターコンチネンタルのグループ
ホテル。

働くうちにホテルの仕事に惹かれたそうです。

「同じ人と何度も会うことがあり
 その人がだんだん心を開いてくれるのが嬉しい
 ここにいて良かった。必要だなと思えるような場所にしたい」

紹介させていただきますオープンまで2ヶ月

準備着々でしたが。
宿泊客にどうやって想像を超えた体験をしてもらえるかを
考えていました。

「アートツアーをしようとしている」

ホテルには九州出身の作家の作品を展示してました。
美術館回るツアーを仕掛けるそうです。

インターコンチネンタルの約束


「その土地ならではの体験により客の経験をより豊かにする」

その土地ならではの体験が出来なければなりません。

地域のことを知るためを探索するのが日課に。

元々あるものを生かしながら次どんなことが新しくできるのか

そこでやってきたのが明礬温泉。
インターコンチネンタルホテルの高台のすぐ下にある温泉地
山間の小さなエリアに旅館や湯治場などがひしめく温泉地です。

地域のことは地域の人に聞くのが一番です。

「昔から風呂と湯の花と農業が盛ん」

そんな話を聞いていたらおすすめスポットを教えてくれました
ミステリーツアーみたいな山奥に入っていきます。
その先にあったのは滝でした。
ひっそりと佇むお堂のうらに小さな滝がありました。

山に点在した地蔵を集めて誰でも参拝できるようにした場所
霧が出るとさらに神秘的な雰囲気でした。

「霧があるから良い。霧の日におすすめの場所」

帰り道に一軒の建物を見つけました。
電気はついてるが人影がない建物。

その建物の上にある寺を訪ねてみると

「茶屋をしていたが今はしてない」とのこと。

する人がいなくなったそうで。

「事務所的に使われている」

そこを見て良さん

「何かできないかな」と考えていました。


別府地元の旅館の挑戦:明礬温泉 岡本屋

地元の旅館もインターコンチネンタルホテルは気にしてました

「世界的チェーンの進出をどう受け止めるか。
 引けを取らないところはある!
 歴史や古さ、古さと新しさの混合など」

そう語る明礬温泉岡本屋の女将

1875年創業の老舗。

一番の売りは青い濁り湯。源泉掛け流しです。
この旅館の切り盛りをするのが女将の岩瀬さんです。

「時代に取り残されないためにやれることはしてきた」

かつてにぎわいを見せていた宴会場は団体客が減ったので
落ち着いた食事処へ改装

客室も、足腰が悪い高齢者のためにベッドに変えた洋室に

「受け継ぐとか伝えるというのは一緒のこと
 新たな物を取り入れながら時代の流れと共に進化するのが継承」

素晴らしい言葉です。

そのときに突然の客がやってきます。
外国人でした。
何故か靴を履いていません。

「靴どうしたの? どこからきたの?」

と、頑張って対応する女将さん。

「フランスから来た」

別府を楽しむためにきたフランス人
大雨にあって岡本屋に避難してきました。

英語を話せるスタッフはいないが頑張る女将。
片言英語で旅館をアピールしてみたりと

「インターコンチにはほど遠いね」なんて笑いながら。

時代の流れは紛れもなくやってきていました。
老舗旅館を引っ張る岩瀬さんにも目に見えない壁がありました

岩瀬さんは佐賀県生まれ18年前に嫁いだ人。
ただ周りの旅館の女将は地元出身

「生まれた訳じゃないというコンプレックスかもしれない」

閉鎖的な部分はあるようです。

ある日のこと
インターコンチの良さんが挨拶して回っていました。
そして岡本屋にもやってきました。
良さんは明礬温泉全体を盛り上げたいと考えていました。

初めて出会った二人。

「一つのホテルではできることは限られてくる
 皆で力を合わせて元々あるものは残しつつ
 外からきた私たちが違うエッセンスを加えることで
 新しい別府をブラッシュアップして見せていくというのを
 していきたい」と良さんが語ります。

「閉鎖的な部分もあるし。
 視野を広げられないのもありこれをやりたいねと言うと
 無理だ。無理だろうで終わってしまう」と岡本屋の女将

岩瀬さんも地域のイベント実行委員長を務めたり。
頑張って見たようですが地域のつながりが弱く大きな成果はなく

「新しい事を発信していこうという気持ちがあっても一人で
 できなくて回りの理解がないとできない
 熱意を持ってこの地のためにと・・・」

「やれることはたくさんある
 やってる意味はたくさんあるから
 取りあえずやってればみんなが振り向くかな
 一緒にやろうとなるからと想いながらやっていて…」

最後には涙も出てました。
どちらも思いは同じという事で思うところがあったようです。


岡本屋の新たな挑戦

勝負の時が近づいていました。

7月上旬岡本屋が準備を開始。

女将にとって大切な日となりました。

待ちに待った人たちが次々にやって来ます。
宿泊客です。女性ばかりでした。

岩瀬さんが考えた新しい宿泊プランの日でした。

その名も岡本屋 女子宿
値段は18500円からの30人限定。
見事完売してました。

1泊3食付き。ランチから開始します。

映える料理は、SNSにアップする客も多数。
桃の冷製パスタ旬や地元の食材にこだわる料理が沢山

「おいしい」と食べる宿泊客。

人気の料理研究家によるこの日のための特別メニュー
地元の豚を使ったレモンガーリックマリネのソテーとか。

ジューシーなあじわいだそうです。

「食べ応えがある」という評判も

そして温泉も。
「ものすごくきもちいい」
「柔らかい感じ。匂いもちょうど良い」

普段広い露天風呂は男性専用ですが、この日は女性が利用

「気を使わなくて良いと思う。
 男性の目を気にせず化粧も適当でリラックスしている」
「くつろげた」という声が多数ありました。

知恵を絞ることで新たな客を呼び込む手応えを感じてました


ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ開業

8月1日開業の日を迎えました。
開放感溢れるロビーを抜けるとその先に広がるのは絶景。

89室あるようですが59000円〜
一般人が泊るホテルではありませんでした。
スイートタイプが21室あるそうです。
バルコニーには温泉
岩風呂からの眺めも格別です。

9:30に最初の客が到着します。
世界に誇る温泉リゾートは開業を迎えてました。


さらに宿泊客に別府を知ってもらうツアーも

地元出身スタッフが案内します。

温泉の貯蔵タンクにはのぞき穴がありました。
そこから見えるのは湯ノ花。綺麗な鍾乳石のよう。

違う世界が広がってました。

その穴は昔管があった名残だそうで。

別府のことを知っているから提案できるツアーです。

堀田温泉

滝から湧いて出たような温泉など。
知る人ぞ知る秘湯も教えてもらえます

露天風呂を楽しんだらスイーツとともにアフタヌーンティーを
流石優雅でした。

こうしたツアーをこれからも開拓するそうです。

「歩いてるだけだったら通り過ぎるところも
 教えてもらい違う角度見れる刺激になった」

良さんの他の仕掛け

良さんの仕掛けは他にも。

最初の方に書いたかつて茶屋をやっていた場所に集まります。
いったい何をしようと言うのか

そこにやってきたのは

宿の女将や地元で観光業を営む人たち。
岡本屋の女将の岩瀬さんも

皆を集めた良さん
観光客向け体験イベントを提案していたのです。

伝統工芸体験教室
岩瀬さんから地域の繋がりが弱いと言われてきっかけにと
岩瀬さんもニコニコしてました。

「この場所はすてきな場所だと知ってたけど、
 実際やってもらえるとうれしい」

「明礬自体は小さい宿が多いので日頃の仕事に追われてる。
 皆で一緒にと言うところまでいかない。
 こういう機会を作ってくれて今後もやってくれる。
 客を呼べるので良いことかなと」

思いが他の人にも伝わったようです

前向きな言葉も出て来ました。

「別府を拠点して県内に行ってもらいたい。
 そういう組み立てもやっていきたい」

「別府の魅力だよというのを私たちが培ってきたことを
 堂々と伝えなければ成らない」

などと地域全体のことを考えるきっかけにはなったようです


「地域あげての新たな挑戦が始まる。
 これまでの経験これまでやってきたあたりまえのことを
 変えるにはパワーやきっかけが無いとできない。
 私たちがきっかけになれるのであればなりたい」
と、インターコンチの良さん。

世界的ホテルの進出でどう変わるのか。
答えがでる日はそう遠くないかもしれない。

と、締めくくられてました。





posted by Fuchs at 17:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年08月06日

『酷暑に立ち向かう!父と子の技術』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 酷暑医立ち向かうアイデアについて
  • Airpeakという新しい帽子がありました
  • 節水ノズルで渇水に立ち向かいます


夏本番の日本

今年も夏本番となりました
猛暑日が続きます。

「気を抜いたら倒れそう」

熱中症に気をつけなければならない季節です。
男性でも日傘を差す時代になりました。

しかし子供は真夏でも元気です。
桑折君3歳。外で遊ぶの大好きな子。
あっという間に汗だくに;。

母親も暑そうです。
熱中症にならないように気を配ります

こまめに水分補給させたりネッククーラーつけたり。
首の周りを冷やすと体全体を冷やします

ミストシャワー付き扇風機なんてのも用意してました。

これだけ慎重なのには訳が

お母さんが数年前熱中症で倒れました。

「真っ暗になって倒れ込んだ。熱を測ったら39度に」
「甘く見てた。自分がなると思っても見なかった」

命の危険を感じる夏…連日亡くなる人がいます。

渋谷ロフトでは暑さ対策の製品が飛ぶように売れてます。

ポータブル小型扇風機が特に人気。

首にかけるタイプも人気です。
両手が自由になるのが人気の秘密だそうでして。
品薄状態に。

「あるとないとではちがう」

熱中症対策は急務でした


熱中症対策

今年も熱中症が危険です。
色々な対策があります。

こまめに水を飲む…厚労省的には1.2リットルが目標です。
水だけでは無く塩分が入っているのを勧めてます。

意外な落とし穴は帽子

直射日光から頭を守りますが。
通気性の悪い物は熱中症の危険もある。
そのリスクを避けようと開発した帽子がありました。

特殊な形をしています。材質も特殊です。
つばが二つありました。

これは中小企業が作りました


Airpeak エアピーク

群馬ぐんまこどもの国。
多くの家族客が来てました。

炎天下で接客や作業に追われるスタッフ。
暑さ対策の味方がありました。

それが帽子 Airpeak(エアピーク)

「風が入ってくるから頭が蒸れない」
「帽子が苦手でいつも取っちゃうが、ずっとかぶってても
 気にならない」

通気性が良い

二重のつばから空気を取り込む構造

空気を帽子の中を通り抜けることで温度や湿度を大幅に下げる
更に取り込んだ空気が流れるように二層構造に

大学の研究室が実施した比較実験

最高気温32度で40分ウォーキング。

帽子の気温を測ると。
エアピークの人はウォーキング前と変わらない温度。

普通の帽子は熱が籠もっていました
最大13℃の温度差がありました(京都女子大学の研究)

画期的な帽子を開発したのは、ビルマテル
東京中央区にある中小企業。

屋上緑化事業が主力事業

虎ノ門ヒルズ、銀座三越などを手がけてます。

なぜ帽子の開発?

会長の白井氏63歳

最初は熱中症対策ヘルメットを開発してました。

「屋上で炎天下作業しなければいけない。
 熱中症を訴える従業員が出て来てなんとかしなきゃと」

ヘルメットの前後に穴を開けて二層構造に
空気の通り道を作りました。

エアピークはここから来ていた

このヘルメット累計販売250万個売り上げる大ヒットに

熱中症対策は大きなビジネスになると感じて帽子への応用を
考えついたそうです。

「頭は一番暑さも感じるし危険。
 帽子はずっと変わってなかった(形状が)
 チャンスじゃないかと」

帽子を将来の事業の柱にしたいと息子に託しました
息子は31歳です。
4年前大手企業を辞めてビルマテルに入社しました。

開発から携わり2年前エアピークの販売開始しました。

「熱中症対策の解決だったり
 根本が凄く意味あることだと思った。だからやりたいなと

と、息子。

ランニング用だけじゃ無くではなくゴルフキャップも開発

会長
「ゼロから起ち上げれば自信になる。
 見る目も結果を出さないと回りは付いてこない」

福島県で開かれたクボタの販売会でも販売。

炎天下で作業する農家の人に興味を持って貰えるのではと。

「暑さ対策熱中症対策に有効な蒸れない帽子です」
「温度が13℃も普通の帽子より下がる」
と、売り込みます。

試してもらいすかさず小型扇風機で実感して貰います。
反応は上々です…が。
値段を見ると…5500円。

普通の帽子に比べると割高

「1000円の帽子で良い」と売れません。

販売実績は年1万個となっていました。
採算ベースは年5万個

大きな壁でした。

2018年9月東京中央区ビルマテル社内総会

屋上緑化は好調でした。
しかし帽子は…

「今期も売上に貢献できなかった。申し訳ないと思っています」
「すみませんでした。来期は絶対に売上を作る」
「来期中が見えないと知財事業部は解体するしかない」

背水の陣で挑むことに。

打開策を探してある人のところへ

世界陸上のメダリストの為末さん

エアピークの良さを認知して貰うためにはアスリートの
評価が大事と考えました。

「歩きながら走りながら冷やすギアを世界中が探している
 帽子だと形状で攻めている物は無い」
「国内だけじゃ無く他の国の選手が求めてくるかも」

東京五輪も迫る中、国内外のアスリートに使ってもらえれば
アピールになると考えました。

そこでアスリートにも認めて貰える改良します。

従来の半分の軽量化。
遮熱効果を2倍

これが目標となりました。

2018年11月中国江蘇省
帝人グループの研究施設があります

案内されたのは実験室でした。

マネキンが運ばれてきます。
かぶっているのはエアピーク試作品。

帝人と共同で開発を進めていた

帝人の繊維を使った生地

ナノフロント

帝人フロンティアが開発した繊維
1本の糸に見えて数万本の糸の集まり
熱を遮る効果があります。

全天候気象室で実験開始

気温、日照、風、湿度を再現出来ます。

気温30度湿度5割でスタート。

帽子の内部の温度は下がります。
頭頂部も下がってました

4箇所つけたセンサーで温度変化を記録して。
同様の実験を従来品や他社製品と比較。


データで揃いました。

ナノフロント効果は時間が経つほど効果が上がる

帽子内の温度が上がっていませんでした。

最大8℃の差が出てました。

「効果が出たので自信を持って提供できる
 運動しない人や観客にも対策として有効」

5/26大学生陸上競技大会

関東学連の大会。
駿河台大学駅伝部3人の選手がエアピークをかぶって出走

タイムを落とす選手が続出するが駿河台は快走。
自己ベストを更新する人までいました。

帽子の力もあるようです。

「風が入ってくるのが分かって涼しかった
 普通の帽子より軽いのでつけてる感覚がしない」

大きな手応え

販売戦略

都内のスポーツ用品店にも並ぶように
新型エアピークが並びました

エアピークプロ 5800円

4割の軽量化、2倍の遮熱効果

大手スポーツメーカーの帽子が並ぶなかに鎮座。

自ら客に売り込みます
「駿河台大学…順天堂大学の人もかぶってる…」

風の抜け具合を実感してもらい買って貰いました。
勝ったのはジョギング趣味の男性

皇居ランナーです

購入した帽子を試します

最高気温32度直射日光の中ランニングコースを駆け抜けます

30分後
感想を聞いて見ると?

「すごくいいです
 この暑さだと帽子が汗びっしょりになるけど
 これはそんな感じがない
 もう1個買ってみたい」

更に嬉しいお知らせ

7月下旬
会長に嬉しい知らせを持ってきました。
トップアスリート向けスポーツキャップを開発しましたが

鈴木選手、山西選手がかぶってくれることに。

鈴木選手は20km競歩世界記録保持者

東京五輪で金メダル期待の選手です。
世界からも注目されるチャンス。
親子二人三脚の挑戦が続きます


「くじけないでやってます」
「動き回ると言うことは労を惜しまずやってるので
 動き始めてると思うので止まらないで
 間違えても止まらないで繰り返してやっていけば
 もっともっと道は見えてくる」


水不足に備えた節水ノズル:バブル90

あれ…このノズル見たことあるな…と思ったら。

【儲かる部品】がっちりマンデー感想(2015/03/29):http://r-ryuga.sblo.jp/article/115882245.html

4年も前に紹介されていました。
がっちりマンデーですね。
って、私4年見てるのか。あの番組

それはさておき酷暑の夏に心配なのは
水不足

福岡県では去年の夏貯水率ゼロのダムもありました。
水不足は各地で起こる深刻な事態。
その問題に立ち向かうのも父と子でした。

開発したのは取り付けるだけで9割の水の使用量が下がる蛇口

節水率9割

驚きの実力でした。
更に水道代DOWN洗浄力UPが見込めます。

東急ストア中目黒本店でも導入

寿司の加工室に潜入します。
節水器具がありました。

節水能力は水の量が全然違う事で分かります。
水がたまってませんでした。

蛇口の水を出ると玉状になっています。

真ん中の穴から空気を取り込み水と空気を交互に出す
という仕組みです。

水の勢いはそのままに最大9割節水できます。

汚れが全然落ちる速度が違いました。
洗浄能力が全く違うのです。

通常の蛇口から出た水は直接一部は当たるが
水や汚れの上を水が滑り無駄になる

水を玉状にして流すとそれぞれが汚れに当たり少ない
水の量で洗浄力が上がります。

蛇口に取り付けるだけという手軽さ。

東急ストア全店舗
80店舗1000箇所の蛇口に導入
1年間で1多く円のコスト削減しているそうです。

洗浄能力も高くて節水能力も高い
チェーンストアを営む小売業界に救世主

節水ノズル「バブル90」

福岡市のレストラン。
パスタが人気のお店

そこへ男性がやってきてバブル90を取り付けました。

DG TAKANO社長の高野さんです。

バブル90は1個3万円

節水力に目をつけた外食チェーンが次々購入。
累計20万個を販売。飲食店中心です。

「水はレストランだけで無く色々使われている
 どんどん普及させたい」

大阪・東大阪市に[DG TAKANO]があります。
高野さんの会社はここにあります。
小さな町工場です。

「ここでバブル90を全部作っている
 24時間フル稼働で月に5000個を製造していました」

節水率90割にするには高い技術力が必要

バブル90で7つ特許を取ってる
精度が1000分の5mm…髪の毛より細いレベルで求められます

そんな高野さんの父が物づくりの師匠でした。

高野さんの父は68歳
40年生き抜いてきた生粋の職人。

日本でも数社しか作れない部品を製造してます。

ガスコンロのコック…ガスコック

「これはめちゃくちゃ難しい」
「ガス漏れを止めるのに2/1000ミリ以下で削ってる」

10年ほど前物づくりしたいと言われた父。

息子に一から手ほどきしました。

「何でも手伝ってやろうという気持ちで」

作り始めて半年で出来たのは節水ノズル試作品
節水ノズル初期の試作品で78%ぐらい節約できました

しかし妥協しません。

「圧倒的な性能差つけて他社が戦意を喪失するぐらいの物を
 作りたい」

1年間父と子で試行錯誤して生まれたのがバブル90

今では息子が社長。父は職人として後押ししてます。

父はどう思う?

「どっちかというと物づくりをやって欲しくは無かった
 自分はしんどい目にあってるから
 今では良かったんじゃ無いですか」

DG TAKANOのグループ売上10億円

社員のほとんどが外国の優秀技術者ばかりでした

その理由は?

経済誌で世界で動かす50人に選ばれるなど
高野さんとバブル90に注目されてました。

そして新たな挑戦に打って出る

一般家庭向けのアイデアが固まってきたから開発したい

一般家庭向けの開発でした。
しかし予想以上の難関だった

それには大きな課題

「2万5000円から3万円プロ向け。
 1/10の価格にしたい」

低価格化の課題は2つ
課題1 構造を簡単に大量生産
課題2 素材を変える(安い

開発開始。
部品を減らすための構造を考えます。
部品11個あった部品を3つに減らしてみることに。

去年11月
スタッフとパーツを減らした試作品をテスト

部品を3つにしたので組み立ても簡単でした。
玉状の水が出るかどうか…

均等に出ていない

右の柱が弱い
穴によって水の出具合に差が出ました

微調整したパーツを組み替えてテストするが…
中々上手く行きません。

納得のいく水の流れにならないのです。

頼りになるのは熟練職人の父

原因が分かりました。

刃先が逃げてる

金属を削るときにドリルが逃げてました。
精密加工できません。

ドリルそのものから作り直す
息子のピンチを熟練の技で救います

この技会っての「バブル90」ででした。

5月16日堺市価格下げる課題

素材にも動きがでました。

堺市で4つの企業が共同開発に乗り出していました。
成果が早速

樹脂ノズル

金属より安いプラスチック製。
プラスチックでもカッコいいな。
構造は金属清楚のっまいかします。

素材コストは安くなります。
気になるのは性能

「すぐに試すとこの段階で水が玉に見える」

節水率8割ですが目標は数千円になる目処が付きました。

大阪東大阪市

独身の高野さんは折を見て実家へ

「もうちょと改良したら行ける」
「素材の質感とか、」

食卓でも仕事の話になってました

シリコンバレーへ

アメリカシリコンバレーに秘密兵器の開発です。

7月

家庭用バブル90階発の高野さん

ウイプソー

グーグルなどの製品を手がける工業デザイン事務所です

スタイリッシュな蛇口が出て来ました
その先端にはバブル90が組み込まれてます

家庭用バブル90

蛇口と節水ノズル一体型で開発しました

「こんな蛇口は見たことがない。これを見ればを誰もが驚く」

高野さんがアイデアを出して一流デザイナーが仕上げた蛇口

「感動した。こんな良い物が出来たのかと

帰国した7月中旬
蛇口を取り付ける高野さんの姿が。

モニターとなって試してもらい意見を聞こうと思いました

開発した蛇口に水を通すのは初めて。
主婦の方がモニター。

油汚れで試します

「すごい」というほど流れ落ちてます。

大体8割節水


そして蛇口のボタンを押すと節水オフの状態に
ためたいときとかに重要です。

スイッチでオンオフの切り替えが出来ました。

左右だけじゃ無く上下角度も思いのまま。
蛇口を取り外して流せば隅々まで行けます。

楽になるし水道代もう浮くし凄いです。

評判は上々でした。

2020年4月発売予定

DG TAKANOを訪れると
新たな物づくりが始まってました。

夏には何度も浴びたいシャワー
バブル90の節水技術で挑戦していました。
父とこの物語は続く

「父が物作るの好き生粋職人。一緒にやれるの面白い」

なんて良い話で締めくくられてました



posted by Fuchs at 23:27 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年07月30日

『人生これから・あなたはどこに住む?』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 人生の終の棲家をどこにするかというお話
  • 老人ホームの選び方のポイントを学びました
  • 老人ホームの怖い話も知ることが出来ました


スマートコミュニティ稲毛

…あれ?これ見たことあるな?
そんな事を思ってましたが。

日のガイア『枯れてたまるか!〜老後の常識が変わる〜』:http://r-ryuga.sblo.jp/article/93256539.html

これか…それから潰れずに生き残ったんですね。
結構難しいという話が出ていたので。

50歳以上のマンションで。
千葉に出現した人生の楽園なんて言われる程に。

クラブハウスがあります。

カラオケ、吹き矢、ビリヤード、フラダンスなど。
40以上の趣味やスポーツ活動が出来ます

「友達に誘われて見学に来たら入ってた」

そんな人もいます。

上で紹介したように2014年放送してました。
当時は軌道に乗っていなかった訳ですが。

入居者を増やす切り札にと考えていたフードコート。
あれから5年で賑わってました。

メニューから色々選べたり。

「3kg太った」
「楽しい。おいしい。何食べても」
「毎日楽しい」という声が

入居者は5年前の2014年は430人だったが。
2019年は850人に増えていました。

「ライフスタイルが受け入れられてる」と社長
「こういう文化を広げていきたい」

マンション購入費は…
部屋の大きさで1110万〜3200万円

初期費用290万円。利用料月額9万円

食事などのサービスは?

朝晩の食事施設は利用し放題。
生ビールは別途270円

青春時代に戻りバンド活動する人も。

「自分の時間を好きな事に費やしてる」
「ここに来た人は皆元気になる」


街の人はこれからの住まいをどう考える?

これからの住まいについてどう考えているのか?

「自分の家で暮らしたい最後は」
「子供がいるから何とかやってくれるかな。整理してくれるかな」

「母が実家でひとりぐらしをしている。
 戻って一緒に暮らすかどうか。
 老人ホームに入れたいけど貯金が…」

「一人でやれなくなったときに介護が必要となる」
「その問題が一番気になる」

老人ホームに入る事は?

「良い噂がないので。イメージが良くない」


有料老人ホーム入居支援センターのプロが見る

老人ホーム1300軒を視察したプロがいます。

上岡さん70歳。

有料老人ホーム入居支援センターという団体の方です。

上岡さん
「利用者は初めての経験。未知、無知の世界。
 100箇所見ても当たらないことはある」

日本一老人ホームをチェックしている人です。

何をチェックするのか?

とある老人ホームにて。
「水しぶきが散っていたり
 ペーパータオルが濡れて破れてたら感じ悪い」
「匂いはしないね」

そういう細かい所を見て回っています。

「チェックは抜き打ちが基本。通常は名乗らない」
「5分も見れば良いホームか分かる」

かなり厳しい視線を向けているようです。

そして査定し格付けします。

30のチェック項目

設備、食事、スタッフの動きなど100点満点で評価。
A〜Fで格付けします。
Fランク、悪徳、悪質など…最悪のホームです。

そして厳選した老人ホームを紹介してくれるそうです。

そんな事業を9年前に起ち上げました。

上岡さんの経歴

上岡さんは元英語の通訳
海外の老人ホームの視察に同行。
人生最後どう生きるか興味を持ったそうです。

欧米と比べて日本に足りない物

「アメリカ・欧州は広い部屋だった。
 退職してすぐに入り死ぬまでそこで暮らす。
 充実した楽しい余生を過ごせるところが多かった」

「日本で施設を見ると18平米とか狭い部屋
 体が弱くなってから入るところばかり」

なるほどなぁと。
上岡さんは著書も出すなど日本では数少ない専門家。

これからの人生どこで暮らすか

9年前夫を亡くしてマンションでひとりぐらしの80代女性
富山さん。
老犬と一緒に暮らしてます。

「母親を見送って旦那を見送って子供いないから1人
 1人で最後は死ねない。
 どう言う死に方が出来るのか探さなきゃ」
「今の健康状態で行くと5年は大丈夫かな
 5年に似合いに色々な事決めれれば」

などと語っていました。

富山さんの条件

「横浜に近く愛犬と暮らせること」

そこで上岡さんに相談しました。
老人ホームを案内してくれるそうです。

ナーシングホーム横浜

Aランクの老人ホーム。
63人が暮らしてます
スタッフは46人で対応してくれるそうです。
多いですねぇ。

「絵があるかどうかは結構大きい
 介護が必要になっても文化やアートがあるのが配慮」

チェックポイント1

絵や生花が飾られているか

廊下や食堂に生花が飾られているか
花があるかどうか配慮できてるかどうかが分かります。


チェックポイント2

部屋が正方形かどうか


部屋の中。

「人が住むスペースとしては正方形が良い
 ベッドの両方からお世話する必要がある」

寝たきりになったらベッドを真ん中に置くことができ。
両サイドから介助できるようになります。

チェックポイント3

トイレへの配慮

トレイレの扉が2方向に開く。
車椅子でも使えそうなど。

チェックポイント4

災害の備えは出来ているか

利用者のことをどこまで考えているか分かるそうです。

チェックポイント5

スタッフの対応

話しかけるときは同じ目線の高さに。
相手の自尊心を傷つけない言葉を選んでるか。
入居者を子供扱いしていないか。
あだ名や敬語を使わないところもあるそうです。
そういう所は質の低い可能性もあるそうです。
そこら辺を確認するのが重要です。

チェックポイント6

施設内が無臭かどうか
しっかり掃除換気が出来てれば嫌な臭いが出ない。

富山さんはどう感じた?

「介護施設という雰囲気だと思っていたけど全然違った
 明日から住んでも良い」

東京町田市:合掌苑鶴の苑

2Fが認知症の人。
3F-4Fが介護、医療が必要な人
5F以上が、シニア向けマンションという構成の施設。

最上階のお宅は入居金1380万円
家賃の他

管理費:22万1000円
掃除・洗濯・食費:81000円
月30万2000円かかります。

たっけぇ…

入居して15年の星野さん
夫婦で移り住んで夫が死亡してしまったそうですが。

介護が必要になれば別のフロアに入居できる

というポイントから入居しているようです。

「元気のうちは自由にやって弱ってきたら下に行けば
 それがあるから即決した」
「一人になって具合が悪くなっても向こうに移れる
 長い目で見て…」

生涯入ることが出来る施設としてとても優秀でした。

介護が必要なフロアでは。
外出できない人の為に散歩コースもあります。

懐かしさを感じる仕掛けがありまして。
入居者の気持ちに寄り添っています。

富山さん
「環境は静かで良い。自分一人だったらこっち
 犬がいると横浜の施設。犬を見送るまでどうするか」

上岡さんの費用

上岡さんに相談するには。
契約料相談含む:54000円
上岡さん案内の1日の同行料:10800円

結構なお金がかかりますが。
確かな情報が得られます。


老人ホームトラブル事例

注意してもトラブルに巻き込まれることも。

高橋さん77歳の事例

老人ホームの3年間で急に衰えました。
老人ホームで倒れて緊急入院したら末期癌発見という事態に

どんな介護されていたか長女は疑念を抱いていました。

「見てくれていれば早く色々な事が発見できた」
「色々様子を見たり、喋り方だったり…」

2018年7月入院直後の高橋さんの映像が。

「スタッフはどうでした?」という質問に
「殺されちゃう」と怪盗

病院に行きたいと言っても、施設側が聞き入れなかったそうで
娘はそれに気づけなかったことを後悔していました。

施設側が適切に介護をしていたと主張しているため弁護士に
相談していました

介護問題専門弁護士

悪質ケースを多く扱っているそうです。
外岡さんという弁護士

「ほったらかしでトイレにすら連れて行かず柵の中にという
 事例もある。誰でも弱る」
「誰も見てないし。役所も指導に来るわけじゃ無い
 やりたい放題で必要の無いサービスや架空請求もある」

入院から2ヶ月…高橋さんは9月逝去。

「施設に命を縮められたかな
 引き取ってやれなかった懺悔もある」

老人ホームで何があったのか真実を知りたいと願ってました。

さいたま市の事例

元入居者が憤ってました
小林さん88歳

4年前介護が必要な妻と老人ホームに入りました。
安心生活が始まるはずでした。

しかしスタッフが食べさせるが適当なところで辞める事態に
時間が来ると下げげしまうそうです。

食事の介助が必要な妻。
担当のヘルパーが介助を辞めてしまいます。

それを見た小林さん…残りを妻に食べさせたそうですが
この日からヘルパーは仕事を放棄。
食事の介助が小林さんの役割になってしまいました。

ちゃんとやってほしいとは?

「それは言えない。家内が人質に取られた感じもして
 こっちがいえば家内に降りかかる…」

小林さんの訴えを聞いた長女夫妻
施設の介護記録を調べました。

「父が母の食事を介助していたのにスタッフがやった事に
 なっている」
「やったことになってるのは虚偽記載」

父が行っていた食事歯磨きなどはスタッフがやった事に。

更に酷いのは母親が入院していた3日間ですら。
いつも通りの介護を受けたことになっていたのです。

何故このような記録になっているのか説明を求めました。

「やっていないことをやったと書いてある
 私たちが知りたいのは事実」
「記録と提供した事実が噛み合わないことはあるが
 やっていたと認識している。
 未来日記という感じで
 今の時刻の後の物まで出てしまうシステムだから…」

何だよ未来日記って。
そんな漫画あったぞ。

予定を入力するとそのまま記録に反映されるシステムだそうで
要するに予定がそのまま印刷されてしてもしなくても…
酷いシステムです。

ただ「介護サービスはしていたと主張」
入院してた日もしてたそうです。

こうした実態についてさいたま市役所に訴え出ました。
持参した資料に目を通した担当者達

見解は?

「事実異なることが多いと目に付く
 事実を明らかにしてしかるべき対応を取っていきたい」

行政指導を検討中とのこと。

老人ホームの元職員からの内部告発

2年間働いていた長谷川さん
悪質な実態を明かす

おかしいと思ったきっかけ

「高齢者に対してお菓子の押し売り
 認知症や糖尿病の人にお菓子を売るのはおかしい
 強制的に売る。部屋におかしが積まれていく」

全国に老人ホームを展開する業界大手だそうで。
実際の写真をみると…お菓子販売してました。
1日2回割高な価格で入居者にお菓子を販売

同じ会社で働いていた職員からも同様の訴えが。
2年半勤めていた人

「上司から命じられて菓子を売らされていた
 我々の独断と偏見で、これなら食べられるだろうと
 自分の考え的な物で置いていた。了承を得ること無く
 利用者は金づる
 お金を取って取りまくれといわれ必死に売っていた」

お菓子の販売を施設長が職員に強要

「目標額超えないと…」という感じらしく。
認知症や糖尿病の人にも販売

了承を得ずにおいていくこともあり代金は家族に請求。

お菓子の売り上げランキングという一覧や。
目標遂行率なんて書いてあります。

会議で使われた内部文書には。

1ヶ月購入価格4000円未満の客を減らす事

運営会社に聞くと

「事実かどうかを内容を書面で頂けますか?」
「こちらで内容の確認をしてご連絡します」

3日後文書で回答

菓子販売について

歩行困難な入居者もいるのでワゴン販売を行っています

社内売り上げ目標を設定してるのは事実。
強制やペナルティを伴うノルマでは無い

老人ホームをチェックしている上岡さんは?

「大きい会社が良い施設とは限らない
 大企業のエリートが作った施設よりも
 主婦が始めたところの方が上手く行く
 多くの経営者が勘違いをして間違った経営をしている」


立て直し依頼も来る

東京葛飾区。
上岡さんの元には施設建て直しの依頼も。

サービス付き高齢者住宅アビタシオン金町

早速見て回りますが。
入居者募集中の広告が沢山貼られてます。

「入居者某集中・従業員募集中の看板はマイナス
 入るのを辞める人もいる」

最近この住宅を引き継いだの福地さん(56)

「ある程度は覚悟の上だったが1年以内に解消しないと苦しい」
「大改革をしないといけない」

立て直しを依頼したのが上岡さんでした。

早速見て回り
「雨の日は傘があっても良いが良い天気の日はしまう
 整理整頓や掃除が行きすぎていて嫌だという人がいない」

そんな細かい指摘を次々に。

家賃月額12万840円から
介護サービスが必要な場合は別途負担。

入居者25人…定員40人です。
定員割れでした。

食事の様子をじっくりチェック

観察していたのは入居者の表情。
皆笑顔がありません。
黙々と食べてます

何故?

「食べる物が年取ると一番の楽しみだけど
 あまりおいしくない」
「おいしくない。毎日同じような物ばかり」

料理は毎日外部の委託業者から届いてました。
袋に入った調理済み食品を器に盛り付けて後は温めるだけ

手間やコストがかからないため出されているが…

「作り置きの加熱するだけの食品で
 済ませてというのは気の毒」
「ぜいたくでなくてもここで作り盛り付けて出すのが大事」
「家庭的な物で良い」

指摘を実行することに

知り合いのシェフに料理長なって貰いました。

慣れない厨房に四苦八苦してましたが…
拘りの料理を出すことに。

目指すは家庭の味

7:30からの朝食には今日は早くから集まってました。
和食と洋食の2種類を選べます。

手作りで出費が増えるが入居者のために…

味は?

「とてもおいしい。今までの3倍美味しい」
「家庭のだし巻きって感じ
 香の物にしても家で自分で作ってた感じ。おいしい」
「欲張りだから明日は洋食で」

高齢賃の社長
「かえていきたいと思っていたことが進み出して良かった」

「今日はお寿司の日とか特別メニューの日も作りたい」

それまで暗かった食堂笑顔が溢れました。

上岡さん
「経営者が駄目なのは駄目。
 ここは新人だけど知らないこと多いけど良くしようとしてる
 抵抗してない。話を聞いてくれるから大丈夫」

第二の住まいを見て回る上岡さんは忙しくなる
あなたの街で見かけるかもと締めくくられてました




posted by Fuchs at 23:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年07月23日

『眠った服の活かし方』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 眠った服をどう活かしていくかというお話
  • リメイクして使うという方法を提案する会社がありました
  • キャッシュプロでクリーニング屋と連携買取りしてました

クローゼットに服がいっぱい

大阪に住む中川さん
クローゼットに服がいっぱいありました。
7割は全く着てないそうです。

15年前に買ったスーツとか…買っておいたまま

久々に袖を通すと、お腹が締まりません。
服が溜まる一方とのこと。

それを蘇らせられる方法があります。

サロン・ド・リデザイン・クローゼット

ホープインターナショナルワークスという会社が経営。
高村社長がお出迎えです。

そこで作られていたのは。

シャツとジージャンを組み合わせた衣装…
リメイク代1万円

依頼人が気に入った部分だけ移植して作ったそうです。

「デザイナーがいっぱい揃ってるので
 パーソナルデザイナーから提案できます」

ジーパンだったのをスカートにした衣装。
リメイク代2万円

「お直しと言うよりは大胆に洋服をリデザインするのが特徴」
と、高村社長。
髪型が気になっちゃいますが。

「捨てられる洋服も蘇る。
 クローゼットに眠ってる服を復活させてもう1回着る
 文化を創りたい」


サロン・ド・リデザイン・クローゼット

大阪・東京・千葉に3店舗

想いのこもった服ばかり持ち込まれます。

とある女性の場合

「劇団公演Tシャツの特別バージョン
 大事にしていつか着たいと思っていた」

サイズが大きいので自分に合う1着にしようと持ち込みます

するとデザインから考えてくれる。
依頼者の思いも勿論汲んでくれます。

大きめなTシャツをカットし中にフリルを重ねて
女性らしさをだした服が出来上がりました。

「見せて自慢したい」と喜ぶ女性。

もうすぐ結婚するカップルの場合

レースが綺麗な古いドレスを持ち込みます。
母親が35年前に来た結婚式のドレス

リメイクするとシンプルで普段使い出来るドレスに。

こちらも「最高」と喜んでました。

着られない服が日本だけで10億着ある

そこに目をつけた新しいサービスを追いました。


ホープインターナショナルワークス

大阪にリメイクの会社があります。
ホープインターナショナルワークス
2010年創業 社員50名のアパレル会社

サロン・ド・リデザイン・クローゼットの運営会社ですえ。

社長が高村さん(44)

会社内には色々な服のサンプルがありました。
スポットライトを当て主役にしています

「飾られているのは有名ブランドから依頼を受けて作った
 デザインサンプル」

ホープインターナショナルワークスには、デザインの提案
から縫製まで出来る職人が揃っています。

そして2016年「お直しサービス」開始

「1着作るのに何百人、何千人が絡んでいる
 これが捨てられるのは寂しい
 リメイク屋があれば捨てようと思っても
 もう一度切る人が増えるのでは」

高村さんは神奈川大学卒業後、老舗繊維商社に就職。
スーツ生産を手がけましたが会社が倒産

2010年アパレル商社を起業しました。
34歳でした

家では3人の子供パパ。
クローゼットには洋服だらけです。

「綺麗だけど大学3年の頃の服…
 バイトして欲しくて…よく着ていた。19とか20とか」

クローゼットの中から20年前以上の服が次々と

捨てられない性格

奥様
「酔って帰ってきても脱ぎ捨てることは無い
 大事ですから洋服」
「ハンガーに掛けなくても椅子にかけてある」

そんな服好きの旦那さんでした。

東京原宿に新店舗

原宿に高村さんの姿。

「新店舗で勝負する」

セレクトショップが入っていた空き店舗でした。
7月中旬にお直しサービスの店をオープンします。

「ファッションに携わってきた人間として
 原宿で勝負することが夢でありチャンス」

ホープインターナショナルワークスの本社。
1人の男性社員が社長から呼び出されます。

比嘉さん…27歳

「ファッション業界の聖地で勝負する一大プロジェクト
 比嘉君に立ち上げをお願いしたいと。店長として」

沖縄出身の入社4年目
縫製部門に所属している比嘉さん。

比嘉さんが手がけたサンプルも既にあります。
有名ブランドのサンプルなどリメイク実績もありました

「リーダーっぽくなってきたしファッション感覚がある」
「賭けてみようかなと」

そんな比嘉さんにインタビュー

原宿店に抜擢されたが?

「びっくりした」

オープンまで1ヶ月だが?

「そうなんです。それはまずい。急ピッチでやらないと」

ってか、1ヶ月前に抜擢とか結構酷いですよね。

6月中旬
高村さんと比嘉さんが向かったのは大阪市内にある古着屋
関西6店舗展開する輸入古着の販売店JAM

この店を訪ねた理由

「倉庫検品してるが白い物は見えにくい…」

穴が空いてるシャツがありました。
輸入後の検品で穴や傷などが見つかった品です。
選りすぐられた古着だが売り物にならない物も。

「今までは直しだけだったが原宿という土地柄もあり売ろうと
 リデザインした服を売ろうと思う」

使い道のない服を預かりリメイクして原宿店で販売する。

不良品リメイクです。

「お直し見本でもあり気に入った人には買って貰える事を
 狙っている」

比嘉さんにもアイデアがありました。

比嘉さんは社内で集めていました
過去にデザインを決めるときに作ったサンプル品でうs

「廃棄になる可能性がある物
 サンプル使えばコストがかからない」

社内で眠っていた服を材料にしてアイデアを練ります。

7月4日原宿店で販売するリメイクアイテム品評会

ワンピース…
ロングTシャツとスカートを一つにしてました。

ただ
「リメイクという感じでは無い」
「一般的にあるしワンピースにする必要が無いアイテム」

既製の服のように見えてリメイク品の良さが出ません。

比嘉さんに求めてるのは?

「皆が持ってるアイテムを「劇的に変えらられる」と
 思える物が欲しい」
「客がリメイクしてみたいと思える商品が欲しい」

悩む比嘉さん…

男性用シャツを持ち出します。
古着屋から預かった背中に穴が空いたシャツです。

「この大きさならレディースにした方が面白い」

男性用シャツを女性用にリメイクすることに

比嘉さんは働きながら学費を払いファッションを学んだ
苦労人

「この会社に決めたのは何でも出来そうだから
 パターンナーはパターンだけ
 大手ならデザイナーはデザインだけ。
 今は全部に携われる」
「作り始めて知ったが流行が終わって「ハイ終了」という
 服も手間がかかっている。そこを知って貰えたら」

背中に穴が空いてる部分は切断しシースルーにしてました
出来上がった物を高村さんに見て貰います。

大きめの男性用シャツを女性用リメイク
ボタンダウンだった襟を鉢襟に。
背中の穴部分をシースルーデザインに。
女性らしいシルエットへ生まれ変わります。

「結構変わった方だと思う。これだけ違うと面白い」

彼氏や旦那のシャツを活かしてリメイク提案できたら面白い

このシャツをきっかけに家に眠る服を仕立て直す魅力に
気づいて貰えそうでした。

7/13 原宿店オープン

サロン・ド・リデザイン・クローゼット 原宿店

リメイク見本の商品が並びます。
店の奥には仕立て直しの工房も


比嘉さんの商品は目立つ場所に置かれます。

そして早速ビラ配り。
「洋服お直しやリメイクやってます」

真っ先に客の目を引いたのはあのシャツ。
後ろがシースルーのシャツでした。

「洋服を作ってる会社なので捨てられるのは可哀想だなと」
「お父さんが着ていたシャツを大きい物をリメイク出来る
 着たいけどおじさんっぽいのは直して貰えるならいい」

と、高評価。
手持ちの服をリメイクしてみたいと思わせる狙い通りです

とある女性
「いただいて良いですかー」

元は大きめなTシャツだったものを。
背中を大胆にカットして涼しげ素材を合わせた服。

「後ろがお洒落で良い。リメイクでこうなったら良い」
「着られなくなった服を持ってきます」

と、かなり高評価でした。

2万円のストライプのシャツを購入した男性。

「パッと見てびびっときた。お直しの印象が変わる!」


この結果に社長も
「この喜びを忘れてはいけない」

眠ってる服の可能性が広がっていきます。

「救える服は今の店舗数では少ないと思うが
 もう1回蘇らせることで10年20年着て貰い。
 その世代の後でまたリメイクして
 10年20年着て貰える循環が出来るとやりがいもある」
そんな風に語ってました。

ちょっと高いので手が出ませんが。
面白いなぁと眺めてました


フクウロ

岡山県総社市
クローゼット整理中のお宅。
手放すことを決めたのはジャケットズボンバッグなど27点
段ボールに詰めます

「買取りが郵送で出来るよと聞いて」

フクウロ
送料無料の宅配買取りサービス

申し込むと箱が届き服を入れて送り返します。
すると査定して買い取ってくれます。

「1万円になれば嬉しい。旅行に使う」
「旅行に行こうと話していたので」

フクウロの岡山市の倉庫

全国から毎日200箱
10万着の買取りの品が届く

専門スタッフが状態を確認して査定します。
ブランド名や汚れ具合などを確認します。

最初のお宅の査定は。
ズボンは2000円と3000円
ワンピースは2500円
…など合計金額26150円。

その結果をメールで受け取ったお宅では。

「思ったより値段が付いた」
「ありがたいこれだけになったら
 部屋をグレードアップして少し広めの部屋に泊まれたら
 いいなと」

宅配買取りサービス:フクロウ

VECTOR(ベクトル)という会社が運営しています。
全国に57店舗あるリサイクルショップ。

社長の村川氏42歳。

2003年にベクトルを創業。
2017年には96店舗に拡大しましたが2019年に57店舗と。
半分近く閉店しました。

原因は?

「フリマアプリで1万円くらいで売れてるのに
 リサイクルショップでは1000円でしか買取りしてくれない
 この業界自体が大きく変わるとき。
 そこに努力をしないままだと淘汰されるのかなと
 そうはなりたくない」

村川さんの生き残りを賭けた一手

秘密兵器が…タブレット?

熊本市にある中園ホールディングス
そこに村川さんの姿が。

ホワイト急便への売り込み

全国に7000店舗のクリーニングチェーンです。
中園HDが運営しています。

提案書にはキャッシュプロ(CASH PRO)とあります。

自動査定システム

ブランド名・種類・使用状態などを選択。
4つの質問に答えます。
そして写真を1枚撮ると入力情報をDBに送信。

過去の買取り価格などと照らし合わせます。
短時間で誰でも査定が出来るシステムでした。

査定員がいなくても古着の買取りが出来るサービスを
色々な場所に投入しようと考えていました。

それをクリーニングのホワイト急便に導入して貰おうと
売り込みを欠けていました。

「クリーニング店などに置いて貰っていらない服を
 持ってきて貰おう」

スーパー・コンビニ・美容室等でも展開を考えてましたが
まずはクリーニング店のようです。

この提案にホワイト急便常務は…

「何でもクリーニング店に持ってきて貰い綺麗にして着る
 処分して貰うとワンストップになる。
 クリーニングのユーザーにとって魅力的になる」

と前向きでしたが懸念も。

「値段がつくものだと思って持って行ったら
 値段が付かなかったガッカリ感。
 ブランドものじゃないから売れるとは思って無くても
 1円かよというのは…」

宿題もでます。

「クリーニングはクリーニングで早く受けてくれ
 キャッシュプロも早くして。
 どうしたら良いのとなる。
 客にストレスをかけたり店員にストレスがかかる」
「簡単で精度が高まる仕組みが出来ると良い」

クリーニングはホント早く受けてもらいたいですから…
朝とかは時間が勝負です。

「ホワイト急便を選んで貰うのか他のクリーニング店か
 一緒に換金できるからホワイト急便に持って行こうと
 なればそれで十分だと思う」

新たな宣伝として考えてるようでした。

6月11日ベクトル

どうしたらホワイト急便に導入して貰えるか

「クリーニング店なら状態のチェックは店員がやった方が
 価格に反映で出来る」

査定で一番手間がかかるのは服の状態を4段階評価する

ベクトルでは1着平均1分で状態チェックしますが。
20着持ってきたら20分かかります。

もうちょっと簡単に出来ないかと悩みます。

「汚れ1個以上ならこことか」
「見るのはプロで早いと思う…見る優先順位を決めて」
「簡略化バージョンを作成しようか」

簡略化した購入マニュアルを作成します。

大手クリーニングチェーンとのコラボは正念場

期間限定で買取りを実施

まずは試しにやってみることになりました。
受付から査定まで店のスタッフが担当します。

査定商品、一時預かりとすることに
帰った後にキャッシュプロで査定を開始します。
空き時間で査定することで店員の手間も省きます。

査定額が低い場合
5点持ち込みで500円分のクリーニング券を出すことに。

新しい手順書も配布し店員に指導。
チェック順番ポイントを絞ったマニュアルです。

品物状態を確認しデータを打ち込むだけです。

キャッシュプロで服の写真を撮ります…など。
説明してました。

1枚にかけるチェックタイムは10秒を想定

「やっていくうちに注意点が出てくる」
「やりながら慣れると思います」

などと、研修してました。

実証実験開始

7/5 クリーニングの常連客が持ち込んだのは…
10年以上着ていなかった古着

「クリーニングに来るので持ってきた」

リサイクルショップは利用する?

「利用した事無い。これがなかかったら家で眠ってた」

50着以上持ち込む人も。

「私が着なくても誰か来てくれる人がいたら…
 クリーニング券も貰えるので活用したい」

ノーブランドが多く50円…とか合計金額860円でした。
50着でもそんなもんです。

500円クリーニング券を渡してました。
買取り持ち込み続々

自動査定システムの買取りテスト最終日

午後に村川さんもやってきます。
買い取った量が凄かったです
閉店近くまで買取り持ち込みがあるくらい

今度から時々買取りするの?

そんな意見すら出て来ました。

「テストでやって結果が出ればまたやります」
と、答えてましたが

結果

買い取った服が
買取り件数45件
買取り店数546点

結構な結果でした。

「今回は古着を持ってきた人が多かったと思うので」
「これが習慣づけされると新しい物も出てくるのかなと
 思ってる」

ホワイト急便側も
「十分ニーズはあるなと。特に50代の客にとって好評
 もうやめちゃうの?続けて貰えないの?という声も
 なので続けて行ければよい」

最初の試みとしては期待以上

今後も協力して買取りサービスを行う事に。

「ついでに持って行こうという層
 初めて売りに行こうという人たちにこれだけ反応があった
 すごくそこにはチャンスがある」

TSUTAYAでも

和歌山県岩出市のTSUTAYA。
更なる一歩が

客にセルフで買取りをやって貰う

無人買取り実験

キャッシュプロを使ったセルフ式の買取りシステム
売っても良ければロッカーの中に入れます

まずはその場でスタッフが払うが無人の買取りが可能に
客のスマホと連動させて支払う仕組みを検討してました

最初だけスタッフが説明
後は自分でやって貰います

やってみた客
「そんなに不便には思わない。
 蔦屋の近くとかスーパーの近くとか
 行ったついでに出来れば良い」

最初から最後まで1人でやる女性も

「写真撮るだけだから簡単だった」

5日間で15人がセルフサービスを体験してました。

眠った服が誰かのお気に入りに

「意外に簡単に物が売れるとか感じていただけたのでは
 全ての物を循環さえるということができたら
 経済の活性化するだろうし
 良いこと少しでも近づけるように頑張りたい」
と、村川社長が語ってました。

私はなんか耳が切れてるの気になりました。
ピアスで引きちぎったかな。

私もそろそろ服整理しないとなぁと思いながら見てました








posted by Fuchs at 23:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年07月16日

『発掘! 家の隠れ資産!』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 家の隠れ資産についてが今日のガイアでした
  • メルカリでは中高年向けセミナーで集客を
  • 生前生理診断士が活躍してました


メルカリにハマる中高年

国内最大のフリマメルカリ。

それを利用する中高年が増えていました。

2年前から使い始めて100点以上出品してる60代後半の奥様

タンスを整理すると…着物が出て来ました。

「趣味じゃ無かったのに母は嬉しそうに作ってくれた」

好きじゃ無いけど処分できなかった着物です。

「売っちゃうのかいみたいな感じで仏さんが見てる」

とか言いつつ、出品しました。5500円で。
メルカリが日課という奥様。専用の部屋まであります。
出番を待つ洋服がずらり。

撮影用にトルソー(マネキンみたいなやつ)まで買いました
メルカリで!
5000円だったそうです。

箱とか梱包材料。箱や袋もストック。

「整理も出来て小遣いも入って楽しめて。私にはぴったり」

ヘビーユーザーの黒田さん(67歳)

300点以上出品してきました。200点販売してます。
利益は30万円ぐらいはあるそうです。

2013年に始まったメルカリ。

今では中高年の利用が増えてきました
終活の嵐が吹きまくってるからです。

「年寄りは「終活しなくちゃ」ということになってる
 世間の雰囲気が」

中高年が売りに出す品は意外な人が買ってました。

メルカリで買った物は?

「ワンピース
 ビンテージというか使い込まれてるから格好いい」

ワンピース6000円だったそうです。

若い女性がメルカリで買った1986年のシャネルの鞄
5万だったそうです。

こういう風に若い人たちが買い支えているようです。

「人が持っていない。かぶらないのがいい」
「物が良いのに安い」

そんな理由があるようです。

生前生理をする高齢者が急増。
1軒の片付けででるのはトラック1台分。

「ママ死んだら困る。悪いけど綺麗にしてねと言われる」
なんてお年寄りも。

そんな需要に応えるように新しいビジネスもあるようです。


捨てるはずの物が意外なお宝に!

家にある不要品

隠れ資産70万円と言われてます。

メルカリを使って販売する人が中高年で増えているそうです

ゴルフクラブ
工芸品
絵画
クラシックCD
釣り糸
囲碁・将棋

出品者が2倍以上に増えた物です。
中高年の出品も増えてるようです。

皆さんの家の押し入れに眠ってるのでは?

ただメルカリ利用層が増えているとは言え。
使いたいけど出来ない人も増えてます。

潜在的ユーザーは3400万人に

私も使ってみたいけど使えてません。

そんな中高年向けにイベントが。
ショッピングセンターに中高年があつまりました。

メルカリのイベントです。

みんなのメルカリ講座

メルカリ 毎月1300万人が利用。
色々出品されてます。
どんぐりから高級自動車まで。
11億点累計出品されました

そのメルカリ無料教室です。
中高年などメルカリ未経験者向けです。

参加者は家から売りたい物を1点ずつ持ってきます。

押し入れで眠っていた青山学院大学のパーカーを持ってきた人
販売価格3489円でした。

場所はネコサポステーションというヤマト運輸の店舗でした。

メルカリユーザーの増加は宅急便利用者の増加に繋がると
ヤマト運輸も期待しています。

写真の撮り方から教えてくれます。
1商品10枚まで写真を掲載できます。

「買い手が欲しくなるように撮るのがポイント」
「値段の決め方」など。

「青山学院 トレーナーと入れて下さい」

同じような商品が出品されていないか検索します。

1500円〜4000円くらいで出品。
これが出品価格の参考となります。

普通だと3000円くらいですが。
奥様…4200円で出品してました。
定価より高い…。

白いブラウスを持参したおばさま。
800円で出品。

「すごくよかった物を捨ててるし」
「捨てないでメルカリで売って利用して貰いたい」

出品は無事に出来ました。

メルカリの仕組み

買いたい人はメルカリにお金を支払います。
それを確認してから発送となります。
届いたらメルカリから料金が払われます。
その際10%の手数料を取ります。

世の中の中高年の方々は

「ネットの世界は怖さが100倍」
「やったことないから。悪い話ばかりきくし」
「でもやってみると意外とと怖い物でも無い」

教室の仕掛け人…メルカリ石川さんは。

「不安だった本当に楽しんでくれるのか。
 盛り上がるのかと思ったが。
 やってみると盛り上がり出品まで楽しんでくれて満足」

1週間後 六本木ヒルズ メルカリ本社

石川さんの姿がありましたが表情がさえません。

教室参加者の出品数が少なかったのです。
教室で出品して終わり

半数以上がその後出品しない状態でした

出品した人を訪ねてみました
全く利用していない一人。

ブラウスを800円で売った奥様でした。

「1つめが売れたら出品したい。売れたら魅力を感じる」

商品が売れずに興味を失ったのでした。
そりゃそうです。

行き詰まった石川さん打開策を模索します。

石川さんの略歴

石川さんは大卒の2012年京セラに入社。
そしてDeNAに転職

印象に残るプロジェクトを実施。
ぺことりゅうちぇるを呼んで。

浴衣をお洒落な人たちがどう言う着方をするのかという
動画を作ったのでした。
ネットショッピングサイトの企画だったようです。
浴衣をアピールするためにぺこ・りゅうちぇるに。
すると。

10代心に話題に

その後2017年メルカリに転職。
しかし中高年相手に攻めあぐねてました。

夜の六本木に悩める石川さん
仲の良い同僚と飲み会。
メルカリ講座の悩みを打ち明けます。

「1回受けただけで。
 「忘れちゃった」「どうしよう」という人は多い
 補講をやったほうがいいのか。
 でもそれはそれでコストもかかるし…」

上司が一言

NTTドコモから転職してきた人だそうです。

「ネットサービスのシニア教室の先生をやって
 コストはかかるが1回ロイヤルな客になるとずっと
 使ってくれる」

などとアドバイスしてました。

中高年の心を掴むアイデアはひらめくのか。

「教室では盛り上がるがその後は使わない
 売れても売れなくてもいいやという感じ」

初回売れるとをその後メルカリを使ってくれる
というデータは出てました。

「初回売れるかどうかを意識していく」

6月下旬東京杉並区

メルカリ教室を覗くと…

参加者が持参した物に変化

スワロフスキーのペンダント
エルメスのスカーフ

などなど。

ブランド品が増えていたのでした。

以前の案内メール…

出品したい私物を1点お持ち下さい


今回の案内メール

「参考」
ブランド品、ジュエリーetc

売れ筋商品をしっかりと明記しました。

写真撮影でも丁寧な指導を行います。

アピールポイントのタグや箱もアップで映すように指導
買う側も判断しやすくなるからです。

するとスカーフが速攻売れました。

9800円で売れました

初めての経験で興奮するおじさん。

「持ってきた1品が4分で売れる
 商売人の僕にとっては驚きのこと」

天狗のお面の参加者は…
角度をつけて撮るようにアドバイス。

立体感が出て消費運の魅力が出ました。
1400円で出品。2時間で取引成立しました、

「こういうの苦手だけど色々な事が勉強になり
 有意義でした。久しぶりに」とご満悦。

メルカリは売れるのが早いのが特徴の一つ

教えている最中に商談がどんどん成立してました

メルカリ教室後も出品をした人

4割⇒8割に

石川さんは勢いづいてひらめきました。

自分が売れないと思っていても
他の人からしたら超欲しい物となる


更に便利なサービスが動き出します


7月12日東京多摩市

メルカリから講習を受けたヤマト運輸スタッフが向かったのは
多摩市に住む奥様のお宅

ヤマトが近年力を入れているのが家事代行サービス

部屋の掃除1500円など。

すると奥様が見せてくれた部屋。
「作業場だったけど遊ぶ部屋と物置と混同した感じになった」

ごちゃごちゃした部屋に案内されます。

部屋で現在不要だったり処分したい物はあります?

メルカリと組んだ新しいサービスでいsた。
取り出したのはかくれ資産分別シート

書籍、洋服、家電など不要品をジャンル別に整理

メルカリ出品を増やして貰う試みです。

おむつ用ゴミ箱…スキー用品などが出て来た
数回しか使ってない送風機なども。

あっという間に20以上の不要品が出揃いました

この時期にぴったりすぐ売れるんじゃ無いかなと
出品方法からコツまで教えます。

「大きさが分かるようにボールペンなどを置いてやると良い
 サイズ感が分かる」

これまでメルカリ縁の無かった人にアピール

出張メルカリ教室

サービス開始に向けて準備中

「捨てようかなと思ってた物が出品できるとアドバイス貰えて
 ビックリ」
「出品してみて欲しい人が見つかったら喜びになる」

仕掛け人は。
「ヤマトは客から視すれば家に上がり込む
 心理的ハードルが低い企業
 実証事件を通じて結果が良ければ勝算は見える」

7/11からメルカリ教室共同開催する企業を募集してます。

「郵便局」「クラブツーリズム」では既に開始してます

メルカリ率いる小泉社長が語ります

「売るというハードルは高い
 売るを誰でも出来るようにすることを5年で実現したい」
「売り手としてコミュニケーションを楽しむ
 社会との接点を持つことがある人にとっては生き甲斐に」


生前生理

5月下旬名古屋市

大森さんのお宅。夫は15年前他界してしまいました。
長女なども亡くして1人暮らし。
50年暮らした家を出て老人ホームに引っ越しします。

そこに男性がやってきます

「手頃だからね大きさが」
「よく使いましたそれでもいんですか 」


生前生理診断士 堀川さん

不要品などの価値を見いだし客に代わり販売します

階段で見つけたのはランプシェード。レトロです
食器棚からは、思いでつまった切り子のグラス

そんな感じで40点を預かりました

「喜んで貰える人ならお金もいらない
 喜んで使って貰えるなら何でも良い
 本心の私の心ですよ」

愛用品を託された堀川さん

「楽しかった。これからどう言うドラマが生まれるか
 正直に向き合って客に喜んで貰える」
「ありがたい 本当に」

生前生理診断士のルーツ

アメリカNY
堀川さんの仕事のルーツはアメリカに。

60代のひとりぐらしのお家

エステートセール

アメリカで一般的な生前生理の方法
自宅で不要品を販売
専門家が商品の写真撮影や値付けを行います。

エステートセール関連はアメリカに15000社あるそうです
ネット上で販売することもあります。

日本では

「子供のためには捨てた方が良い」
「片付けておいてゴミで捨てる。
 大きい物は子供に処分して貰う」


そんな人が多いようです
選択肢は捨てる一択

とはいえ。
北海道土産の木彫りの熊さんいらない…ですよね。

群馬県前橋市。
堀川さんのオフィスには集めた品が沢山。

日本の置物ですけどアメリカンイーグル
と見せてくれた置物。

アメリカンな顔してるのでアメリカに出品。
ひな人形は5500円でベトナム人が購入

フランスに謎の掛け軸が渡ります

日本では
「本物?誰が書いたの?となる」
「非常にクールな日本の文化という観点で出品」

日本の家庭に1つ2つありそうなものばかり。
商品の4割を海外へ出品してます。
ガレージを回送した作業場もあります。

出品準備ホコリを音して綺麗にしてました。
メンテナンスを終えると自作スタジオで写真撮影

海外ではebayを使います。
世界で1億8000万人が利用

踊り子人形はダンシング着物フィギュア等と販売。

ヤフオク!

国内最大のネットオークションサイトにも出品

堀川さんの拘りが価格設定に
ヤフオクには過去売れたデータが出る
あまりあてにしてない

「このくらい商品価値があると見極めた値段をつけるように
 している」

梱包出荷まで1人でこなします。

依頼を受けた客の元へ向かいました。
亡くなった姉の遺品の整理を任されてました。

「ペルシャ絨毯が売れました」と報告

45万円販売だったようです。
5割が客の取り分。5割が出品手数料人件費。

結構取ってました。


堀川さんの履歴

30歳の時アメリカオクラホマの大学に留学
エステートセールに出会います。

「日本人は全部物を破壊してしまうと言われた
 これでは文化が残らない
 お前がステートセールをやれと言われた」

去年生前整理サービスをする会社を起ち上げました。

日本流のエステートセール

「寄り添いながら客のために販売することで。
 心の部分が解決するような
 捨てようとおもっていたものが世界の人に喜んで貰える」
「それがやりたかったエステートセール」

一念発起した夫に妻は…

「すごい行き来してる」
「やるときめたらとことんやるので体が心配」
「休み無しで朝から1,2時までぶっ通しでやっている」

40点の出品作業開始

国内外のオークションサイトに出品します。

切り子のグラスセット

3800円で海外出品

ランプシェードは

2900円で海外出品

素敵だなと言う人が1人いて
それが海を渡って愛用して貰えれば

3日後

オファーが気ました。海外から

セット売りにした切り子グラス
3日で決まった

購入者は台湾の女性

友人の引越祝いに買いましたと届きました

施設に引っ越した大森さんに報告

切り子のグラス台湾に行きました

「あらー。日本製は人気があると言ってたし」

綺麗に撮れてますねぇ
これが私の物かしらと思った

堀川さん新たな客の元へ向かいます。

「自分の感性で素晴らしいと思う物をお客様で見つけて
 感動を伝える
 ようやく1歩これからこれをどういう風に広めていくか
 私の勝負所」

家庭に眠る隠れ資産。これからどうしますか

売れる物があれば売りたいなー


posted by Fuchs at 23:18 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年07月09日

『壮快!ヘアサロン逆転物語』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 理美容業界の生き残り策について
  • 飲食×美容室という異色のコラボがありました
  • トータルコーディネートで攻める理容室がありました


美容室の定額サービス?

美容室の予約をスマホでしてる女性。

GARDEN omotesandoという店を予約

週3回シャンプーブローを利用してます。

お金かかるのでは?

「シャンプーブローしたいときに場所が自由
 定額なので気にせず何回でも利用出来るのが良い」

美容室の定額制サービスがある

EMZON

1万6000円でシャンプーブローを何回でもうけられます

希望日時を選んで提携する全国300の美容室から予約。

お店のメリットは?

「表参道エリアで競合店が多いので新規集客が課題になってる
 スタイリストと客で信頼関係を作り次回来店予約でカットや
 そういうメニューを提案できるようになれたら良い」

格安カットの専門店も台頭してきています。
利用業界は激動の時代
そうした中、町の美容室はどうするのか。

プレジールプラスという美容室の高塚さん

店を開いて14年。
地元で愛される美容室。

「きって何日か経っても髪型が崩れない
 ずっと自分の思い通りでいられる」

と、常連客もいます。

「お手紙作らせていただきました」とお客に手紙を…

8月20日で店を閉じる

5人の美容師を雇用している程の人気店でした。

閉店の理由は?

「赤い建物とコンビニの横に美容室
 2km圏内で美容室が20軒ある。
 もうちょっと増えてると思う」

高塚さんの店の周りは美容室だらけになりました。

「住宅増えるので美容室が出しやすいのでは…」
「客を抱えていない新規の出店は厳しい」

客の奪い合いが激しい美容室業界の厳しさがありました

生き残り策

秘策は二刀流

「フライパン美容師はすごくチャンス」

美容室は24万7000店
コンビニの4倍あります。
そんな厳しい中。
どうやって生き残るかというのが今日のガイア


美容室+イタリアン

愛知県春日井市

県内でも指折りの美容室激戦区。

その中で業績を伸ばしてる店

ブランシェグループ

1990年創業。
今や美容室17店舗に拡大。

そこで働く寺田さん37歳
美容師歴20年。

売上指名ともトップクラス。
特にくせ毛を整えるカットの技術で右に出る人はいない。

お客
「いつもおまかせ
 寺田さんにやって貰うと皆に褒めて貰える」

一人仕上げたら休む間もなく他の客へ・
予約は2ヶ月先まで埋まってますが…

寺田さんの出勤は金〜日のみ。

寺田さん他の日は?

美容室から歩いてすぐのレストラン。

トン・ガリアーノ

厨房を覗くと寺田さんがいました。
鋏を包丁に持ち替えて料理をしていました。

「料理経験はない。ここにきてから」

週2日レストラン勤務をしていました。

トン・ガリアーノ

オープン8年 2011年開店。40席のお店。
連日予約で埋まるお店です。

看板はナポリピッツァ 550円〜
女性客にも大人気。

ここはブランシェが運営する飲食店

美容師3人が勤務しています。
美容室の常連も食べに来ます。

「普段から格好いいけど飲食店だと雰囲気が違い格好いい
 美容師としても気遣いしてくれる
 素晴らしい」

新規の客には売り込みもしています。

「美容室で困ったことがありますか?」
「同じ美容室でも美容師によって違う…」
「うちは客からイメージは言葉で聴きます。
 こんな感じですかと画像で見せる」

美容室とイタリアンとの二刀流

どんな狙いが?

福本代表
「美容室がある飲食店がある。
 確実に送客できる。
 月に1回美容室に1万円。
 月に1回イタリアンで5000円。
 うちのグループのファンになってもらう」

ブランシェ戦略

「客を囲い噛む」

勝川駅前はトンガリアーノを中心に美容室3つがあります

美容事業の売上亜

75,000万円(2018年)

ここ数年売上キープ。
飲食店から客を送り込む作戦が当たってます。

飲食事業は年6億円(2018)の売上です。

恵比寿にブランシェの福本代表の姿。

「間違いなく業界もステップアップしないと行けない」
「脳みそをお柔らかくして「こういう勝ち方もあるんだ」
 トンガリアーノ始めましょう」

美容室オーナーにイタリアンの出店を呼びかけてました。

イタリア料理店

ブランジェはサッポロビールと共にイタリア料理店開店支援
・物件食材調達のサポート
・運営ノウハウの提供

上記を行います。

美容室の新たな連合をつくり飲食25兆円に攻め込む

「美容室の持つサービス力を飲食に持って行けば
 間違いなく化学変化が。
 業界を進化させましょう」

講演会の後、葛飾区の新小岩のお店が手を上げます。

イタリアンに名乗りを上げたのは、

GULGUL

売り上げ高4億6000万円。
首都圏中心に7店舗展開している美容室

社長の大河内社長:出店を決めた理由は?

「スタッフがおじいちゃんおばあちゃんになるまで
 幸せにするためには選択肢が必要」
「企業規模を広げる事が美容室にとって必要と考えた
 飲食もやり企業規模を大きくする」

社長がイタリアンの店長に抜擢したのは
見崎さん(35歳)
店一番の古株です。

「髪の毛の感じとか好みか言わなくても分かってくれる」

固定客も多いそうです。

2008年グルグル入社した創業メンバー。
会社のNo2として70人の美容師を束ねます。
美容師になったのは19歳。

早く働きたいと叶えた夢


「大学中退して昼間美容質で働き夜学校。
 2年間通った」

独立を考えた事もあったが…

「美容師のカリスマでもイケメンでも無い
 カリスマはいっぱいいる。
 今回フライパン美容師という話をもらいチャンスかなと」

鋏をフライパンに持ち替えて新たな挑戦です。

11/20
春日井市に見崎さんの姿。

トンガリアーノに向かいます

店長研修を受けるためです。

イタリアンの基本からみっちり学びます。

「パスタのゆで湯の塩加減を覚える…この味を覚える」
「感覚で覚えて」
「海水ぐらい結構しょっぱい」
「これでほぼ味が決まる」

などなど。

飲食の経験が無い見崎さんをつきっきりで指導します。

ピザ生地は出来上がった状態で納品。
伸ばして形を整えるだけだが難しいようでうs。

研修期間は1ヶ月間

調理から在庫管理まで店長に必要なスキルを習得。
研修は営業中も続きます。

「言われたことをも出しながらしっかりやってくれれば」
「全然美容室とは違う。ちょっと気持ち悪くなってきた」

イタリアンの店長との二刀流…厳しいようですが。
フライパン美容師を目指します。
ノウハウたたき込まれてました。

普段を鋏を持つ右手はボロボロ。
火傷も…

「オーブン油とかピザ窯500℃ある
 なかなかこの痛みは無い。美容師で」

飲食店の経験がない見崎さん
もうやるしか無いと腹をくくっていmした。

厳しい環境

店を出す新小岩は飲食店の激戦区。
イタリアンも多い

オープンまで1ヶ月。
準備も佳境。

見崎さんが戻ってきます。
美容室のメニューも取り付ける

「お客と楽しく会話できる元気な店に」

2/15。オープン。

開店するやいなやあっという間に席が埋まります。
客の中には見崎さんの美容室の客も。

「お店をやると聞いてオープンだったので」

苦手だったピザ作りもバッチリ
イタリアンの利益が上がれば見崎さんの昇給にも。

初日の売り上げ目標は30万円

「32万円と少しだけ」

美容室の常連客に助けられました。

「美容室がやっていると思わせられるかが大事」

3ヶ月後

レストランを訪ねてみると…潰れてるかと思ったら
賑わってます

しかし見崎さんは浮かない表情。

「ゆっくり会話したいけどなかなか出来ない」
「うちが美容室というのが知られていない
 もっと知られていかないとなぁ」

店には美容室のターゲットの女性客が多く来るが。
調理や接客に追われて美容室の宣伝が出来ません。
会話のきっかけをどう作れば良いのか
このままでは単なるイタリア料理店になります。


理容室の後継者不足

理容学校の卒業者もかなりいますが。
街の理容室の60代以上の経営者65%。
個人経営店の比率も95%。
従業員2名以下の店が7割。

後継者不足や新興勢力の台頭であっぷあっぷでした。

新しいヒントは?

大阪で3代目が経営する理容室。
スーツを着て丁重におもてなし。
バーカウンターで酒も飲めるという

理容室は男がお洒落になる場所

というお店がありました。


3代目の挑戦

愛媛県四国中央市
住宅街の一角にある理容室

ヘアーサロンかわむら

2代目オーナーの川村さん66歳

息子の弘樹さん38歳がいます。
祖父から三代続く理容師一家。

「この商売はさせたかった
 2代目から3代目に継がせたかった」

息子は高校卒業後大阪の理容室に就職。
その後独立しちゃいました。

父の店を継がない理由は?

「継いで欲しいという思いは分かっていたが
 自分のやりたいことをやれるだけやってみようと」

やりたかった店とは

大阪市天王寺区:Dear BARBER

店に入ると…目に入るのはバーのようなカウンター
完全予約制の理容室。

30代以上をターゲットとしています。
理容師は、ビシッとスーツで応対

トータル的に…
男性が格好良くなるというコンセプトを掲げている

50代の男性客がきました。

クラシカルコースで予約。

コースには、カットや顔そりなどが含まれます。
トータルで6500円。1000円半年分。

セットの仕方をアドバイスしながらカット。
眉毛の整え方も選べます。
セットも完成し終了。

「仕事にも遊びにも使える感じで…」

と、何が始まったかと思えば。
ジャケットやスーツのオーダーが可能です。
イタリアなどの高級生地が常に80種類。

生地選びから採寸まで出来る美容師がやってくれます。

19,800円から作れます。

国内の縫製で仕上げます

ここで作るメリットは?


「トータルコーディネートをして髪型も一番似合った物を
 提案してくれる。
 ジャケットと髪の毛は大きなポイントなので全部出来る
 のは便利」

ヘアスタイルからファッションまでトータルコーディネート

10人中1人がジャケットスーツをオーダー。
営業利益の2割となります。

このお店は2012年開業
今は順調だが苦難の道のりだった。

共同経営者山下氏は独立前同じ理容室に勤めていました。
給料も普通の業界に比べて低く

「死ぬような生活だった…年収180万円」
「結婚して子供も1人いてしんどかった」
「飯も食べられない遊びにも行けなかった」

理容師の平均年収302万。

見習いが長く上がらないのです。
川村さんは20歳で結婚し子供も…

当時の月収15万円社保無し
厳しい生活でした。

土日勤務で有給休暇は無し

「当たり前と思ってた
 どれだけ頑張って同じ事一生懸命やっても
 根本的な問題は解決しない
 だからモデル自体を変えたいと」

思いついたのはアパレルとの二刀流

体験がヒントになりました。

ブランド店に行き服を買うが気軽に行けて買えれば。

「理容室ならいけるんじゃ無いかとここが一番の味まり」

それが大成功。
ジャケットの利益などもあります。

スタイリストの月収は25万円。社保有りに。
休日も充実しました。
日祝も休めるように

転職してきた理容師は

「業界的に休みが取れないのがたたり前と諦めてた部分が
 入ってから充実した休みが取れる」
「感謝もしてるし仕事にも繋げていける」
「家庭を持っているので社会保障欲しかった」


そんなDear:BARBERに新たな挑戦。

2号店がオープン6/26です。
雑居ビルのワンフロアに店を開きます。

男性のトータルコーディネートで勝負

大阪市北浜

この場所に出店します。
証券会社や銀行が集まる金融街。
ビジネスマンのスーツの人が多いです。

ビジネスマンをターゲット

しかし考える事はdの店も同じライバルも多い
新たな地で勝ち残るのは至難の業

店の近所で宣伝活動します。

「北浜の近くでオープンするので…」

紳士服の店にまで足を運びます。

6/26に2号店オープン

「客をファンにして繁盛店を作る
 この流れをお願いします」

ベストやジャケット
眼鏡やネクタイなどの小物も充実
新たに試着室も作った

しかしやってきたのは1号店のなじみ客ばかり。

17時過ぎ新規客がやっと来ます。

「30代からの床屋に20代で背伸びしてきたが…」

近くで働く27歳の会社員。

20代後半で髪型を?

「そうですねダンディーな感じで」

美容室では足りなくなりやってきました。
前髪を起ち上げた男らしいスタイルになります。

「格好良くして貰った」

店でジャケットやスーツをオーダーで作れるのでアピール
しかし注文には至らず。
なかなか敷居は…

Dear:BARBERの川村さん
「2店舗目で真価が分かる。
 客から求められてるかが分かる」

「給与面でも労働環境が変わる
 店舗があり人数がいると福利厚生がやりやすくなる
 その面でもやりやすい」


フライパン美容師のその後

フライパン美容師の見崎さん。
レストランで美容室の宣伝が出来ず悩んでいました。

そこで美容室の宣伝ポスターを作りました

「客との会話のきっかけになれば」

美容室グルグルのキッズデー。
子供の髪を1000円でカットすると言う物

すると営業中の店内で興味を示す人が。

5/29キッズデー当日
果たしてレストラン客は来るのか

「トンガリアーノでご飯食べて
 ここで子供のカットがが出来るよーって」

2歳の女の子がお母さんに連れられてやってきました
生まれて初めての美容室

「いつもいってるところよりいい
 機会があれば娘と一緒に切れれば」

地道な活動が実を結びます。

「良かった。ドキドキしました」

フライパン美容師の先陣を切った見崎さん
仲間達に体験を伝えます

「客と会話する時間が十飲食は取りにくい
 ポスターは会話のきっかけに…」など。

後に続く人も出て来そうでした。

「年取ると独立もあるが、違った方向で活躍していける
 道標を津作ってくれたなと」


「自分に可能性を増やし会社が大きくなるのに出来る何か
 が増えるのを目指すのは良いと思うし
 そういう姿を見せて聴きたい」と、見崎さんが語ってました

二刀流面白いなぁと眺めてました。

posted by Fuchs at 23:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想