2019年09月18日

『華麗なるカレー戦争2「シリーズ外食王第8弾」』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 華麗なるカレー戦争について
  • ハウスが新しい店舗を作りました
  • ベル食品はご当地カレーでガッチリ


東京恵比寿の6curryKITCHEN

東京恵比寿

サラダを食べる女性…サラダかと思ったらカップカレーでした。

カップの底にルーとライスその上に野菜がふんだんに。
野菜がいっぱい入ってます。
酸っぱい味、甘い味が楽しめます!

「新しい!!」なんて声が。

この店はある画期的なシステムを売りにしてる

月額会員制 月3000円で1日1皿無料

ポークビンダルー
グリーンカレーなど

6種類が日替わりで食べられます。

「毎日食堂のように来てます」という客も

常連客が新しい食材を持ってきました。

「かなり珍しい茶を持ってきた」

碁石茶という珍しいお茶をカレーにと、
客と一緒にオリジナルなカレーを開発でるそうです。

2016年アマチュアカレーコンテストで優勝した人がシェフ

「カレーにならない食材は無いと思っている」

お茶三昧のMIXカレープレートを作りました。

これまでに無いスタイルで客の心を掴むカレーレストラン
新たな勢力が勢いを増しています。

「カレーは日本人は大抵好き
 少しの上の世代にもアプローチしたい」


カレーパン専門店

大阪のデパ地下にも客足が絶えない店が

阪急うめだ本店にある厨房で作られているのは、カレーパン
できたての熱々。1日1400個完売する商品

続々と客が。
「友達の分も自腹を切ってあげた。
 凄く美味しかったとカレーパンだけどカレーの具が凄い」

カレーがぎっしりです。
牛肉じゃが芋などゴロゴロ具材があります。

バーモントカレーパン、ジャワカレーパン
など聴いたことある名前が。

店の名前は
ハウスカレーパンノヒ

ハウスのカレーパン専門店

仕掛け人は黒田さん(42)

「パン屋が作るかレーパンだと同じになる
 カレー屋が作るかレーパンはこうだぞ」

ハウスが20年ぶりに挑むあるプロジェクトのリーダーでした

1963年バーモントカレー発売

発売以来「ルウカレー」の売上トップ。

2015年CoCo壱番屋を買収

外食カレーでもトップに

今何故新たな挑戦なのか

ハウスの工東社長
「既存の事業が無力になっているとは言いすぎかも知れないが
 それとは違う拡大していく考えは必要。
 今までの物にしがみついてスキルやノウハウを磨いて
 行くだけでは成長性は追求出来ない」

ハウス食品 カレーシェアトップ

ルウ62%、レトルト29%

それでも危機感を抱く理由とは…
人口減少での日本でカレー市場は縮小が避けられないからです

それを見据えて新領域開発部が出来ました。
黒田さんがリーダーに抜擢されて撒いた。

大阪市北区まるせ(カレー店)

スパイスカレーを食べに来ました
ブームに目をつけていました。

「バランスが良い(スパイスの)」

スパイスカレー

様々な香辛料を自由に組み合わせた創作カレー

スパイスの風味を前面に押し出してます。
スパイスの魅力は際限が無いところ。

「面白くて。組み合わせが無限にある」

世田谷区にもスパイスカレー屋が。
大阪から東京にも進出。勢いはとどまりません。

「材料も家では入れない物が入っている店で食べる味だなと」
「店により味が違うのでカレー屋巡りするのが楽しい」

日本の国民食カレー次なる覇権を握るのは誰か?


カレー作りに欠かせないスパイス専門店

東京自由が丘 香辛堂

単品ミックス会わせて120種類ぐらい。

江口さんがカレーのスパイスを探しに行きました。

カレーで通常使われるスパイスは4種類

クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、ターメリック

合わせると色がカレーになります
これでカレー粉になっているそうです。

オリジナルのカレー粉がいっぱい

基本4種類に他の物を足す

カシミールカレー
シナモンが入ってたりとか。

いろいろなミックスがありました。

「こういう物にカレーに入れても問題は無い」
「何を使わなきゃ行けない使ったら行けないと言うことは無い」

スパイスカレーがブームだが*

「2年くらい前から「スパイスでカレーを作りたい」
 という客が増えた」
「外食産業も多様化しているのでスパイスに慣れ親しんできた」


ハウス食品の新店舗

9月に新装オープン
大丸心斎橋店本館。

黒田さん新たな出店を計画していた
ハウス食品直営店は20年ぶり

クワエルスパイス

スパイスを加えるという意味。
スパイスを足すと料理が変化し美味しくなる。

スパイスカレーが売りの店にするそうです。
創業以来スパイスを扱ってきたハウス食品

店でスパイスの良さを伝え家庭での使用に繋げます

7月中旬ハウス食品千葉研究センター

国産、豪州産の肉の味を確かめていました。

「カレーの味も肉の味も味わえる」

黒田さんと試食していたのは、藤井さん(33)
開発担当。

カレールウは完成。

ブラックペッパー、カルダモン入れてました。
カレーの香りがスパイスを入れると別物になる

藤井さんはスパイスと格闘していました。
更なる秘策を

あとがけスパイス

どんな狙いが?

カレーはいろいろなスパイスが入って美味しイメージがあるが
どんなスパイスを使ってるのか分からない

あとがけでスパイスの形や香りを感じると
客にもスパイスに興味を持って貰える

あとがけスパイスは複数の香辛料をミックス
それぞれの特徴を活かしながら風味を壊さないように。

「それぞれのスパイスの強さは把握
 逆算してスパイスの量を決めている」

藤井さん
「京大大学院で食品生物科学専攻」

会社の制度を使い
ミシュランで星を獲得したフレンチの名店で働きました。

結構食べたそうで。
味を作ってるタイミングが好きとのこと。

ハウス食品東京本社

試食の準備をしていた

後がけスパイスは
シナモンで甘さブラックペッパーで辛さを出すなど風味を調整

工東社長が味見をします

「素材選び加工法などもう少しレベルがが上がらないか?」
「たくさんあるカレーショップと変わらない
 かける前とかけた後の変化を出さないと」

スパイスのバランスを気にしすぎてインパクトに欠けると酷評

「加えるスパイスの加える部分をどのように見せるか
 配合のうんちくを語れるかが重要」

これまで何度も試作を繰り返してきただけに
打つ手がなくなった藤井さん。

8月中旬なんとしても成功させたい
少しでもヒントをインドで得たいと出かけます。

オープンまで1ヶ月突破口を開きたいとインドに来ました

ケーララ州 コーチン
香辛料の一大産地スパイスの都。

ココナツミルクをベースにスパイスをふんだんに使った
カレーがメイン

屋台街へ

ボンダ

茹でたじゃがいもにスパイスを混ぜて作るコロッケが
人気でした。

「想像よりスパイシー」
「どこにヒットのが眠ってるか分からないので行ける限り
 行きたい」

スパイスの店を巡り香りや風味を確かめましたが
これだというスパイスが見つかりません

ホテルに戻った藤井さん。
プロジェクトリーダーの黒田さんに報告します。

「現地の人からスパイスの使い方を聞いたが
 イメージはあるが具体的な方法は出せてない」

「あと数日アンテナを張って」
「オープンまで1ヶ月焦るもある。
 1ヶ月あるから力を合わせて何とかしよう」

送り出して貰ったのに申し訳ない
東京にいる黒田さんも厳しい現実に直面

上司から呼び出し

「スパイスの所が一番心配」
「早く作り上げてしまわないと」

「藤井もインドで頑張ってる。
 ハウス食品が本気でカレー店をオープンさせる
 会社にとっては凄い勝負何とか突破して」

絶対に失敗が許されないプロジェクト

黒田さんは藤井さんを信じて待ってます

「藤井はガッツがある熱い物を持っているので期待している
 一番の踏ん張り所」

…根性論じゃ駄目だと思うんですけどね。

インドでスパイスを探す藤井さんはある店を訪ねました。
町でも豊富なスパイスが揃うと評判の店

「爽やかな香りがする」

選んだのはグリーンペッパー。

未熟な胡椒の実を乾燥させて爽やかな香りが特徴。
日本の食卓に上がることは少ないです。

産地に近いのでそのまま乾燥させて持ってきてるので豊富に
あるようです。


日本では熟した胡椒の実を乾燥させピリッとした香りが特徴
のブラックペッパーが主流。

グリーンペッパーは流通量が少なく価格高め

カルパッチョに使われるが普及はしてないそうです。
インドではカレーにも使うとのこと

思いがけない発見でした。

グリーンペッパーを手に入れた藤井さん。
家庭のキッチンを使い新メニューの試作。

後がけスパイスに使う想定でした。

口に入れた瞬間の香りが強めに感じる。
カレーの相性は良いそうで…

スパイスの本場の反応は?

「口の中に苦みが残る」
「おいしいかですって? おいしくないわー」

…厳しかったです。


海上自衛隊のカレー

広島県呉市
海上自衛隊の船が数多く停泊しています。

補給艦「とわだ」

甲板では訓練真っ最中。
隊員にはある楽しみが待ってました

「配食用意」の号令で海自名物のカレーライスが出て来ます

金曜昼はカレーライス

理由は?

「洋上では曜日の感覚が分からなくなる
 カレーを食べることにより「今日は金曜日」と気づく」
「昔から食べていたお袋の味のようで安心する」

カレーの味は船ごとに違い互いに競い合っています。

そこが腕の見せ所です。
各船は隠し味を持っていました。

(とわだ)
「私のカレーは隠し味に和風出汁を使ってる」

和風出汁に気づいてる?

気づきません

こんな拘りカレーが町の観光資源になってます。
呉では各船の料理長にレシピを教えてもらったカレーの
レストランが人気

「各船によって味が違うと聞いてたのでいくつか食べたい」

レトルトカレーも販売しています。
忠実だと人気だそうです。

「海上自衛隊カレーのレトルトは
 国家機密の漏洩と言われるくらい人気」


いまレトルトカレーがご当地活性化に役立っています。

しかしご当地カレーは次々出来ています。
地元の特産品を食べられて根強い人気です。

近江牛カレー、もずくカレー、山椒カレー
都こんぶカレー、富士山カレー…

多種多様ですが。
ある共通点がありました

ベル食品工業

全ての商品同じ会社が開発製造していました。
その数800種類

全国47都道府県中、埼玉、大分以外は手がけたそうです。

今や飽和状態

舌の肥えた消費者を喜ばせるカレーは生まれるのか


ベル食品の新たなカレー

大阪区鶴見区ベル食品工業
売上の7割がご当地レトルトカレー0

「大手メーカーはご当地カレーは手がけて無かったが。
 最近は参入している。競争は以前に比べると激しい」

阪急うめだ本店では、
「カレーとカレーのための器展」をやっていました。

400種類のご当地レトルトカレーが集結。

「こんなに沢山あるんだなと」

イベントは連日盛況。

ただ
「味が想像出来ない」
「いつも食べてる物食べてもなと…」

選ばれるのは一握り。

「客の購入レベルが上がってる新商品でも客は手に取らない」

1/50しか残れないそうです。

殆どは1年後には確実に消えています。

競争が激しさを増す中ベル食品の開発チームは
10種類以上試作しながら作っていました。

鳥取の鹿カレー、前回より粘度を下げて酢を少し入れた

最前線が研究開発部内村さん

海自カレーなども内村さんが手がけました。

もずくカレーなど18年のキャリアで100種類以上手がけたエース
「その土地に眠る知らない特産を違う土地の人に食べて貰う
 少しでも美味しいカレーを作りたい」

新たな舞台は新潟

隠れたカレー王国

米所でもあるのでカレールウ1世帯当たりの年間支出額全国2位

名産品を扱う店からは意外な声が。

「新潟県内でいろいろなカレーを使ってるが
 県産メインに拘ったカレーが少ない」

新潟の特産を使った商品が出てくれれば活気づくのでは
そんな想いがありました。

新潟県妙高市

郊外の畑に、ベル食品の内村さんの姿
新潟の会社がご当地カレーの開発を依頼されて
食材を確かめに来ていた

驚きの食材

巨大な唐辛子

甘みがあって辛い
特産品のために作られている特別な唐辛子

「かんずり」

妙高伝統の調味料 かんずり
作り方は、唐辛子を雪の上に晒す
3日間晒すと渋さが抜けてマイルドな辛みに
唐辛子をすり潰し、柚子、食塩、麹と混ぜ合わせます。

3年間熟成させれば「かんずり」のできあがり

西の柚子胡椒
東のかんずりと呼ばれるそうです。


焼き茄子につけて食べて見ました

「うまみがあって。味噌みたい」

カレーに使う決めた内村さん

うちは入れないよ

カレーの辛さとかんずりの辛さは全然違う
おいしくまとめたい

8月中旬

大阪に戻った内村さん

かんずりを取り出してました

お湯を加えます
薄めることで香りや風味が分かりやすいそうで。

「塩がたっている」

唐辛子
カレーの辛みは唐辛子
食塩を多く含むかんずりを使うので
塩分を計算しなければならない

折角新潟のかんずりを使うので、かんずりの味が分かる
カレーを作りたい。

ニンジンジュースを取り出します。
これも雪下にんじんジュースといって新潟特産。

雪の下で3ヶ月熟成⇒甘みが増すそうです。
新潟の食材で味を調える事に

混ぜ合わせます

味は?

「おいしい」

お客さんの反応は?

新潟アンテナショップで試して貰いました
辛さはどうです? ちょうどいい

美味しい 嫌な辛さじゃない
汗掻いちゃういける癖になりそう


新潟ご当地カレーは12月発売予定

内村さんは休む間もなくでかけます。

ライバルが増えて熾烈になるご当地レトルトカレーの闘い

「私は味で勝負している
 誰よりも上を行けるカレーを作れたら」


新店の結果

ハウス食品東京本社
新領域開発部藤井さん。

グリーンペッパーのあとがけスパイスを作っていました
クミン、コリアンダーグリーンペッパーで風味を調えました

社長試食…OPENまで3週間

スパイスの風味にインパクトがないと酷評された前回
雪辱は果たせるのか

「香りが良い」
「柑橘的な表現できなきゃ画ピンとくる
 スパイスを加えた意味や価値が解りやすくて良い」

しかし
「もっとフレッシュに出せないかな」
「香りなんじゃないかな命は」

「香りを高めるは最後までやっていきたい」

「今日お願いしたいのはほぼ完成で微調整でいいではない
 しっかり香りが高まるように考えて貰いたい」

社長は厳しかったです。

「どうしましょうかね。OK出ませんでした」
と、黒田さん。

9月11日

大丸心斎橋店本館。新店舗開店目前の日

現場では準備が進んでいた

「新領域としてチャレンジしてきたが…
 広がって新ではなくメインになることが目標」
「カレーに関しては妥協できない」
 
藤井さんが挑むグリーンペッパーあとがけスパイス
今だ社長のGOサインはでてないそうです。

店のオープンは9月20日
カレー戦争を制するために闘いは続く



posted by Fuchs at 00:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年09月10日

『食欲の秋!総菜・弁当の陣』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • お惣菜や弁当について
  • 成城石井はシンガポールで攻めてました
  • 旬八青果店は桃で?


成城石井のお惣菜

関東中心に172店舗を展開するスーパー

とある奥様が総菜コーナーへ

「総菜が美味しい
 水曜日は週の中日なので料理を作るのが億劫」

自分へのご褒美として90種類から総菜を選びます。

お子さんのイチオシが焼売。1パック599円
ポテトサラダ…380円などなど。

籠を持ってレジへ。

ハンバーグや麻婆豆腐など7店購入 3751円。
結構高い…

帰宅すると夕食準備です。
それぞれの総菜を1つの皿に盛り付けます。

食卓に並べると見た目も美味しそうな豪華な夕食に。
週に1度のご褒美です。

それでも外食に比べると安上がり

「いろいろな種類を食べられて凄く美味しい
 家族も自分もハッピー」

成城石井セントラルキッチン(町田市)で作られる総菜

ポテトサラダの製造現場は手でじゃがいもを剥いていました

「じゃがいもの皮と身の間が一番美味しい」
「機械だと美味しい部分が取れてしまうので。」

この手間が他とは違う味の秘密でした。

美味しさを支えるのは製造スタッフ。
元シェフやパティシエなどが製造を担当
数多く働いています。

麻婆豆腐を作っているのは中華料理店の料理人でした
合成着色料や保存料は不使用なのも特徴。

成城石井の原社長。
総菜に力を入れています

「総菜の売り上げは年々上がっている。」
 一般スーパーは売り上げの10%だが成城石井は20%
 2倍ぐらいの売上構成比がある」

総菜や弁当を買って食べる中食市場は10兆2500億円
今後拡大する予定です。

「開発力も上がってきてる中でトレンドの変化と共に
 他の先を行く商品開発を」


成城石井の人気メニュー

成城石井の総菜は常に90種類以上あります

売れ筋商品を見てみるとあることが分かる

2014年の人気ベスト5

5位:タイ風春雨サラダ
4位:鶏肉とごまのサッパリ春雨サラダ
3位:フォーガー
2位:国産豚のジューシー焼売
1位:ポテトサラダ

2018年の人気ベスト3
3位:フォーガー
2位:ポテトサラダ
1位:ジューシー焼売

不動の3つとなっていました。

成城石井では年に60種類の新商品が出ます。
社長は売れ筋商品のマンネリ化に危機感を持っていました。

そんな社長がうつ一手とは

社長が注目している物がありました。

エスニック料理

東南アジアなどの伝統料理が特に売れています。

エスニック総菜

ここ5年で売上3倍

そこで5月下旬シンガポールに飛びます。

バイヤーからのたたき上げの原社長
海外視察は頻繁に行っています。
同行したのは、エスニック料理を得意とする職人
勝本さん

フォーを開発したエース。

「自分も知らない料理もあるので楽しみ」

シンガポールは中国インドマレーなど様々な食文化の影響が

人気料理が沢山あります。
新たな総菜のヒントを探ります。

視察は3日間
限られた時間の中で食べ歩きます。

国民の7割が中華系

麺やスープの種類が豊富でした。

とある麺料理は

「出汁が利いている」「あっさりしてる」

料理人勝本さんは出汁の正体が気になります。

聴いて見ると「大豆と小魚」

参考になりそうな情報はメモしていました。

インド系屋台ではスパイスが利いたご飯。

何で色が付いてるの?

スパイスで炊き込んでいる

「美味しいスパイスが絶妙」

問題が…ハードルはある材料もありました。
日本で作るには壁があるのです。

翌日も早朝から食べ歩き
目的の店は大行列の人気店

「ザ・ココナツクラブ」

チリ意外に何が入ってる味噌みたいな

ナシレマ

ココナツミルクで炊いたご飯でした。
揚げたチキンなどと一緒に食べます

「こみ上げるココナツの香りが違う」
「ワンプレートの形で完成させたい」

今回どうしても行きたかった店

ミシュランに載ってるお店
リャオフォンホーカーチャン

看板メニューが…チキンヌードル 460円。

チキンとそうめんぐらいの極細麺。
するすると入る極細麺が特徴です。

チキンの味は?

「ビックリするぐらい柔らかい」
「出来ないよねこんなに柔らかく」

シェフに教えを請うと…
「チキンは焼かないで煮てます」

味付けは?

「醤油の中に氷砂糖を入れてる」

ひたすら食べ続けた2人。
3日間で18軒を食べ歩きました。

「舌の記憶もずっと続くわけじゃない
 覚えているうちに取りかかりたい」

帰国後、新商品作りに取りかかります。

ミシュラン星付きの店で食べたチキンヌードル。

自分なりのレシピを練り上げていました。

鶏肉を漬け込むたれ作りです。
教えて貰ったとおり氷砂糖を使います。

「この溶けにくさはネックになる」

一度に大量生産しなければならない製造現場では
手間がかかりすぎることが分かりました。

別の材料としてザラメを使います。

「氷砂糖と似ていて角煮などにも使われる」
「何とか溶けそう」

タレに鶏肉を漬け込み煮込んでみると美味しそうに。

「味も染みてる火も入ってる」

しかし大きな問題がありました。

麺です

課題は2つ。

現地では生麺

これは伸びるので無理です。

極細麺は調達不可

極細麺がありませんでした。

蒸し麺を中心に細麺を取り寄せ記憶頼りに食べ比べてみます

焼きそば用の蒸し麺が一番近そうとなりました。

6月中旬。帰国から2週間試食会が開かれました。

自信作チキンヌードルを食べて貰います

社長
「鶏は再現出来てる」

麺は?

「焼きそばみたい。そこまで再現されてない」

駄目出しを食らいました。
これ以上細い蒸し麺はありません。
1から作るしか手がなくなりました

頼ったところが…武蔵村山市の比留間製麺
成城石井と30年取引している老舗メーカーです。

麺づくり一筋の比留間社長も作ったことがない麺です。

「基本的に断らない。
 話は聴いてチャレンジしてみる」

頼もしい言葉と友に試作してみることに。
極細麺を作るカッターも用意しました。

そうめん用

「」これで蒸し麺を作ったことはない」

熟練の麺職人でも初めての試みでした。

極細麺が出来ていきますが…

「駄目だ柔らかすぎる」

細くした分歯ごたえがなくなりました。
しかし細さは譲れません。

コシを出すため強力粉を入れてみました。

コシが強すぎてローラーに巻き付いてしまいます。

「難しい。この細さが」

1週間後
比留間製麺に呼ばれました

粉の種類や量を変えたり水分を調節して試作しつづました。

「歯ごたえが細いのにある」
「かなり良い」

しっかりとコシのあるこれまでに無い極細麺に仕上がりました
使った細麺と比べても…半分の細さに。

一安心ですか?

「一安心」

7月中旬 成城石井本社。

勝本産の姿

重要試食会

チキンヌードルとナシレマも完成。

新嘉坡政府観光局の人たちが来ました。
北亜細亜局長のマーカス・タンさん

「ランチを抜いてきた」

新商品開発は新嘉坡政府もバックアップ。

チキンヌードルから食べて貰います

「麺が美味しいです。
 日本の焼きそばとも違うしシンガポールの麺に近い」

ナシレマも試食

「本場よりもサッパリしてますが香りも良くて食べやすい」

全6品を発売する事に

チキンヌードル・ナシレマもあります。
現地で食べた麺などを再現していました。

そんなエスニック総菜が完成しました。

発売日前日
準備に追われる勝本さん

「良い味付けにになったのでこういう料理があると
 言うことを客に知って貰える良い機会」

8月2日成城石井。
全店で大々的に発売開始となります。

準備に大忙し。

シンガポール総菜

一ヶ月の売れ行きでどれを定番商品にするか決めます。

チキンヌードルは699円
ナシレマも同じ。

客の評価は…?

「直感でこれが美味しそう」
「辛みのあるサッパリしたのを食べたい」

どんな結果が出るのか…


旬八青果店の挑戦

昔ながらの八百屋さん

旬八青果店

都心部を中心に15店舗。
売ってるのは直接仕入れの旬の野菜が中心です。

値段の安さが売りです。

とうもろこし1本100円
なすび(ふぞろい)1パック120円
パプリカ80円など

形が悪いだけで味は変わらない規格外野菜
市場には出回らない物を仕入れて格安販売してます。

昼時
オフィスから会社勤めの人が押し寄せます。

レジには行列。
客の目当ては弁当でした。

東京虎ノ門のオフィス街。人気の八百屋です。

旬八青果店

良い食材が並んでいます。
奥では弁当作りが行われていました。

お弁当は20種類あるようです。

「八百屋なのでしっかり野菜を食べて貰う事をメインに
 考えている」

旬の野菜がたっぷり入っている弁当を作ってました。

一番人気は
伊達鶏胸肉からあげ弁当

肉や魚も直接仕入れています。
価格は500円〜600円台のお弁当が並びます。

これだけの素材その価格で?

「仕入れの仕方が特徴的。規格外野菜を仕入れてます」

穴が空いていたり、虫食いの
でも食べると美味しい野菜。
すだちなんかも色が変わってなかったり。
傷が付いていたりするものを弁当で使ってます。

それらでコストは下げられるそうです。

「規格外が肉にもある」

肉も農場と直接契約で仕入れています。

規格外の肉

入った時から骨が出てたり形が揃ってなかったり。
規格外の鶏肉を作っているそうです。

野菜も規格外をふんだんに使ってますが。
料理したら分からないとのこと。

こういった野菜弁当何故作ろうと?

「普段料理される方は八百屋で売ってる野菜を使うと
 料理しない人が多いのでその人にも野菜を食べて貰いたい」

旬八青果店の弁当作り

8時虎ノ門店のキッチンでは弁当作りの真っ最中。
毎日900食を11店舗に配送します。

11時過ぎ赤坂店の店頭へ並びます。

昼過ぎ弁当目当てに女性達が集まりました。

「一人暮らしだと野菜が取れない」
「お昼で野菜を取ろうと良く来る」
「弁当買ったついでに野菜も安いのでたくさん買う」
なんてひとも。

2年前に始めた弁当は旬八青果店全体売上の4割に

品川区アグリゲート本社
(旬八青果店運営元)

左今社長が社員を呼びました。

「旬八ならではの弁当を考えて欲しい」

畠山さん
バイヤーから弁当開発までこなす現場司令塔です。
どんな弁当を作るのか

旬を迎える果物を見ていました。

「果物がテーマの弁当も面白いと思う」

弁当用として仕入れることで生産者に喜んで貰える

7月下旬福島県国見町。
畠山さんがやってきました

果物の仕入れ先です。

渋谷フルーツガーデン

桃をみてました
正規品だと1kg1000円で販売。

旬八が仕入れてるのは、形が悪いから規格外のもの。
1kg300円で販売しています。

傷があったり形が悪い桃が結構ありました。

今回は規格外の桃の弁当を考えてました

そして間引かれた桃に目をつけました。
青い桃をもいでいたのです。

「いらない実を落とす」

1つの桃に栄養分を集めるために間引きます。
使い道がないので土に戻していました。

食べさせて欲しいとリクエスト

「カリカリしてます」
「美味しい」
「使い道はいっぱいありそう」

生でも食べられる事に気づきました。
捨てていた桃も弁当に使って見る事に

8月上旬弁当開発開始を目指します。

規格外桃の料理方法は?

桃は抗酸化作用があるビタミンEや食物繊維豊富

カットしてミキサーにいれます。
ミキサーでドロドロにしてそれを米が入った釜に投入。
桃の炊き込みご飯を試作します。

「色や果肉感が残ったら面白い」

初めての試み…待つこと40分

ほんのり桃の香りが。
色と香りがほんのりついた桃の炊き込みご飯が完成。

肝心の味は?

ほんのり甘い

「思ったよりも桃の香りが残っている」

そして次はたっぷりの野菜と豚肉を無水で煮込みます。
そこに桃を投入。カレーでした。

桃尽くしのカレー弁当。

「カレー好きな人は多いのでたくさんの人にリーチ出来る」
「面白味を感じて貰いたい

味見しますが桃を感じませんでした。
桃のみの形を残すため煮込みすぎないようにしてました。

「見た目も欲しいが味が一番なので…
 譲ってはいけないところ」

別の鍋で桃のペーストと香辛料をいれたたれを作り。
直前に入れることに。

そして桃の炊き込みご飯を使った桃のカレーが完成。
桃のピクルス(福神漬けの代わり)も出来ました。
間引き桃を使ってます。

桃と野菜の無水カレー

9月3日 30食を販売してみることに
630円

「商品として並ぶことにホッとしている」

正午…弁当客で行列
早速カレーに気づいた客が

畠山さんも気になりますが買って貰えました。
女性達が次々に手に取りました。
近くのベンチで食べる人も

「桃ですね!」
「桃とご飯があわなそうだがあいました」

間引き桃のピクルスを一口
「口の中がサッパリして美味しい」
「弁当で旬のものが食べられるのは嬉しい」

女性だけじゃなくて男性客も手を伸ばします。
1時間で完売

期間限定ながら全店販売することに。

「今後も僕らでしか使えないような素材を見つけて
 弁当として旬を活かしながら提供出来たら」


成城石井のシンガポールフェア結果

シンガポールフェア6品・
1ヶ月の売上で定番商品を決定します

9月6日販売結果が出ました

チキンヌードルは売れました
月間28000食
苦労して開発したチキンヌードルが定番メニューに

ナシレマは残念ながら終売。

3品は販売継続となり客の反応を探ることに。

「成城石井の柱になる可能性が」

開発担当の勝本さんは新商品開発に向けて動いてました
秋口に発売予定のチキンカレーヌードルらしいです。

食欲の秋本番どんな一品が食卓に!?

と、締めくくられていました


posted by Fuchs at 23:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年09月03日

『【肉】の王 戦国時代! シリーズ外食王第七弾』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 肉の闘いについて
  • 焼肉ライクが大人気になってました
  • いきなりステーキは…謎業態を始めました


しゃぶしゃぶレタス中目黒

楽しそうなお店がありました。
ポットを手にした店員がやってきて注いだのは鰹だし、
昆布と緑茶のスープ…
コラーゲン入りの薬膳スープなど。

しゃぶしゃぶれたす中目黒本店

自分好みの鍋を食べれるこれまでに無いスタイル。
1人1つの鍋を使ったしゃぶしゃぶ専門店。

「食べたり食べなかったり個別に自由に出来て良い」
「牛タンが一番美味しかった凄く感動した」

という声が。

一番人気じゃ120分食べ放題熟成牛タンのコース。
8種類の出汁と29種類のたれから選べます。
お薦めはトリュフオイル…契約農家直送の野菜も食べ放題

ランチは更にお得。
黒牛とSPF熟成豚セット1150円。
あちこちで昼間から一人しゃぶしゃぶ客が。

「ひとりでゆったりとしゃぶしゃぶできるのが気に入ってる」

この業態。
ダイニングイノベーションという会社が生み出しました

率いているのは「西山会長」
焼肉チェーン「牛角」を創業して急拡大させた人。

外食業界の風雲児です。


ダイニングイノベーション

2013年創業 9業態の飲食店を手がけます。

しゃぶしゃぶに続きお一人様向け外食チェーンを仕掛けます

「こういう物があるのが重要!」
「タッチパネル。まずは引っかかり」

その業態とは再び焼肉でした。

「今明らかに個食化が進んでる
 焼肉のマーケットは物凄い大きい牛肉の消費量は
 上がってるのに何故一人で食べられる店がないのか」

新橋の大行列の先にあるお店。

焼肉ライク

一人焼肉のお店です。
客が殺到していました。

「安くて美味しい」
「パット着てパッと食べられるのが魅力的」

今や大人気です。

肉と言えばいきなりステーキでしたが苦戦を強いられていました

「似たようなお店が他にもあるしブームが去った」
「ランチにしては高い」

そんな声も聞こえてきました


焼肉ライクの人気

1人で本格的な焼肉が楽しめると人気のお店。

牛タン&匠カルビ&ハラミセットが人気です。
200gで1480円

肉の旨味が強いアメリカ産チルド肉
肉の切り方にも拘ります。

「ぴったりお盆がハマるようになってるし
 全部セルフで出来るので普通の焼肉店一人じゃ無理だが
 一人ブースなので入りやすい」
「まず早い」
「提供時間が牛丼店並に早いのので
 仕事の合間とか約束があるのにお肉食べたいときに良い」

ライクは焼肉のファストフードを目指してます。

実際に注文してから時間を計ると
1分内に出て来ました(42s)

企業秘密だが、店員作業100以上をマニュアル化。

3分以内に提供するのを店のルールにしている。

渋谷区にあるライク本社
各店の店長が集められていました

皆店内モニターを見ていました。
4分39秒…各店の提供タイムを計っている
3分を超えたケースを検証していました。

スタッフの動きを見ると「…ずっと会計に取られてる」

会計に時間を取られていてもう1人は接客。
しかし会計を終えたら後片付け…
配膳が溜まってることに気づき対応へ…
ただ新たな会計客がきて会計に気を取られて…

そっちにとかやって配膳待ちが5分を超える事もしばしば。

安くて美味いに繋がるのが配膳時間。

焼肉ライクは1日最大18回転。通常の焼肉店の4.5倍

上質の肉を安く提供出来る秘密がこれでした。

「提供のスピードはコンマ1秒が重要
 3分が当たり前なら2分…
 ベストは座った瞬間に出てくる」

ライクを率いるのは有村さん
大学中退後起業しました。
居酒屋チェーンを作りました。
100店舗目指したが10店舗で限界に。

成功の秘訣を求めて入ったのが
元牛角の西山さん主催の経営塾。

焼肉ライクの経営に誘われた有村さん。
元の会社は友人に託して大きな夢を追うことに。

西山さん
「焼肉ライクやって人生変わった?」

「良い夢を見れるようになった」

西山さん
「マーケットも大きいし最初にやったときは上手く
 いくか分からなかったが今のところ大きな支持を受けている」

「勉強する機会も増えるしライクと共に成長していける」

有村さんが目指しているのは

「日本全国に出店しようと」

FCでの全国展開目指すは300店舗

「焼肉ライクのコンセプトを待ってる客が日本全国
 世界中にいる確信がある」
「スピードを持って届ける」

神奈川県海老名市
有村さんが向かったのは2週間後にオープン控えた店。
ある外食チェーンとタッグを組んで足がかりにしようと。

幸楽苑として焼肉ライクの力を借りて」

幸楽苑(ラーメンチェーン)
店の数が増えすぎて客の取り合いが起きてました。
海老名市には4km県内に6店舗自社競合
その1つが焼肉ライクへ生まれ変わることに

大きな看板駐車場のある敷地
ファミリーを狙った郊外店でした。

両者の思惑が一致してました。

「業体力として非常に素晴らしいと直感的に感じた」
「ライクは勢いがある。それも選んだ理由の一つ」

いきなりステーキと組んでなかったっけ?と思ったのですが

幸楽苑は2年前にも外食チェーンと手を組んでいました

当時飛ぶ鳥を落とす勢いだったいきなりステーキ

見た見た…あれ?と思ってたんです。


苦境のいきなりステーキ

いきなり!ステーキ
2013年 銀座1号店が出来ました。
今や全国483店舗に拡大して大躍進。

幸楽苑もいきなりステーキと組んでFC契約して16店舗展開。

ところが幸楽苑は焼肉ライクとFC契約を結ぶことに。
数店舗を焼肉ライクに変えて業績を伸ばそうとしてました。

焼肉というライバルが現れる中。
いきなりステーキをどう立て直すか…

6年前に誕生したいきなりステーキ。

運営しているのはペッパーフードサービス。
社長は一瀬さん(77歳)

ステーキは
「一番好き。体に良いと言われてる。
  ブームを作ったのも、いきなりステーキかもしれない」

ステーキを中心に多くの店を作りましたが。
いきなりステーキへの思い入れは特別でした。

休日や時間が空いた日には店舗を回って始動もしてました。

1970年にキッチン「くに」からスタートしたお店。

ペッパーランチを全国展開。
薄切り牛肉とライスのビーフペッパーライスが大ヒット。

しかし店員による不祥事や食中毒で倒産寸前に…

そして2017年いきなりステーキ創業。
これがヒットしました。

2018年アメリカにも進出。11店舗構えました。

今アメリカの店を覗くと…人はいません

「店を短期間で多く出しすぎ」
「すぐ近くにも店があるし」
「戦略ミスだよね」なんて言われる始末。

11店舗中9店舗を閉店しました。
悪い流れは日本の店にも。

既存店の売り上げが去年から16ヶ月連続で前年割れ

理由の一つが新興勢力です。

似たような店がいっぱい出来ました。
店の作りはいきなりステーキそっくり。
50グラム単位でのオーダーカットなどサービスも一緒。

「いきなりステーキでなくてもと入ったが肉の質良かった」
「肉が大好きなので店が増えて嬉しい」

という客も。

肉の外食業界は群雄割拠戦国時代です。

8年ぶり赤字を味わった一瀬さん。

「ここまでやってきた50年近く。色々な事があった」
「これも試練の一環だと思えば、やがて良くなったときに
 楽しめる」


5月埼玉のお店。
店のリニューアルが行われてました。

地域に合わせた店作りを進めます

3世代に対応出来る店の作りに。

ステーキを通して家族の団らんをと考えました。

「あのテーブルだと出来ない」と。

間仕切りを取り外しテーブルと椅子を低い物に。
立ち食いからの脱却を行いました。
メニューにもメスが入ります。

わんぱくワイルドステーキ(100gぐらい:子供用)
ステーキカレー
厚切り牛タン

などメニューを増やしました。
様々な客層にアピールする作戦です。

しかし新しいメニューに問題も

「ぬるい!誰が出したのこれ!」

新しい店の視察で社長が怒っていました。

店長が
「何度か検証して…」
「これを検証してる?こんな温いのだしたら怒る!」

これ以上の負け戦は許されないので厳しい

「カメラ止めてくれないかな」

多分あの後がち怒りが…

大胆な作戦?

そしてよく分からない作戦に出ます。

ステーキとオイスターの専門店にする

「ステーキとオイスターだけしかない店は世の中にない」

「いきなりステーキをロゴを活かしつつ…上にステーキ」

牡蛎を扱う店…え?

富山県入善町

海洋深層水牡蛎センターがあります。
全国から集めた牡蛎を浄化する施設。

富山湾の海洋深層水に2日間つけて菌を排出させます。
新しい食材の調達を慎重に進めていました。

「牡蛎が気持ちよさそうにしている。
 天然掛け流し温泉に毎日入っているのといっしょ」

味も自ら確かめます

「火が入ることによって旨味が増す!」

「美味しいこれも。初めて食べたという感覚」

何故牡蛎を次の目玉食材に?

「自分がどこの店に行きたいかどんなものを食べたいか
 僕が食べたい物なら大勢の人が食べたいはずだと」
「オイスター好きだけどオイスターバーいっても
 美味しいステーキがない。
 リーズナブルで両方入ってる店があれば行く。僕は行く」

よく分からない感覚ですが。そうらしいです。
私は肉の店で牡蛎は食べたいとは…。

赤坂…一瀬さんこの町で勝負するそうです。
系列の店を改装して実験店舗としてオープン・

「炭焼きステーキ くに」⇒「OYSTER+STEAK」

牡蛎も富山から到着。
上手く行けば2枚看板になります。

「味が濃厚クリーミーで良い牡蛎」

店長は入社6年目の方。

「新しい業態なのか何が起こるか分からないという不安」

改装前の店で店長を務めていた人です。

「初日売り上げ目標は、100万円で!」

社運を賭けた闘いの幕開けです。

11時オープン…次々と客がやってきます

12時過ぎると外にまで客が並んでました。
オフィスビルの多い赤坂。昼時は大行列の盛況ぶり。

ランチはステーキを中心とした1000円程度のメニュー。

19時からが勝負の時間帯。

牡蛎の注文が入るようになります。
種類によって旬が変わる牡蛎。
岩牡蠣と真牡蠣を提供します。、

生は勿論、蒸しがき、焼きがき、牡蛎フライ

4種類で勝負します。
1つ450円〜

「いきなりステーキというところが驚き」
「肉も食べたいし牡蛎も食べたい 飲みながら」

まずまずの出だしに一安心…でしたが。

20時過ぎ事態が一転

客足が止まりました。夜遅くまで賑わう赤坂。

しかし店は大通り挟んだオフィスビルなどの一角。
人を通りが途絶えるのでした。
結局20時以降客が入りませんでした。

売上金額は534,000円
目標の100万には遠く及ばない金額に。

「グランドオープンでこれしか売れなかったのは正直ショック」
「これが結果なので受け止めるしかない」

店長がガチ凹みしてました。
いや…店長は悪くない。悪いのは…。


一方絶好調のライク

焼肉ライク
幸楽苑と組んだ店がオープンします。

果てしない行列が…

オープンセールでカルビとハラミが290円でした。
それ目当てに大行列が出来ました200人ぐらい

郊外店らしく連れだっての客も。
皆でくつろげるテーブル席もあります。
お年寄りや家族ずれの姿もありました。

カウンター席は子供と一緒にきたママ友。

一人焼肉はどうなんでしょうか?

「自分のリズムで出来る子供食べさせなきゃだけど
 自分がどれだけ食べたか分からないけどいい」

こんなお一人様も。
近くに住む小学生

300円を握りしめて一人焼肉へ・

「不安だったけどやってみると楽しいし
 自分のペースで行ける
 お肉も美味しいしシステム新しくて良い最高です!」

小学生なのに鋭いコメントでした。
客の反応は上々

有村さんは
「商圏が狭いので同じ人に繰り返し利用して貰わないと
 成り立たない。ロードサイドは。
 いつも以上に目の前の客とこの町に愛される店に
 ならないといけない」


オイスター+ステーキ

8/14 オイスター+ステーキ

「ネガティブになら内容に…オレンジが前の店…
 青が業態に変わってから」

改装前との比較
前の店の売り上げを下回る日が続いてたのでした。

墨田区のペッパーフードサービス本社。

赤坂から店長がやってきました。
あることを試したいと社長に直訴に来たのです。

何か良い知恵があるの?

「パフォーマンス力を上げたい。
 売り子販売を実施したい
 サイクルは30分から1時間」

「大きなボールに氷を張った…」
「その方がインパクトがある」

新しい店の状況をどう受け止めてるか

「上手く行ってない?
 新しい売り方をしたときには一度客が来なくなるのは当たり前
 今までの客から変わるためにやった。
 想いきってやり方変えた!」
「2週間で新たな答えを出そうと色々追加するのは良くない
 オイスターを売った訳だから」
「今回の提案は斬新。嬉しい」

…店長可哀想に。

大きなパットに盛られた牡蛎を持ってランチ時客席を回ります
ランチタイムに回る作戦です。

ただ興味を持つ人は少なく…
昼から牡蛎を食べたいって人は少ないよなぁ。

丁寧に説明すると買ってくれる人も。

「アドバイスを聞けるのが楽しい。信頼して食べられる」

ステーキと牡蛎の二枚看板の小さな一歩でした。

「新しい可能性をみせていきたい
 いきなりステーキという業態もあるが
 それ以上に価値がある物を作って行ければ
 そこに向かってやっていくしかない」


一方焼肉ライクは

焼肉ライクの有村さん

新橋の店舗にはいつもの行列がありましたが全員女性
8/19
女性限定で全品半額のイベントでした。

一人ではいるのに抵抗がある女性に一人焼肉の楽しさを
普段男性が多い店内も女性だけになってました。

友人と楽しむ女子大生、仕事帰りの女性
店の外で様子をうかがっていたらあることに気づきます。

「1時間30分超えていた」

滞在時間が伸びてたのです。
女性限定という事で25分超える客が続出。

その分客単価が高いようでした。
回転落ちる分ペイできてるのか…?

「新しい発見。色々な楽しみ方を提案できたら
 多くの人に利用されるのではないかと」

一方でこんな声も

「次一人で来られそうですか?」

「今日はイベントだった来やすかった
 女性ばかりと分かってるから」

「男性が周りにいると入りにくい?」

「そうですねまだ…」

全国展開に向けて試行錯誤は続きます。

「店を増やすだけでは意味が無い
 客に喜んで貰える店を1店1店スピードを持って展開したい」

肉の王を巡る闘いがヒートアップしていきます



posted by Fuchs at 23:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年08月27日

『行くぞ!アウトドア大作戦[新名所ウォーズ4]』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 第二次キャンプブームについて
  • デジサーフがBBQで新たな価値を生み出してました
  • アルペンがアウトドアブームに乗ろうとしてました


第二次キャンプブーム

90年代にあったアウトドアブーム
そのブームがまた来ているようです。

バーベキューをする家族連れ

「最初に一緒に行ってから年に2,3回は一緒に行ってる」

20年以上前の第一次アウトドアブーム。
1990年代でした

オフロード車やキャンプ用品が売れました。
週末は若者達こぞってキャンプ場へ。

当時のブームを支えた中高年がキャンプ場に戻ってきました
それが現在の第二次キャンプブーム

「子供もいたが大きくなってこなくなった」
なんて夫婦も。
2人の作業は息もぴったり

キャンプ歴は?

「10何年。学生の頃からだともっと」

父は腕の見せ所です。

今熱く盛り上がる日本のアウトドア。


スポル品川大井町

品川の大井町の施設。

スポル品川大井町

プールがあります。サーフィンとかやれるようです。

都会の真ん中にある施設です。
オリンピックをテーマにしたスポーツを集めた複合施設

サーフィンやらボルダリングやら色々体験出来ます。

バーベキュー場も併設してました。

ラグジュアリーゾーン

何も用意しなくてもバーベキューが楽しめます。

デイキャンプゾーン

テントの中でバーベキューします。
泊らないキャンプなのでデイキャンプ。
駅が目の前にありました。

ビーチゾーン

ビーチのような雰囲気でBBQできます。

運営会社の社長
「都会のアウトドアが出来る雰囲気を持ってきた
 食材は持ち込みを出来る」
「近くにあるイトーヨーカドーでタイアップしてて
 手ぶらで来ても買いに行ったりして楽しめる」
「ラグジュアリーゾーンだけは食材の用意をしている」

これを運営しているのがデジサーフ

本社は神奈川県藤沢市

バーベキューの予約はここで受け付けます。

ユニークな社名の由来

全国の海岸にカメラを設置しているリアルタイムで波が見れます
波の情報なので社名にサーフ

海の情報を扱うデジサーフです。システム会社です。

ただ社長の高橋さん。
サーフィンはプロ級です。

静岡の工業を卒業後上京してSEとして独立。
サーフィンやスノボの選手として活躍したり。
異色の経歴を持ちます。

そしてアウトドアの魅力を知り尽くしてます。

スポーツとバーベキューを結びつけた施設には狙いが

都心でやる理由

「(マンションには)庭がない」
「皆が集まりやすい駅前で車がなくても集まってワイワイ
 騒げる」
「ここから地方にある景色を楽しめるバーベキュー場を
 紹介する事で地方へ行かせる送客力を持ちたい」


佐久パラダでの挑戦

6月中旬 長野県佐久市
佐久パラダ

夏のゲレンデを開放しているスキー場です。
しかし閑古鳥に悩まされていました。

そこにデジサーフ高橋さんがやってきます。
起死回生のアイデアが欲しいと相談を持ちかけられていました

こういう施設は日帰りで来るが客単価は上がりません。
滞在時間が短くお金が落ちないのです。

集客力がないのが悩みの種でした。

「(キャンプ用品は)旦那さんが欲しがる
 買うと十何万する物を借りれるなら数千円払っても安い
 客単価上げられる」

ゲレンデにテントを張ることにしました。

「ここで家族でご飯を食べて子供が遊ぶ場所もある
 凄くニーズがある」

ゲレンデにテントを並べてその中でバーベキューを楽しんで
貰うアイデアです。

スキー場なので普通のキャンプ場とも違い施設が整ってます
温泉も遊びもありますし、リフトで星空見たりも可能。

高橋さん
「スキー場は潜在力を持ってたが活用する接着剤がなかった」
テントバーベキューはデジサーフが提供。
スキー場は場所を提供し売上折半することに。

夏のスキー場を以下にアピールするか

高橋さんにある秘策が

スキー場を後にして長野市へ
待っていたのは、トレーラーハウス。

高橋さんトレーラーハウスを使い何を?

キッチンやシャワー付きの風呂も完備したトレーラーハウス

台車に車輪をつけて動かせます。
設置撤去も自由自在。夏のスキー場に打って付けでした。

タイプの違うトレーラーハウスをチェックして行きます。

屋上にデッキがあるタイプのトレーラーハウスに目が行きます
バーベキューすれば大満足!
このトレーラーハウスをスキー場で使うことに。

8月14日佐久パラダ

一般の参加者を募り反応を見るBBQ体験会

その会場にやってきたのがトレーラーハウス。
設置場所へ誘導されました。

リフト前の一等地

屋上デッキにはBBQ用の椅子とテーブル。
眺めも絶景でした。

ここでBBQを体験するのは神奈川県から来た3人家族。

骨付き肉…トマホークとかも用意されてました。
ゲレンデ脇のテントにはデイキャンプゾーン
日帰りキャプの需要を探ります。

「皆暑さから逃げて山に来ている」

早速客がやってきました。

お盆で帰省した子供と孫を連れた3世代家族。
手軽にBBQ出来ると聞いてやってきた

「子供たちが帰省して自分たちでBBQ道具揃えるの大変
 施設探してたらここがあった」

テントとバーベキュー機材3時間1万584円

「子供たちの遊ぶ場所があると良い。
 ずっとここにはいられないので」
「外に出て腹減った頃に帰ってくる」とパパ達。

テントを拠点にすることでアトラクションもゆっくり

滞在時間3倍客単価2倍になりました

高橋さんは秋の行楽シーズンに向けて更なる攻勢を仕掛けます

「都心にない自然を肌で感じたい人たちがたくさん増えてる
 その人たち向けの手ぶらキャンプを作る
 今までのキャンプ業界が塗り替えられる
 手ぶらのキャンプが出来る!



大阪府泉南市マーブルビーチ

スキー場に続いて高橋さんが目をつけたのは…

淡路島が見える海マーブルビーチ

人工のビーチです。

目の前は関空で絶好のロケーションですが。
ビーチの隣は草ボーボー

財政難で20年以上放置されてる場所でした

この荒れ地に人を呼び込もうとしていました。

どんなアイデアなのか?

白い砂を敷いて白いトレーラーハウスを並べてデッキには
BBQのセットが。

特注の白いトレーラーハウスを20台並べて海を眺めながらBBQ

地中海リゾート風の施設を作る予定です。
宿泊も出来るようになてます。

市長への説明も行ってました。

「多くの人が都心から行くように考えている」

市長
「賑わいを作り人が集える場所にして貰えたら十分
 法に触れなければ何をしても良い」

オープンは来春

何も無い場所がBBQで生まれ変わろうとしていました。

「ホテル作っても観光地がないと行かない
 海岸を見ながらのBBQ体験なら来る
 地方を活性化する潜在力を持っている」


アウトドアブームに賭けるアルペン

アウトドアブームに乗るのはアルペン。

今年4月世界最大級のアウトドア専門店をオープン。

1Fはキャンプ用品がずらり
2Fは有名ブランドのスポーツウェアが勢揃い
3Fは登山用品

合計10万点のアウトドア用品を取りそろえてます。

1番人気がテントを組み立てられる体験コーナー。
組み立て方を教えて貰えます
完成したテントの使い心地も試せます。

「テントを衝動買いした。
 組み立てたことがないので実演して貰う」という客も。

実演する店員さん
「多いときで20回朝から晩まで張りっぱなし
 客が多いときはテント張るのに4時間待ち」

孫を連れた55歳も

「テントは買ってあるが
 このメーカーのテントは立てたことがないので教えて貰う」

行楽の秋を前に盛り上がるアウトドア前線。・
キャンプグッズが驚きの進化をしてました。

アルペンアウトドアーズ柏店

店長が案内してくれます。

とにかく広いです。

人気のあるチェアコーナーは200種類並んでます。
実際に座れます。

スターゲイズリクライナーとかゆらゆらイスが良い雰囲気。

ソロキャンプも流行っているそうです。

小さいキャンプセット…
小型ガスコンロが大人気商品

スマートグリルB6型なんてのも。


「90年代にキャンプが流行った
 そのときの若い人たちに子供が出来て第2の波が来てる」
「家族は家族。一人の人は一人で」

アルペンはスキーのイメージが?

「キャンプの店は、去年春日井店できて。
 この春に4店舗オープン。
 アウトドアブームが来てるのを実感」

アルペンと言えば:広瀬香美!


スキー全盛期90年代
スキーのアルペンとして一世風靡

スキーブーム終焉で業績悪化しました。

店舗の閉鎖が相次ぎ…大リストラが行われました。

7月3日アルペン本社(名古屋)

社員を集めた緊急集会
狭い会議室に500名が床座り。

壇上に現れた男性が語ります。

「赤字になるということで非常に厳しい1年になった
 非常に厳しい1年だったが決して希望が無いわけではない」

社員に語りかけるのは常務の二十軒さん(35)

若きリーダーです。
東大の法学部卒。外資系コンサルタントでした。
店舗改革などで実績を残したそうです。

そしてアルペンへ。
脱スキーでアウトドアを主軸にを提案。

2018年4月アルペンアウトドアーズの展開を開始。
世界最大級のアウトドアショップを作った立役者です。

練馬区にあるアルペンの店舗

二十軒さんがやってきます

都内初のアウトドア専門店をオープンするのです。

以前からある店を山の専門店にリニューアル。
登山用品中心に5万点

オープン前の最終チェックでした。

拘ったのは店に入った第一印象

しかし何か気に入らない様子でした。

「階段を下りて入ってきた瞬間に何か凄いという感じが大事」
「ここから見える景色に物凄く拘りたい」

売り場に入ってすぐの場所。
テントを張りキャンプのワクワク感を演出することに。

「売れ筋のバックパック売り場が見えない
 商品が出てないとマズイ」

店の一番奥にあるバックパック売り場。
それが柱や棚の影になり見えにくい状態でした。
急遽棚の配置を換えてバックパックを目立たせる事に

そうやって色々変えてました。

二十軒さんをスカウトしたのは2代目社長水野さん(41歳)

同族企業を変えるには外からの視点が必要と二十軒さんを
呼び込んだそうです。

今や脱スキー二人三脚でやっていました。

オープン当日 10時開店
二十軒さんの狙い通りキャンプ用品に客が食いつきます。
アウトドアの楽しさの楽しさ快適さをアピール

客に聴いて見ます

キャンプは行く?

「初めて行って楽しくて。タイムリーにオープンした」

創業者は語る

創業者で会長の水野さん
二十軒さんの改革に半信半疑だったそうです。

「柏店を見に行った世界位置と言うことで売り場面積で2500坪
 俺が社長だったら意志決定しないと思う」

スキーで創業して寂しさは?

「それはない。時代の流れだからしょうが無い」

アルペンアウトドアーズでは二十軒さんが夏休みに向けての
イベントを仕掛けることに。

店の前の広場で何を?

「色々なキャンプの楽しみ方があるがファミリーキャンプの
 人たちに刺さる面白いイベントを一番考えている」

イベントのメインは手軽で絶品キャンプ飯

1500以上のテントが立てられるキャンプの聖地へ。
雨の中でも人々が集ってました。

アルペン常務もやってきました

「この雨でこれだけ人がいるだけで凄いな」

手軽で美味しいキャンプ料理の紹介コーナー

用意する物
コンビニのフライドチキン
タマネギ
卵、そばつゆ

フライドチキンをそばつゆで煮て卵でとじます。
するとコンビニチキンかつ丼が完成

キャンプ場で揚げ物は出来ないのでこれは良い

魚介と野菜を炒めて缶詰のトマトを投入
後は火にかけて30分待つだけ

ブイヤベース的な何かが完成

こうしたキャンプの魅力をどう伝えるか

翌朝
二十軒さんキャンパーの声を聴きます。

気になるグループが

「何家族?」「6家族」
「毎年1回東京に引っ越した人と名古屋の人と。
 丁度会うところでこの辺が良い」
「今年で3回目の集い」

6家族での合同キャンプでした。
キャンプの楽しさが親から子へ受け継がれてました。

二十軒さん
「キャンプデビューして英才教育が…」
「1歳ぐらいから1人で寝袋で寝てる」

こういう事からヒントを掴んだようです。

アウトドアを一時だけのブームで終わらせない

その主役は子供たち

お店では特別なイベントを企画しました。

参加家族がやってきます。
親子限定で10組。

「アウトドアを好きになってうちの店に来て貰えたら」

イベントのメインは親子で作るキャンプ料理

箱から取り出したのは段ボールを組み立て、網をつけて
魚介をのせていぶす即席燻製機

そしてオリーブオイルで米を炒めてトマトソースを入れる
いぶした具材を炒めたライスに載せて…蒸らすこと30秒

魚介たっぷり簡単パエリアが完成

味は勿論美味しいようです。

そんなのを楽しめるイベントでした。

アウトドアにかける二十軒さん
未来への種をまいていきます。

「しっかり文化にしたい。
 アウトドアが楽しめる場所が日本にはあるので
 いかに感じて貰って楽しんで貰えるか。
 続けるのは難しいが大事だ」

そんな風に締めくくられてました。



posted by Fuchs at 23:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年08月20日

【何もない町】に人を呼ぶ「新名所ウォーズ3」〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 新たな観光スポットについて
  • 愛知県幸田町がロケを呼ぼうと頑張ってました
  • 三重県津市にはおやつタウンが出来てました


潤う岩手県久慈市「あまちゃん」

岩手県久慈市
三陸海岸を巡る三陸鉄道も有名。
人口34000人の町です。

8月。臨時の大型バスがやってきました。

下りてきたのは観光客。
小さな漁港に人だかりが出来てました。

視線の先にいたのは…北限の海女さん
丁度ウニの最盛期でした。

観光客はウニでは無く漁を終えた海女さんを取り囲みます。

あまちゃんをみにきた

「テレビで見るより潜るのが上手い」

2013年のNHK連続テレビ小説。あまちゃんの舞台です。

放送から6年経った今でも観光客が絶えません。
海外から来る人もいます。

埼玉県から来た親子が。
中学生の頃ドラマに夢中になった長女。
ずっと来たかったそうです。

ドラマのOPの堤防とかでは主人公になりきり大喜び。
続いてやってきたのは三陸鉄道久慈駅。

突然ナレーターが語り出したんですが。
駅長役で出ていた…そうか杉本哲太さんか。

それはさておき、妹の茜さんと一緒ドラマののシーンの再現

ファンにとって聖地巡礼

「初めて来たけどドラマを見てたから懐かしい。
 子供の頃に来た感じがする」

そしてロケ地見学の客が列をなしていたのは
海女さんが採ったウニ。
1個1000円でも飛ぶように売れます。

ドラマが終わっても人気があり。
あまちゃんの経済効果32億円となります。

市長も笑いが止まりません

「じぇじぇじぇ発祥の地」

なんていう石碑も建ててました。

「遠くて不便で寒くて暗くて寂しい街だったが
 あまちゃんのロケ地になって変わった」


千葉県いすみ市の海水浴場「万引き家族」

千葉県いすみ市の海水浴場。
昔は地元の人しか知らない所だったが…

今や「家族でジャンプ」する光景が。

万引き家族のシーンです。

「結末の前の家族っぽいシーンが印象に残ってる」

去年カンヌ映画祭でパルムドール獲得した万引き家族。
そのロケ地としていすみ市の海水浴場が選ばれました。
映画のシーンを真似する人が後を絶ちません。

ロケ地になると観光客が増える

そこでロケを呼び込み町おこしする仕掛け人が。

「今どんどん成功事例が出ている。何もないところが聖地になる」


ロケなび!

映画業界ポータルサイト「ロケなび!」

そこには何でもあります。
ショッピングモール跡地とか…
殺人事件OKなオフィスビルとか。

ロケなび!
ロケ地として貸したい人や団体と制作者をマッチングします
最近地方自治体の登録が増えています

東京港区に運営会社があります

地域活性プランニング

社員20人の会社です。

「ロケなび」の運営や地方自治体へのコンサルなどを実施。

社長
「地域には良い物があるが日本全国に分かって貰えない
 どう効果的に地域の魅力を発信できるか。
 目をつけたのが映画ドラマのロケだった」

では町にロケをどうやって呼ぶのか

担当は木庭さん(33)
地方への出張予定がびっしりでした。
上富良野にも来てたようです。

木庭さん
「何がある地域なのかを探してどうしていくかを決めていく」
千葉県茂原市
人口89000人

寂れたシャッター商店街がありますが人気ロケ地です。
古い昭和の設定でも行けます。

木庭さん
「エキストラ使えば活気ある商店街になる」

茂原市は田舎ならではの画が撮れるとアピール

1年で4本の映画ドラマのロケ地に

取材の日も映画撮影。
築62年の公民館(使われてない)での撮影でした。

「木の感じも凄く良い。
 すぐ壊してしまうところが多いので中々無い」

茂原市は1年で50件のロケを誘致

千葉県いすみ市

南房総に位置する海沿いの町。
万引き家族のロケ地として知られるように。

木庭さん次なる仕掛けを考えてました。

「ロケ地に来ました!で帰ると
 町に金が落ちず経済効果が生まれない」

そこでとある所を訪ねます。
待っていたのは商工会メンバー

地元商工会メンバーとご当地グルメ作り

じあじあと呼ばれる…
サメのすり身に野菜などを混ぜて油で揚げた郷土料理。

それをパンに挟みサンドイッチやハンバーガーにして売ろうと
そんな事を考えてました。

ロケを呼ぶだけでは無く町おこしに繋げるまでが仕事

木庭さんは6年前ソフトバンクから転職。
国内旅行が好きでしたがいつもある思いを抱いてました。

「地域にはそれぞれ違う顔があるが伝わって無い。
 広めていきたいなと探してるうちにこの会社に出会った」

5月17日経産省

とあるセミナーが開かれていた。盛況でした。
壇上に木庭さん

「いすみ市が成果を上げています。3ヶ月で30億円の効果」

ロケを誘致し観光客を呼び込む取り組みは国や地方自治体も注目

セミナー終了後自治体と制作者のマッチング大会が始まりました。
これも木庭さんが仕掛けました。

市長自ら来るところも。

「工業団地もある。商店街も撮影出来ます。
 ロケハンも一緒に回るし」

熱心心にアピールしていたのが愛知県幸田町でした。

愛知県幸田町は人口42000人
名古屋から電車で40分の町。
観光とは無塩です。

経産省セミナーに来ていた町役場の春日井さん
「観光は幸田町は何もない。ちょっと寂しい」

地元の活性化を考えたら観光に繋がらないかと

去年9月ロケナビと契約。
年間200万円支出(コンサル料込み)

大事な税金です。

反応は?

「全くほぼ無い。
 金を払って登録しているのはメリットはあるのかなと」

本音がでます。
ロケなびの木庭さんにとっても頭の痛い問題でした。

5月下旬幸田町

木庭さん映画プロデューサーを連れてきました。

「こういうところがいい こんな画が欲しいがあれば
 言って欲しい」

プロから見て貰う事にしたようです。

地元の寺を案内。

「ここが撮れれば画になると思う」

本堂に続く道がおすすめでした。
プロデューサーも。

「アスファルトではないので奥の景色が抜けてない。
 昭和初期の道という設定ならいける」

中学校

小中学校9校をロケ地として提供可能としている幸田町
普通に学校を眺めてたある風景がプロデューサーの目に。

「教室から見える何気ない山。東京にはない風景」
「キャラの背景を作る時どこにでもある学校より
 山の中の学校の方が見えてくる物が違う」

幸田町の担当者も
「見方が全然違う
 意外と制作者が欲しい物を地域の人が分かってない」

木庭さんが更に動きます

映画制作会社「FILM」

数々のヒット柵に関わったプロデューサーに聴きました

「翔んで埼玉」を作った人らしいです。


今一番幸田町で売り出しているのは学校ですが…
それよりも
「開けた平地があってオープンセットを立てて爆破が出来れば」
と注文
それがあれば行く価値はあるかもとの事。

早速愛知県幸田町の担当者に電話します

「広大な空き地やオープンセットを建てられるところが
 あれば行きやすくなるとは言われた」

早探しに行く役場の担当者。
 僕らは素人なのでプロの制作者が見ると
 普段は何とも思って無いところがロケの現場になることがある」

8月4日幸田町

木庭さんが映画プロデューサーをつれてきました。

車は山の中へ。着いたところは採石場の跡地

四方を山に囲まれた場所です。

「オープンセットが建てられる」
「爆破してもそんなに響かない」
「現代物が見えないので時代劇にも良い」と高評価

何もないのが武器になるようです。
内容が合えば有りでは無いかとのことでした。


この日は決まりませんでしたが手応えはありました。

「町も変わると思う。活性化に繋がる部分は
 決まるように頑張る」

今年中に2本の映画ロケが決定
木庭さん
「まだまだ私も知らない所があるので探し続けたい」


津市:おやつカンパニーのテーマパーク

三重県津市
人口278000人
県庁所在地ですが中心街はガラガラ

「これというところがない」

この道20年のタクシードライバーも。

「観光客が来る所じゃ無い閑古鳥が鳴いている」

津の中心街から車で30分…ある物で呼び込もうとしてました

お菓子なテーマパークです


ベビースターラーメン

ベビースターラーメン
食べたなぁ…

おやつカンパニーが製造販売してます。
津市にあります。

元々はインスタント麺を製造をしてました
細かくなった麺の欠片味をつけて社員に配ったら好評だったので
ベビーラーメンとして1959年に販売

1973年 ベビースターラーメンと名前を変えました

定番のお菓子として60周年。
50種類以上の派生商品があります

みそ味、カレー味、プレミアム、七味じゃがバター…など

ベビースターを全国区に育て上げた松田会長(2代目)
彼はテーマパークを作る事が夢でした
しかし何も無い場所でどうやって人を呼ぶのか

三重県津市の中心から車で30分の場所です。

そこに派手な建物がありました
おやつカンパニーの主力工場久居工場

ベビースターラーメンが作られてます
年間5億食を製造

松田さん71歳 おやつカンパニー会長です。2代目です

「昔はおかし=子供たちのお腹の足しにならなければ
 いけなかった。
 おいしくて値打ちだし人気になった」

創業者は父松田さん。
スーパーコンビニに販路を広げて全国区にしたのが現会長

キャラクターも年々変わってます。
今で3代目となり「ホシオくん」というらしいです。
2代目は良く見たんですけどね

1959年:初代
1988年:2代目
2017年:3代目

と、どんどんキャラクター変えてます

現キャラクターはホシオ君だそうです

親子3世代で食べてる人も。
60年にわたり愛されてきました。

しかしおやつカンパニーは米カーライルが買収
外資系ファンドに売却されたのでした。
社長だった松田さんは1つだけ条件をつけました。

ベビースターのテーマーパークの建設

15年前から作りたかったそうで。

「今まで支えてくれた子供たち
 親子3世代人ってるからじいちゃんばあちゃんが
 子供たちに対する感謝を…」

そして新会社「おやつタウン」を設立

私財を投じて設立しました。
テーマパークのための会社です。
建設するのは工場の隣にある駐車場。

津市中心部から車で30分最寄り駅からの交通アクセスなし

交通の便が最悪でした。

そこで1人の男性をヘッドハンティング

新会社の常務嶋田さん

オリエンタルランド出身
東京ディズニーシーンの>立ち上げにも携わります。

退職後ディズニー流の集客術で貢献してきた

「最初は無いだろうと思った
 駅を下りた瞬間に断って帰ろうとおもった
 3時間過去の歴史からおやつタウンにかける思いを
 一方的に語られて。これはお受けするしかないなと」

6月上旬 オープンまで1ヶ月半

外はかなり出来上がってきてましたが
中は開園もうすぐだけどまだまだでした。


巨大なホシオくんが飛び込んできます

「ディズニーランドだったらシンデレラ城
 というアイコンがある。
 おやつタウンといえばホシオ君が合った方が良い」

屋内アスレチック

日本中の屋内アスレチック大きさ調べてとにかく一番大きい物に

日本最大級の屋内アスレチック

目玉は子供も乗れるターザンロープ

フードコート

社長の松田さんが試食
本場イタリアまで行ったピザ

具はラーメン風でベビースターがトッピング

うどん…
讃岐で開発うどんを使う
かき揚げの中にもベビースター。

カレーにもベビースターをトッピング

ただ
「これは面白く無い。ベビースターを置いてあるだけ」
「存在感が足りない」」

カレーはやり直すことに

創業家松田さんの拘り

それを形にするが嶋田さんの使命です。

「こういう場所に作ったからには
 ここでしか出来ないもいのを出さないと来て貰えない」

嶋田さんは単身赴任です津市へ。
家族を兵庫に残して単身赴任です。

オリエンタルランド辞めて10年
ある思いを募らせてました

「ずっとテーマパークをやりたいなというのはあった
 ゲストに対して価値を提供するこんなに面白い事はないなと」

オープンまで2週間

報道陣が詰めかけます。
壇上に現れたのは浅田真央さん

浅田さんをイメージキャラクターに起用したのは嶋田さん

「チキン味が大好きでした」インタビュー

創業家の松田さんもご満悦でした。

それから数日後。
厳しい表情の松田さん

ベビースターのホシオ君が現れる鏡のトンネル
鏡全体に見えるはずのホシオくんが映ってないのです

「万華鏡といって発注した訳や」

ここにしかないベビースターの世界には妥協しません。

7月20日オープン当日

長蛇の列が出来てました
家族連れが多数

「ベビースター大好きだから」
「自分たちも子供の頃に食べて足し子供も好きなので」

と、来た人が。
入場料大人70円0 子供450円

万華鏡も全体に移るように修正されていた

滑り台やアスレチックに大興奮親も大喜び。

嶋田さんが用意したのが。

オリジナルベビースター作り

800円
最大20種類の味から選択できます
オーブンで5分乾燥させればできあがり。

カップに詰める前に味を食べ合ってみたりとか。
自然と会話もでてました。

3世代で体験する人も

松田社長も夢に描いていた光景でした

「親子が一緒にやってくれてるし
 非常に良かったと思う」

フードコートの一番人気はカレー
ベビースターがかかってるのではなくて。
ご飯の中に混ぜ込まれてました。

「凄く合ってる美味しい」

嶋田さんが次なる秘策を考えてました。

更に人を呼ぶ仕掛けとは

7/20以降も賑わってます

しかし次の一手を考えてました

「開業してしばらくは一定の話題性で来て貰えるが
 そこでリピーターを生むのが重要な要素になる」

おやつタウンの集客目標は
年間40万人

津市の人口28万人より多いです。

そこで嶋田さんが動きます
リピーターになって貰う秘策が

「近隣スポットの案内が載ってる」という。
近くの観光スポットのパンフレット。

連携呼びかけたスポットが沢山
おやつタウンを楽しんだ親子はそれを見て。

「温泉でも覗いていこうかと
 せっかくだから近くだし」

車で10分にある榊原温泉

清少納言の石碑がありました
枕草子にも登場する名湯です。

日帰り温泉にやってきた親子
疲れた体を癒やしてから帰ります

パンフレットを持つ家族は植物園にも。

子供がかけだした先には睡蓮の池が。
隠れた名所でした。


家族ソロって記念撮影をとったりザリガニ釣ったり。
たのしんでました。

町全体に人を呼ぶという戦略

「楽しめると思ったのでまた機会を見てこようかなと」

オープン1ヶ月の来場者6万人が来ました。
何もない町に人を呼び続けられるか。

嶋田さんの挑戦はこれからが本番。

「隠れた魅力はいっぱいある
 隠れた魅力をゲストに伝えることで
 津市に三重県の観光拡大に繋げたい」


posted by Fuchs at 23:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年08月14日

『夏に温泉! リゾート新時代』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜


※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。


東久留米のスパジアムジャポン

厳しい暑さの中、東京都東久留米の施設に行列が
9時に開店します。

「超気持ちよかった!」
「子供連れでこようかな」
「居心地良くて朝からいて駄目人間に」

3月にオープンした施設

スパジアムジャポン

浴場を見せてもらいます。
15種類の風呂がある4階フロア。

腹筋が鍛えられる電気風呂なんてのも。

東久留米は名水百選に選ばれる地下水があります
その水と同じ水源を利用しているので清らかなお湯

ジェットスパなどいろいろな風呂が楽しめます。

天然温泉もあります。
1500メートルの地下から大変肌によいお湯が出てます。
東京は黒いお湯が多い中、ここの温泉は透明でした。

暑い日の温泉は?

「汗かいた後の温泉は格別」

岩盤浴室

5階には岩盤浴の施設が
広さは関東最大。

汗をかいた後に休憩する場所では。
自動で雪が降ってくるなんて装置が。

休憩スペースも明るく。
至る所に憩いの場所があります。

温泉というと冬だが?

「日曜だと入場規制するほど。」
と、施設の担当者

客は・・・
「汗かいたのんで温泉に入りたいな」
「風呂でかく汗はさっぱりしていて体が軽くなる」
「暑い中に熱い方が余計に汗をかいてリフレッシュ」

私はあまり風呂には入りたいとは・・・


新宿にも新しい名所

路地裏に出現したのは温泉旅館。
ONSEN RYOKAN Yuen Shinjuku

5月オープンで1泊9000円からの旅館です。
人気の秘密は箱根からの天然温泉。

「前から来たかった。
 新宿の真ん中に和風の旅館があり
 夜景が18階から見えるらしいので楽しみに」

今都市型の温泉が増えているそうです。

夏に温泉の理由

「冷える。体が夏でも」
「エアコンか」
「温泉は常に入りたい」

そんな声もあるようです。


いくのに苦労する秘湯にも客が殺到:鬼怒川源流部奥鬼怒温泉郷

国立公園にある温泉。
歩いて向かうしかありません。
その山奥にある温泉がすごく良いそうです。
しかし2時間もかかり標高は1300メートルもあるそうです。

涼を求めてトレッキングしつつ逝くそうです。
苦労してでも入りたいのは白濁の湯。
炭酸ガスの硫黄泉で疲労回復などに効果がある模様。


都会のやな子てゃわすれtみどりのの赤に囲まれた温泉前z年違ってt

「都会のやなことは忘れて緑の中に囲まれた温泉は全然違う」
「来るとき頑張った甲斐があった」

ピーク時はかなり人が来ていたそうですが今や1/3に。
ただ勢いは戻りつつあるそうです。

加仁湯の小松さん。
「良かった時期からすると弱いけどこれからあがっていくところ」

来た客を手放すまいと思い出作りなども行ってます。
鬼怒川の源流をたどるツアーなんかがあります。

標高2000の大湿原。鬼怒沼湿原などを回れます。


温泉ブーム再来

温泉ブーム再来の中温泉街にも変化が。

大分県別府市

温泉湧出量日本一の温泉天国

別府と言えば地獄巡り。

昔は新婚旅行の定番
修学旅行や社員旅行など高度成長期には団体客が沢山でした
今では団体客が減って失速しました。

しかし再び勢いが。・

外国人観光客が年間60万人訪れるように

「前から来てみたかった」
「最高だった」
「薬草の香りのする蒸し風呂は初めて入った」
なんて声も聞こえます。

地元の人たちもチャンスと活気づいてます。

ホテルオーナーの久保さん。
ホテルをリニューアル
さらに新しい高層ホテルを建設中でした。

23億円投資したそうです。

「怖い部分は怖い何十億という投資をした怖さがある」

廃業した旅館も営業再開してました。
新たなオーナーの外国人観光客向けの元ゲストハウスに

しかし意外なことが
客の半分が日本人になったのです。

「普通の旅館と々感じだし値段が安い」

そんな感じで即決だったそうです。

一泊朝食付き4人で7340円

確かに安いです。
そして意外な追い風も

ラグビーワールドカップの公認キャンプ地

新たなPVなんてのも作ってやってる見たいです。


別府の新たな挑戦

大分県別府市
8つの温泉は別府八湯と呼ばれています。

観光で訪れる外国人も増えています。
別府温泉には大手ホテルチェーンも沢山進出してきてます。

2017年には大江戸温泉物語
2021年には星野リゾートがきます。

ビジネスホテルも開業ラッシュ。
スーパーホテルやアマネクというホテルが出来るそうです

そして海外から新たな参戦が…

ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ

インターコンチネンタルは、5000以上のホテルを運営する
最上位ブランドです。
日本では全日空とタッグを組んで高級ホテルを展開してます

いま注目しているのは温泉地

そんなインターコンチネンタルの別府担当者
「日本の温泉に興味をもつ人が海外には思いの外いる
 ブランドの力のある私たちが温泉地に開業することで
 より多くの日本の伝統的な温泉の楽しみ方を提供できる
 インターコンチネンタルとして初めての温泉リゾート」

ガイアでは舞台裏を追い続けていました。


ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ



6月。大分市開業準備室

開業を任されている女性がいました。
宿泊部長の高良さん(35)

ホテルのNo2で、日本人トップです。

新しいスタッフ高わたしたちおっりもいなのほうがべっぷのほうをしっている

挨拶で。
「新しいスタッフだけど皆さんは私たちよりも別府を知ってる」

採用の時業務経験より別府への思い入れを重視したそうです

採用された女性
「自分の生まれ育った場所というのもあるけど
 別府より湯布院に流れていたので別府にも良いところが
 あるから英語も使えるので恩返しを」

そんな気持ちで働くようです。

世界的ホテルなので国際色豊か。外国籍の人も多いです

高良さんは福岡県出身。
CA目指していましたが上手く行かず。
アルバイトで入ったのがインターコンチネンタルのグループ
ホテル。

働くうちにホテルの仕事に惹かれたそうです。

「同じ人と何度も会うことがあり
 その人がだんだん心を開いてくれるのが嬉しい
 ここにいて良かった。必要だなと思えるような場所にしたい」

紹介させていただきますオープンまで2ヶ月

準備着々でしたが。
宿泊客にどうやって想像を超えた体験をしてもらえるかを
考えていました。

「アートツアーをしようとしている」

ホテルには九州出身の作家の作品を展示してました。
美術館回るツアーを仕掛けるそうです。

インターコンチネンタルの約束


「その土地ならではの体験により客の経験をより豊かにする」

その土地ならではの体験が出来なければなりません。

地域のことを知るためを探索するのが日課に。

元々あるものを生かしながら次どんなことが新しくできるのか

そこでやってきたのが明礬温泉。
インターコンチネンタルホテルの高台のすぐ下にある温泉地
山間の小さなエリアに旅館や湯治場などがひしめく温泉地です。

地域のことは地域の人に聞くのが一番です。

「昔から風呂と湯の花と農業が盛ん」

そんな話を聞いていたらおすすめスポットを教えてくれました
ミステリーツアーみたいな山奥に入っていきます。
その先にあったのは滝でした。
ひっそりと佇むお堂のうらに小さな滝がありました。

山に点在した地蔵を集めて誰でも参拝できるようにした場所
霧が出るとさらに神秘的な雰囲気でした。

「霧があるから良い。霧の日におすすめの場所」

帰り道に一軒の建物を見つけました。
電気はついてるが人影がない建物。

その建物の上にある寺を訪ねてみると

「茶屋をしていたが今はしてない」とのこと。

する人がいなくなったそうで。

「事務所的に使われている」

そこを見て良さん

「何かできないかな」と考えていました。


別府地元の旅館の挑戦:明礬温泉 岡本屋

地元の旅館もインターコンチネンタルホテルは気にしてました

「世界的チェーンの進出をどう受け止めるか。
 引けを取らないところはある!
 歴史や古さ、古さと新しさの混合など」

そう語る明礬温泉岡本屋の女将

1875年創業の老舗。

一番の売りは青い濁り湯。源泉掛け流しです。
この旅館の切り盛りをするのが女将の岩瀬さんです。

「時代に取り残されないためにやれることはしてきた」

かつてにぎわいを見せていた宴会場は団体客が減ったので
落ち着いた食事処へ改装

客室も、足腰が悪い高齢者のためにベッドに変えた洋室に

「受け継ぐとか伝えるというのは一緒のこと
 新たな物を取り入れながら時代の流れと共に進化するのが継承」

素晴らしい言葉です。

そのときに突然の客がやってきます。
外国人でした。
何故か靴を履いていません。

「靴どうしたの? どこからきたの?」

と、頑張って対応する女将さん。

「フランスから来た」

別府を楽しむためにきたフランス人
大雨にあって岡本屋に避難してきました。

英語を話せるスタッフはいないが頑張る女将。
片言英語で旅館をアピールしてみたりと

「インターコンチにはほど遠いね」なんて笑いながら。

時代の流れは紛れもなくやってきていました。
老舗旅館を引っ張る岩瀬さんにも目に見えない壁がありました

岩瀬さんは佐賀県生まれ18年前に嫁いだ人。
ただ周りの旅館の女将は地元出身

「生まれた訳じゃないというコンプレックスかもしれない」

閉鎖的な部分はあるようです。

ある日のこと
インターコンチの良さんが挨拶して回っていました。
そして岡本屋にもやってきました。
良さんは明礬温泉全体を盛り上げたいと考えていました。

初めて出会った二人。

「一つのホテルではできることは限られてくる
 皆で力を合わせて元々あるものは残しつつ
 外からきた私たちが違うエッセンスを加えることで
 新しい別府をブラッシュアップして見せていくというのを
 していきたい」と良さんが語ります。

「閉鎖的な部分もあるし。
 視野を広げられないのもありこれをやりたいねと言うと
 無理だ。無理だろうで終わってしまう」と岡本屋の女将

岩瀬さんも地域のイベント実行委員長を務めたり。
頑張って見たようですが地域のつながりが弱く大きな成果はなく

「新しい事を発信していこうという気持ちがあっても一人で
 できなくて回りの理解がないとできない
 熱意を持ってこの地のためにと・・・」

「やれることはたくさんある
 やってる意味はたくさんあるから
 取りあえずやってればみんなが振り向くかな
 一緒にやろうとなるからと想いながらやっていて…」

最後には涙も出てました。
どちらも思いは同じという事で思うところがあったようです。


岡本屋の新たな挑戦

勝負の時が近づいていました。

7月上旬岡本屋が準備を開始。

女将にとって大切な日となりました。

待ちに待った人たちが次々にやって来ます。
宿泊客です。女性ばかりでした。

岩瀬さんが考えた新しい宿泊プランの日でした。

その名も岡本屋 女子宿
値段は18500円からの30人限定。
見事完売してました。

1泊3食付き。ランチから開始します。

映える料理は、SNSにアップする客も多数。
桃の冷製パスタ旬や地元の食材にこだわる料理が沢山

「おいしい」と食べる宿泊客。

人気の料理研究家によるこの日のための特別メニュー
地元の豚を使ったレモンガーリックマリネのソテーとか。

ジューシーなあじわいだそうです。

「食べ応えがある」という評判も

そして温泉も。
「ものすごくきもちいい」
「柔らかい感じ。匂いもちょうど良い」

普段広い露天風呂は男性専用ですが、この日は女性が利用

「気を使わなくて良いと思う。
 男性の目を気にせず化粧も適当でリラックスしている」
「くつろげた」という声が多数ありました。

知恵を絞ることで新たな客を呼び込む手応えを感じてました


ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ開業

8月1日開業の日を迎えました。
開放感溢れるロビーを抜けるとその先に広がるのは絶景。

89室あるようですが59000円〜
一般人が泊るホテルではありませんでした。
スイートタイプが21室あるそうです。
バルコニーには温泉
岩風呂からの眺めも格別です。

9:30に最初の客が到着します。
世界に誇る温泉リゾートは開業を迎えてました。


さらに宿泊客に別府を知ってもらうツアーも

地元出身スタッフが案内します。

温泉の貯蔵タンクにはのぞき穴がありました。
そこから見えるのは湯ノ花。綺麗な鍾乳石のよう。

違う世界が広がってました。

その穴は昔管があった名残だそうで。

別府のことを知っているから提案できるツアーです。

堀田温泉

滝から湧いて出たような温泉など。
知る人ぞ知る秘湯も教えてもらえます

露天風呂を楽しんだらスイーツとともにアフタヌーンティーを
流石優雅でした。

こうしたツアーをこれからも開拓するそうです。

「歩いてるだけだったら通り過ぎるところも
 教えてもらい違う角度見れる刺激になった」

良さんの他の仕掛け

良さんの仕掛けは他にも。

最初の方に書いたかつて茶屋をやっていた場所に集まります。
いったい何をしようと言うのか

そこにやってきたのは

宿の女将や地元で観光業を営む人たち。
岡本屋の女将の岩瀬さんも

皆を集めた良さん
観光客向け体験イベントを提案していたのです。

伝統工芸体験教室
岩瀬さんから地域の繋がりが弱いと言われてきっかけにと
岩瀬さんもニコニコしてました。

「この場所はすてきな場所だと知ってたけど、
 実際やってもらえるとうれしい」

「明礬自体は小さい宿が多いので日頃の仕事に追われてる。
 皆で一緒にと言うところまでいかない。
 こういう機会を作ってくれて今後もやってくれる。
 客を呼べるので良いことかなと」

思いが他の人にも伝わったようです

前向きな言葉も出て来ました。

「別府を拠点して県内に行ってもらいたい。
 そういう組み立てもやっていきたい」

「別府の魅力だよというのを私たちが培ってきたことを
 堂々と伝えなければ成らない」

などと地域全体のことを考えるきっかけにはなったようです


「地域あげての新たな挑戦が始まる。
 これまでの経験これまでやってきたあたりまえのことを
 変えるにはパワーやきっかけが無いとできない。
 私たちがきっかけになれるのであればなりたい」
と、インターコンチの良さん。

世界的ホテルの進出でどう変わるのか。
答えがでる日はそう遠くないかもしれない。

と、締めくくられてました。





posted by Fuchs at 17:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年08月06日

『酷暑に立ち向かう!父と子の技術』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 酷暑医立ち向かうアイデアについて
  • Airpeakという新しい帽子がありました
  • 節水ノズルで渇水に立ち向かいます


夏本番の日本

今年も夏本番となりました
猛暑日が続きます。

「気を抜いたら倒れそう」

熱中症に気をつけなければならない季節です。
男性でも日傘を差す時代になりました。

しかし子供は真夏でも元気です。
桑折君3歳。外で遊ぶの大好きな子。
あっという間に汗だくに;。

母親も暑そうです。
熱中症にならないように気を配ります

こまめに水分補給させたりネッククーラーつけたり。
首の周りを冷やすと体全体を冷やします

ミストシャワー付き扇風機なんてのも用意してました。

これだけ慎重なのには訳が

お母さんが数年前熱中症で倒れました。

「真っ暗になって倒れ込んだ。熱を測ったら39度に」
「甘く見てた。自分がなると思っても見なかった」

命の危険を感じる夏…連日亡くなる人がいます。

渋谷ロフトでは暑さ対策の製品が飛ぶように売れてます。

ポータブル小型扇風機が特に人気。

首にかけるタイプも人気です。
両手が自由になるのが人気の秘密だそうでして。
品薄状態に。

「あるとないとではちがう」

熱中症対策は急務でした


熱中症対策

今年も熱中症が危険です。
色々な対策があります。

こまめに水を飲む…厚労省的には1.2リットルが目標です。
水だけでは無く塩分が入っているのを勧めてます。

意外な落とし穴は帽子

直射日光から頭を守りますが。
通気性の悪い物は熱中症の危険もある。
そのリスクを避けようと開発した帽子がありました。

特殊な形をしています。材質も特殊です。
つばが二つありました。

これは中小企業が作りました


Airpeak エアピーク

群馬ぐんまこどもの国。
多くの家族客が来てました。

炎天下で接客や作業に追われるスタッフ。
暑さ対策の味方がありました。

それが帽子 Airpeak(エアピーク)

「風が入ってくるから頭が蒸れない」
「帽子が苦手でいつも取っちゃうが、ずっとかぶってても
 気にならない」

通気性が良い

二重のつばから空気を取り込む構造

空気を帽子の中を通り抜けることで温度や湿度を大幅に下げる
更に取り込んだ空気が流れるように二層構造に

大学の研究室が実施した比較実験

最高気温32度で40分ウォーキング。

帽子の気温を測ると。
エアピークの人はウォーキング前と変わらない温度。

普通の帽子は熱が籠もっていました
最大13℃の温度差がありました(京都女子大学の研究)

画期的な帽子を開発したのは、ビルマテル
東京中央区にある中小企業。

屋上緑化事業が主力事業

虎ノ門ヒルズ、銀座三越などを手がけてます。

なぜ帽子の開発?

会長の白井氏63歳

最初は熱中症対策ヘルメットを開発してました。

「屋上で炎天下作業しなければいけない。
 熱中症を訴える従業員が出て来てなんとかしなきゃと」

ヘルメットの前後に穴を開けて二層構造に
空気の通り道を作りました。

エアピークはここから来ていた

このヘルメット累計販売250万個売り上げる大ヒットに

熱中症対策は大きなビジネスになると感じて帽子への応用を
考えついたそうです。

「頭は一番暑さも感じるし危険。
 帽子はずっと変わってなかった(形状が)
 チャンスじゃないかと」

帽子を将来の事業の柱にしたいと息子に託しました
息子は31歳です。
4年前大手企業を辞めてビルマテルに入社しました。

開発から携わり2年前エアピークの販売開始しました。

「熱中症対策の解決だったり
 根本が凄く意味あることだと思った。だからやりたいなと

と、息子。

ランニング用だけじゃ無くではなくゴルフキャップも開発

会長
「ゼロから起ち上げれば自信になる。
 見る目も結果を出さないと回りは付いてこない」

福島県で開かれたクボタの販売会でも販売。

炎天下で作業する農家の人に興味を持って貰えるのではと。

「暑さ対策熱中症対策に有効な蒸れない帽子です」
「温度が13℃も普通の帽子より下がる」
と、売り込みます。

試してもらいすかさず小型扇風機で実感して貰います。
反応は上々です…が。
値段を見ると…5500円。

普通の帽子に比べると割高

「1000円の帽子で良い」と売れません。

販売実績は年1万個となっていました。
採算ベースは年5万個

大きな壁でした。

2018年9月東京中央区ビルマテル社内総会

屋上緑化は好調でした。
しかし帽子は…

「今期も売上に貢献できなかった。申し訳ないと思っています」
「すみませんでした。来期は絶対に売上を作る」
「来期中が見えないと知財事業部は解体するしかない」

背水の陣で挑むことに。

打開策を探してある人のところへ

世界陸上のメダリストの為末さん

エアピークの良さを認知して貰うためにはアスリートの
評価が大事と考えました。

「歩きながら走りながら冷やすギアを世界中が探している
 帽子だと形状で攻めている物は無い」
「国内だけじゃ無く他の国の選手が求めてくるかも」

東京五輪も迫る中、国内外のアスリートに使ってもらえれば
アピールになると考えました。

そこでアスリートにも認めて貰える改良します。

従来の半分の軽量化。
遮熱効果を2倍

これが目標となりました。

2018年11月中国江蘇省
帝人グループの研究施設があります

案内されたのは実験室でした。

マネキンが運ばれてきます。
かぶっているのはエアピーク試作品。

帝人と共同で開発を進めていた

帝人の繊維を使った生地

ナノフロント

帝人フロンティアが開発した繊維
1本の糸に見えて数万本の糸の集まり
熱を遮る効果があります。

全天候気象室で実験開始

気温、日照、風、湿度を再現出来ます。

気温30度湿度5割でスタート。

帽子の内部の温度は下がります。
頭頂部も下がってました

4箇所つけたセンサーで温度変化を記録して。
同様の実験を従来品や他社製品と比較。


データで揃いました。

ナノフロント効果は時間が経つほど効果が上がる

帽子内の温度が上がっていませんでした。

最大8℃の差が出てました。

「効果が出たので自信を持って提供できる
 運動しない人や観客にも対策として有効」

5/26大学生陸上競技大会

関東学連の大会。
駿河台大学駅伝部3人の選手がエアピークをかぶって出走

タイムを落とす選手が続出するが駿河台は快走。
自己ベストを更新する人までいました。

帽子の力もあるようです。

「風が入ってくるのが分かって涼しかった
 普通の帽子より軽いのでつけてる感覚がしない」

大きな手応え

販売戦略

都内のスポーツ用品店にも並ぶように
新型エアピークが並びました

エアピークプロ 5800円

4割の軽量化、2倍の遮熱効果

大手スポーツメーカーの帽子が並ぶなかに鎮座。

自ら客に売り込みます
「駿河台大学…順天堂大学の人もかぶってる…」

風の抜け具合を実感してもらい買って貰いました。
勝ったのはジョギング趣味の男性

皇居ランナーです

購入した帽子を試します

最高気温32度直射日光の中ランニングコースを駆け抜けます

30分後
感想を聞いて見ると?

「すごくいいです
 この暑さだと帽子が汗びっしょりになるけど
 これはそんな感じがない
 もう1個買ってみたい」

更に嬉しいお知らせ

7月下旬
会長に嬉しい知らせを持ってきました。
トップアスリート向けスポーツキャップを開発しましたが

鈴木選手、山西選手がかぶってくれることに。

鈴木選手は20km競歩世界記録保持者

東京五輪で金メダル期待の選手です。
世界からも注目されるチャンス。
親子二人三脚の挑戦が続きます


「くじけないでやってます」
「動き回ると言うことは労を惜しまずやってるので
 動き始めてると思うので止まらないで
 間違えても止まらないで繰り返してやっていけば
 もっともっと道は見えてくる」


水不足に備えた節水ノズル:バブル90

あれ…このノズル見たことあるな…と思ったら。

【儲かる部品】がっちりマンデー感想(2015/03/29):http://r-ryuga.sblo.jp/article/115882245.html

4年も前に紹介されていました。
がっちりマンデーですね。
って、私4年見てるのか。あの番組

それはさておき酷暑の夏に心配なのは
水不足

福岡県では去年の夏貯水率ゼロのダムもありました。
水不足は各地で起こる深刻な事態。
その問題に立ち向かうのも父と子でした。

開発したのは取り付けるだけで9割の水の使用量が下がる蛇口

節水率9割

驚きの実力でした。
更に水道代DOWN洗浄力UPが見込めます。

東急ストア中目黒本店でも導入

寿司の加工室に潜入します。
節水器具がありました。

節水能力は水の量が全然違う事で分かります。
水がたまってませんでした。

蛇口の水を出ると玉状になっています。

真ん中の穴から空気を取り込み水と空気を交互に出す
という仕組みです。

水の勢いはそのままに最大9割節水できます。

汚れが全然落ちる速度が違いました。
洗浄能力が全く違うのです。

通常の蛇口から出た水は直接一部は当たるが
水や汚れの上を水が滑り無駄になる

水を玉状にして流すとそれぞれが汚れに当たり少ない
水の量で洗浄力が上がります。

蛇口に取り付けるだけという手軽さ。

東急ストア全店舗
80店舗1000箇所の蛇口に導入
1年間で1多く円のコスト削減しているそうです。

洗浄能力も高くて節水能力も高い
チェーンストアを営む小売業界に救世主

節水ノズル「バブル90」

福岡市のレストラン。
パスタが人気のお店

そこへ男性がやってきてバブル90を取り付けました。

DG TAKANO社長の高野さんです。

バブル90は1個3万円

節水力に目をつけた外食チェーンが次々購入。
累計20万個を販売。飲食店中心です。

「水はレストランだけで無く色々使われている
 どんどん普及させたい」

大阪・東大阪市に[DG TAKANO]があります。
高野さんの会社はここにあります。
小さな町工場です。

「ここでバブル90を全部作っている
 24時間フル稼働で月に5000個を製造していました」

節水率90割にするには高い技術力が必要

バブル90で7つ特許を取ってる
精度が1000分の5mm…髪の毛より細いレベルで求められます

そんな高野さんの父が物づくりの師匠でした。

高野さんの父は68歳
40年生き抜いてきた生粋の職人。

日本でも数社しか作れない部品を製造してます。

ガスコンロのコック…ガスコック

「これはめちゃくちゃ難しい」
「ガス漏れを止めるのに2/1000ミリ以下で削ってる」

10年ほど前物づくりしたいと言われた父。

息子に一から手ほどきしました。

「何でも手伝ってやろうという気持ちで」

作り始めて半年で出来たのは節水ノズル試作品
節水ノズル初期の試作品で78%ぐらい節約できました

しかし妥協しません。

「圧倒的な性能差つけて他社が戦意を喪失するぐらいの物を
 作りたい」

1年間父と子で試行錯誤して生まれたのがバブル90

今では息子が社長。父は職人として後押ししてます。

父はどう思う?

「どっちかというと物づくりをやって欲しくは無かった
 自分はしんどい目にあってるから
 今では良かったんじゃ無いですか」

DG TAKANOのグループ売上10億円

社員のほとんどが外国の優秀技術者ばかりでした

その理由は?

経済誌で世界で動かす50人に選ばれるなど
高野さんとバブル90に注目されてました。

そして新たな挑戦に打って出る

一般家庭向けのアイデアが固まってきたから開発したい

一般家庭向けの開発でした。
しかし予想以上の難関だった

それには大きな課題

「2万5000円から3万円プロ向け。
 1/10の価格にしたい」

低価格化の課題は2つ
課題1 構造を簡単に大量生産
課題2 素材を変える(安い

開発開始。
部品を減らすための構造を考えます。
部品11個あった部品を3つに減らしてみることに。

去年11月
スタッフとパーツを減らした試作品をテスト

部品を3つにしたので組み立ても簡単でした。
玉状の水が出るかどうか…

均等に出ていない

右の柱が弱い
穴によって水の出具合に差が出ました

微調整したパーツを組み替えてテストするが…
中々上手く行きません。

納得のいく水の流れにならないのです。

頼りになるのは熟練職人の父

原因が分かりました。

刃先が逃げてる

金属を削るときにドリルが逃げてました。
精密加工できません。

ドリルそのものから作り直す
息子のピンチを熟練の技で救います

この技会っての「バブル90」ででした。

5月16日堺市価格下げる課題

素材にも動きがでました。

堺市で4つの企業が共同開発に乗り出していました。
成果が早速

樹脂ノズル

金属より安いプラスチック製。
プラスチックでもカッコいいな。
構造は金属清楚のっまいかします。

素材コストは安くなります。
気になるのは性能

「すぐに試すとこの段階で水が玉に見える」

節水率8割ですが目標は数千円になる目処が付きました。

大阪東大阪市

独身の高野さんは折を見て実家へ

「もうちょと改良したら行ける」
「素材の質感とか、」

食卓でも仕事の話になってました

シリコンバレーへ

アメリカシリコンバレーに秘密兵器の開発です。

7月

家庭用バブル90階発の高野さん

ウイプソー

グーグルなどの製品を手がける工業デザイン事務所です

スタイリッシュな蛇口が出て来ました
その先端にはバブル90が組み込まれてます

家庭用バブル90

蛇口と節水ノズル一体型で開発しました

「こんな蛇口は見たことがない。これを見ればを誰もが驚く」

高野さんがアイデアを出して一流デザイナーが仕上げた蛇口

「感動した。こんな良い物が出来たのかと

帰国した7月中旬
蛇口を取り付ける高野さんの姿が。

モニターとなって試してもらい意見を聞こうと思いました

開発した蛇口に水を通すのは初めて。
主婦の方がモニター。

油汚れで試します

「すごい」というほど流れ落ちてます。

大体8割節水


そして蛇口のボタンを押すと節水オフの状態に
ためたいときとかに重要です。

スイッチでオンオフの切り替えが出来ました。

左右だけじゃ無く上下角度も思いのまま。
蛇口を取り外して流せば隅々まで行けます。

楽になるし水道代もう浮くし凄いです。

評判は上々でした。

2020年4月発売予定

DG TAKANOを訪れると
新たな物づくりが始まってました。

夏には何度も浴びたいシャワー
バブル90の節水技術で挑戦していました。
父とこの物語は続く

「父が物作るの好き生粋職人。一緒にやれるの面白い」

なんて良い話で締めくくられてました



posted by Fuchs at 23:27 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年07月30日

『人生これから・あなたはどこに住む?』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 人生の終の棲家をどこにするかというお話
  • 老人ホームの選び方のポイントを学びました
  • 老人ホームの怖い話も知ることが出来ました


スマートコミュニティ稲毛

…あれ?これ見たことあるな?
そんな事を思ってましたが。

日のガイア『枯れてたまるか!〜老後の常識が変わる〜』:http://r-ryuga.sblo.jp/article/93256539.html

これか…それから潰れずに生き残ったんですね。
結構難しいという話が出ていたので。

50歳以上のマンションで。
千葉に出現した人生の楽園なんて言われる程に。

クラブハウスがあります。

カラオケ、吹き矢、ビリヤード、フラダンスなど。
40以上の趣味やスポーツ活動が出来ます

「友達に誘われて見学に来たら入ってた」

そんな人もいます。

上で紹介したように2014年放送してました。
当時は軌道に乗っていなかった訳ですが。

入居者を増やす切り札にと考えていたフードコート。
あれから5年で賑わってました。

メニューから色々選べたり。

「3kg太った」
「楽しい。おいしい。何食べても」
「毎日楽しい」という声が

入居者は5年前の2014年は430人だったが。
2019年は850人に増えていました。

「ライフスタイルが受け入れられてる」と社長
「こういう文化を広げていきたい」

マンション購入費は…
部屋の大きさで1110万〜3200万円

初期費用290万円。利用料月額9万円

食事などのサービスは?

朝晩の食事施設は利用し放題。
生ビールは別途270円

青春時代に戻りバンド活動する人も。

「自分の時間を好きな事に費やしてる」
「ここに来た人は皆元気になる」


街の人はこれからの住まいをどう考える?

これからの住まいについてどう考えているのか?

「自分の家で暮らしたい最後は」
「子供がいるから何とかやってくれるかな。整理してくれるかな」

「母が実家でひとりぐらしをしている。
 戻って一緒に暮らすかどうか。
 老人ホームに入れたいけど貯金が…」

「一人でやれなくなったときに介護が必要となる」
「その問題が一番気になる」

老人ホームに入る事は?

「良い噂がないので。イメージが良くない」


有料老人ホーム入居支援センターのプロが見る

老人ホーム1300軒を視察したプロがいます。

上岡さん70歳。

有料老人ホーム入居支援センターという団体の方です。

上岡さん
「利用者は初めての経験。未知、無知の世界。
 100箇所見ても当たらないことはある」

日本一老人ホームをチェックしている人です。

何をチェックするのか?

とある老人ホームにて。
「水しぶきが散っていたり
 ペーパータオルが濡れて破れてたら感じ悪い」
「匂いはしないね」

そういう細かい所を見て回っています。

「チェックは抜き打ちが基本。通常は名乗らない」
「5分も見れば良いホームか分かる」

かなり厳しい視線を向けているようです。

そして査定し格付けします。

30のチェック項目

設備、食事、スタッフの動きなど100点満点で評価。
A〜Fで格付けします。
Fランク、悪徳、悪質など…最悪のホームです。

そして厳選した老人ホームを紹介してくれるそうです。

そんな事業を9年前に起ち上げました。

上岡さんの経歴

上岡さんは元英語の通訳
海外の老人ホームの視察に同行。
人生最後どう生きるか興味を持ったそうです。

欧米と比べて日本に足りない物

「アメリカ・欧州は広い部屋だった。
 退職してすぐに入り死ぬまでそこで暮らす。
 充実した楽しい余生を過ごせるところが多かった」

「日本で施設を見ると18平米とか狭い部屋
 体が弱くなってから入るところばかり」

なるほどなぁと。
上岡さんは著書も出すなど日本では数少ない専門家。

これからの人生どこで暮らすか

9年前夫を亡くしてマンションでひとりぐらしの80代女性
富山さん。
老犬と一緒に暮らしてます。

「母親を見送って旦那を見送って子供いないから1人
 1人で最後は死ねない。
 どう言う死に方が出来るのか探さなきゃ」
「今の健康状態で行くと5年は大丈夫かな
 5年に似合いに色々な事決めれれば」

などと語っていました。

富山さんの条件

「横浜に近く愛犬と暮らせること」

そこで上岡さんに相談しました。
老人ホームを案内してくれるそうです。

ナーシングホーム横浜

Aランクの老人ホーム。
63人が暮らしてます
スタッフは46人で対応してくれるそうです。
多いですねぇ。

「絵があるかどうかは結構大きい
 介護が必要になっても文化やアートがあるのが配慮」

チェックポイント1

絵や生花が飾られているか

廊下や食堂に生花が飾られているか
花があるかどうか配慮できてるかどうかが分かります。


チェックポイント2

部屋が正方形かどうか


部屋の中。

「人が住むスペースとしては正方形が良い
 ベッドの両方からお世話する必要がある」

寝たきりになったらベッドを真ん中に置くことができ。
両サイドから介助できるようになります。

チェックポイント3

トイレへの配慮

トレイレの扉が2方向に開く。
車椅子でも使えそうなど。

チェックポイント4

災害の備えは出来ているか

利用者のことをどこまで考えているか分かるそうです。

チェックポイント5

スタッフの対応

話しかけるときは同じ目線の高さに。
相手の自尊心を傷つけない言葉を選んでるか。
入居者を子供扱いしていないか。
あだ名や敬語を使わないところもあるそうです。
そういう所は質の低い可能性もあるそうです。
そこら辺を確認するのが重要です。

チェックポイント6

施設内が無臭かどうか
しっかり掃除換気が出来てれば嫌な臭いが出ない。

富山さんはどう感じた?

「介護施設という雰囲気だと思っていたけど全然違った
 明日から住んでも良い」

東京町田市:合掌苑鶴の苑

2Fが認知症の人。
3F-4Fが介護、医療が必要な人
5F以上が、シニア向けマンションという構成の施設。

最上階のお宅は入居金1380万円
家賃の他

管理費:22万1000円
掃除・洗濯・食費:81000円
月30万2000円かかります。

たっけぇ…

入居して15年の星野さん
夫婦で移り住んで夫が死亡してしまったそうですが。

介護が必要になれば別のフロアに入居できる

というポイントから入居しているようです。

「元気のうちは自由にやって弱ってきたら下に行けば
 それがあるから即決した」
「一人になって具合が悪くなっても向こうに移れる
 長い目で見て…」

生涯入ることが出来る施設としてとても優秀でした。

介護が必要なフロアでは。
外出できない人の為に散歩コースもあります。

懐かしさを感じる仕掛けがありまして。
入居者の気持ちに寄り添っています。

富山さん
「環境は静かで良い。自分一人だったらこっち
 犬がいると横浜の施設。犬を見送るまでどうするか」

上岡さんの費用

上岡さんに相談するには。
契約料相談含む:54000円
上岡さん案内の1日の同行料:10800円

結構なお金がかかりますが。
確かな情報が得られます。


老人ホームトラブル事例

注意してもトラブルに巻き込まれることも。

高橋さん77歳の事例

老人ホームの3年間で急に衰えました。
老人ホームで倒れて緊急入院したら末期癌発見という事態に

どんな介護されていたか長女は疑念を抱いていました。

「見てくれていれば早く色々な事が発見できた」
「色々様子を見たり、喋り方だったり…」

2018年7月入院直後の高橋さんの映像が。

「スタッフはどうでした?」という質問に
「殺されちゃう」と怪盗

病院に行きたいと言っても、施設側が聞き入れなかったそうで
娘はそれに気づけなかったことを後悔していました。

施設側が適切に介護をしていたと主張しているため弁護士に
相談していました

介護問題専門弁護士

悪質ケースを多く扱っているそうです。
外岡さんという弁護士

「ほったらかしでトイレにすら連れて行かず柵の中にという
 事例もある。誰でも弱る」
「誰も見てないし。役所も指導に来るわけじゃ無い
 やりたい放題で必要の無いサービスや架空請求もある」

入院から2ヶ月…高橋さんは9月逝去。

「施設に命を縮められたかな
 引き取ってやれなかった懺悔もある」

老人ホームで何があったのか真実を知りたいと願ってました。

さいたま市の事例

元入居者が憤ってました
小林さん88歳

4年前介護が必要な妻と老人ホームに入りました。
安心生活が始まるはずでした。

しかしスタッフが食べさせるが適当なところで辞める事態に
時間が来ると下げげしまうそうです。

食事の介助が必要な妻。
担当のヘルパーが介助を辞めてしまいます。

それを見た小林さん…残りを妻に食べさせたそうですが
この日からヘルパーは仕事を放棄。
食事の介助が小林さんの役割になってしまいました。

ちゃんとやってほしいとは?

「それは言えない。家内が人質に取られた感じもして
 こっちがいえば家内に降りかかる…」

小林さんの訴えを聞いた長女夫妻
施設の介護記録を調べました。

「父が母の食事を介助していたのにスタッフがやった事に
 なっている」
「やったことになってるのは虚偽記載」

父が行っていた食事歯磨きなどはスタッフがやった事に。

更に酷いのは母親が入院していた3日間ですら。
いつも通りの介護を受けたことになっていたのです。

何故このような記録になっているのか説明を求めました。

「やっていないことをやったと書いてある
 私たちが知りたいのは事実」
「記録と提供した事実が噛み合わないことはあるが
 やっていたと認識している。
 未来日記という感じで
 今の時刻の後の物まで出てしまうシステムだから…」

何だよ未来日記って。
そんな漫画あったぞ。

予定を入力するとそのまま記録に反映されるシステムだそうで
要するに予定がそのまま印刷されてしてもしなくても…
酷いシステムです。

ただ「介護サービスはしていたと主張」
入院してた日もしてたそうです。

こうした実態についてさいたま市役所に訴え出ました。
持参した資料に目を通した担当者達

見解は?

「事実異なることが多いと目に付く
 事実を明らかにしてしかるべき対応を取っていきたい」

行政指導を検討中とのこと。

老人ホームの元職員からの内部告発

2年間働いていた長谷川さん
悪質な実態を明かす

おかしいと思ったきっかけ

「高齢者に対してお菓子の押し売り
 認知症や糖尿病の人にお菓子を売るのはおかしい
 強制的に売る。部屋におかしが積まれていく」

全国に老人ホームを展開する業界大手だそうで。
実際の写真をみると…お菓子販売してました。
1日2回割高な価格で入居者にお菓子を販売

同じ会社で働いていた職員からも同様の訴えが。
2年半勤めていた人

「上司から命じられて菓子を売らされていた
 我々の独断と偏見で、これなら食べられるだろうと
 自分の考え的な物で置いていた。了承を得ること無く
 利用者は金づる
 お金を取って取りまくれといわれ必死に売っていた」

お菓子の販売を施設長が職員に強要

「目標額超えないと…」という感じらしく。
認知症や糖尿病の人にも販売

了承を得ずにおいていくこともあり代金は家族に請求。

お菓子の売り上げランキングという一覧や。
目標遂行率なんて書いてあります。

会議で使われた内部文書には。

1ヶ月購入価格4000円未満の客を減らす事

運営会社に聞くと

「事実かどうかを内容を書面で頂けますか?」
「こちらで内容の確認をしてご連絡します」

3日後文書で回答

菓子販売について

歩行困難な入居者もいるのでワゴン販売を行っています

社内売り上げ目標を設定してるのは事実。
強制やペナルティを伴うノルマでは無い

老人ホームをチェックしている上岡さんは?

「大きい会社が良い施設とは限らない
 大企業のエリートが作った施設よりも
 主婦が始めたところの方が上手く行く
 多くの経営者が勘違いをして間違った経営をしている」


立て直し依頼も来る

東京葛飾区。
上岡さんの元には施設建て直しの依頼も。

サービス付き高齢者住宅アビタシオン金町

早速見て回りますが。
入居者募集中の広告が沢山貼られてます。

「入居者某集中・従業員募集中の看板はマイナス
 入るのを辞める人もいる」

最近この住宅を引き継いだの福地さん(56)

「ある程度は覚悟の上だったが1年以内に解消しないと苦しい」
「大改革をしないといけない」

立て直しを依頼したのが上岡さんでした。

早速見て回り
「雨の日は傘があっても良いが良い天気の日はしまう
 整理整頓や掃除が行きすぎていて嫌だという人がいない」

そんな細かい指摘を次々に。

家賃月額12万840円から
介護サービスが必要な場合は別途負担。

入居者25人…定員40人です。
定員割れでした。

食事の様子をじっくりチェック

観察していたのは入居者の表情。
皆笑顔がありません。
黙々と食べてます

何故?

「食べる物が年取ると一番の楽しみだけど
 あまりおいしくない」
「おいしくない。毎日同じような物ばかり」

料理は毎日外部の委託業者から届いてました。
袋に入った調理済み食品を器に盛り付けて後は温めるだけ

手間やコストがかからないため出されているが…

「作り置きの加熱するだけの食品で
 済ませてというのは気の毒」
「ぜいたくでなくてもここで作り盛り付けて出すのが大事」
「家庭的な物で良い」

指摘を実行することに

知り合いのシェフに料理長なって貰いました。

慣れない厨房に四苦八苦してましたが…
拘りの料理を出すことに。

目指すは家庭の味

7:30からの朝食には今日は早くから集まってました。
和食と洋食の2種類を選べます。

手作りで出費が増えるが入居者のために…

味は?

「とてもおいしい。今までの3倍美味しい」
「家庭のだし巻きって感じ
 香の物にしても家で自分で作ってた感じ。おいしい」
「欲張りだから明日は洋食で」

高齢賃の社長
「かえていきたいと思っていたことが進み出して良かった」

「今日はお寿司の日とか特別メニューの日も作りたい」

それまで暗かった食堂笑顔が溢れました。

上岡さん
「経営者が駄目なのは駄目。
 ここは新人だけど知らないこと多いけど良くしようとしてる
 抵抗してない。話を聞いてくれるから大丈夫」

第二の住まいを見て回る上岡さんは忙しくなる
あなたの街で見かけるかもと締めくくられてました




posted by Fuchs at 23:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年07月23日

『眠った服の活かし方』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 眠った服をどう活かしていくかというお話
  • リメイクして使うという方法を提案する会社がありました
  • キャッシュプロでクリーニング屋と連携買取りしてました

クローゼットに服がいっぱい

大阪に住む中川さん
クローゼットに服がいっぱいありました。
7割は全く着てないそうです。

15年前に買ったスーツとか…買っておいたまま

久々に袖を通すと、お腹が締まりません。
服が溜まる一方とのこと。

それを蘇らせられる方法があります。

サロン・ド・リデザイン・クローゼット

ホープインターナショナルワークスという会社が経営。
高村社長がお出迎えです。

そこで作られていたのは。

シャツとジージャンを組み合わせた衣装…
リメイク代1万円

依頼人が気に入った部分だけ移植して作ったそうです。

「デザイナーがいっぱい揃ってるので
 パーソナルデザイナーから提案できます」

ジーパンだったのをスカートにした衣装。
リメイク代2万円

「お直しと言うよりは大胆に洋服をリデザインするのが特徴」
と、高村社長。
髪型が気になっちゃいますが。

「捨てられる洋服も蘇る。
 クローゼットに眠ってる服を復活させてもう1回着る
 文化を創りたい」


サロン・ド・リデザイン・クローゼット

大阪・東京・千葉に3店舗

想いのこもった服ばかり持ち込まれます。

とある女性の場合

「劇団公演Tシャツの特別バージョン
 大事にしていつか着たいと思っていた」

サイズが大きいので自分に合う1着にしようと持ち込みます

するとデザインから考えてくれる。
依頼者の思いも勿論汲んでくれます。

大きめなTシャツをカットし中にフリルを重ねて
女性らしさをだした服が出来上がりました。

「見せて自慢したい」と喜ぶ女性。

もうすぐ結婚するカップルの場合

レースが綺麗な古いドレスを持ち込みます。
母親が35年前に来た結婚式のドレス

リメイクするとシンプルで普段使い出来るドレスに。

こちらも「最高」と喜んでました。

着られない服が日本だけで10億着ある

そこに目をつけた新しいサービスを追いました。


ホープインターナショナルワークス

大阪にリメイクの会社があります。
ホープインターナショナルワークス
2010年創業 社員50名のアパレル会社

サロン・ド・リデザイン・クローゼットの運営会社ですえ。

社長が高村さん(44)

会社内には色々な服のサンプルがありました。
スポットライトを当て主役にしています

「飾られているのは有名ブランドから依頼を受けて作った
 デザインサンプル」

ホープインターナショナルワークスには、デザインの提案
から縫製まで出来る職人が揃っています。

そして2016年「お直しサービス」開始

「1着作るのに何百人、何千人が絡んでいる
 これが捨てられるのは寂しい
 リメイク屋があれば捨てようと思っても
 もう一度切る人が増えるのでは」

高村さんは神奈川大学卒業後、老舗繊維商社に就職。
スーツ生産を手がけましたが会社が倒産

2010年アパレル商社を起業しました。
34歳でした

家では3人の子供パパ。
クローゼットには洋服だらけです。

「綺麗だけど大学3年の頃の服…
 バイトして欲しくて…よく着ていた。19とか20とか」

クローゼットの中から20年前以上の服が次々と

捨てられない性格

奥様
「酔って帰ってきても脱ぎ捨てることは無い
 大事ですから洋服」
「ハンガーに掛けなくても椅子にかけてある」

そんな服好きの旦那さんでした。

東京原宿に新店舗

原宿に高村さんの姿。

「新店舗で勝負する」

セレクトショップが入っていた空き店舗でした。
7月中旬にお直しサービスの店をオープンします。

「ファッションに携わってきた人間として
 原宿で勝負することが夢でありチャンス」

ホープインターナショナルワークスの本社。
1人の男性社員が社長から呼び出されます。

比嘉さん…27歳

「ファッション業界の聖地で勝負する一大プロジェクト
 比嘉君に立ち上げをお願いしたいと。店長として」

沖縄出身の入社4年目
縫製部門に所属している比嘉さん。

比嘉さんが手がけたサンプルも既にあります。
有名ブランドのサンプルなどリメイク実績もありました

「リーダーっぽくなってきたしファッション感覚がある」
「賭けてみようかなと」

そんな比嘉さんにインタビュー

原宿店に抜擢されたが?

「びっくりした」

オープンまで1ヶ月だが?

「そうなんです。それはまずい。急ピッチでやらないと」

ってか、1ヶ月前に抜擢とか結構酷いですよね。

6月中旬
高村さんと比嘉さんが向かったのは大阪市内にある古着屋
関西6店舗展開する輸入古着の販売店JAM

この店を訪ねた理由

「倉庫検品してるが白い物は見えにくい…」

穴が空いてるシャツがありました。
輸入後の検品で穴や傷などが見つかった品です。
選りすぐられた古着だが売り物にならない物も。

「今までは直しだけだったが原宿という土地柄もあり売ろうと
 リデザインした服を売ろうと思う」

使い道のない服を預かりリメイクして原宿店で販売する。

不良品リメイクです。

「お直し見本でもあり気に入った人には買って貰える事を
 狙っている」

比嘉さんにもアイデアがありました。

比嘉さんは社内で集めていました
過去にデザインを決めるときに作ったサンプル品でうs

「廃棄になる可能性がある物
 サンプル使えばコストがかからない」

社内で眠っていた服を材料にしてアイデアを練ります。

7月4日原宿店で販売するリメイクアイテム品評会

ワンピース…
ロングTシャツとスカートを一つにしてました。

ただ
「リメイクという感じでは無い」
「一般的にあるしワンピースにする必要が無いアイテム」

既製の服のように見えてリメイク品の良さが出ません。

比嘉さんに求めてるのは?

「皆が持ってるアイテムを「劇的に変えらられる」と
 思える物が欲しい」
「客がリメイクしてみたいと思える商品が欲しい」

悩む比嘉さん…

男性用シャツを持ち出します。
古着屋から預かった背中に穴が空いたシャツです。

「この大きさならレディースにした方が面白い」

男性用シャツを女性用にリメイクすることに

比嘉さんは働きながら学費を払いファッションを学んだ
苦労人

「この会社に決めたのは何でも出来そうだから
 パターンナーはパターンだけ
 大手ならデザイナーはデザインだけ。
 今は全部に携われる」
「作り始めて知ったが流行が終わって「ハイ終了」という
 服も手間がかかっている。そこを知って貰えたら」

背中に穴が空いてる部分は切断しシースルーにしてました
出来上がった物を高村さんに見て貰います。

大きめの男性用シャツを女性用リメイク
ボタンダウンだった襟を鉢襟に。
背中の穴部分をシースルーデザインに。
女性らしいシルエットへ生まれ変わります。

「結構変わった方だと思う。これだけ違うと面白い」

彼氏や旦那のシャツを活かしてリメイク提案できたら面白い

このシャツをきっかけに家に眠る服を仕立て直す魅力に
気づいて貰えそうでした。

7/13 原宿店オープン

サロン・ド・リデザイン・クローゼット 原宿店

リメイク見本の商品が並びます。
店の奥には仕立て直しの工房も


比嘉さんの商品は目立つ場所に置かれます。

そして早速ビラ配り。
「洋服お直しやリメイクやってます」

真っ先に客の目を引いたのはあのシャツ。
後ろがシースルーのシャツでした。

「洋服を作ってる会社なので捨てられるのは可哀想だなと」
「お父さんが着ていたシャツを大きい物をリメイク出来る
 着たいけどおじさんっぽいのは直して貰えるならいい」

と、高評価。
手持ちの服をリメイクしてみたいと思わせる狙い通りです

とある女性
「いただいて良いですかー」

元は大きめなTシャツだったものを。
背中を大胆にカットして涼しげ素材を合わせた服。

「後ろがお洒落で良い。リメイクでこうなったら良い」
「着られなくなった服を持ってきます」

と、かなり高評価でした。

2万円のストライプのシャツを購入した男性。

「パッと見てびびっときた。お直しの印象が変わる!」


この結果に社長も
「この喜びを忘れてはいけない」

眠ってる服の可能性が広がっていきます。

「救える服は今の店舗数では少ないと思うが
 もう1回蘇らせることで10年20年着て貰い。
 その世代の後でまたリメイクして
 10年20年着て貰える循環が出来るとやりがいもある」
そんな風に語ってました。

ちょっと高いので手が出ませんが。
面白いなぁと眺めてました


フクウロ

岡山県総社市
クローゼット整理中のお宅。
手放すことを決めたのはジャケットズボンバッグなど27点
段ボールに詰めます

「買取りが郵送で出来るよと聞いて」

フクウロ
送料無料の宅配買取りサービス

申し込むと箱が届き服を入れて送り返します。
すると査定して買い取ってくれます。

「1万円になれば嬉しい。旅行に使う」
「旅行に行こうと話していたので」

フクウロの岡山市の倉庫

全国から毎日200箱
10万着の買取りの品が届く

専門スタッフが状態を確認して査定します。
ブランド名や汚れ具合などを確認します。

最初のお宅の査定は。
ズボンは2000円と3000円
ワンピースは2500円
…など合計金額26150円。

その結果をメールで受け取ったお宅では。

「思ったより値段が付いた」
「ありがたいこれだけになったら
 部屋をグレードアップして少し広めの部屋に泊まれたら
 いいなと」

宅配買取りサービス:フクロウ

VECTOR(ベクトル)という会社が運営しています。
全国に57店舗あるリサイクルショップ。

社長の村川氏42歳。

2003年にベクトルを創業。
2017年には96店舗に拡大しましたが2019年に57店舗と。
半分近く閉店しました。

原因は?

「フリマアプリで1万円くらいで売れてるのに
 リサイクルショップでは1000円でしか買取りしてくれない
 この業界自体が大きく変わるとき。
 そこに努力をしないままだと淘汰されるのかなと
 そうはなりたくない」

村川さんの生き残りを賭けた一手

秘密兵器が…タブレット?

熊本市にある中園ホールディングス
そこに村川さんの姿が。

ホワイト急便への売り込み

全国に7000店舗のクリーニングチェーンです。
中園HDが運営しています。

提案書にはキャッシュプロ(CASH PRO)とあります。

自動査定システム

ブランド名・種類・使用状態などを選択。
4つの質問に答えます。
そして写真を1枚撮ると入力情報をDBに送信。

過去の買取り価格などと照らし合わせます。
短時間で誰でも査定が出来るシステムでした。

査定員がいなくても古着の買取りが出来るサービスを
色々な場所に投入しようと考えていました。

それをクリーニングのホワイト急便に導入して貰おうと
売り込みを欠けていました。

「クリーニング店などに置いて貰っていらない服を
 持ってきて貰おう」

スーパー・コンビニ・美容室等でも展開を考えてましたが
まずはクリーニング店のようです。

この提案にホワイト急便常務は…

「何でもクリーニング店に持ってきて貰い綺麗にして着る
 処分して貰うとワンストップになる。
 クリーニングのユーザーにとって魅力的になる」

と前向きでしたが懸念も。

「値段がつくものだと思って持って行ったら
 値段が付かなかったガッカリ感。
 ブランドものじゃないから売れるとは思って無くても
 1円かよというのは…」

宿題もでます。

「クリーニングはクリーニングで早く受けてくれ
 キャッシュプロも早くして。
 どうしたら良いのとなる。
 客にストレスをかけたり店員にストレスがかかる」
「簡単で精度が高まる仕組みが出来ると良い」

クリーニングはホント早く受けてもらいたいですから…
朝とかは時間が勝負です。

「ホワイト急便を選んで貰うのか他のクリーニング店か
 一緒に換金できるからホワイト急便に持って行こうと
 なればそれで十分だと思う」

新たな宣伝として考えてるようでした。

6月11日ベクトル

どうしたらホワイト急便に導入して貰えるか

「クリーニング店なら状態のチェックは店員がやった方が
 価格に反映で出来る」

査定で一番手間がかかるのは服の状態を4段階評価する

ベクトルでは1着平均1分で状態チェックしますが。
20着持ってきたら20分かかります。

もうちょっと簡単に出来ないかと悩みます。

「汚れ1個以上ならこことか」
「見るのはプロで早いと思う…見る優先順位を決めて」
「簡略化バージョンを作成しようか」

簡略化した購入マニュアルを作成します。

大手クリーニングチェーンとのコラボは正念場

期間限定で買取りを実施

まずは試しにやってみることになりました。
受付から査定まで店のスタッフが担当します。

査定商品、一時預かりとすることに
帰った後にキャッシュプロで査定を開始します。
空き時間で査定することで店員の手間も省きます。

査定額が低い場合
5点持ち込みで500円分のクリーニング券を出すことに。

新しい手順書も配布し店員に指導。
チェック順番ポイントを絞ったマニュアルです。

品物状態を確認しデータを打ち込むだけです。

キャッシュプロで服の写真を撮ります…など。
説明してました。

1枚にかけるチェックタイムは10秒を想定

「やっていくうちに注意点が出てくる」
「やりながら慣れると思います」

などと、研修してました。

実証実験開始

7/5 クリーニングの常連客が持ち込んだのは…
10年以上着ていなかった古着

「クリーニングに来るので持ってきた」

リサイクルショップは利用する?

「利用した事無い。これがなかかったら家で眠ってた」

50着以上持ち込む人も。

「私が着なくても誰か来てくれる人がいたら…
 クリーニング券も貰えるので活用したい」

ノーブランドが多く50円…とか合計金額860円でした。
50着でもそんなもんです。

500円クリーニング券を渡してました。
買取り持ち込み続々

自動査定システムの買取りテスト最終日

午後に村川さんもやってきます。
買い取った量が凄かったです
閉店近くまで買取り持ち込みがあるくらい

今度から時々買取りするの?

そんな意見すら出て来ました。

「テストでやって結果が出ればまたやります」
と、答えてましたが

結果

買い取った服が
買取り件数45件
買取り店数546点

結構な結果でした。

「今回は古着を持ってきた人が多かったと思うので」
「これが習慣づけされると新しい物も出てくるのかなと
 思ってる」

ホワイト急便側も
「十分ニーズはあるなと。特に50代の客にとって好評
 もうやめちゃうの?続けて貰えないの?という声も
 なので続けて行ければよい」

最初の試みとしては期待以上

今後も協力して買取りサービスを行う事に。

「ついでに持って行こうという層
 初めて売りに行こうという人たちにこれだけ反応があった
 すごくそこにはチャンスがある」

TSUTAYAでも

和歌山県岩出市のTSUTAYA。
更なる一歩が

客にセルフで買取りをやって貰う

無人買取り実験

キャッシュプロを使ったセルフ式の買取りシステム
売っても良ければロッカーの中に入れます

まずはその場でスタッフが払うが無人の買取りが可能に
客のスマホと連動させて支払う仕組みを検討してました

最初だけスタッフが説明
後は自分でやって貰います

やってみた客
「そんなに不便には思わない。
 蔦屋の近くとかスーパーの近くとか
 行ったついでに出来れば良い」

最初から最後まで1人でやる女性も

「写真撮るだけだから簡単だった」

5日間で15人がセルフサービスを体験してました。

眠った服が誰かのお気に入りに

「意外に簡単に物が売れるとか感じていただけたのでは
 全ての物を循環さえるということができたら
 経済の活性化するだろうし
 良いこと少しでも近づけるように頑張りたい」
と、村川社長が語ってました。

私はなんか耳が切れてるの気になりました。
ピアスで引きちぎったかな。

私もそろそろ服整理しないとなぁと思いながら見てました








posted by Fuchs at 23:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年07月16日

『発掘! 家の隠れ資産!』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 家の隠れ資産についてが今日のガイアでした
  • メルカリでは中高年向けセミナーで集客を
  • 生前生理診断士が活躍してました


メルカリにハマる中高年

国内最大のフリマメルカリ。

それを利用する中高年が増えていました。

2年前から使い始めて100点以上出品してる60代後半の奥様

タンスを整理すると…着物が出て来ました。

「趣味じゃ無かったのに母は嬉しそうに作ってくれた」

好きじゃ無いけど処分できなかった着物です。

「売っちゃうのかいみたいな感じで仏さんが見てる」

とか言いつつ、出品しました。5500円で。
メルカリが日課という奥様。専用の部屋まであります。
出番を待つ洋服がずらり。

撮影用にトルソー(マネキンみたいなやつ)まで買いました
メルカリで!
5000円だったそうです。

箱とか梱包材料。箱や袋もストック。

「整理も出来て小遣いも入って楽しめて。私にはぴったり」

ヘビーユーザーの黒田さん(67歳)

300点以上出品してきました。200点販売してます。
利益は30万円ぐらいはあるそうです。

2013年に始まったメルカリ。

今では中高年の利用が増えてきました
終活の嵐が吹きまくってるからです。

「年寄りは「終活しなくちゃ」ということになってる
 世間の雰囲気が」

中高年が売りに出す品は意外な人が買ってました。

メルカリで買った物は?

「ワンピース
 ビンテージというか使い込まれてるから格好いい」

ワンピース6000円だったそうです。

若い女性がメルカリで買った1986年のシャネルの鞄
5万だったそうです。

こういう風に若い人たちが買い支えているようです。

「人が持っていない。かぶらないのがいい」
「物が良いのに安い」

そんな理由があるようです。

生前生理をする高齢者が急増。
1軒の片付けででるのはトラック1台分。

「ママ死んだら困る。悪いけど綺麗にしてねと言われる」
なんてお年寄りも。

そんな需要に応えるように新しいビジネスもあるようです。


捨てるはずの物が意外なお宝に!

家にある不要品

隠れ資産70万円と言われてます。

メルカリを使って販売する人が中高年で増えているそうです

ゴルフクラブ
工芸品
絵画
クラシックCD
釣り糸
囲碁・将棋

出品者が2倍以上に増えた物です。
中高年の出品も増えてるようです。

皆さんの家の押し入れに眠ってるのでは?

ただメルカリ利用層が増えているとは言え。
使いたいけど出来ない人も増えてます。

潜在的ユーザーは3400万人に

私も使ってみたいけど使えてません。

そんな中高年向けにイベントが。
ショッピングセンターに中高年があつまりました。

メルカリのイベントです。

みんなのメルカリ講座

メルカリ 毎月1300万人が利用。
色々出品されてます。
どんぐりから高級自動車まで。
11億点累計出品されました

そのメルカリ無料教室です。
中高年などメルカリ未経験者向けです。

参加者は家から売りたい物を1点ずつ持ってきます。

押し入れで眠っていた青山学院大学のパーカーを持ってきた人
販売価格3489円でした。

場所はネコサポステーションというヤマト運輸の店舗でした。

メルカリユーザーの増加は宅急便利用者の増加に繋がると
ヤマト運輸も期待しています。

写真の撮り方から教えてくれます。
1商品10枚まで写真を掲載できます。

「買い手が欲しくなるように撮るのがポイント」
「値段の決め方」など。

「青山学院 トレーナーと入れて下さい」

同じような商品が出品されていないか検索します。

1500円〜4000円くらいで出品。
これが出品価格の参考となります。

普通だと3000円くらいですが。
奥様…4200円で出品してました。
定価より高い…。

白いブラウスを持参したおばさま。
800円で出品。

「すごくよかった物を捨ててるし」
「捨てないでメルカリで売って利用して貰いたい」

出品は無事に出来ました。

メルカリの仕組み

買いたい人はメルカリにお金を支払います。
それを確認してから発送となります。
届いたらメルカリから料金が払われます。
その際10%の手数料を取ります。

世の中の中高年の方々は

「ネットの世界は怖さが100倍」
「やったことないから。悪い話ばかりきくし」
「でもやってみると意外とと怖い物でも無い」

教室の仕掛け人…メルカリ石川さんは。

「不安だった本当に楽しんでくれるのか。
 盛り上がるのかと思ったが。
 やってみると盛り上がり出品まで楽しんでくれて満足」

1週間後 六本木ヒルズ メルカリ本社

石川さんの姿がありましたが表情がさえません。

教室参加者の出品数が少なかったのです。
教室で出品して終わり

半数以上がその後出品しない状態でした

出品した人を訪ねてみました
全く利用していない一人。

ブラウスを800円で売った奥様でした。

「1つめが売れたら出品したい。売れたら魅力を感じる」

商品が売れずに興味を失ったのでした。
そりゃそうです。

行き詰まった石川さん打開策を模索します。

石川さんの略歴

石川さんは大卒の2012年京セラに入社。
そしてDeNAに転職

印象に残るプロジェクトを実施。
ぺことりゅうちぇるを呼んで。

浴衣をお洒落な人たちがどう言う着方をするのかという
動画を作ったのでした。
ネットショッピングサイトの企画だったようです。
浴衣をアピールするためにぺこ・りゅうちぇるに。
すると。

10代心に話題に

その後2017年メルカリに転職。
しかし中高年相手に攻めあぐねてました。

夜の六本木に悩める石川さん
仲の良い同僚と飲み会。
メルカリ講座の悩みを打ち明けます。

「1回受けただけで。
 「忘れちゃった」「どうしよう」という人は多い
 補講をやったほうがいいのか。
 でもそれはそれでコストもかかるし…」

上司が一言

NTTドコモから転職してきた人だそうです。

「ネットサービスのシニア教室の先生をやって
 コストはかかるが1回ロイヤルな客になるとずっと
 使ってくれる」

などとアドバイスしてました。

中高年の心を掴むアイデアはひらめくのか。

「教室では盛り上がるがその後は使わない
 売れても売れなくてもいいやという感じ」

初回売れるとをその後メルカリを使ってくれる
というデータは出てました。

「初回売れるかどうかを意識していく」

6月下旬東京杉並区

メルカリ教室を覗くと…

参加者が持参した物に変化

スワロフスキーのペンダント
エルメスのスカーフ

などなど。

ブランド品が増えていたのでした。

以前の案内メール…

出品したい私物を1点お持ち下さい


今回の案内メール

「参考」
ブランド品、ジュエリーetc

売れ筋商品をしっかりと明記しました。

写真撮影でも丁寧な指導を行います。

アピールポイントのタグや箱もアップで映すように指導
買う側も判断しやすくなるからです。

するとスカーフが速攻売れました。

9800円で売れました

初めての経験で興奮するおじさん。

「持ってきた1品が4分で売れる
 商売人の僕にとっては驚きのこと」

天狗のお面の参加者は…
角度をつけて撮るようにアドバイス。

立体感が出て消費運の魅力が出ました。
1400円で出品。2時間で取引成立しました、

「こういうの苦手だけど色々な事が勉強になり
 有意義でした。久しぶりに」とご満悦。

メルカリは売れるのが早いのが特徴の一つ

教えている最中に商談がどんどん成立してました

メルカリ教室後も出品をした人

4割⇒8割に

石川さんは勢いづいてひらめきました。

自分が売れないと思っていても
他の人からしたら超欲しい物となる


更に便利なサービスが動き出します


7月12日東京多摩市

メルカリから講習を受けたヤマト運輸スタッフが向かったのは
多摩市に住む奥様のお宅

ヤマトが近年力を入れているのが家事代行サービス

部屋の掃除1500円など。

すると奥様が見せてくれた部屋。
「作業場だったけど遊ぶ部屋と物置と混同した感じになった」

ごちゃごちゃした部屋に案内されます。

部屋で現在不要だったり処分したい物はあります?

メルカリと組んだ新しいサービスでいsた。
取り出したのはかくれ資産分別シート

書籍、洋服、家電など不要品をジャンル別に整理

メルカリ出品を増やして貰う試みです。

おむつ用ゴミ箱…スキー用品などが出て来た
数回しか使ってない送風機なども。

あっという間に20以上の不要品が出揃いました

この時期にぴったりすぐ売れるんじゃ無いかなと
出品方法からコツまで教えます。

「大きさが分かるようにボールペンなどを置いてやると良い
 サイズ感が分かる」

これまでメルカリ縁の無かった人にアピール

出張メルカリ教室

サービス開始に向けて準備中

「捨てようかなと思ってた物が出品できるとアドバイス貰えて
 ビックリ」
「出品してみて欲しい人が見つかったら喜びになる」

仕掛け人は。
「ヤマトは客から視すれば家に上がり込む
 心理的ハードルが低い企業
 実証事件を通じて結果が良ければ勝算は見える」

7/11からメルカリ教室共同開催する企業を募集してます。

「郵便局」「クラブツーリズム」では既に開始してます

メルカリ率いる小泉社長が語ります

「売るというハードルは高い
 売るを誰でも出来るようにすることを5年で実現したい」
「売り手としてコミュニケーションを楽しむ
 社会との接点を持つことがある人にとっては生き甲斐に」


生前生理

5月下旬名古屋市

大森さんのお宅。夫は15年前他界してしまいました。
長女なども亡くして1人暮らし。
50年暮らした家を出て老人ホームに引っ越しします。

そこに男性がやってきます

「手頃だからね大きさが」
「よく使いましたそれでもいんですか 」


生前生理診断士 堀川さん

不要品などの価値を見いだし客に代わり販売します

階段で見つけたのはランプシェード。レトロです
食器棚からは、思いでつまった切り子のグラス

そんな感じで40点を預かりました

「喜んで貰える人ならお金もいらない
 喜んで使って貰えるなら何でも良い
 本心の私の心ですよ」

愛用品を託された堀川さん

「楽しかった。これからどう言うドラマが生まれるか
 正直に向き合って客に喜んで貰える」
「ありがたい 本当に」

生前生理診断士のルーツ

アメリカNY
堀川さんの仕事のルーツはアメリカに。

60代のひとりぐらしのお家

エステートセール

アメリカで一般的な生前生理の方法
自宅で不要品を販売
専門家が商品の写真撮影や値付けを行います。

エステートセール関連はアメリカに15000社あるそうです
ネット上で販売することもあります。

日本では

「子供のためには捨てた方が良い」
「片付けておいてゴミで捨てる。
 大きい物は子供に処分して貰う」


そんな人が多いようです
選択肢は捨てる一択

とはいえ。
北海道土産の木彫りの熊さんいらない…ですよね。

群馬県前橋市。
堀川さんのオフィスには集めた品が沢山。

日本の置物ですけどアメリカンイーグル
と見せてくれた置物。

アメリカンな顔してるのでアメリカに出品。
ひな人形は5500円でベトナム人が購入

フランスに謎の掛け軸が渡ります

日本では
「本物?誰が書いたの?となる」
「非常にクールな日本の文化という観点で出品」

日本の家庭に1つ2つありそうなものばかり。
商品の4割を海外へ出品してます。
ガレージを回送した作業場もあります。

出品準備ホコリを音して綺麗にしてました。
メンテナンスを終えると自作スタジオで写真撮影

海外ではebayを使います。
世界で1億8000万人が利用

踊り子人形はダンシング着物フィギュア等と販売。

ヤフオク!

国内最大のネットオークションサイトにも出品

堀川さんの拘りが価格設定に
ヤフオクには過去売れたデータが出る
あまりあてにしてない

「このくらい商品価値があると見極めた値段をつけるように
 している」

梱包出荷まで1人でこなします。

依頼を受けた客の元へ向かいました。
亡くなった姉の遺品の整理を任されてました。

「ペルシャ絨毯が売れました」と報告

45万円販売だったようです。
5割が客の取り分。5割が出品手数料人件費。

結構取ってました。


堀川さんの履歴

30歳の時アメリカオクラホマの大学に留学
エステートセールに出会います。

「日本人は全部物を破壊してしまうと言われた
 これでは文化が残らない
 お前がステートセールをやれと言われた」

去年生前整理サービスをする会社を起ち上げました。

日本流のエステートセール

「寄り添いながら客のために販売することで。
 心の部分が解決するような
 捨てようとおもっていたものが世界の人に喜んで貰える」
「それがやりたかったエステートセール」

一念発起した夫に妻は…

「すごい行き来してる」
「やるときめたらとことんやるので体が心配」
「休み無しで朝から1,2時までぶっ通しでやっている」

40点の出品作業開始

国内外のオークションサイトに出品します。

切り子のグラスセット

3800円で海外出品

ランプシェードは

2900円で海外出品

素敵だなと言う人が1人いて
それが海を渡って愛用して貰えれば

3日後

オファーが気ました。海外から

セット売りにした切り子グラス
3日で決まった

購入者は台湾の女性

友人の引越祝いに買いましたと届きました

施設に引っ越した大森さんに報告

切り子のグラス台湾に行きました

「あらー。日本製は人気があると言ってたし」

綺麗に撮れてますねぇ
これが私の物かしらと思った

堀川さん新たな客の元へ向かいます。

「自分の感性で素晴らしいと思う物をお客様で見つけて
 感動を伝える
 ようやく1歩これからこれをどういう風に広めていくか
 私の勝負所」

家庭に眠る隠れ資産。これからどうしますか

売れる物があれば売りたいなー


posted by Fuchs at 23:18 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年07月09日

『壮快!ヘアサロン逆転物語』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 理美容業界の生き残り策について
  • 飲食×美容室という異色のコラボがありました
  • トータルコーディネートで攻める理容室がありました


美容室の定額サービス?

美容室の予約をスマホでしてる女性。

GARDEN omotesandoという店を予約

週3回シャンプーブローを利用してます。

お金かかるのでは?

「シャンプーブローしたいときに場所が自由
 定額なので気にせず何回でも利用出来るのが良い」

美容室の定額制サービスがある

EMZON

1万6000円でシャンプーブローを何回でもうけられます

希望日時を選んで提携する全国300の美容室から予約。

お店のメリットは?

「表参道エリアで競合店が多いので新規集客が課題になってる
 スタイリストと客で信頼関係を作り次回来店予約でカットや
 そういうメニューを提案できるようになれたら良い」

格安カットの専門店も台頭してきています。
利用業界は激動の時代
そうした中、町の美容室はどうするのか。

プレジールプラスという美容室の高塚さん

店を開いて14年。
地元で愛される美容室。

「きって何日か経っても髪型が崩れない
 ずっと自分の思い通りでいられる」

と、常連客もいます。

「お手紙作らせていただきました」とお客に手紙を…

8月20日で店を閉じる

5人の美容師を雇用している程の人気店でした。

閉店の理由は?

「赤い建物とコンビニの横に美容室
 2km圏内で美容室が20軒ある。
 もうちょっと増えてると思う」

高塚さんの店の周りは美容室だらけになりました。

「住宅増えるので美容室が出しやすいのでは…」
「客を抱えていない新規の出店は厳しい」

客の奪い合いが激しい美容室業界の厳しさがありました

生き残り策

秘策は二刀流

「フライパン美容師はすごくチャンス」

美容室は24万7000店
コンビニの4倍あります。
そんな厳しい中。
どうやって生き残るかというのが今日のガイア


美容室+イタリアン

愛知県春日井市

県内でも指折りの美容室激戦区。

その中で業績を伸ばしてる店

ブランシェグループ

1990年創業。
今や美容室17店舗に拡大。

そこで働く寺田さん37歳
美容師歴20年。

売上指名ともトップクラス。
特にくせ毛を整えるカットの技術で右に出る人はいない。

お客
「いつもおまかせ
 寺田さんにやって貰うと皆に褒めて貰える」

一人仕上げたら休む間もなく他の客へ・
予約は2ヶ月先まで埋まってますが…

寺田さんの出勤は金〜日のみ。

寺田さん他の日は?

美容室から歩いてすぐのレストラン。

トン・ガリアーノ

厨房を覗くと寺田さんがいました。
鋏を包丁に持ち替えて料理をしていました。

「料理経験はない。ここにきてから」

週2日レストラン勤務をしていました。

トン・ガリアーノ

オープン8年 2011年開店。40席のお店。
連日予約で埋まるお店です。

看板はナポリピッツァ 550円〜
女性客にも大人気。

ここはブランシェが運営する飲食店

美容師3人が勤務しています。
美容室の常連も食べに来ます。

「普段から格好いいけど飲食店だと雰囲気が違い格好いい
 美容師としても気遣いしてくれる
 素晴らしい」

新規の客には売り込みもしています。

「美容室で困ったことがありますか?」
「同じ美容室でも美容師によって違う…」
「うちは客からイメージは言葉で聴きます。
 こんな感じですかと画像で見せる」

美容室とイタリアンとの二刀流

どんな狙いが?

福本代表
「美容室がある飲食店がある。
 確実に送客できる。
 月に1回美容室に1万円。
 月に1回イタリアンで5000円。
 うちのグループのファンになってもらう」

ブランシェ戦略

「客を囲い噛む」

勝川駅前はトンガリアーノを中心に美容室3つがあります

美容事業の売上亜

75,000万円(2018年)

ここ数年売上キープ。
飲食店から客を送り込む作戦が当たってます。

飲食事業は年6億円(2018)の売上です。

恵比寿にブランシェの福本代表の姿。

「間違いなく業界もステップアップしないと行けない」
「脳みそをお柔らかくして「こういう勝ち方もあるんだ」
 トンガリアーノ始めましょう」

美容室オーナーにイタリアンの出店を呼びかけてました。

イタリア料理店

ブランジェはサッポロビールと共にイタリア料理店開店支援
・物件食材調達のサポート
・運営ノウハウの提供

上記を行います。

美容室の新たな連合をつくり飲食25兆円に攻め込む

「美容室の持つサービス力を飲食に持って行けば
 間違いなく化学変化が。
 業界を進化させましょう」

講演会の後、葛飾区の新小岩のお店が手を上げます。

イタリアンに名乗りを上げたのは、

GULGUL

売り上げ高4億6000万円。
首都圏中心に7店舗展開している美容室

社長の大河内社長:出店を決めた理由は?

「スタッフがおじいちゃんおばあちゃんになるまで
 幸せにするためには選択肢が必要」
「企業規模を広げる事が美容室にとって必要と考えた
 飲食もやり企業規模を大きくする」

社長がイタリアンの店長に抜擢したのは
見崎さん(35歳)
店一番の古株です。

「髪の毛の感じとか好みか言わなくても分かってくれる」

固定客も多いそうです。

2008年グルグル入社した創業メンバー。
会社のNo2として70人の美容師を束ねます。
美容師になったのは19歳。

早く働きたいと叶えた夢


「大学中退して昼間美容質で働き夜学校。
 2年間通った」

独立を考えた事もあったが…

「美容師のカリスマでもイケメンでも無い
 カリスマはいっぱいいる。
 今回フライパン美容師という話をもらいチャンスかなと」

鋏をフライパンに持ち替えて新たな挑戦です。

11/20
春日井市に見崎さんの姿。

トンガリアーノに向かいます

店長研修を受けるためです。

イタリアンの基本からみっちり学びます。

「パスタのゆで湯の塩加減を覚える…この味を覚える」
「感覚で覚えて」
「海水ぐらい結構しょっぱい」
「これでほぼ味が決まる」

などなど。

飲食の経験が無い見崎さんをつきっきりで指導します。

ピザ生地は出来上がった状態で納品。
伸ばして形を整えるだけだが難しいようでうs。

研修期間は1ヶ月間

調理から在庫管理まで店長に必要なスキルを習得。
研修は営業中も続きます。

「言われたことをも出しながらしっかりやってくれれば」
「全然美容室とは違う。ちょっと気持ち悪くなってきた」

イタリアンの店長との二刀流…厳しいようですが。
フライパン美容師を目指します。
ノウハウたたき込まれてました。

普段を鋏を持つ右手はボロボロ。
火傷も…

「オーブン油とかピザ窯500℃ある
 なかなかこの痛みは無い。美容師で」

飲食店の経験がない見崎さん
もうやるしか無いと腹をくくっていmした。

厳しい環境

店を出す新小岩は飲食店の激戦区。
イタリアンも多い

オープンまで1ヶ月。
準備も佳境。

見崎さんが戻ってきます。
美容室のメニューも取り付ける

「お客と楽しく会話できる元気な店に」

2/15。オープン。

開店するやいなやあっという間に席が埋まります。
客の中には見崎さんの美容室の客も。

「お店をやると聞いてオープンだったので」

苦手だったピザ作りもバッチリ
イタリアンの利益が上がれば見崎さんの昇給にも。

初日の売り上げ目標は30万円

「32万円と少しだけ」

美容室の常連客に助けられました。

「美容室がやっていると思わせられるかが大事」

3ヶ月後

レストランを訪ねてみると…潰れてるかと思ったら
賑わってます

しかし見崎さんは浮かない表情。

「ゆっくり会話したいけどなかなか出来ない」
「うちが美容室というのが知られていない
 もっと知られていかないとなぁ」

店には美容室のターゲットの女性客が多く来るが。
調理や接客に追われて美容室の宣伝が出来ません。
会話のきっかけをどう作れば良いのか
このままでは単なるイタリア料理店になります。


理容室の後継者不足

理容学校の卒業者もかなりいますが。
街の理容室の60代以上の経営者65%。
個人経営店の比率も95%。
従業員2名以下の店が7割。

後継者不足や新興勢力の台頭であっぷあっぷでした。

新しいヒントは?

大阪で3代目が経営する理容室。
スーツを着て丁重におもてなし。
バーカウンターで酒も飲めるという

理容室は男がお洒落になる場所

というお店がありました。


3代目の挑戦

愛媛県四国中央市
住宅街の一角にある理容室

ヘアーサロンかわむら

2代目オーナーの川村さん66歳

息子の弘樹さん38歳がいます。
祖父から三代続く理容師一家。

「この商売はさせたかった
 2代目から3代目に継がせたかった」

息子は高校卒業後大阪の理容室に就職。
その後独立しちゃいました。

父の店を継がない理由は?

「継いで欲しいという思いは分かっていたが
 自分のやりたいことをやれるだけやってみようと」

やりたかった店とは

大阪市天王寺区:Dear BARBER

店に入ると…目に入るのはバーのようなカウンター
完全予約制の理容室。

30代以上をターゲットとしています。
理容師は、ビシッとスーツで応対

トータル的に…
男性が格好良くなるというコンセプトを掲げている

50代の男性客がきました。

クラシカルコースで予約。

コースには、カットや顔そりなどが含まれます。
トータルで6500円。1000円半年分。

セットの仕方をアドバイスしながらカット。
眉毛の整え方も選べます。
セットも完成し終了。

「仕事にも遊びにも使える感じで…」

と、何が始まったかと思えば。
ジャケットやスーツのオーダーが可能です。
イタリアなどの高級生地が常に80種類。

生地選びから採寸まで出来る美容師がやってくれます。

19,800円から作れます。

国内の縫製で仕上げます

ここで作るメリットは?


「トータルコーディネートをして髪型も一番似合った物を
 提案してくれる。
 ジャケットと髪の毛は大きなポイントなので全部出来る
 のは便利」

ヘアスタイルからファッションまでトータルコーディネート

10人中1人がジャケットスーツをオーダー。
営業利益の2割となります。

このお店は2012年開業
今は順調だが苦難の道のりだった。

共同経営者山下氏は独立前同じ理容室に勤めていました。
給料も普通の業界に比べて低く

「死ぬような生活だった…年収180万円」
「結婚して子供も1人いてしんどかった」
「飯も食べられない遊びにも行けなかった」

理容師の平均年収302万。

見習いが長く上がらないのです。
川村さんは20歳で結婚し子供も…

当時の月収15万円社保無し
厳しい生活でした。

土日勤務で有給休暇は無し

「当たり前と思ってた
 どれだけ頑張って同じ事一生懸命やっても
 根本的な問題は解決しない
 だからモデル自体を変えたいと」

思いついたのはアパレルとの二刀流

体験がヒントになりました。

ブランド店に行き服を買うが気軽に行けて買えれば。

「理容室ならいけるんじゃ無いかとここが一番の味まり」

それが大成功。
ジャケットの利益などもあります。

スタイリストの月収は25万円。社保有りに。
休日も充実しました。
日祝も休めるように

転職してきた理容師は

「業界的に休みが取れないのがたたり前と諦めてた部分が
 入ってから充実した休みが取れる」
「感謝もしてるし仕事にも繋げていける」
「家庭を持っているので社会保障欲しかった」


そんなDear:BARBERに新たな挑戦。

2号店がオープン6/26です。
雑居ビルのワンフロアに店を開きます。

男性のトータルコーディネートで勝負

大阪市北浜

この場所に出店します。
証券会社や銀行が集まる金融街。
ビジネスマンのスーツの人が多いです。

ビジネスマンをターゲット

しかし考える事はdの店も同じライバルも多い
新たな地で勝ち残るのは至難の業

店の近所で宣伝活動します。

「北浜の近くでオープンするので…」

紳士服の店にまで足を運びます。

6/26に2号店オープン

「客をファンにして繁盛店を作る
 この流れをお願いします」

ベストやジャケット
眼鏡やネクタイなどの小物も充実
新たに試着室も作った

しかしやってきたのは1号店のなじみ客ばかり。

17時過ぎ新規客がやっと来ます。

「30代からの床屋に20代で背伸びしてきたが…」

近くで働く27歳の会社員。

20代後半で髪型を?

「そうですねダンディーな感じで」

美容室では足りなくなりやってきました。
前髪を起ち上げた男らしいスタイルになります。

「格好良くして貰った」

店でジャケットやスーツをオーダーで作れるのでアピール
しかし注文には至らず。
なかなか敷居は…

Dear:BARBERの川村さん
「2店舗目で真価が分かる。
 客から求められてるかが分かる」

「給与面でも労働環境が変わる
 店舗があり人数がいると福利厚生がやりやすくなる
 その面でもやりやすい」


フライパン美容師のその後

フライパン美容師の見崎さん。
レストランで美容室の宣伝が出来ず悩んでいました。

そこで美容室の宣伝ポスターを作りました

「客との会話のきっかけになれば」

美容室グルグルのキッズデー。
子供の髪を1000円でカットすると言う物

すると営業中の店内で興味を示す人が。

5/29キッズデー当日
果たしてレストラン客は来るのか

「トンガリアーノでご飯食べて
 ここで子供のカットがが出来るよーって」

2歳の女の子がお母さんに連れられてやってきました
生まれて初めての美容室

「いつもいってるところよりいい
 機会があれば娘と一緒に切れれば」

地道な活動が実を結びます。

「良かった。ドキドキしました」

フライパン美容師の先陣を切った見崎さん
仲間達に体験を伝えます

「客と会話する時間が十飲食は取りにくい
 ポスターは会話のきっかけに…」など。

後に続く人も出て来そうでした。

「年取ると独立もあるが、違った方向で活躍していける
 道標を津作ってくれたなと」


「自分に可能性を増やし会社が大きくなるのに出来る何か
 が増えるのを目指すのは良いと思うし
 そういう姿を見せて聴きたい」と、見崎さんが語ってました

二刀流面白いなぁと眺めてました。

posted by Fuchs at 23:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年07月02日

『我らが創る!新たな仕事【シリーズ人生が変わる働き方2】』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 障害者雇用のお話
  • リンクラインの石けんやB's 行善寺などの事例が
  • 楽天も障害者雇用のビジネスを展開してました


リンクラインの石けん

世田谷区二子玉のショッピングモール。
ハウスオブローゼというお店。

キウイやブルーベリーなどのフルーツがつまった
キャンディ的な石けんを売っています。

保湿力が高く洗顔にも使えるそうです。

果肉のつぶつぶまで本物そっくり。
ちょっと値段は高め。1080円とか。高いですが…。

「夏のプレゼントに丁度良い
 見た目華やか成分も良さそうなので是非試したい」

女性を中心に人気商品

製造元:リンクライン

神奈川県小田原市に石けんを作っている会社
リンクラインがあります。
従業員31人の小さな会社。

山本さんの作業

緑の石けん液を型に流し込みます。
固まったら型を抜く作業。そして手作業なナイフでカット

さらに黄緑色の石けん液を周りに流し込みます。
乾くと二層になってます
黒い石けんで色づけして…
白い部分に筋まで入れて…
キウイ石けんを作ってました。

8工程あります

それくらいやらないと本物そっくりなフルーツの形の
石けんは出来ません。

山本さんはある事情で前職を辞めてきました

「以前働いていたがそこで上手く行かなくて
 色々の周りのことが見えすぎて神経質になったりする」

山本さんは発達障害を持っていました。
ひとつのことに没頭できるが感情コントロールが苦手

「孤立しちゃっていたこともあった」
「ここでは、みんなで協力して作業を進めていく
 それが自分たちの一番の強み」

秋田さんの作業

秋田さんは知的障害があります。
オレンジの皮の部分を全体的に塗る作業。
回し塗りで皮の厚みを作ります。
はみ出た部分を綺麗に削り取ればオレンジの完成です。

「楽しいです。まだ頑張りたい」

障害者24人で石けん作りをしています。
知的、発達など…

率いるのは神原さんです。
フルーツ石けん商品化した人です。

「機械では真似できない、圧倒的な技術力がある
 やってみたらこんなに仕事が出来る。
 自分たちより働くことに貪欲」

2016年フルーツキャンディーバーソープ発売

これで赤字から黒字に転換しました。

「障害のある人こそが生み出せる優れた商品」

新しい働き方が生まれようとしていました。


リンクラインについて

コムテックというリンクラインの親会社

神原さんはここの取締役でもあります。。

コムテックはITシステム開発の会社です。
売り上げ高131億円従業員1900人です。

神原さんは10年前人事総務部長として障害者雇用を担当。
しかし法定人数を満たす事は出来ませんでした。

1255万円のペナルティを納付

「自分自身も今までの人生では他人事と偏見が合ったと思う
 働けないだろうなとか
 こういう仕事は難しいだろうという決めつけ」

2010年リンクラインを設立

障害者雇用を増やすためでした。
最初に創ったのは普通の石けん。

品質の良さと障害者が創ったことが売りでしたが…

「お涙頂戴ですか?と言われた」
「障害者が作る製品であることは事実だけど
 価値を訴求する物を見いだせないとダメだと思った」

商品力を高めることに注力。

神原さんが注目したのは彼らの能力でした。

スイカバーの石けん検品中…

「空中にゴミがいる」

小さなホコリも見逃さなかったのです。

「彼らの基準は厳しい。
 25回チェックして合格にならないと外に出ない」

丁寧な手仕事が高い価値を生みました。


様々なコラボ

今日のテーマは我らが創る新たな仕事

独創的なデザインの靴下…
障がいを持つ方々が手がけたデザインの靴下。

革製品…アンルーフの皮財布。
左利き、右利き用などで作り分けてました。

「人に合わせて作る」

障がいを持つ人が作っていて皮の裁断から縫製まで手がける
そうです。


B's 行善寺

石川県にある佛子園が運営する施設。

B's 行善寺

年間40万人が来る人気スポットです。
佛子園が手がける施設です。


奥能登ビール日本海倶楽部なんていうクラフトビールが
350円だったり。
数々な勝を受賞するオリジナルブランドだそうです。

温泉は400円。
近隣住民は無料という温泉。

気軽に楽しめる様々な設備が揃います。
地元客を中心に口コミで人気が広がっています。

温泉通がえらぶ接客ランキングで1位

サービスでも人気でした。
そのサービスは障害のある人たちが支えています。

館内清掃担当の西川さん。
いつも小走りだそうです。
自閉症スペクトラム障害をお餅です。

西川さんは物がきちんと揃ってないと気が済まない所がある
その性格はこの仕事で打って付け。

通った後は整理整頓されると好評。
帰り際も丁寧でした。

館内で使うそば粉を挽いているのは片山さん。
脳梗塞を患い高次脳機能障害になりました。
言葉が話せないのでスマホで会話しています。

元々ボディビルダーだったそうで。
趣味の筋トレが楽しめるこの施設は素晴らしいようです
ジムとかお風呂とかがあります。

B's 行善寺は103人の障害者が働く

施設の仕掛け人は、佛子園の僧侶「雄谷さん」
僧侶だった祖父が戦災孤児や障害児を集めたのが前身。

障害のある子供たちと育って来たそうです。
しかし面倒を見てくれた障がいを持つ人たちが。
差別されたりしていたそうです。
最初は怒ったようですが。

「怒りをぶつけるだけでは駄目」
「皆がわかり合うようなアプローチを作らないと駄目だと
 思った」流石僧侶です。

そこで作られたこの施設がありました。
今では年間42万人が来るようになりました。

近所に住む人のお話

「福祉施設でありながら迷惑施設だった
 口には出さないがイメージ的にはそのような感じ
 この施設が出来てがらりと変わった本当に」

回りの評価を変えたのは日々の交流でした。


宮下さんの場合

働いている宮下さん20歳。
知的障害があります

「ご注文はお決まりでしょうか」

恥ずかしがり屋だが接客の仕事に挑戦してました。

小学生の頃知的障害と診断。
職業体験で来たことをきっかけに自ら働きたいと希望。

しかし苦手なこともあります。

飲み物の在庫チェック…

牛乳の残りは5本と書いたが実は6本ありました。
失敗は多いが回りにフォリーされながら仕事してました。

料理長の前多さん

有名旅館の料理長から転職してきたそうです。

彼の中にも変化が

「昔は「はよせいや!」と怒ったり時間が勝負だった」
「今は「ゆっくりでいいよ」とか
 人から「ここに来て顔が優しくなった」と言われる」

「今の方が楽しい」

障害者が支援を受けながら働ける。
働く訓練をする場でもあります

宮下さんは1日4,5時間勤務 月収7万円。

頑張ってはいますがミスもあります。
タレを渡すのを忘れてしまいました。

どうした物かとうろうろしてたらお客さんがとりに来ます

お客さんに聴いて見ると。
「気にならない別に。
 健常者の対応でも無かったことがあったし。
 彼女のせいでは無い。家みたいな感じ」

納得してきてるから当然という感じでしょうか。

人気の秘密を探ろうと視察に来る人も多数

川崎から来た男性

「感激した。
 これだけの人が来て、素晴らしく運営されている
 発想の転換をしないといけない」

宮下さんの家族も来てました
弟はお姉ちゃんの仕事ぶりが気になってました。

母親
「小さい頃は出来ないから全部やってあげる感じで
 何もさせていなかった」
「最近「やりたい」「行きたい」と言うようになったので
 いいことだなと私も反省した」

宮下さん
「何でも出来ると思います」

社会人としての第一歩を踏み出してました。


上手く行くケースもあれば…

こんなに上手く行くケースばかりでは無い。

障害を持つ人たちの能力個性を生かすことが出来る場合も
あるが…

・業務内容やスキルなどが異なる
・障がいも異なるため会社として一律した教育が出来ない
・生き生きと活躍できるキャリアプランが描けてない

など、採用企業の苦悩もありました。
うちの会社も障がい持つ方いるんですが…
なかなかむずかしいです。

まだまだ課題が山積みの中
従業員の8割が障害者だが7年連続黒字という会社が。


楽天ソシオビジネス

東京世田谷区
インターネット通販大手楽天本社

1万人以上が働く巨大企業です。

その子会社
楽天ソシオビジネス

メールを確認中の男性。
文面が点字になって読み取れるそうです。

手話でやりとりする人も。

ソシオビジネスは、208人中障害者159人

会社を率いるのは川島さん 56歳。
カリスマ(三木谷さん)が一目置く人物でした。

「障害者を雇用しなければいけないでは無い
 雇用したいと思える。
 活躍できる戦力として障害者の人たちを見て欲しい」

川島社長自身生まれつき股関節に障害

7年連続で黒字の企業を運営しています。

障害者が働きやすい職場を目指してます

障害者を雇うために楽天が作った子会社

従業員が46人以上の企業は、一定数以上障害者を雇うこと
が義務づけられています。

ソシオビジネスがあることで楽天本体が法律を満たす事に

「障害者雇用をやれてなかったのでそこからやりなさいと」
「しかし単に雇用するだけの会社ではありたくない
 社員が活躍できる環境を作っていくことが使命」

川島さんは、これまで働く場の無かった人を起用してきた

堀江さんの場合

堀江さんは筋ジストロフィーです。

「いずれは寝たきりのいなる可能性のなる重い病気だが
 働いて社会参画したい」

そんな思いをお持ちでした。

堀江さんの業務

楽天市場への出店希望者を審査

様々な情報を集めて出店に適しているかを調べます

「同姓同名で判断が付かないこともあるが。
 生年月日などとかも調べて。
 この取引は危ういのでは無いかと伝える事もある」

3年前から働き始め指名を受け仕事を頼まれるまでに

堀江さん
「川島社長から出来ない子とを考えるのではなく
 出来る事を考えていこうと言われた
 ドンドン出来なくなることが増える病気なので
 出来ない事ばかり伝える事が多かった
 雷に打たれたじゃ無いが前向きな姿勢が大事だなと感じた」

社長の川島さん
「私も全速力で走れと言われても走れない
 やれと言われてもやれない
 それと同じだと思う
 出来る事で頑張れば良い
 走ることは他の人にお願いすれば良い」

まさに全くその通り。

川島さんが作った仕事はオフィスワークだけでは無いです
運営している社内のコンビニがありました。

独自の事業としてコンビニを始めた
レジがキャッシュレスなので色々な障がいの人も対応出来る

電子マネーやスマホ決済などでキャッシュレス化。
計算の必要が無いので知的障害がある人も働けます。

「環境が整えば戦力になる
 外に負けないくらいの売上を出せと。
 それが彼らの励みにもなって行く」

常に客が来る店舗を作り売上も上がればやってよかったと
みんなも思う

社長の過去

「大丈夫ですかと言われるのが嫌。
 本当はそういうことを考えてしまう。」
「回りからどう自分が見られるかって」

特別扱いされることに反発してきました。
反対を押し切りスキーにもチャレンジ。
やりたいことをやってきた。

しかし悔しい思いもしてきたそうです。

「もっとうまくなりたい。何で私は出来ないんだろうと。
「言ったところで良くなるわけでは無い。
 これが自分の個性だと思っていく」

結婚出産離婚
女手ひとつで子供を育てながら仕事をしてきたそうです。

そんな川島さんが気にかけている社員が
工藤さん

工藤さんは2013年楽天に入社。
新卒でした。

しかし仕事中に無断でいなくなるなどトラブルが…
その後発達障害と診断された

物事のプロスを考えるのが苦手だそうです。

「言われたとおりには出来るが、
 何もない中で自分で考えろと言われても分からない」

川島さんは工藤さんを呼び寄せ
ストレスなく働ける環境を作りました。

英語が好きで入社してきたそうでして。

スピーチの和訳の再チェックなどの業務をしてました。

川島さんの元に来て3年で能力を発揮できるように。

そして新たな役割が。
同じ障害がある社員のサブリーダーに

「ここまではできない。ここはできると
 自分の事を知るのも努力
 出来る他の能力で補うのも努力
 そこは最近成長した」

川島さんも新たなチャレンジ

親会社に頼らない自活の道を模索してきました。

「楽天が私たちに人件費を補填して
 給与を上げられないのならそれを外してと頼んだ
 自力で稼ぎます」

静岡県磐田市

茶畑の隣の建物に2018年10月川島さんが。

「野菜工場で障がい持った人たちがレタスの栽培をします」

無農薬レタスの水耕栽培事業を立ち上げ。


700平米の工場で無農薬レタスを栽培。

太陽光の代わりにLEDを使った水耕栽培

知的障害の人を雇います。

「事務作業は苦手だけど、こういった作業はすごく丁寧になる」

「大手の野菜工場はあるが、働いているのは健常者
 障害者が働く場の走りになれれば」

地方にも障害者の働く場所を生み出そうとしてました。
工場には障害のある働き手達が次々と。

研修が行われていました。

水耕栽培の小さな穴に耳かきを使って種を入れてます。
根気のいる作業でした。

「根っこが出ているか確認して下さい」

種をまいて20日で植え替え。
言われたことをきちんとこなしてます。

丁寧な作業が得意な障害者には向いているそうです。
種まきから1ヶ月半で収穫です。

初めてなので考えながら
やりやすい方法を見つけて行こうと。

川島さん自らやってみます
効率の良い手順を探りみんなに教えようとしてました。

5月。ハローワーク磐田。

企業説明会が行われてました。

障害者向け就職相談会。
障害者の人たちが集まってきました。

川島さん自ら面談。
職歴や配慮して欲しいことを聞き取りしてました。

母親とやってきた25歳男性は知的障害

「色々な人がいると思う。
 優しい優しくない人がいる」

職場体験をしてきたが続けれなかった方。

「うちの会社は皆優しい。
 ただ生きたレタスを潰したら怒る。
 きちんと仕事をしている人に怒ることはしないので
 安心してください」

働きたい意欲はあっても働けなかった人たち
必要とされる場所がここにあります

「人はいつか障害者になる
 見えなくなったり聞こえなくなったり
 体が動かなくなったりどれかは出る。
 それで必要無いと言われたら悲しい。
 いつもそういう風に感じてるのは障害者」
 年取っても必要とされたい。
 障害者の人たちも社会から必要とされたいと思ってる
 チャンスを与えて欲しい」

確かにその通りですね…。
チャンスは必要ですよね。
こういう企業が増えるといいですね


posted by Fuchs at 23:32 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年06月25日

『残業ゼロ【幸せ食堂】物語(シリーズ人生が変わる働き方1)』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 働き方改革をした飲食店のお話
  • そば助では、休憩所システムが斬新でした
  • 佰食屋は独特の仕組みでしっかり利益をあげてました


そば助の挑戦

東京池袋の蕎麦店。
そば助

2つの特徴で話題を呼んでいます。

特徴その1:味

「二日酔いだけど美味しい」
「そばだけどラーメンみたい」

「塩だし」が売りのお店です。

塩出汁とは

鰹節と塩で味付けした出汁。
そばと言えば醤油という常識を打ち破り客の心を掴んでいる

「これどうやってたべるんですか」?

お客さんが訪ねたのが「元祖ラーそば」(800円)

人気の一品
今まで無かったそば。

ラー油とそばが合ってるそうです。

かつて無い味を求めて殺到。
有名商業施設からもラブコールを受けています。
現在首都圏中心に12店舗展開してます。

特徴その2:働き方

週6日働く大竹さん37歳。

北千住店に勤務したこの日16時に仕事終了。
近くのアパートへ向かいます

そこで長男1歳が待ってました。

彼女はシングルマザー

そして近くのアパートはそば助休憩所

子供の面倒を見て貰う人がいないお母さんのため。
働きたくても働けない人の為に開設

驚きのシステム

子供の世話をするのはそば助従業員。
そして賃金が支払われます

従業員は店で働くか、休憩所で子供の面倒を見るかの
希望を出せます。
そして同じ額の賃金が支払われます。

「安心して預けられて仕事が出来る」

子育て中の人たちをサポートする取り組みです。
創業者の八木さんが始めました。

母子家庭で育った八木さん
子育てしながら働く親の大変さを知っています。

「子供がいるから働けない…と苦しむ人がいる
 私たちが先頭を切ってやるぞと」

そういう店もあるんですねぇ…


京都:佰食屋

京都にも飲食業界の常識を覆す店が

開店2時間前から客が並ぶ佰食屋というお店
整理券を求めて並んでいたようです。

11時開店

オープンすると14席はいっぱい。
一口食べたら喜ぶ美味しさの丼。
客は日本全国から来ます。

「千葉から。前から来たいと思っていた」
「びっくりしたおいしかったペロッと食べれた」

全員が完食していきます。

お昼前…早くも完売

最後の客を送り出すと。

「お疲れ様です!」となりました。

全員残業ゼロ

店を始めたのは中村さん34歳

長時間労働が問題なる飲食業界で注目を集めてます。

「私がやりたくないことを従業員にさせるのは嫌」

中村さんは。
「日経ウーマン ウーマン・オブ・ザ・イヤー」等を受賞

働き方改革で受賞してきた方です。
そんな中村さんが前代未聞の挑戦に打って出ました。

「朝10時から16時まで6時間だけ働いて年収600万を目指す」
そんな店が出来るのか?


佰食屋とは

1日100食限定。
昼前に売り切る人気店です。

中村さんが7年前にこの店をオープン。

客の目当てはどんな料理?

厨房には肉の塊。
厳選した牛肉の赤身です。
塩コショウした肉を鉄板でさっと焼いて。
更にスライス。

それをフライドオニオンと三つ葉を載せたライスに盛り付け
仕上げに特製ソースをかければできあがり。

国産牛ステーキ丼1080円

「私たちは大きい単位で仕入れてる。
 カットして貰う手間を省いてる。
 カットを自分たちでする事で価格を抑えることに成功

客の評価は…

「うまい」
「やみつきになる美味しさで手頃な値段。通ってる」

安くて上手い秘密は他にも

筋が入っていると食べ憎い部位。

「捨てられないのでハンバーグにする」

繊維が堅い部分は挽肉にしてハンバーグにします。

ハンバーグに出来ないすじ肉も無駄にはしません。
ソースの旨味を引き出す隠し味に。

国産牛100%ハンバーグ定食1080円に生まれ変わります

食材を使い切るのがモットー。

飲食店の原価率は通常3割だが。
遙かを上回る48%を実現

「従業員だけで頑張ると言うより客に協力してもらい
 100食を達成していく」

100食限定で食品ロス大幅減

さらに佰食屋シリーズとして。

佰食屋すき焼き専科
佰食屋肉寿司専科

など3店舗に拡大。
同じ肉を仕入れてコストを下げています。

佰食屋肉寿司専科では。

おすすめ定食1188円が売り

ほぼ毎日100食売り切ります。

100食限定は従業員の働き方を変えていた。

従業員
「ニコニコです。ありがたい」

100食限定なのでゴールが明確。
ダラダラ仕事をする従業員がいません。

12時過ぎに完売

「終わりが決まっているので
 目標があれば向かっていくだけ」

従業員の出社は毎日9:00
毎日18:00前に退社。
残業はゼロです。

店長の廣瀬さん(37歳)

店長クラスは年収400万円可能。
必ず週休二日。
夕方に帰宅できます。

以前は大手ビデオレンタルで働いていた廣瀬さん
残業続きだったが…

「帰ってきて子供見たり、風呂に入ったりおしめ変えたり
 することができる」

奥さん
「帰りが早いって言うといいなって友達に言われる」

100食限定が家族団らんを可能にしました。

従業員の人も
山本さん。以前は給食センター
朝4時から20時勤務もありました。

「自分の時間が以前と比べ8時間は変わってきた」

元鮨屋の松村さん
「短い時間でも良い給料を貰えている」
「プライベートも充実してお金も入るのは良い」

定時に帰ることで大切な時間を得る事が可能です。

従業員だけでは無くて。
京都市にある医療センターに中村さんの姿
月に1度子供を連れて通ってます

3歳になる長男は脳性麻痺で右半身が使えず。。
リハビリに来てたのでした。

残業ゼロは中村さんにとっても大きな意味が

「きちんと向き合える時間。
 肌で触れあえる時間があるのは子供が幼いときには
 良かった」

中村さんはレストラン勤務の両親の間に生まれました

遅い時間まで働く父親を眠い目をこすりながら待っていた
そうでして。
子供のころから言われてたそうです。

「飲食店とかサービス業は絶対やったらアカン」

大学卒業後就職。広報の仕事などをしてきて。
不動産会社に勤める夫と結婚。

そんな夫は料理好き。
プロが使う調味料にも精通。
なんかうんちく語って料理してました。

家庭料理…として出て来たのがステーキ丼でした。
どこかで見たことのある…

この1皿が佰食屋を出すきっかけ

「初めて食べたのは25歳の時
 こんなおいしいものが世の中にあるんだという衝撃」

その衝撃が飲食店の開業を決断させたそうです。

「どうせ主人と飲食店をやるなら
 自分で働きたいと思えるシステムにしたい」

食数を限定したら良いと考えて。
2012年11月佰食屋を出店。

「必ず売れるはず」そう思っていたが…

現実は甘くなく。
500万円あった貯金が底をついた

通帳を見せてくれてました。
500万円が1000円台になってました。

「これを見る度にあの苦しかった日々を二度と繰り返さ
 ないと思う」

この失敗を糧にして。
オープン当初からの盛り付けを改良。
それがネットで話題となり客が殺到。

味の良さも知られるようになり行列が出来る人気店に。

そして今年から始めた新たな挑戦が常識を覆した

「これからは売上を増やす時代では無い売上を減らす」


佰食屋の覚悟

佰食屋を成功させた中村さん

失敗したら塾講師。
夫はタクシードライバーでサラリーマンに戻ろうとしていた
そうです。

コンセプトも。
100食売れたら良いよねと適当に決めたそうです。

そんな中村さんの夢は…

「この会社をできるだけ続けること」

そこで新しいコンセプトの飲食店を考えていました。

残業ゼロ。定時に帰れて年収600万円

残業ゼロで年収600万円を稼げる店

新たなビジネスモデルです。


佰食屋1/2

コンセプト店舗の名前は佰食屋1/2

1日50食限定

「夫婦と子供がいる家庭をイメージしながら。
 1/2のプランを作っている。」
「働き方改革のフランチャイズとして展開出来たら」

コンセプトは夫婦2人で運営できること

全国にFC展開を予定しています。
50食だったら京都のような観光地では無い地方でも出来ます

「忙しくて家族の時間が持てない子育て中夫婦
 そんな夫婦にこそ残業ゼロの店を経営して欲しい」

全国を回る中村さんの講演を聴いて興味を持つ人も。

岩手県花巻市の小山さん

地元のスーパーに勤める小山さん。
ここ1ヶ月ぐらいは帰宅が遅い時間になってました。
講演を聴いて佰食屋1/2の経営を検討していました。

妻は専業主婦で子供は1歳と3歳。
夕飯支度中も子供は暴れてました。
夫の帰りが遅いので1人で面倒見るのが多いようで。
かなり大変そうでした。

この日の夜珍しく早めに旦那が帰宅

寝る前の子供に会えたようですが。
僅か10分でした。

「3歳に一緒にいる時間も分かってると思うので
 お金より時間が必要かなと思う」

奥さん
「中村さんの仕事を見てこういう働き方をしたいという
 ひとつの道を示してくれた」
「それに乗りたい。波に乗りたい」


京都にオープン佰食屋1/2

3月26日京都市

1号店予定物件に、

家賃が20万円を超えないのが絶対条件

「ここは超えてない15万円くらい」

佰食屋1/2で年商600万円を達成するには

1食1000円として1日50食で5万円。

1ヶ月125万円(営業25日×5万円)

月50万円の利益をあげるには家賃など75万円以内。

なので家賃は20万以内じゃなければなりません。

店の設計

夫は建築士なので佰食屋の設計も手がけます。
細かくチェックしてます。
夫婦でしっかり考えて店作りしてました。

「カウンター2人座れる」
「2席行ける…」
「18席欲しい。でもそれ以上はいらない」
「2人でそれ以上の席は回せない」

店舗面積10坪です。

1人が料理1人が接客を想定していて。
程よい大きさとなります。

立地もあえて繁華街から離れた立地を選びました。

こんな狙いが

「ここでやっていけると証明することが
 全国でも通用する証明にもなる」

周辺はマンションなどが建ち並ぶ住宅街でした。

佰食屋1/2のターゲット

ファミリー層

「幅広い世代を取り込めれば通用すると考えた」

店舗が決まれば次は料理。
これも夫がしっかり作ります。
どんなメニューが出来上がるのか。

味のイメージは…
「赤ちゃんも食べれるし。
 おじいちゃんおばあちゃんも食べれる」

キーマカレー…辛さは控え目。

試食は妻の中村さんの役割です。

「私は夫の最初の客」
「食べる事に関しては的確に言えると思う」

と一口食べます。

「おいしい。おいしいけどあっさりしてる
 結構甘みを感じる」

もう1品。
牛肉とタマネギを炒めてデミグラスソースで仕上げる
ハッシュドビーフ

ライスにかけて食べます。これも美味しかったよう。

旦那さん
「まずは一安心」

(奥さんは)
「究極の五月蠅いエンドユーザーで。
 これには金を出さないと平気で言われる」
「今回美味しくできて良かった」

佰食や1/2の命運を握るメニューは

ライスのせた大皿の片方にキーマ
もう片方にハッシュドビーフ

一皿で2つの味が楽しめる1/2プレート

「最初そのままで食べていって混ぜていくと味変が」

客の評価は?

6月上旬京都市

店の内装が出来上がります。
席数は17

やってきたのは佰食屋(他店)従業員

試食会

キーマは好評。
ハッシュドビーフは?

「ビーフライスはパンチが無い」

ビーフライスは味がしなかったようです。

50人分を一度に作るのは初めて

そこに原因があると考えました、

「野菜とかの水分が出て味が薄くなる
 調理工程も含めて変えていかなければ…」

開店2日前

厨房には夫が。

すね肉を用意。

「すね肉の旨味とすじ肉のコラーゲンで粘度を上げたい」

すじ肉にすね肉を加えデミグラスソースを作り直し。
赤ワインも2杯にして旨味を凝縮

オープンまで2日。ギリギリの調整


オープン日

6/12。佰食屋1/2のオープン当日
2人で切り盛りできるか中村さん夫婦が試します。

いざ開店。
勝負を書けた新メニュー1/2プレート1000円

キーマは?

カレーがまろやかで美味しい。

課題だったハッシュドビーフも。

「おいしいよ」

どちらも好評
2つの味が楽しめる1/2プレートは当たりました
料理も接客も順調。

ワンプレートの為食器洗いもスムーズでうs。

しかし昼近くになると大混雑
2人で手が回らず応援を頼みました。

そして12時過ぎ。完売
まだ1時になってない状況でした。

しかし2人だけで切り盛りは出来なかった

課題を話し合います

「厨房をもっと早くする為に工夫しないと
 1人でご飯を盛る時にかかっていた。
 ご飯をよそうのに時間がかかっている
 違う器に入れた方が早い」

まずは自分たちで店を立ち課題を解決していく

夫婦二人で出来る店

「パパとママ。小さな子供がいて
 子供と接したいなという時期に働きやすさと収入を
 上手く組み合わせてやっていけるやり方を提案したい」

1/2FC展開は半年後が目標

残業ゼロの幸せ食堂の挑戦が続きます。

と、締めくくられてました

いいですねぇ…こういう働き方。
ちょっと憧れます。



posted by Fuchs at 23:22 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年06月18日

『追跡【もったいない】革命!』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜(一部だけ)

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

地震で途中終了でした。


値引率が半端ないマルヤス

都内にあるスーパー。
マルヤス

お米5kgが1499円の4割引。
ノンアル定価122円が22円。

目玉は食べられるのに捨てたくない賞味期限切れ

GODIVAなチョコ。3000円が999円。

試食如何ですかーと勧めます。

「食べてても問題無い良いと思う」
「賞味期限が切れていても気にしない」

「最初はちょっと心配だったが
 何の問題も無いことが分かりリピーターになる客が多い」

ルピシアというお店でも、目玉は、賞味期限切れ商品。
20円で販売しています。

こうして変わり始めた消費者と企業の姿がありました。

食べられるのに捨てられる食品は640万トン。
そこにチャンスを見いだし動き出した人たちがいました。


回転寿司チェーンくら寿司の挑戦

業界2位の大手です。

看板メニューは寿司。100円からです。
サイドメニューも充実しています。
子供からお年寄りまで楽しめます

大阪・貝塚市にあるくら寿司の旗艦店。
加工センターも併設されてます。

貝塚加工センター

1日10トンの魚を加工。全国430店舗に発送してます。

福井の天然はまち。
水揚げから6時間以内に処理します。

3枚に下ろす器械で身と骨に切り分けます。
最後は人の手で処理します。

そんな風にして寿司ネタに仕上げます。

その脇には食べられるのに使わない部位が沢山。
年間600トン出るそうです。

骨の付いた身をそぎ落とす機械に入れて。
身を取り出してました。

この無駄を何とかしようと取り組みが行われてました。

くら寿司の担当者
「水産物が世界的に高くなってきてる」
「日本の水産業も低迷しています。
 未利用低利用の魚を生かすことが回転寿司に必須」

無駄を減らしながら驚きの新商品が生まれてました。

クラバーガー

フィッシュバーガーもありました。

回転寿司のハンバーガー?

フィッシュバーガーもありました。

江口さんが試食します。食レポへただからなぁ…

「魚のフライ…タマネギ。照り焼きっぽい」
「子供にも受けそう」

くら寿司の開発担当者
「サイドメニューは生魚を食べられない客も食べて
 貰いたいために作っている」
「パテは使われてない部分を使いました」
「3枚下ろしにしてあまった中骨の身。中落ち部分を
 使っています。
 もともと4割しか寿司ネタじゃ無かったが、
 特製機械ですり身になりパテになります。」

「無駄なく商品化し客により多くの魚を楽しんで貰いたい」

網毎買取り

香川県さぬき市沖。
瀬戸内海を行く漁船。

くら寿司バイヤー大濱氏がいました。
国産天然魚を仕入れています。

定置網を上げていました。
大濱さん水揚げを手伝うこともあります。

スズキやヒラメ、タイなどが取れました。

300kgの大漁

種類にかかわらず網にかかった全てを買い上げます

漁師にとっては収入が安定
くら寿司は相場に左右されず魚を仕入れられる

漁師は潤い、くら寿司も良い魚が手に入る関係でした。

港に戻ると出荷準備が始まります。
網には様々な種類が入ってます。
人気の魚も多いが。中には扱いにくい物も。

アイゴというひれに毒がある魚。

「こうした獲れたのに使い道が無い魚をどうするかが課題」

くら寿司本部
大濱さん商品開発部の中澤氏と倉庫にいきました。

「今まで見たことない魚が来ている」

使ってこなかった魚を届けて貰っていました。

カガミダイ

変わった顔しているのと厚さがないので寿司ネタにしづらい

「魚体が薄すぎます」

スズキの仲間ハチビキは見た目は綺麗。
ただ身の色が真っ赤で気持ち悪く敬遠されてます。

アイゴ身は美味しいひれに毒があるそうです。

「うちのセンターで捌いたら危ない」

これは却下されそうでした。


こうした魚を生かせないか

仕入れの大濱さん

水産大学卒業後自動車販売店に就職

しかし魚の仕事をしたいと2015年くら寿司に入社

社内一の博識で、くら寿司のさかなクンと呼ばれてます。
魚大好きで漁師と話すのも好きです。

「魚に触れあってこういう魚が捕れているの見れるのは
 面白い。最高」

開発担当の石澤さん

和食店の料理長でした。
今ではくら寿司商品開発部の中心メンバー

「苦労されて獲ってる魚なので、
 余すとこなく美味しい商品を作れたらなと」

持ち込んだ魚を試してみます。

カガミダイ

「使えたら漁師は喜ぶんだろうな」
「おすすめらしい」

曲がった中骨に沿って包丁を入れるのが難しいようです

アイゴ

ひれに毒があります。
身質は優秀で鯛よりもしっかりだそうですが

臭う

独特の臭いがするそうです。

見た目は悪くない…臭そう。

ハチビキ

「抜群」
「めちゃくちゃうまいビックリした」
「トロと同じ甘い脂の感じがする」

カガミダイ

「これも上手い」
「漁師が美味しいと言うだけある」

アイゴ

「正直なところ厳しい」
「何の味?」
「客に出せない」

アイゴは全然ダメでした。

商品開発会議

商品開発部のキッチンに大勢。

「自信はあるけど緊張はします」

これまで試作してきたメニューを商品にするかどうか
上司が判断する試食会です。

カガミダイと実が赤すぎるハチビキを紹介します。

「天然魚新しい魚種提案です」

ハチビキ

「おいしいけど色味だな」
「流したときにとって貰えるか」

レーンに流したら選んで貰えるかという回転寿司の悩み

カガミダイ

「おいしい」
「あっさりしてるけどコクもあり」

高評価でした。

ただ「加工の方法を詰めていかないと…」

コストをかけずに出来れば商品化となりそうです。
もう一つ目をつけていた魚が

タイゴ

真鯛の稚魚です。手のひらサイズです。

全てを買い上げるので小さな魚も混じる。

「何とかしたい」

椿泊町。養殖筏を借りてました。
瀬戸内海で定置網にかかった魚を運んできました。
寿司ネタには使えない真鯛の子供です。

「定置網で採れた使い勝手の悪い小さい鯛を
 畜養して大きく育てようという取り組みを
 トライしている」

水産大学の知識を生かせるはずと頑張っていました。

「資源を有効活用。
 小さいうちに食べても美味しくない
 しっかり育てたから提供する」

魚種を広げるのが次のステップでした。

薄くて捌くのが難しいカガミダイの商品化

「頭をおとして内臓出して三枚おろし器にかけられる状態に」

意外と行けるかと思いましたが…
中骨に実がたっぷり付いていまいsた。

結局人力となります。

「骨が太い…」
「身の付き方とごついので…」

商品化には作業員の技術を高める必要がありました


「今後どんどん詰めて商品化していきたい」

くら寿司の挑戦は続きそうでした


捨てられる野菜について

大田市場

野菜でも勿体ない革命の波が起きてました。

大田市場は日本一の青果取扱量

1日3700トン。11億円分取引してます。
青果の取扱量ナンバーワンです。

大竹さん…卸会社3代目。

「ここで客のニーズに沿って検品作業をしている」

苺はパックを取って一粒一粒チェック

三つ葉は黄色いのが混じってたので弾きます。

「言われても分からないけど、選別して気づくと
 クレームになるものは跳ねる」

1枚だけ色の薄い葉がありました。。
しかしクレームを避ける為全部捨てます。

「こういうのが1個入ってると1個を取って封を出来ない」

1個でもあると商品にはなりません。

レタスも運んでいるときにぶつかり色が付いたようです。

1つの為に1袋大量に入ってる物を廃棄してました。

「毎月4トンから5トンが廃棄」

この状況をどうにかしたいと考えていました。

「年間で1000万円以上捨てている
 決して良いことだとは思ってないが現状変えられない」

そして大竹さんは
2017年シェフード起ち上げ

こういう野菜を活用仕様と考えてました。

登録しているシェフ
中華料理 五十嵐さん

ハーブ農家と名刺交換してました。

「未利用野菜規格外の物も五十嵐シェフで取り扱って
 貰って形を変え商品化」
「料理人の腕が良ければメニューになる」

一流シェフと農家を仲介し捨てられる野菜を商品に

銀座の中華料理店:チャイニーズダイニング 美虎

五十嵐シェフお店です。

「店の料理にも使われてこなかった規格外を使う」

ねぎで作ったペーストも美味しかったようです。

「ねぎだけで味付けはしてない」とのことですが。
「辛みが無い」ようです。

規格外の野菜を使用して作りました。

普通の野菜でもぶつけたり焼けたり…
規格外です。
味は一緒です。

「火鍋・赤と白」「野菜スープで作りました」

「白い方がねぎ。相当美味しい。」

「銀座でこういう野菜を出すことに対して勇気がいりました」
「銀座で規格外未利用野菜を使うのは客の抵抗が
 あるのではと」
「客にとってよりよい物にする為に使うなら良い」

流通に乗ってないのは安いのか?

「そんなことは無い。
 誰かに使って貰えないかと連絡する人。
 運ぶ車や人もいますので人件費など考えると
 そこまで安くは無い」
「情報が入れば生かせるので、ルートを作るのが大事」

熊本県大津町:吉良食品

9:00トラックがやってくる。
近くの農家がニンジンを持ってきました。

形が悪かったり。
ひびが入っていて流通には乗せられないもの。

これらは畑に捨てるそうです。

「食べられるのに捨てるしか無い」
「もったいないから。
 引き取ってくれるから助かっている」

吉良さんは食品加工会社を兄弟で経営。

貰ったニンジンは丁寧に洗います。
そして細かく刻んで乾燥させます。
満遍なく熱を伝えるため手で混ぜます。

低温でゆっくり乾燥して、旨味を凝縮。

吉良食品の乾燥野菜として販売。

品質評価されて全国で販売しています。

キャベツ味噌汁の具

自ら入れて一煮立ちで味噌汁の具に。

他にも炊飯器に入れると野菜たっぷりの炊き込みご飯に
なる商品もあります。

大竹さんが吉良食品を訪ねます

「産地だって廃棄されるよりはお金に換えた方が良い
 コンセプト自体は間違ってない
 捨ててる物を金に換えるというのは非常に大事な取り組み」

ここの技術に目をつけた大竹さん
全国の野菜の商品化を呼びかけました

高知県の土佐くろしお農協に目をつけた野菜

「みょうが」

高知県は日本一の産地 年4600トン。

ミョウガ農家の所に吉良さんがやってきました。
作業場は出荷準備の真っ最中

「白いところはどのくらい残す?」
「1cmぐらい」

収穫されたミョウガは大きくてパックに収まりません。
その為茎の部分をカットします
食べる部分を切り落としてパックに詰めていました。

「こういうのを見てると本当に勿体ない」

ミョウガは店頭では1パック150円。
小さいのに高い野菜です。
しかし使われない部分が捨てられていました。

「勿体ない」

捨てられミョウガが大化けする事態に!


ここで、新潟の地震でENDとなりました


posted by Fuchs at 23:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年06月11日

『ANAハワイ進撃!「激烈!航空戦争」後編』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • A380を投入したANAのハワイ攻略
  • 特別な機体には色々な仕掛けがありました
  • 新たなツアーを開発し新たな魅力を発信してました


A380フライングホヌ

フランスからエアバスA380が到着。
全長73m 全幅80m
ボーイングの747より一回り大きく総2階建て520人乗り。
デザインは一般から公募し東京都在住50代男性の案を採用

ウミガメ…ハワイ語で「ホヌ」

フライングホヌ

2号機も到着(エメラルドグリーン)
ANAは3機をハワイ路線に投入
1500億円の投資です。

とにかく大きな機体です。

「よくこれが飛ぶなと思う。スケールの大きさが違う」

ANA最大規模の機体。

機内に2階への階段があります。
しかし狭く感じないという大きさです。

「2階建てと言うこともあり1階部分の壁が外側に
 広がってる。だから広く感じられる。」

照明にも拘りがありました。

「レインボーに出来ます」

ハワイへのワクワク感を演出しているそうです。

エコノミーのシートのヘッドレストは上下の移動、
横の姿勢はこれまでもあるが下から上にも上がるように

「ネックピローを当ててる感じ」という感じ。

埋め込まれた13.3cmの大型モニター。
エコノミー最大クラス。

映画館くらいの広さのシート。
1階はエコノミーです。
客が自由に利用出来るセルフドリンクカウンターも。

エコノミーではじめて導入したそうです。
ドリンクをとったり出来ます。

カウチシートと呼ばれるシートも

横並びの3席または4席をフラットにするとベッドになる
専用の寝具もあるのでゆっくり足を伸ばして寝れます。

エコノミー料金に追加料金で利用可能

3人席2人利用 19,000円
4人席2人利用 52,000円追加が必要

航空料金+追加料金…安くは無いですね。

2階へ

プレミアムエコノミー 73席
ビジネス 56席
ファースト 8席
ファーストは個室みたいになってました


520名だとサービス食事とかを運ぶ方が大変では?

「客の期待値が非常に高いと認識」
「国際線では初めてだし、正直不安はある。
 気持ちに寄り添ったサービスを!」

客室乗務員の人も燃えていました。

社運をかけるA380…ハワイの旅がどう変わるのか


CAの研修

ANAの選抜されたCAたちが集まります。

皆落ち着かない様子。
初めて乗り込むフライングホヌ。
興奮を隠しきれません。

指揮を執るのは佐藤氏45歳。
機内サービス統括です。

「心配でドキドキしている」
「初めてCAが実機でサービスする姿を見られるので楽しみ」

佐藤さんは、1997年入社。
国際線ファーストクラスなどを担当のエース級。
手腕を買われて抜擢されました。

その佐藤さん。ある提案をしていました。

A380のエコノミーは383席あります。
前方から後方まで42列。
普通はCAは前方後方4名ずつ配置しますが。

ANAではもう一人ずつ増やして5人体制に

そしてずらずらと人が入ってきます。
520席が埋まりました。。
皆映画などを見てリラックス

…ただ機体は動きません。

「ただいまよりA380ホヌサービス検証をスタート」

サービスシミュレーション

乗客役はANAグループの社員でした。

ハワイ路線の時間

往路7時間30分:復路8時間半

食事サービスは2時間で終えるのが鉄則。

ドリンクサービスではスナックも配布。

機内を動き回る佐藤さん。しっかり監視します。

バタバタと動き回るCA。

「アイスクリームの配布が完了したら前のヘルプに…」

座席数が多い前方で遅れが出始めてました。

「全部終わってますので最後までいられます使って下さい」

そして備品がどの場所にあるのか分からないCAが続出。
目標より1時間オーバーしました。


「どういうところで時間を要して、バタバタ感が出たのか
 実フライトの前までに工夫点を洗い出したい」


力を入れまくるANA

就航前から人気女優をCMに起用して勝負をかけた。

綾瀬はるかさんですね。

新たなハワイ便をアピールしてました。

ハワイはJALが半世紀以上開拓してきた観光地。
街の至る所でJALマークが。

そこにANAがどこまで食い込めるのか
常識破りの挑戦が始まりました。


就航日

5/24 成田国際空港

フライングホヌ初就航。

客も。
「興奮してる」
「4年前に結婚式をハワイでやって以来。
 乗り心地とか楽しみ」

19時過ぎ搭乗開始。
普通の旅客機の2倍の乗客。

新婚旅行以来の小西さん夫妻に密着しました。

従来のエコノミーとは違います
青い照明でムーディーにお出迎え。

小西さんは最後尾から3列前の席でした。

「座席の感じがソファーみたい」

体験したことの無いエコノミーです。
ハワイへ向けて離陸

520席ほぼ満席(初便)

エコノミーをCA統括の佐藤さんが担当します。

「客室乗務員も期待に答えようと必死。
 訓練もしてきました。」

ホノルル便は食事サービス2時間。
上手く出来るのか?

機内食はポークシュニッツェル(カツレツ)
パンケーキで有名な「bills」とのコラボ

Billsとは

1993年
シドニーでオープンしたレストラン。
日本でも鎌倉・横浜・銀座などに8店舗展開

若い女性に人気です。
料理にも定評があります。

ジャスミンティーの風味が特徴のスモークサーモンが人気


そして機内食は1年かけて開発しました。

カツレツは柔らかくて美味しいそうですし。
スモークサーモンもあります。

「しっかりスモークされたサーモンを感じます」
「美味しい」
「面白い味する」などなど。

食べ終わると消灯となります。

カウチシート初体験の小西夫妻。

2人で寝ても大丈夫な広さがありました。
足を伸ばせて寝れるエコノミー席です。

食事サービスの時間は?

予定の30分オーバーしていた

「ニーズが非常に多い中で待たせてしまった
 課題はあるかなと思う」

最初のテストから30分は短縮できたようです。

7時間半のフライト終えてホノルルへ。
ライバルJALも到着してました。

シェア見込み

2018年のシェアは JAL33% ANA15%
これを2020年には JAL29% ANA25%

これにしようと目論んでいました。


打倒JALの仁義なき戦い

JALの独壇場といわれたハワイへ進撃

ずっと2位でしたが、2015年JALを抜きました。
とはいえビジネス路線中心。
1997年までハワイ便は名古屋だけでした。

大型機の投入でどんなメリットが?

専門家
「首都圏からハワイへ向かう提供座席数が大幅に増える
 航空券の価格の下落に繋がる」
「2階建ての大型機を維持していけるかの決着が
 どこかでついてくる」

マイルで交換できる特典航空券にも波及

都内在住の鈴木さん。
出張も多くANA,JALのマイルをためています。

マイルで特典航空券と交換して、家族4人で海外旅行。

しかし
「ANAのマイルは取りづらい」
「同じ行先の座席を取るときにJALの方が今までは
 取りやすかった」

特にハワイは取りにくかったそうですが…

ANAの新しい機体でハワイ路線をマイルで取れる
座席を大幅アップしたそうです。

「最新の飛行機導入して
 座席も増やしてくれればすごく嬉しい」

人気の観光地ハワイにいかに客を呼び込むか

ツアー作りを託されたのはANAセールスの五十嵐さん。

ANAセールス

全日空の旅行部門です。
社員数1600人
五十嵐さんは1年前にハワイ支店へ赴任

JALが羨ましい?

「羨ましいというか太刀打ちできない存在」
「これからどのような形で私どものツアーをどうしたら
 良いかを考えたい」

半世紀以上からハワイ観光を作ってきたのはJAL。
特に差をつけられているのはホテル。

ハワイの場合、部屋を仕入れればいいわけじゃ無く
リゾートなので景色、海が見えるのが必須。

海も真ん前のオーシャンフロントか高層階。
限られた部屋数なのでそこを十分に仕入れることも必要

眺めの良いオーシャンビューは人気ですがその数は少ない

眺望の良い部屋はJALが押さえてます。
前回やってましたね。

五十嵐さんどんな秘策が?


ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ
ワイキキに8つのタワーがあり膨大な部屋数があります
巨大リゾートは日本人にも人気・
レストラン専門店など100店舗あります。
カップルから家族連れまで色々楽しめます。

大型リゾートホテルならではの魅力

そこである提案を

「ルームクレジット…A380にちなんで380ドルに」
「大盤振る舞いですね!」
「つけていただくことができたら大変ありがたい」

ANAツアー客に限りホテルで使える380ドルの特典を提案

「結構価値がある
 4万円ぐらい4泊の中で使うと1日1万円使える。
 非常に面白い」

就航記念して協力してくれる事になりました。

ヒルトンだけでは無くシェラトン
ハイアットにも交渉・

JALのツアー客が多い5つのリゾートホテルで
特典をつける事に成功しました。

ハワイに赴任してきた五十嵐さんですが。
ワイキキでひとりぐらし。

人知れずプレッシャーを感じていました。

「毎日500席が3便飛んでくる
 ありとあらゆることを本気でやっていかないと
 持続するのは非常に難しい」
「重責は感じている」

明治学院大出身でヨット部でした。
1996年全日空ワールドに入社。
2年目にハワイツアー作りを任されましたが。

ANAのハワイ便は名古屋のみでした

「名古屋からしか飛んでないし新しい事を作るのが難しかった」
「ホテルからANAは路線がなくなるかもしれないから
 信用できないと言われた」
「その頃は20台前半だったので確かにその通りだなと」

あのときのリベンジがしたいと考えてました。
フライングホヌにかける思いは強いです。

ツアーの目玉

ヨットでした

ワイキキビーチには観光客のせるヨットがいくつかある
海の上を疾走する楽しさを知っている五十嵐さん。
今回のツアーにヨットを組み込もうと考えました。

「学生の時にヨットをやっていた」
「海の上に出て、空、海、虹もみれる」
「今まで見たことのない景色は見て貰いたい」

船内を見ると外国人ばかり。
日本人は利用している人が少ないようでした。

おなじみのワイキキでもヨットの楽しさは知られていない

値段は1回90分。安くても40ドルします。

これを無料でツアーに組み込もうとしてました。

もう一つの目玉が

シーライフ・パーク・ハワイ

車で40分ぐらいの場所にあるテーマパーク。

イルカとも泳げます。

しかしウミガメに目をつけてました。
本物のウミガメがお出迎え。

野菜をあげたりできます。
ウミガメ餌やり体験

そしてウミガメの子供がいました。
五十嵐さんは生まれたときから知ってるそうです。

これも目玉に?


初便到着

JALに負けないプランを練り上げました。

ツアー代金は139,000円から

チャーターヨット40ドルが無料
ウミガメとの交流42ドルが無料

「価値、そしてインパクトがある物を
 無料にすることで商品の注目度が高まる」

さらに「bills・ワイキキ」
機内食コラボした店でドリンク無料クーポン。
滞在中なんどもOK。

ここの朝食は世界1とも言われている

オアフ島カカアコ地区

新名所でお洒落な記念写真も撮れます
そんなツアーのようでした。

観光客はついたその日からハワイを楽しみます。

シーライフ・パーク・ハワイ

ANAのツアーバスがやってきました。
五十嵐さんが出迎えます

小西さん夫妻もいました
手渡されたのはレタス・ブロッコリー。
ウミガメ餌やりは初体験だったようです。

そして、仕込んでいたサプライズ

「名前はさくらといいます」

ウミガメのさくらちゃん
一般公開していない小さなウミガメとふれあえました。

ANAだけ

掛け合って実現させました。

「良い思い出が出来ました」と喜ぶ客。

順調な滑り出しです。

ワイキキ目の前のハイアット・リージェンシー

380ドル特典を利用する客がホテルのバーに
トロピカルカクテルを飲む男性

「かなり動いて汗掻いたので疲れた身体に響く」
「頼んで良かった」

380ドル特典でカクテル注文
お得サービスに満足そう

「ハワイはJALと言う人が多いが
 またハワイに来るときはANAできたい」

ウミガメを楽しんだ後は、ヨット

早速ダイヤモンドヘッドをバッグに記念撮影

「気持ち良いです」

今まで見たことのない景色…海から見るワイキキです
ドリンクサービスも

「海の上で飲むシャンパンもおいしい
 眩しい太陽と青い海とダイヤモンドヘッド最高です」

ハワイの新たな魅力を感じて貰えたようです

「JALに負けないくらいのプランを提案しないと
 客には選択して貰えない。
 私どもにしか出来ないプランを1つ1つ得意分野に
 していくように頑張りたい」

ANA vs JALの決戦の行方は


posted by Fuchs at 23:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年06月04日

『JALハワイ決戦』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • JALとANAのハワイ決戦の模様です
  • JALはジャルパックの拡充で対抗するようです
  • ハワイ島の魅力も増やそうと奮闘してました


JALのハワイ戦略

5/17
成田空港の格納庫のJALの飛行機
何か貼り付けてました。

ベテラン整備士の川崎さん。

「100枚貼り付けます。
 人物の顔は気をつけてます」

あぁ…ハワイ行きの嵐ジェット。

嵐の写真シールを機体に貼り付けていました。

ハワイの日本人観光客は157万人(2018)
ハワイは嵐がデビューを発表した場所です。
だから嵐とコラボしたジェット機を飛ばします。

嵐を呼んでのセレモニーも。

「嵐ジェットは何点ですか?」と大野君へ。
「100点です」

そりゃそうです…0点とは言えませんし。

なぜJALは嵐ジェットを飛ばすのか

2日後初就航を控えている飛行機がいるからです。

ANA:エアバスA380

席数520世界最大。

フライング・ホヌ
空飛ぶウミガメと呼ばれる機体です。

JALはその就航直前に先制攻撃に出ました。

ハワイを訪れた客の声

「JALです。昔から海外で見ると安心する」

「ANAです。企業のイメージがよい。明るい感じ」

結構分かれてますねぇ。
ハワイでは鶴丸を背負った男が動いてました。

ハワイと言えばJAL

JALのハワイサービスは充実しています。
50年の歴史があるからこそです。

5月14日 10時半。JALでハワイに到着した高橋夫妻

ハワイ4年連続だそうでJALパック使ってるそうです。
バスで30分でワイキキの中心ホテルへ。

シェラトン・ワイキキ・ホテル
日本人観光客に人気のホテル

ジャルパックでは午前10時からチェックイン可能だったり
泊まる部屋は…オーシャンビューというか。
どこからでもダイヤモンドヘッドが望める最高の部屋

「来るために1年頑張ってご褒美」

28Fのダイヤモンドヘッド・オーシャンフロントの部屋。

そう簡単に泊まれない部屋です。
しかしジャルパックは必ず泊まれることを確約。

価格は航空運賃込みで24万6000円〜
3泊5日です。

半世紀以上にわたりハワイで築いてきた信頼関係。
JALの大きな武器です。

JALとハワイ

1954年ハワイ就航

JALは憧れの地に飛びました。

1969年のCM
「ホテルと合わせたパッケージツアーに力を入れました」

1984年
ホノルルマラソン協賛開始

ハワイと言えばJALのイメージを確固たるものに。

しかし2010年に経営破綻して海外路線を縮小しました。

そこでANAが急ピッチで事業拡大。
2014年国際線規模でANAに逆転されました。

しかし、ハワイだけは圧倒的シェアをJALが握ってました。

JAL33%・ANA15%(2017)

JAL最後の砦です。

しかし去年5月
「ハワイと言えばJAL。この概念を是非変えたい」

ANAが2階建てA380導入決定しました。

5月24からハワイ便に投入。
来年からは3機体制になります。

2020年にはシェア25%に伸ばし。
JALの牙城を減らしにかかりました。

これに対しJALの赤坂社長は
「ハワイを作ってきたのはJAL
 ハワイ線と共にハワイに滞在中のサービスを含めた
 商品を作る」
「そこは申し訳ないけど、ANAよりはるかに長い経験も
 知見もあるしおそらく真似できない」

ANAには真似できない商品作りを託されたのは
五明田さん。

新しくできたホテルも抑えており。
部屋からの景観がJALパックの基準に合うかチェック。

ワイキキビーチのホテル
アロヒラニ・リゾート・ワイキキビーチ
去年5月全面改装しました。

28Fの部屋を抑えましたが…

一応目の前にダイヤモンドヘッドとビーチは見えました。
ただJALパックのオーシャンビューの基準は海が見える部屋
今回は建物が邪魔してました。

早速ホテルと交渉…

「この部屋がオーシャンビューだとちょっとやはり…
 30F以上でにして、価格を見直せば出来る?」

強気の交渉だが二人三脚でハワイを開拓してきた
実績があるからこそ融通して貰えます。

五明田さん
「JALパックは面倒と言われる。拘ってるから。
 しかしJALパックの客は拘った部屋を求めてくる
 だから良い部屋を出すと言ってもらえる」

信頼関係がとても強いです。


ジャルパック

東京品川区
JALパックを作っているのは、ジャルパックという
JALの子会社でした。

従業員760人で、売上は1820億円

世界77の国地域の旅行商品を販売しています。
JALの航空券売上を支える重要な役目を果たしています

そしてハワイは4割を稼ぐ大黒柱

そのハワイ担当が、五明田さん。

神奈川大学出身。
野球に打ち込む傍らバックパック片手に国内外を
飛び回っていたそうです。

入社当初は経理部配属。28歳に企画部へ異動。
初めて担当したのはグアムでした。

その当時は
「近くて安いのが売れる安近短方面と言われていた」
「やってても楽しくないから何かないか悩み出て
 来たのがこれ」

赤ちゃんとの旅をサポートする商品でした。
3万円以下のツアーが流行る中、倍以上で大ヒット。

10年以上経った今でも人気商品だそうです。

そして、5年前ハワイ担当リーダーに抜擢。

「ハワイには仕事でしか来たことない。
 プライベートで来ない。
 ワイキキ中心地見ると何かをやらないといけない
 という感じになる」
 プライベートで行く人が羨ましいと思う」

もう完全、ハワイは仕事の場所になってるようでした。
ある意味可哀想なのかもしれませんが…

攻め込むANAをどう打ち込むか

ロイヤルハワイアンホテルへ

ワイキキ中心にあるロイヤルハワイアン
ビーチはプライベートビーチです。

「今度宣伝という意味で、パラソルにロゴを…」

他のホテルからも見える絶好の場所(ビーチ)です。

ホテルを象徴するピンクのパラソルに鶴丸を入れて
欲しいと提案したのでした。

「鶴丸を客の目に見えるところに置いておきたい
 今までだったらこんな交渉しない」

ANAを向かえうつ地固めでした。
かつて無いハワイの旅が作られていきます。


社長も乗り込む

ANAが新型機を入れる前に手を打つため
赤坂社長もハワイへ乗り込みます。

そしてハワイアン航空へ向かいます。

ハワイアン航空はハワイ拠点の航空会社。

羽田、成田、大阪、札幌へも直行便が飛んでいて。
日本 - ハワイ週31便を飛ばします。

ピーター・イングラムCEO

昔はANAと提携していたそうです。
しかし2017年JALがその座を奪いました

「JALとの提携による共同事業が進む事を期待してます」

共同運行、旅行商品で連携することになりました。
これでANAを迎え撃ちます

1/1 羽田空港

ジャルパックハワイ担当の五明田さん

「ハワイアンから視察に来て
 一緒に乗って貰うシャロンさんと伊藤さん」

ハワイアン航空とこれまでに無い旅行プランを作ります

飛行機は元日の6:00離陸。

機内は晴れ着姿の女性がいました。おせち料理も出ます。

6時40分に太陽が差し込みました。

初日の出フライト

富士山も見えます

JALもANAも完売になる人気ツアーです。

1年後にハワイ版を作ろうとしていました。
その為ハワイアン航空を取り付けようとしてました

元日6時に出発ホノルルを出発。
ハワイ諸島を横断してマウナケア山上空から初日の出を
拝んでホノルルへというルート。

ハワイアン航空担当者が戻りました。
「太陽が昇ると機内が盛り上がりワクワクしました!」

と、かなり乗り気に。

ハワイでの初日の出フライトは
ホノルルで早朝離発着できるハワイアン航空が必要です。

提携しているJALだから出来るツアー

「弁当では無くケーキを…おせちに見立てたケーキ」

共同で準備は進みます。

5月14日にハワイ版初日の出フライト発売。

窓側2隻78000円

発売2日後元日まで半年あるが…
6件予約が入りました。

「2日で6件だから良い反応」

我々の商品の付加価値が上がる!とウキウキ。

しかし4/26待ったの声がかかります

ANAホールディングス決算会見

「運賃が高止まりし旅客利便性が欠けることは
 良いことだとはおもわない」

ハワイの離島を結ぶ路線はハワイアン航空がほぼ独占。
ハワイ諸島間のシェア9割超です。

その為、航空会社ホノルルから先は頼らないと行けません
しかしハワイアンとJALが提携してしまいました。

4月15日にANAはアメリカでも意見書を提出
ANAを含めたライバル会社がハワイ諸島の市場から
排除されると懸念を伝えました。

「利用者が選択なくなり運賃がつりあがると指摘」

仁義なき戦いですね。

ANA側から運賃の高止まりに繋がらないかと指摘にJALは

「色々な要素がありそう簡単には上げられない。
 ANAはA380チャレンジしてくる
 それでマーケットは荒れて価格が下がっている
 高くなる懸念については当たらない」

と真っ向対決でした

ANAは面白く無いからふっかけますよねぇ


ハワイ諸島全体に広がる闘い

JALとANAの決戦はハワイ諸島全体に

火山の島が次の舞台となります。

ハワイを訪れる日本人観光客はアメリカに次ぎ2位。
オアフ島に9割が集まります。
札幌福岡からも直行便が飛びます

しかし最大の島ハワイ島。
オアフに比べて訪れる人は少ないのです。

根強い人気はあります。
キラウエア火山が人気だったりします。

しかし噴火がありましていったんは封鎖。
今は収まり8割の場所に入れるようになりました。

自然を生かした観光地がとても多いです。

日本からは、JALだけが直行便を飛ばします。
コナ国際空港へ。
ハワイ島へはそんなに需要がないようです。

そして火山噴火の影響で7割の搭乗率

ホノルルから飛行機で50分でハワイ島が見えます。
ビッグアイランドと呼ばれます。
週7便日本と結びます。

ANAは1便もありません。

JALにとって差をつける武器となります。
しかし搭乗率は噴火の影響で4割減。

噴火から9ヶ月。
五明田さんが動きました

ジャルパックが観光の目玉にしていた場所へ

キラウエア火山 ハレマウマウ火口

以前は吹き出すマグマが見れましたが。
噴火で火口が崩壊煙しか見えません

次に向かったのはジャルパックと20年付き合いがある
ツアー会社

「まさしのネイチャースクール」

中田さんが経営してます

「6月に溶岩の噴出があってダメージがずっと続いて
 客数が34%マイナス」

トロトロ溶岩ハイキングツアーとかやってました
地面の切れ目から溢れる溶岩が見れて人気でした。

ネイチャースクールとジャルパックで
ハワイ島を盛り上げてきました

「ジャルパックが初めて私を受け入れてくれたのは」
「ジャルパックでやってますというと
 他社も送ってみようかという気持ちになる」
「あれは本当に大きかった」

その人気ツアーも噴火と共に吹き飛びました。

トロトロツアーは無期限中止

ハワイ島の現状を目の当たりにしました。

「このままだと路線収支としては厳しい」
「どう言う手があるか毎日考える」

新しい観光の目玉は無いか探し出します。

目をつけたのはマウナケア山
標高4200メートル
山頂まで車で行けます。

星空鑑賞の世界的スポット。各国の天体観測所が並びます
酸素濃度は地上の6割なので16歳以上禁止だそうです。

深夜1時車に

マウナケアをかけ上ります。

「明りを抑制している、ハワイ島全体で」

星がよく見えるように島ぐるみで協力してるそうです

50分走ると車を止めます。

「星が近いというか低いというか。標高は?」
「1800メートル」
「すごい見える。ここだとそこまで酸素濃度も
 気にせず小さい子供も見れる」

子供も連れてこれる星空鑑賞を目玉に考えていました。

山頂に行ってみます。

「段々明るくなってきた…ご来光です。」

マウナケア山の影が雲に映ってました
海が見えて街も見えて太陽も見えて雲海も見れる!
と大喜び。

そして大胆な作戦を胸に秘めていました

3月東京品川区

JTBに向かいました

ジャルパック取ってはライバル会社
近畿日本ツーリストもいました。

「単独でグルメと星空観測ツアーやってる
 しかしJTBと近畿日本ツーリストに相乗りして貰い
 3社共同企画としてやれたらいいなぁと」

小さい子供も連れて行ける
マウナケア星空観測ツアー
まさしのネイチャースクールと実施します。

「JALと独占してたがライバルとやろうと
 ハワイ島を知ってもらうために宣伝をやらないと」
「自社だけじゃ足りないので3社で大々的にやりたい」

ハワイ島に来る人を増やすためでした。

社内の猛反対を押し切って決断

近「こういった企画に感しては是非とりくまさせて頂く」
JTB「問題無いです。是非やりましょう」

JTBも快諾してくれました
旅行会社の垣根を越えて動き出すことに

しかし1ヶ月後…

JTB「見送りとさせて頂きます」

見送りの理由は、
ツアーの会社にかかるコストが高いためでした。

「コストがかかるが大丈夫ですよね?
 やりますよねと送ったら…」
「コストはどう言う形で決着してもらえると
 メールが来たが…げげって感じどうしようかな」

5月10日ハワイ島

現地のツアー会社ネイチャースクールの社長に直談判。

ツアー費用を下げられないか交渉
社長では無くNo2がきました。

「あまりやすくは出来ない」と先制攻撃されます。

「費用が高いという事と客が少なくても
 10人分の料金を保証しなければならない事がネック」
「新しい客を持ってこなくちゃいけない
 ハワイの魅力や楽しみ方を出さないといけない…」
「ここを何とか今回3社で前に進めたい」
「来週返事を頂ければ」と説得しました。

社長に確認の上連絡を貰える事に

5/16返事が来ました。

ツアー費用の値下げは行わないが料金保証10⇒6人

5/21 JTBとの交渉となりました。
最後の切り札を用意してました。

「保証料金が6人に下がったが
 ジャルパックがその分全部背負って。
 他社はゼロでやりましょうと提案する」

「撮影はなしで…」と本気交渉

業界最大手の力は欠かせないので自社が負うのはやむなし
外で待ちます

1時間嬉しそうな顔してました

「うまくいきました! 
 「ありがとうございます」と言われました。
 「是非一緒にやります」と」

料金保証が無くなったのは大きいようでした。
コストは下げられなかったが…

「すみませんといったら分かって貰えた」

1月から近畿日本ツーリストと加えて3社協同で実施です


ついにウミガメが

ライバルANAのウミガメ発進しました。
520席は満員だったそうです。

巨大なウミガメがホノルルへ進撃。

JALとANAハワイ決戦の始まり

「客にとって飛行機の座席を要して飛ばすと言うことは
 ANAも新しい事を提供してる。
 我々ももっと新しい物を出していかないと行けない
 負けないような良い物を作れたらいいなと」

40分後後を追うように200人乗りのJALが飛んでました。

半分以下か…

そして、来週はANAのターンでした




posted by Fuchs at 23:24 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年05月21日

『【激震】ライザップ復活の道は』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • RIZAPグループの裏側を覗いていました
  • 新たなジムを作ったり牛丼コラボなど新事業も展開してました
  • 会社の整理も行ってました


ファーストキッチンのV字回復

紫関さんが眺めていた行列があります。
某ハンバーガーチェーンの行列

そしてアプリを見せてくれます。
ハンバーガーショップの一覧が出ていました。

「この中で存在感を出すには…」

ハンバーガーチェーン圧倒的はマクドナルド。
そのマクドナルドの向かいにあった店が紫関さんの店

ファーストキッチン

夕方5時過ぎには女性客がいました。

「買い物のついでに」

えびとアボカドのジェノベーゼやら。
ジュエルタピオカ。
女性人気の商品が揃っています。
和風デザートもあります。

一番人気がポテト

他店との違いがフレーバーやソースの種類の多さ。
アボカドマヨネーズ味とかがあります。
味の種類はマックより幅が広いそうです。


ファーストキッチン

東京新宿区に本社があります

ファーストキッチンは
日本初のハンバーガーチェーン。
1977年創業

全国に129店舗展開しています。

3〜5年前売り上げが低迷。

紫関さんが社長に就任したのは2年前。
元マクドナルドの人です。

外から見ていたファーストキッチンのイメージは?

「何でも売ってるけどハンバーガーチェーンじゃ無いよね
 特色が無いどの時間でも使えるけどハンバーガーの強みは薄い。」

ハンバーガーのラインナップを強化して男性客を呼びたいという戦略だった。
そこでタッグを組んだのは、Wendy's

世界第3位の巨大ハンバーガーチェーン

本場アメリカの肉厚のパティハンバーガー。
USAトリプル960円

ワイルドロックという肉でベーコンを挟むという…
憎々しいハンバーガーも。

タッグを組んで出店を加速しているのが
Wendy's First Kitchen

ファーストキッチンとのコラボ店をしたら男性客も
来るようになりました。

ガッツリかぶりつく男性客。

「他のハンバーガーチェーンより食事らしい・
「量も多くて良い」

ハンバーガーの売り上げ7割アップしました。

正午ころはハンバーガーが売れます。
カフェタイムは従来メニュー

夕方は両方が売れるそうです。

それぞれの強みを生かしてV字回復した
改装前28億円だった売り上げが改装後33億円に。

夏メニューの開発

都内ある店舗で夏メニューの開発会議が。
これまでに無い新しいバーガーでファンを増やす目論見

パプリカやズッキーニをたっぷり挟んだハンバーガー

…結構美味しそうです。

今回のイチオシ:長崎県産真アジフライのサンド

フィッシュサンドでした。

「トライする価値はある。よく仕上げている」

かなり美味しそうでした。

紫関さん
「過去の経験から引っ張り出して出来るかと言えば違う
 新しい事にチャレンジが必要。
 40年続いてきた歴史をしっかりと次へ続けるために
 もう一度ブランドを輝かせる」


ハピンズの再生

とあるショッピングセンターにあるハピンズ

全国170店舗を展開する雑貨店。

猫のキャラクターグッズが人気です。
店内のあちこちに商品が並んでいます

ふくふくにゃんこ

ハピンズのオリジナルキャラクター

モップが付いているスリッパ
箸置き
携帯用扇風機
スマホケースなどなど。

ふくふくにゃんこ

年間8億円の売り上げです。

ハピンズの昔

パスポートと社名で全国展開してました。
商品数が多くても特色が無く。
5億円の赤字(2016年)

そこで店名をハピンズに変えて、30店舗閉店。
商品も猫グッズなどに絞り込みました。

今では売り上げ97億円となりました。

「猫ブームもあるが、家で見たときに癒やされるという
 客の声もいただいている」
「名前の通り福が訪れるというコンセプトで作っている
 色々な客に福を配っていて好評いただいている」

ハピンズを成長させたのは、ライザップでした。


RIZAPグループの衝撃

RIZAPグループの営業利益
2017年度は135億円でした。
そして80以上の企業を参加に。

躍進ぶりはメディアでも取り上げられ。
好意的な物が多かったのでした。

ガイアもこの頃取り上げてました。

しかし今では。

「買収戦略は行き詰まり解体不可避」
「急膨張のツケ」
「結果にコミットできない」

否定的な報道一色。

去年11月黒字から30億の赤字になることを発表
消費者や投資家に衝撃を与えました。

急変の水面下で何が起きていたか


決算説明会

5/15 港区でライザップの決算説明会

社長の瀬戸氏が登壇。

「株主を始めご迷惑をおかけする事が多くございました」


衝撃の数字でした。
売り上げは2225億円 前期比82%アップ

しかし3月期の利益は減少。193億円の赤字
前期は90億円の黒字でした。

80社まで膨れ上がったグループ会社
買収したグループ再建が進まず構造改革の費用が膨らむ
形で赤字が増えました

「反省すべきは反省して改善して前進して前を向いて…」
結果にコミットできませんでした

ジム部門は?

去年から通う女性

ライザップの売りは個室で選任トレーナーが1対1で
やってくれること
食事の管理も徹底してます。
2ヶ月で38万円。週2回です。

会員数13万人。全国に190店舗展開しています。

東京新宿区のビルでトレーニングジムの会議。

担当者からの報告では1月の売り上げ目標が未達でした

「なんでずれるのそんなに?」

担当者が曖昧にはぐらかします。
何言ってるんだろうって感じでした。

「なんでそうなるの?」

「その分を想定して数字を出してるんですけど
 利益の所が…」

瀬戸さんの質問に明確に答えられない担当者。
次第にいらだちが。そしてカメラは出されました。

多分あの後激おこだったんだろうなぁ…

瀬戸社長

瀬戸さんは、24歳の時健康食品の会社を設立。
9年後33歳の時ライザップを開始。
大ヒットしました。

見せてくれたのは20代に時に書いていた手帳。
急成長を遂げた会社の原点がありました。

具体的な数字が書かれていた

売り上げ目標などなど。
そしてその通りに進んでいたようです。

拡大路線を押し進めて大幅赤字となりました。

進退をかけて改善すると明言

「1年後赤字を出すようなことがあれば
 黒字化できなければ1年後この場にはいない」

忙しく飛び回る毎日です。

息抜きに立ち寄ったコーヒー店で見せてくれたのは
両親がライザップのトレーニングをしてる動画。

何で送ってきた?

「自分も頑張ってるからという話だと思う」

ラインには頑張っているよとのメッセージ。

あえてそこは触れないけど
「父も母もがんばっとるけんね」という

実はこの動画ライザップが次に仕掛ける一手と関係。

都内ある場所に新しく始めるトレーニングジム。

SOUGYM

ターゲットはシニア層。

壮年と寄り添うで、SOUだそうです。

通常のライザップに無いマシン

女性と同じポーズをして手や足の長さを細かく測定。

機械がスキャンしてくれるそうです。
そうした様々なデータをリストバンドに入力

利用者がかざすだけで最適なトレーニングを自動で
受ける事が出来ます。

「青い球の速さで実施すると筋肉にしっかり刺激が入る」
などなど

下半身を鍛えるマシンは海外から取り寄せて数千万円。
こうしたマシンが10台以上並んでいます。

「人生を年を重ねる毎に楽しんで貰いたい」

そういう想いがあるようです。

新業態がオープン

果たしてシニア層が来てるのか?

狙い通り50代以上の方が
指導するトレーナーも親しみやすいぽっちゃり。

体幹トレーニングとかしていました。
楽しそうにやってます。

「ムキムキになろうとは思わない」
「生活がちゃんと出来るようなレベルの体力を維持できれば」

そりゃ…50代でムキムキは…ですからねぇ

「普通のライザップと違う」
「年齢層を高めに設定しているので私でも出来そうって
 あと安い!」

個室で1対1とは違います。
最新のマシンを導入することでトレーナーが一度で
何人も指導できます。

そのため基本料金1ヶ月4万円
通常の1/5程度

いや、それでも高いですけどねぇ…
健康志向のシニア層を取り込み、売り上げの要にする戦略

更に瀬戸さん次の一手

タッグを組んだのは吉野家でした。

「非常に絶好調。想定を上回って売り切れ続出」


異色のコラボが生み出した牛丼

「これはライザップの客でも食べて貰える。
 糖質をかなりカット」

ライザップ牛サラダ

ごはんが入ってなくてサラダです。
キャベツが敷き詰められてます。
牛肉、鶏肉、温玉、ブロッコリー3種類の豆です。

あぁ…これ食べて見たいなと

食べてたおじさん
「若い頃は牛丼の大盛りばかり」
「低糖質なのでお腹が出て来たので良いと思う」

5月上旬から吉野家で発売され

カロリーも牛丼並より3割カット。

今度食べて見ます!


しかし見直しも必要

新たな戦略を繰り出す中
ある男性と頻繁に話し込んでました。

松本氏

「ジョンソンエンドジョンソン」や「カルビー」の
経営トップを務めたプロ経営者。
現在RIZAPグループ取締役構造改革担当

瀬戸さんは、経営の先輩として信頼を寄せてます。

松本氏
「主要会社を10社回ったときに大丈夫かなと思う事が
 あった。急ぎすぎかなと言うところがあり」
「会社というのは1つ1つ慎重に
 自分が持ってる物とあってる物を買っていった方が良い」

痛い指摘をされました。

「自分の見られる範囲を超えてしまったというのは
 間違いなくあった」

瀬戸さん…松本さんに80社の整理を突きつけられます


会社の整理

整理対象の会社がタツミプランニング

社員200人
2016年ライザップいり。
戸建て住宅の販売をしています。

しかし7億3000万の赤字を計上

なんでこんな分野違いを。

ライザップから売却される噂に動揺が広がります。

社員
「どうなるんだろうという。
 どう動いていくんだろうという不安はある」


瀬戸さんの実家

福岡北九州市。

グループの改革を進めるかで悩む瀬戸さんが訪れたのは
パン屋でした。

瀬戸さんの実家でした。
2年ぶりの里帰りです。
二人三脚で48年地元で愛されるパン屋。
マヨネーズケチャップも手作り
添加物なし

安心安全な材料で身体にやさしいパン作りです。

これが健康の原点でした。
子供の頃の話をしてくれた。

「登校拒否の子を先生が迎えに行かせて。
 その子にパンをあげていいかと言うから
 持って行ってあげなさいと
 途中から持っていくパンが多くなって
 学校で売ってお小遣いにしてた」

「友達がおばちゃんで学校で商売してるよと」

…瀬戸氏は昔から商魂たくましいんだなぁと。

「山あり谷ありが人生やから。平凡には出来ないからね」「それも(赤字)良い薬になったと思う」
「乗り越えていったらプラスになって身についてくる」

母がどうしても息子に行って起きたいこと

「従業員達があんたより年上の人で
 家庭も大事なときに心配かけたからね」

瀬戸氏
「何も出来ないけど申し訳ないと思う」
「気づいたら7000人というすごい数になってて
 そこに家族があってっていう」

「社員達も頑張ってくれてることに感謝しないと」

「それが一番。それがあるからこっちも頑張ろう
 一番身近やろな」


タツミプラニング譲渡

東京港区

高松建設

賃貸マンション建設してる会社。
瀬戸さんある交渉をするためにやってきました

瀬戸さんを直々に迎えたのは高松社長

「御社とタツミプランイニングは業界が違う
 近い形で受け皿になれるので」

「従業員の皆さんにとっては安心感は」

タツミプランニングの売却先として交渉していた。

「我々もタツミプランニングはサポートできなかった」
「このままでは社員が不幸になる」
「本体に集中しなくてはいけない中で
 責任をもってサポートしてくれる会社はどこにいるか
 というのは正直思っている」

「バトンを譲り受けていただいたので
 そういう意味では幸せになって貰いたい

株式譲渡契約書
タツミプランニングの戸建て住宅リフォーム事業を譲渡

手放す事業もあるなかで立て直しが必要な企業も。


ジーンズメイト

今はどうなっているか

ジーンズメイトの看板が無くなり。
JEMといて新しいブランドとしてスタート。
店内の様子も変わりました。

シンプルにして白を基調に全体的に明るくして。
商品を見やすく整理。

女性の比率が2割だったが4割まで増加。


イメージを変えようとして一回ジーンズを無くした
昔からのファンからジーンズをなくしたら嫌だという声で
ファンに答えたいと再開した

ライセンス契約しているので我々の店にしか無いデザイン
女性も男性も着られるユニセックス商品とか。

チャレンジして見たくて
上手く行くときも行かないときもあるが
我々にしか無い価値を提供したい。

以前と比べて売り上げは好調。

RIZAPグループに入る前は11年赤字
11年ぶりに黒字になりました。

ガイアで取材したときとくらべてどう?

山あり谷あり。1年半前の取材の時グループに入って
拡大も出来たがその結果失敗した物も沢山。

あのときは上っていたが今は…

グループに入って貰った会社の中でしっかりサポート
できず大きく赤字を出した会社が沢山ある

全部がダメではないので原点に立ち返り
元気になって貰える商品サービスをやっていきたい


ワンダーグー

茨城ワンダーグー東海店
ライザップ傘下の会社
書籍やDVDゲームを販売
客はまばら

店舗を運営するグループ会社に乗り込みます

向けられる厳しい視線完全アウェイ

2018年3月ライザップ入り
ここの再生が急務です、

「皆さんと一緒にやらせていただきたい
 RIZAPグループの未来を間違いなく引っ張っていって
 貰う」
「ある意味一番変われるかどうかの象徴だと思う」

「一緒にやりましょうという気持ちはあるが
 前の親会社から変わったりこの先どうなるか分からない」と懐疑的

ワンダーコーポレーション
全国に300店舗
売り上げ730億円RIZAPグループの1/3
ブランド品日用品の中古品の買取り販売は好調

書籍DVDは客がいない
ワンダー全体では4期連続の赤字

ここの再建が復活の鍵

ワンダーを一人の男性がくまなくチェック

内藤社長
ダイソー出身
ハピンズの再生にも携わりました

瀬戸さんが送りこんだ人物

会社再生のために何が必要か
連日会議が開かれてました

ある担当者に声をかけた

内藤さんが再生事業の要を任せる
三上さんトレカグループ

「今は加速しないと行けない
 慎重にやってる場合じゃ無いよ
 おっかなびっくりは気持ちの中だけ
 表に出すのはアクセル
 ブレーキは僕がかけますから」

三上さんの担当はトレカ販売

トレーディングカード
アニメや漫画のキャラが書かれたカード

元は数十円がレアは高額売買
1万円超える物も

愛好者は
「年に15万20万 単縦計算で3桁


市場規模は1000億円

可能性のある分野

当初RIZAPグループが求めるスピードに抵抗感が

加年してくれよと思うことはある
今までだったらそれで良かったかも知れない

5月の十連休に長蛇の列

トレカ大会

子供も大人も持ってるカードで競い合うイベント

見守る責任者

この大会は8月に予定していたが3ヶ月前倒し

500円クジ
参加すれば新しいカードが欲しくなる

レアカードの売り場も拡張
再生の足がかりに

準備期間が短かったけど
これだけの人に来て貰えたのは

一歩前進したかなと言う感じ


決算発表翌日のライザップ本社

社員の前で語る瀬戸さん。

ライザップが自信を持って何故成功するかと考えた時
絶対に客を幸せにしようと
ぜったいによかったといってもらおうと
笑顔で前を向いて出来る…

1年後の黒字を掲げるライザップ

今度は結果にコミットできるか



posted by Fuchs at 23:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年05月14日

『銀座を変える。新参者!【東京新名所ウォーズ6】』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 銀座の新たな名所を取り上げてました
  • 無印銀座は食を中心に新たな展開をお
  • 阪急メンズ東京は、ヴィンテージ&リバイバルをテーマに改装してました


銀座路地裏ツアー

「これぞ路地という所」

銀座を案内する男性。
ブランド店の脇の細い路地には言っていく集団。

東京シティガイドクラブのツアーです。

宝童稲荷神社

江戸城にあった神社だそうです。
今は銀座の路地裏にあるようです。

クラブツーリズム主催しているツアーです。

ガス燈

本当にガスで付いている、本物のガス燈

「今でもガスを使ってます」

昭和7年のビル…奥野ビル

当時の銀座で屈指の高級マンションです。
銀座で一番古い手動式のエレベーターもありおます

「昔のデパートはこんな感じだった」

古い物が残る銀座。しかし新しい顔も。

ニトリ

銀座に店を出す狙いがありました

「ニトリを目的にしてない客も銀座に来る。
 どういうことをやらなけれなならないか
 課題を発見できる店」

ある意味の実験店舗でしょうか。

生活雑貨のLoFT

4月に銀座店リニューアル。
雑貨の定位置にお洒落なカフェを作りました。
ロフトに来ない客を狙います

「勝ち抜いていく為には、生活雑貨の業態も食に目を
 向ける必要がある」

無印良品銀座

1980年に誕生の無印。
素材を生かしたシンプル商品で人気。
7000品目を展示しています。
それらが全て揃う旗艦店。

6〜10Fは無印ホテル

無印ファンが泊りに来るそうです。

その銀座無印の売りは、日替わり弁当

さらに野菜の試食…

でした。

時代の変化先取りの銀座。令和にどんな変貌を?

今日のガイアは銀座の新たな名所を取り上げてました


銀座無印

旬の美味しさや訳を伝える為に
「毎日11時から20時まで試食をやってる」
「客に届けたい。伝えたい」

銀座の真ん中で新鮮な野菜が売られていました。
試食販売もしています。

何故野菜?

「本来の暮らしの基本となる商品を届けるなかで
 食の部分の領域を全国の無印にも広げたい」

銀座からスタートということです。

「高級ブティック、百貨店がある中で何故野菜?
 と驚かれる。形が不揃いでも旬であれば良い
 ということを伝えていきたい」
「世界旗艦店なのでここで伝えたい」

並々ならぬ意気込みを感じました。

3/5 無印本社

会議室に弁当が並んでいます。銀座で売る弁当の試食

「中身は頑張ってるがスカスカ」
「たけのこのサイズは維持できる?」

色々と検討がされていました。

そして無印良品日替わり弁当(750円)が完成。

流石に銀座。高いなぁ…

鶏飯、すき焼きなど毎日食べても飽きないように。

何故銀座で弁当を?

街を歩く人を見ると…

「今日の弁当はカップラーメン。この辺何もない」

「ランチには行かない。行かなくなった。
 この辺の店は高い」

銀座エリアはコンビニ過疎地。
弁当も買えず、お店は高い。

そこに目をつけたのが無印でした。

「銀座の立地を考えた時に弁当は外せない
 ランチ難民に来て貰いたい。
 何食べようかという時に無印弁当となればいい。」

3月上旬銀座店

青果を担当するのが、元青果で卸をやっていた榊さん
農業大学を卒業後青果市場に勤務していて。
6年前無印良品に転職。

「無印は考え方がしっかりしてるので提案していきたい」

榊さんの提案

青果担当の榊さん。
目玉消費を探しにとある畑へ。

コウサイタイ

3月から4月が旬になる菜の花です。

葉っぱをちぎって食べると甘いそうです。

菜花という品種だそうです。

「それだけじゃなくて小松菜、青梗菜、白菜
 花が咲く直前の蕾を菜の花として出荷してる。
 東京へは消費されなくてこの辺でしか…」

「小松菜とか白菜の菜の花は面白い。」

確かにその菜っ葉も菜の花系でしたねぇ。
その貴重な野菜を販売するようです。

目玉消費なども仕入れ、店舗作りも佳境を迎えます。
次々来る商品で売り場作りもてんてこ舞いでした。

有機栽培のほうれん草やら一番目立つ場所にあの菜の花

青梗菜の菜の花など
榊さんが食べたものなの5種類の菜の花。

「土作りから3年かけて拘った有機栽培の菜の花」
「春今しか食べられないという「旬」だと思う」

味の他にも菜の花の環境や農家の想いも伝えます。

オープン当日

開店ギリギリまで準備。

オープンと同時に野菜売り場は程なく賑わいます。
カメラで撮っておこうという客も。

「かんべレタス入ってる!滅多に買えない!」

早速お買い上げ…など。詳しい人もいました。

菜の花の試食も大盛況。
茹でて塩とオリーブオイルで味付けてます。

「初めて食べた」というお客も多数。

「油と相性が良いので、おひたしや白和え、ごま和え
 より炒めたりするほうが良い」

と、説明していたのは菜の花農家さんでした。

完売もでる程の人気でした。

「夕飯と弁当用に買った。
 銀座で用事で着ていたが野菜があったので」

売れ行きも好調でしたが。
榊さんは次のことを考えてました。

「菜の花を買って貰った客の来週の食卓を考えて
 食べたい物を見つけるのは忙しい客には難しい
 発見のある売り場にして行きたい」

次の目玉探し

夏に向けた目玉商品を探し当てました

「全国で作ってる農家はいない」

幻のトマトでした。

5/8つくばみらい市のある場所を訪ねてました。

マドンナ

糖度が高くて皮が柔らかくて、子供でも食べやすい
スナック感覚で食べられるトマト

甘いだけじゃありません。

皮が柔らかく甘くてコクがあります。

これを夏の目玉にしようと考えていました。

ここで榊さんの発見

熟れすぎて割れたトマト

「駄目だと捨てるような物が、採れたてで熟割れだから
 このときしか食べられないと言えば買ってくれる
 もちろん安く提供するが」

「一度割れたトマトを売ってみたいと思っていた」
「それを伝えるのに良い商品」

美味しくても商品にならないトマトを銀座で売れば
チャンスになる可能性も。

そんな未来も訪れそうです。

榊さん
「地元と無印の繋がりは出てる。
 地域にしか無いものを販売していく。
 そういう時代が来ると思う
 1から商品開発をして無印にしか無いトマトを
 作りたい。
 そのコンセプトに載せて売ったら青果の流通が変わる」

と、すごい将来を見据えていました


スーツが消える銀座

「スーツは着ない」
「あまり着ない。私服通勤が認められてるから」
「殆ど買ったことがない。2着ぐらい」

銀座でスーツ姿が消えつつあるそうです。

この状況に危機感を抱く百貨店が…

阪急メンズ東京

2011年に開業しました。
阪急阪神百貨店が母体となります。

銀座エリアで唯一の男性向け百貨店

国内外から一流ブランドのスーツを揃えてました。
その品揃えが魅力となっています。

ここ数年銀座に変化が…

2016年目の前に東急プラザ銀座がオープン
2017年ギンザシックスオープン
三越、MATSUYAMA、新たなライバルが登場
去年、隣接する日比谷にも東京ミッドタウンが。

「もちろん脅威です
 同じ事をしていても規模やメンズに特化してる
 特徴からすると埋もれてしまう可能性が」
と、執行役員も不安視。

新たな先行価値を生み出すかをポイントにリニューアル
銀座で埋もれないようにリニューアルする事に。


「1940年〜60年代の希少なフレンチヴィンテージの眼鏡…」

テーマはヴィンテージ&リバイバル

希少価値の高い1点物を準備します。

「男性の趣味嗜好が広がっている
 成熟してきた人が興味を示してくれるのではないかと」

「今着ても格好いい」
1880年代のジャケットを着てました。

そんな古い物が…


改装を終えた阪急メンズ東京

コンセプトは男の冒険基地

他人の目を意識した亜上昇志向の人をターゲット

「今は自分が満足の時代
 自由にファッションやらライフスタイルを
 楽しみたい人を…」

ヴィンテージ&リバイバルフロア

眼鏡、レコード、時計、デジタルガジェットまで。


その中でもストレイシープというお店。

イギリスなど欧州で仕入れたビンテージ衣服を扱う店

1970年代のジャケット。
「歴史を感じるジャケット。
 普通の服を着る感覚じゃ無くて時代を着る感覚。
 ストーリーを楽しむ」

阪急メンズ東京で新たな展開をやろうとしたきっかけ

「客の趣向が多様化してるのが1つ
 もう1つは銀座有楽町の街自体が変わっている
 海外ブランド直営店や、リニューアルも増えている。
 その中で魅力的な個性的な店を作る」

コンセプトと個性がこれから大事になってくる

川崎市にあるストレイシープ川崎

ここがストレイシープの本拠地。
欧州で古着を買い付け販売しています。
1800年代後半の消防士のパンツなんてのもあります。

買い付けをするのは世田さん(41歳)

欧州各地のフリマなどで商品を買い付けてます。

「百貨店は綺麗なイメージ。お洒落をして行く場所」
「古い物に拘りがあるというイメージは無かった
 新しい客に見て貰えるのは嬉しい」

そんな感じで阪急メンズ東京への出店を決めました。

リニューアルオープンの阪急メンズ東京

ストレイシープにもお客様が。

「本当に着ていて面白い」
「古くて歴史を感じる。個性的というか服の原点みたい」

改装の目玉の7Fの店は

ギンザレコード

70年代から90年代の作品が置いてあります。

Mid-Century MODERN

ビンテージ家具の店…1点物など。

SPEAKEASY(スピークイージー)

酒を楽しめる眼鏡店
フランスヴィンテージの眼鏡やサングラスを扱います

どれも半年近く口説いて出店して貰った名店ばかり

しかし1ヶ月後

売り場責任者が微妙な顔をして歩いています。

平日の17時過ぎ…閑散としてます

「東京の真ん中でこの時間で客がいないショップが
 あるのは早急に手を打たないと行けない」

閑古鳥が鳴いてました

早速店にアンケート
「お時間大丈夫ですか?」
「客の数は思っていたこと寄り多い?少ない?」

「思ったより少ない。客が7Fにきてない」
「今までに百貨店に無いことをやろうとしている
 そう考えるとしょうが無いけど…」
「難しい所だけど全体で種をまいていくしか…」

頭を下げて入って貰った店からの厳しい言葉でした。

「もっと忙しいと思ってました?」
「正直…そりゃ正直あるね。どうしても7Fなので…」

オープン初日賑わったストレイシープも。

「思ってたより若干少ないと感じる」
「御社にとっても課題になる?」
「はい」
「川崎店に着てない新しい客はきてます?」
「自分たちの目標よりは取れてないのが正直なところ」

客がいませんでした。
オープン初日はほぼ常連だったそうです。

「本来の目標は4割を常連客。新規客を6割に増やしたい
 まだまだそこには到達出来てない」

責任者の松岡さん7Fの現状を仲間に打ち明けます。

「オープン当初は珍しいフロアで客が着てたが、
 今になって客の波が落ちた」
「今後GWもあるので…」

リニューアルしたのに1月で客が落ち込むとテナントも
不安は募ります

どうするのか…?

1Fに特設ブースを作りました。
7Fの目玉商品を並べて客に着て貰う作戦に。

7Fのごちゃごちゃ感が。

「GWはいつもより多い客。来てない客が増える時期
 そうした客に興味を持って貰うためにやっている

そして開店もディスプレイに気づかず通り過ぎる人ばかり

開店から3時間でやっと足を止める客。
そこに担当者がすかさず声かけ
ストレイシープにいってくれました。

しかし見るだけでした。

もう一人見に来た人が。
店に来るのは初めての人でした。

いつも新品の服を買う人らしいです。

ベルギーの当時の炭鉱服
ボタンが2つしか無くてポケットもない

見ていたのは1920年代のジャケット65000円

たけぇ…絶対無理

「サイズ感は良い」

1時間迷って…買ってくれました。
金あるなぁ…

「100年前の物というのとデザインが良いなと思った」
「阪急に今までビンテージ物が無いので見てるのが楽しい」

百貨店に出展して良かった?

と、ストレイシープに訪ねます。

「古着を見たこと無い人がたくさんいるので
 その人達に服を新鮮に見て貰ってるのが分かる。
 今後も新しい客に対して色々なアプローチをして
 行ければ良い」

変わりゆく銀座で挑戦する阪急。
これからが勝負です。

「時間はどうしてもかかってくると思う
 近隣の店舗には無いフロアなので必ず売り上げも
 集客も銀座で1番になれると思ってます。」
「そのためにはやらないといけないことは沢山ある」

と、語っていました…

いや、あの現状では無理のような…?


posted by Fuchs at 23:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年05月07日

『膨らむ!【食パン】戦国時代』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 食パン戦国時代らしいです。私は買ったこと無いですが
  • 繁盛店請負人が新たな食パンを開発しました
  • 業界の風雲児が登場。誰でも高級食パンが作れるように


人気の食パン

開店時間を待つ人たち…

「考えた人すごいわ」という店に行列ができてました

あれ…このセンス見たことあるな。

10時オープンで客が次々に買っていきます。

高級食パン専門店

864円の食パンはほんのりの甘さが特徴。
厳選素材が特色でした。

・カナダ産最高級品の小麦
・バターは国産品
・岩手県産自然海水塩

特に塩に拘っていて。
「えぐみが無い塩なので、生地も良くなり雑味の無い味に」

だそうです。
絶品パンと奇抜な店名で客の心を掴んでいました。

2018年6月オープン以来、毎日500本完売

群馬県太田市にも食パン専門店オープン。

なま剛力スタジアム

先ほどの店と同じ人がプロデュース
少女漫画風イラストが客を迎えます

パンの作り方も変わっています。
生地のガスが抜けるからと青竹で叩いたりしてます。

それが店名の由来だそうです。。

剛力デラックス(864円)

開店1時間後
「初回完売しました」

変わらず大盛況が続いてるそうです。

こららの人気店を手がけたのはもさもさの男性。
見たことあるな…

ジャパンベーカリーマーケティング
社長の岸本氏43歳

でぶぱん作った人だ!

「オーナーのために売れるパン屋をプロデュース
 するのが仕事」

売れるパン屋を作る極意は?

「おいしさは当然
 謎めかしてて「何だろう?」と思わせれば
 楽しさが展開される。それも大切」

と、でぶぱん出て来た。
北海道にある「でぶぱん」コッペパン専門店など
約100のパン屋をプロデュース

全てが大ヒットしてます。パンの繁盛店請負人。

横浜市にジャパンベーカリーマーケティングの
本社があります。

月に1度の出店会議。

3月が2軒
4月は6軒

今年は40店をプロデュース予定。
半数が食パン専門店です。

「パン屋で商品で一番売れるのは食パン
 間違いなく食パンの繁盛店作れる。
 自信がある」

岸本氏は自信満々。

しかし高級食パンは大激戦

乃が美という創業6年で130店舗展開するパン屋や。

俺のベーカリー&カフェという「俺の」シリーズも。
乱立してしのぎを削ってます。

岸本さんの机には「パン屋は戦場だ」の文字

そして新たな戦場へ


ジャパンベーカリーマーケティング

全国で行列出来るパン屋をオープンする
ジャパンベーカリーマーケティング

最近は食パン専門店に力を入れています。
パンの美味しさだけじゃありません。

ジャパンベーカリーマーケティングはネーミング勝負

・セレブ工場
・これ半端ないって!
・どんだけ自己中
・乃木坂な妻達

いかれてますが意味はあるようです。

そして創業135年の和惣菜店が食パン専門店の
プロデュースを依頼してきました。

和総菜に合う食パンとは…


佃浅の挑戦

都内の百貨店にあります和総菜のお店。
佃浅

手作り総菜が並びます。

売れ筋は、たけのこと蕗の金平
定番商品は卯の花、茄子の煮浸し

昔懐かしい味と評判です。

「塩味も強くなくて柔らかい味」
「和風の味が70過ぎると美味しい。私たちには貴重」

佃浅は都内の百貨店を中心に14店舗展開

東京大田区の住宅街に佃浅商店の工場がありました。
全て手作りで作られてます。

2年前引き継いだ7代目の杉原氏です。

創業は135年。
東京湾の海産物を佃煮にしていたのが起源。
明治17年創業です。

和総菜に手を広げて伝統の味を守り続けてました。
しかし去年3店舗閉店。
売り上げ高1億円減

背景の一つが、米離れでした。

一般家庭が米とパンに払う金を見ると…

2014年以降逆転していました。

佃浅の杉原さんも危機感を強めていた。

「不安だらけだが時代の変化と共に佃浅商店を残すため
 何かを」

2018年12月
岸本氏がやってきましました。
杉原さんは、新規事業として人気の食パン専門店に
目をつけて岸本さんに依頼していたのです。

岸本さんもコンセプトを考えてきていた

総菜と合わせるパン

「ここが一番欠かせないコンセプトテーマ」

和総菜と一緒に食べても美味しい食パン。
それなら総菜の売り上げアップも狙えます。
一石二鳥のアイデア

「食パン専門店の可能性は大きく感じるし
 我々の拘りの和総菜とマッチングできるのは幸せ」

店舗は総菜工場の一画を改装することに。

「受け渡しできるようにして…
 この中で作って工場と一体化したい」

費用は2000万円

4月下旬オープン

そんな中複雑な思いを抱いてる人が…
先代社長の父でした。
職人として現場に立つ先代。

「パン屋の話を聞いたら納得できなかった」
「そう簡単じゃ無いだろう
 素人がやるのは難しいのでは無いか」
「資金の面でも一度は諦めろと言った」

ジャパンベーカリーマーケティング本社

どんなパンにするのか本格的にプロジェクト始動。

岸本氏のコンセプトを形にするのが今井さん
メニュー開発の責任者。パン職人8年

店毎にオリジナルパンを作り
そのどれもをヒットさせてきました。

「アクセントや個性があれば、客にも伝わりやすく
 感じやすいパンになり美味しさにも繋がる」

今井さんチームのメンバーを集めます
佃浅の和総菜を集めました。
食パンと食べ合わせます

かぼちゃの煮付け…

「何か足した方が…。マッチしてるようでしてない

厚焼玉子…

「もっと塩みを聴かせた方が味に締まりが出る」
「パンに合わせると…。そのままなら美味しいけど」

和総菜と一緒に食べても美味しい食パンはこれまでに
無い新たな発想が必要のようでした。

今井さんはあるアイデアを出します

「和総菜に使われている和の調味料を生地に使う」
「和三盆、江戸味噌、醤油など」
「味噌や醤油はなかなか使ってない食パン専門店では
 そう言う物にフォーカスして作り上げれたら」

3月上旬試作品作り開始

和の調味料に注目した今井さんが選んだのは

佃浅で使われている江戸味噌

サッパリとした甘さと癖が無いのが特徴。
佃浅でも長年大切に使ってきた無くてはない味。
その江戸味噌をパンに練り込んでみることに

「癖がないのでパンの風味を損なわないはず」

それ以外はこれまでと同じ製法にしました。

どんな仕上がりに…

って、菌が邪魔しそうだなぁと眺めてました。

焼くこと30分。
出て来たのはすごく柔らかいぷるぷるのパン。

ふにゃぱん…

味噌の酵素の問題。
味噌に含まれる酵素で発酵しすぎて生地が緩むそうな

やっぱり。

時間が経つと形が崩れてました。商品になりません。

味は…?

「思ったほど味噌がいかされていない」

1からやり直しでした。

バランスを考えながらあと何回か試作しないと
正解には持ってこれない。
1週間以上焼き続けてました。

3月佃浅ではパン屋開業に向けて改装工事。
パン屋の正面の看板を外してました。

それをじっと見つめる父…先代社長

「新しい事をやって世の中の変化に付いていかなければ
 ならないというのは分かるが寂しさもある」

しんみりしてました。

3月12日
佃浅に提案する食パン作りをしている今井さん。

しっかり形の整ったパンを焼き上げていました。

味噌の量を倍に増やし発酵時間を調整した

味噌の匂いが結構するパンに。
そこにやってきたのは社長。
初めてパンをプレゼン

「醤油、味噌、和三盆。
 味噌を使った食パンが良いのではと思い試作した」

味は…?

「味噌の起ち上がりが良い。美味しい」

予想以上の高評価です。

「これ面白い。食パンの可能性が変わる

今井さんも一安心。

4月1日
佃浅の社長が確認にやってきました。
父も連れてきました

岸本さんのOKが出たが…佃浅からNGが出たらおしまい
先代社長も来てます。

味噌入りを試食して貰います・

「和総菜と合わせるので江戸味噌を使ってます」と説明

「ほのかに味噌が香る…」
「甘みがグッとくる!」

「良い味噌の塩みで甘さを引き立ててます。」

先代も
「これはすごい。今までに無い食感」

先代社長も納得してまいsた。
佃浅の和総菜も用意。
味噌入りの食パンとの相性も試します。

自ら作った総菜をパンに載せて食べる先代。

「ご飯と一緒に食べるのとまた違う
 のどごしが良くてストレートに食べられる」

気に入って貰えたようです。

合格しました!

「和総菜とパンって可能性すごい
 岸本さんに言われたは信じてなかったけど」
と、7代目。

次は岸本さんの出番です。
店の名前の発表となりました。

「この意味何なの? と聞かれると思う」

本当にお客に受けるのか…

4/24オープン当日

外観は下町の景観にあわせてシックに。
総菜工場の一角に作ったパン工房。

江戸味噌を練り込んだ食パンが作られていた

商品名は「無の極み「味噌」」907円

和テイストの食パン3種類があります。

午前9時半には長蛇の列。

そして、もさもさ岸本氏登場。

気になる店の名前

題名の無いパン屋

…朝のテレビ番組のような。

「おいしさに言葉はいらない
 食べたら美味しいと分かって貰える
 題名では無くて美味しさだけを追求するパン屋」

だそうです。

10時オープン

江戸味噌入りの食パンが売れていきます。

社長の杉原さん試食用に総菜を乗せてアピール。

一緒に食べても美味しい事を宣伝します。

「マッチしてる」
「合わないかと思ったら意外に合う
 卯の花も美味しいしパンも美味しい」

オープンから4時間後…

パン売り切れました

用意した150本完売。

予想を超える盛況ぶりに先代社長は

「嬉しい。
 地域の人がこれだけ並んでくれるとは想像も
 出来なかった。決断して良かった」

たいそう喜んでおりました。

岸本さん

「美味しい以外にパッケージや演出。
 付加価値をつけてエンターテイメントな
 ベーカリーを目指していきたい」

と語っていました


東京銀座 に志かわ

東京銀座にも行列が絶えない店。

銀座に志かわ。2018年9月オープン。
1本864円の食パンのみを販売してます。

「やわらかくて他のパンより甘みを感じる」

他には無い柔らかさと甘みが特徴。

それを引き出す秘密がアルカリイオン水

素材の特性を引き出すそうです。
普通は発酵に適した酸性の水を使います。
しかしアルカリイオン水を使用。

素材の旨味を引き出すアルカリイオン水を使うパンを
2年かけて開発したのでした。

銀座に志かわは6店舗出店しています。

しかし3年で100店舗目標

出店攻勢の裏には秘密がありました。


銀座に志かわ本店の厨房

焼きたての良い香りが漂う中
作業している方が。

女性が多いようです。

「8人中4人がパン作りの素人」
「千葉でFC出店するので研修中」

10日くらいしか研修していない人がパンを作ってました

10日目でも表面が綺麗な商品パンを作れてました。
1ヶ月の研修期間で誰でもパン作りが出来るように。

「以前は眼科に勤めてた」なんて人も

「新しい事にチャレンジしたい」

研修中の人が作ったパンがこのパンと見せてくれます
誰が作っても味が一緒とのこと。

「隠し技がありまして」

どうして誰がどこで作っても同じ味が可能なのか

名古屋市

オープン間近の銀座に志かわ本店の新店舗。

メインは3人パンの製造経験無しの人ばかり。

店長は田中さん49歳
飲食店でパートをしていた主婦です。

1ヶ月の研修を終えた田中さん。
手際よく行程をこなせるように

しかし仕込みや焼き加減は熟練の技が必要なはず。
常識を覆した仕組みがそこかしこにありました。

1ヶ月の研修を終えて手際よく作業

何故1ヶ月で絶品パンを?

秘密はスタッフが見ていた表
室温水温こね上げ温度など詳細データが。

本店で1日20回作る毎に記録したデータです。
極秘数値。

「職人の勘はその人により変わる。
 誰もが出来るという面では数値管理」

どう生かしているか。

室温を確認します。24.1度。
過去のデータから24.1度を見つけて全てのデータを確認

水温が一番大事だそうで1度でも違うと全然違う。
水温データを確認すると7.2度。
氷を入れて調整…
ぴったり7.2度

こんな風に作業毎に温度や時間を計測
過去のデータに合わせて行きます

室温は常に変化するのでパンを作る毎に確認
これがいつ誰が作っても美味しいパンになる秘密でした

オープンまでもう少し。
本番さながらの食パン作り。

店長も納得してました

「良い物が出来てると思います」

そこへ電話が…

「見えますか?」

パンをかざしました
その先にあるのは定点カメラ

「もうちょっと上に上げて」

映像を見てたのは製造責任者山本氏

「見本と比べるとちょっとサイドが白いので
 1、2分経ってからオーブンから出した方が色が付く」

毎日全店舗を映像でチェック。
細かな微調整を加えています。

「本来なら店舗まで行ってチェックしなければ
 いけないが行かなくても良い」

4月19日。
開店前の厨房は大忙し。
続々と食パンが出来上がります。

「ドキドキする。表の状況も分かってないので」

表では取り囲むほどの大行列。

11時銀座に志かわオープン。
1本864円が売れていきます

「嬉しいまったかいがありました」
「生のままでいただきます。もう帰って良いですか?」
「重いし良い匂い」
お客様の声が色々と。

2時間半 600本が完売しました。
最速記録となりました。

現場である人を見つけた
銀座仁志川社長の高橋氏

高橋氏が語ったのは
3年で日本一の食パンブランド

野望は着実に前進していた。

今全国に7店舗展開
3年で100店舗目指しますというに志かわ。

に志かわ率いる社長高橋氏
開かれていたのは新たにFC出店するオーナー決起集会

「いつ誰がどこで作っても同じパンを提供出来る
 ここがポイントになる」

誰でも作れるコンセプト通り。
FC加盟の28社のうち9割が異業種。

運送業…水道工事…

業界の風雲児が仕掛ける新戦略。
食パン戦国時代の勢力図を塗り替える可能性が。

高橋氏
「パンの業界職人の勘に頼ってきた。
 勉強してない人でも提供出来る売り方で実現したい」

と、語ってました。


そういえば最近、ガイアの構成変わって
まとめなくなったなぁ…




posted by Fuchs at 23:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想
2019年04月23日

16年後の新入社員『さらば平成君は夜明けを見たか第5弾』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜

※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。

今日のガイアを3行で

  • 伊藤忠商事の16年前の新入社員に密着
  • 出世頭の鈴木さんの大勝負は面白かったです
  • 宮本さんは…大丈夫か不安になりました


東京青山にある伊藤忠

東京・青山
お昼時コンビニへ向かう男性。鈴木さん。

手に取ったおにぎりの表示を見つめてました。
食料品ばかりに手を伸ばします。

「どこの工場が作ってるかなとか」

沢山買い込んでます。

鈴木さんは伊藤忠商事社員。

8階にある食品を扱う部署に所属しています。
買って来た殆どは新商品でした。

水産部に所属していて、コンビニは大事な取引先
その原料を調達している人です。

「毎日(コンビニの)何かしらは食べている」

水産品の大半を扱う鈴木課長代行でした。


どん底だった伊藤忠

1999年。「3950億円という巨額損失を…」
当時のトップが語っていました。

その時期にガイアは伊藤忠の新入社員に密着してました

伊藤忠はバブルの後処理に苦しんでいた時期。
就職氷河期の時期

鈴木さんは千葉出身上智大卒。

配属されたのは水産部。
1年目は工場での下働きでした。

知らないことだらけです。


「トンといっても何種類かある。これに載ってたろ」
「何種類ある?」

なぞのワードで困惑。

「今のままだとだと完全に落第」と上司に言われます。

世界中を飛ぶ商社マンのはずがエビと格闘する日々。
あれから16年部下を持つようになってました。

「ファミマから見てどう言う提案が刺さりやすいか」

大勝負に出ようとしていました。


女性の厳しさ

16年前エネルギー貿易部に配属された女性。
慶応大卒の田中さん。部で初めての女性総合職です。

「商社に入って大きな仕事をしたいと思っていた」
「それが快感になって仕事が楽しくなる」

商社で働く女性の先駆けとして走り続けてきました
産休育休を経て職場復帰したが…。

「同期の中でキャリアが遅れている」
「今まで通り普通に仕事をするのは難しい」

仕事と育児…岐路に立たされていました。


若干出遅れ…

IT関連部署に配属された一橋大卒の宮本さん。

「決算書までつけてくれないと分からない。損失じゃん」

失敗ばかりの毎日でした。

そんな宮本さんは次世代のビジネスを仕掛けていました
「大きくしていく覚悟はあるか?」
「それを望んで投資をしているから」

上司を説得して大きな賭に出てました。

「自分が手を引くと会社にとって損失じゃないか」
「儲からない訳がない」


どん底から這い上がった伊藤忠

若者が働いてみたい会社

1位:伊藤忠商事
2位:味の素
3位:JTB
4位:オリエンタルランド

何故人気なのか? 何故伊藤忠商事?

新入社員に聴いて見ました

「働き方も入社を決意したひとつ」
「脱スーツデー、朝型勤務など他社に率先して
 働き方を変えていて魅力のひとつ」
「身近な物を置く扱っている商社」
「身近な物で世の中を支える仕事がしたい」

そんな意見がありました。

世界でも例が無い総合商社という業態。

三菱商事、三井物産、住友商事の旧財閥御三家。
そして丸紅、伊藤忠。

これが5大商社

伊藤忠は、2015年度初めて商社No1に。
そこから2018年度5000億円の純利益を目指す
という飛ぶ鳥を落とす勢い。

そんな伊藤忠にガイアが密着。
さらば平成シリーズ最終回。
16年前の伊藤忠新入社員

失われた30年を経て何故会社は躍進しているのか。
知られざるドラマがありました


水産部門の鈴木さんの場合

東京豊洲市場 午前4時
マグロの競りも始まらない早朝。

月3回やってくる伊藤忠の鈴木課長代行(39歳)
目的は大量に仕入れたアジのチェック

「1枚200円くらい末端でいいとこいったら598円とか」

自信を持って買い付けたアジ

商社はどうやって儲けるのか

アジの場合は韓国から大量に仕入れて日本業者へ。
それは加工され海外へも行きます。
その仲介料を稼ぐのです。

9時。伊藤忠本社ビル(青山)
会社全体の4割稼ぐ食料部門。

鈴木さんはほぼ全ての水産品を取り扱い。
大手スーパーなど数十社と取引。

「400万尾、800万尾」
「1発目の1000ケースを渡してもいい?」

スケールのでかい話が出て来てました。

2003年…

「鈴木君はエビを担当して貰う」

最初の仕事はエビの全てを知り尽くすこと。

「鮮度の良い奴は透明感がある」
「エビにとって一番固いところ。
 そこが柔らかいとダメ」

新人には徹底的にひとつの物を学ばせるのがポイント。

今や後輩の指導をする立場になってました。
同じ事を教えていました。

「物を見るのは大事」

鈴木さんがかつて通った道をしっかり伝えてました。


伊藤忠を束ねる経営トップ

グループの従業員数10万人

トップに立つのは岡藤正広会長CEO
繊維出身。

最高経営会議(HMC)

「建て替えの方針決議をいただきたい」
「純利5000億という規模。
 新しいビルに建て替えるのは良いタイミング」

最高益を見込む今7年かけて本社を建て替える決議が
行われていました。

そして建て替えは正式に決定しますが。

岡藤会長は釘を刺します

「7年で伊藤忠の業績がどうなっているか
 7年って非常に長い。よく考えないとね。
 今良いからと言って7年どないなってるか」

とても慎重な発言でした。

真意は?

「山高ければ谷深し」
「登るときは時間かかるが降りるときはあっという間
 現状維持じゃ無くて今日よりも明日。
 明日よりも明後日。
 一歩でも成長していく。
 それが出来ないとき商社は潰れる」

総合商社は石油売買、油田開発など資源ビジネスで
巨額利益を上げてきました。

しかし国際情勢に左右されるので、大きな損失も。

「オールドエコノミーの積み重ねでここまで来た」
「これ以上伸びるためには今の延長じゃ駄目
 非資源No1という目標を打ち出した」

伊藤忠は他社に先駆け、資源ビジネスを転換。
コンビニやらファッションブランドなど非資源に投資

グループに300社を持つ規模になりました。
総売上5兆5000億円に達してます

その中核が、24000店展開のファミマです。


鈴木さんの大勝負

今日もそのファミマに鈴木さん。
ファミマで商品が売れれば伊藤忠の利益にはなります

次々に食料品購入…。

そのままオフィスへじゃなく。
次に向かったのはセブンイレブン。
ここでも大量に食料品購入。

そして水産課メンバーに招集かけます。
会議室にはコンビニ商品がずらっと。

「ファミマから見て、どう言う提案が刺さりやすいか
 話したい」

近々ファミマとの大きな商談がありました。
ライバルの新商品から提案のヒントを探ることに。

「ライバルは水産品だけじゃ無い」
「幕の内のコロッケを水産品に置き換えても良い」

試食を続けるメンバー…

そこでひらめく鈴木さん。

「白身魚フライは1ページ追加しておいて」
「ベトナムの工場では白身から魚卵まで全て出来る」
「そのメリットを提案したい」

4年ベトナムに駐在していた鈴木さん。
白身魚を提案できる最新鋭の工場を知っていたのでした

2週間後のファミマへの提案

鈴木さんが狙うのはレジ横コーナー

コンビニ各社がしのぎを削る激戦区。
並んでいるのは肉系ばかりですが…

「ファミチキみたいな、ファミマの代名詞の商品に
 白身魚フライを提案したいなと」

累計12億個のファミチキ。
ここに白身魚フライを置けるのか

キャリアの集大成として白身魚フライで勝負に出ます


ベトナムホーチミン

最新設備の水産加工場に鈴木さんの姿が。
そこで大理石みたいな塊を取り出しました。

ファミマ向けの白身魚フライを試作してました。

「管理レベルが高くないと提案できない」

ベトナムはTPPに加盟。
食料品などの関税がゼロになりました

大理石みたいな塊は冷凍したスケトウダラ

3枚おろしにした鱈を冷凍して固めてました。
アメリカの現地で採れたての物らしいです。

「白身魚は水分多いので解凍すると味が飛ぶ」

鱈はアメリカ太平洋沖で捌いて冷凍してベトナムへ。
加工ポイントはスピードと衣の付け方です。
凍ったまま衣をつけてました。
後は店で揚げるのと同じ要領で白身魚フライを作ります
イメージ通りの味か?

「魚が美味しい。みずみずしくて美味しい」

他の人も
「フィッシュフライ美味しいね」

この後も6時間作業をチェック。

「泥臭い現場の中に僕らのビジネスがある」
「そういう所を理解してないと提案に結びつけられない」

いよいよ提案へ

港区のファミマ本社ビルで白身魚フライの提案へ。
ファミマの担当者がお出迎え。

ここには連日ライバルの商社からも売り込みがあるそうで。

1年前ファミマは伊藤忠の子会社になったが妥協は無く
なぁなぁでは無いようです。

「白身魚フライをベトナムで加工すれば関税が10%撤廃」
「中国と比べメリットが?」
「試作してますがメリットは出てくると思います」

そんな鈴木さんの提案に…

1人のファミマの担当者が
「やってみたい」

他の担当者も…
「サンプル見て問題なければ価格と品質を見て
 検討を始めるのは有り」

まずは第一関門を突破となりました。

ファミマに白身魚フライが並ぶ日も近い?
並んでたっけ。ファミマ行かないからなぁ…


田中さんの場合

伊藤忠商事エネルギー化学品カンパニー。

海外の石油天然ガスを売り買いしてる部門。
この部署で働く女性社員
田中さん(38)
長年大きなプロジェクトに関わってます。

訪問したのはサハリン石油ガス開発
極東ロシアで開発している会社です。
伊藤忠は24年前から出資。

「最新のプロジェクトの状況とか・・・。」
「プロジェクトは生産開始して14年15年。
 順調にいっている」

サハリンの油田天然ガスの採掘事業を担当してます

北海道の北のサハリン。
日本の原油の6%を供給している

原油ビジネスは世界情勢に左右されます。

「中重質はサウジの減産、ベネズエラやイラン問題で…」
「ただ軽質は落ちてきているので心配している」

最近原油価格上がってますけどねぇ
5月2日からイラン禁輸となるので…

僅かな価格変動でも大きな損失になるプロジェクト。
価格変動には敏感です。

田中さんは入社当初から資源部門に配属。
父親も商社マン。

父は反対しなかった?

「大変になるぞといわれた。泥臭い仕事が多いから。
 我慢強くやっていかないとやっていけないと
 毎日言われていた」

部で初めての女性総合職。

「夢は世界を相手に大きな仕事をすること」

入社1年目から新嘉坡出張がありました。
伊藤忠の女性社員として前例が無い道を歩きました。

入社5年目。
伊藤忠初の女性石油トレーダーに。
そして1期上の先輩と結婚して家庭を持ちます。

午前5時。
この時間に夕食の準備まで全て終わらせてました。

起きてきたのは5歳と3歳の子。
2回の産休育休を経て復帰したそうです。

「オフィスに座るのが一番ホッとする」

夫の加藤さんも同じフロアで働いてます

「起きてから寝るまでずっと突っ走ってる感じ」
「寝るときの寝落ちの早さがすごい」

「子供と一緒に寝る」

子供を毎朝保育園に送り届けるのは田中さんです。

そして9時出社。
朝型勤務を勧める伊藤忠です。他の社員は仕事中です。

そして課長とキャリア面談が始まりました。
そこにまで密着…

今後の働き方について話し合います。

「今後どうしていくかなんだけど
 産休と育休で合計3年7ヶ月。
 連続してブランクがあった
 言って見れば同期の中で遅れてる」
と、上司。

「自分で時間をコントロールするのが昔ほど
 自由じゃない
 出張も明日すぐ行けと言われても行けない。
 自分としても行きたい気持ちはあるが
 行けないのが歯がゆい」

そんな田中さんに上司は…

「職能部門(経理や総務)は?
 職能は9時〜5時で時間も読めて出張も無い。
 お母さんに適してるみたいな考え方が合って
 そういう人が多い」

転属を勧めてくれました。
優しさと見るかなんと見るか…


育児と仕事の両立の田中さん

決断の時が迫っていた

とある日…夫が帰宅します。

最近夫婦で話し合い妻が出られるよう夫がサポート

「分担するようにしている家事は」
「出来る事は限られてるけど」

…いや。家事分担は当たり前でしょ。
それをいままでやってなかったのがすごい。

田中さん。
子供を保育園に預けて出社。

何度も目を通していたのは重要書類でした。
後輩と共同で作成しているサハリン関連報告書

最終チェックします。

「ここ削除して代わりに結論が分かるように…」
「こういう事が出来ると思う出来ますとか」

19時

子供の迎えを夫に任せて定時に帰らず仕事。

「ママは僕たち私たちがいたから仕事を辞めたとか
 思って欲しくない。
 ママは忙しいけど楽しそう
 会社行くの楽しいんだ
 とか仕事って面白いんだと子供に思って貰いたい」

良いんだか悪いんだかですけど。
今の仕事を続けることを決めたようでした。


年頭挨拶

1月4日全社員に向けた年頭挨拶。

社長に就任した、鈴木社長COOが挨拶。

「2019年は商いの次世代化へ向けた重要な1年」

商いの次世代化とは?

「次の世界を自分なりに思い描く。
 今のままのやり方をしないで
 自分の仕事は、5年10年後どうするか仮説を立てろ」

そんな社長が期待をかける部署がありました


宮本さんの場合

情報産業ビジネス部

そこに宮本さんがいます。

担当は、ITビジネス。
ベンチャーとの付き合いも多くて打ち合わせでは
横文字(カタカナ)が飛び交います。

それを指摘されると。
「マジッすか?イキってるみたいでかっこ悪い
 ただITってそんな感じになりがち」

そうですかねぇ…そうでも無いですが。

ITからスタートした宮本さんですが失敗ばかり。
その後…様々な部署を転々
出向も経験

同期達が海外で活躍する姿に…

「ああなりたいな。うらやましいと思った」
「今度こそという気持ちもあった。
 自分の経験とネットワーク使うとしたら
 ITとヘルスケア。
 そこが一番役に立てるし利益も作っていける」

そして2年前ITビジネスに戻った宮本さん。
特異の医療分野を生かして。

医療系のIT企業に投資しました

ホワイトクロス

歯科医医院向けの求人サイト運営

歯科医衛生士の人材不足が大きな問題に。
人が集まらず廃業するところも。
歯科医院の魅力を発信できれば人材不足を解消
出来ると考えたそうです。

「3兆円のマーケットがあり70万人いる。
 これがベストだというサービスが未だに無いのは
 日本でもレア」

なんか結構リスキーな気がしますが。

上司も…

「この会社経営して大きくしていく覚悟はある?」

厳しい言葉を。失敗は許されません。

投資して2ヶ月。
投資に反対していた上司に呼ばれました。

「ホワイトクロスの医師会員は何人?」
「1万超して月1000人弱で増えている。

「シェアを上げていかないと行けない。
 それを望んで投資している。
 自分が飛び込んで同じ業界の人と同じ釜の飯食って
 この会社を経営していく大きくする覚悟はある?」

「投資する前から覚悟してます」

「じゃぁチャレンジして見ろ」

ゴーサインを出したのはなぜ?

「彼はしっかりこの分野を勉強して今儲かっての無いの はこの業界が効率化できる余地があるからだと
 最終的には彼の情熱この案件に対する意気込み
 そこがやっぱり決め手になった」

どうしたら魅力的なサイトに出来るのか

宮本さんが訪ねたのは、営業時間終わった歯科医院
サイトの要望を聞きに来たのでした。

「歯科衛生士や歯科助士の採りづらさはある?」

「ある。女性が8割の医院なので気にするのが
 輪に入れるかどうか

「どこで雰囲気を感じとるか。ブログか
 人間味が表現された求人サイトに期待してる」

利用者の意見をどう形にするのか

10日後…
宮本さんが向かったのはホワイトクロス

歯科医が集まって起ち上げたベンチャーだそうです。

宮本さんはある提案をします。

求人ページに動画を加えて職場の雰囲気を伝える

実際に働いている歯科衛生士も登場して
見る事ができます。

「何か相談したいときはホワイトクロス。
 人材も教育も全部ケアできるというイメージが付く」
「それになるべく早く近づく事重要」

利用者を獲得できるかのチャレンジは続くようです。

って、なんかかなり当たり前の話で。
一世代前の話のような…


2003年入社の同期会

3月5日
2003年入社の同期会。

密着した3人も集まりました。

「宮本君は明るいけど苦労してると思う」
「部署色々変わって…」

平成時代を戦い抜いた3人

「みんな辞めないね」
「全然辞めない。みなしがみついてる」

就職氷河期世代はたくましかったです。

私も同世代ですけど落ちこぼれなので…


今年の新入社員へ

4月1日伊藤忠入社式
新入社員127人

「新元号元年入社の記念でもある」と社長。

16年前の自分と同じ新人達へ向けて

鈴木さん
「自分がやってることや進んでる道が正しいのかなと
 思うときが何回かあった
 今思えば必要だったことで。
 やっぱり間違っていないから頑張れと」

宮本さん
「失敗しちゃうときもあったけど
 リカバリーして成功してそういう経験は面白い
 そういう経験が待ってるので迷わずしっかりと」

田中さん
「今のまま頑張って前に突き進めば道は切り開けるよと」

我慢弱いですからねぇ…今の若者。
どれだけ堪え忍べるかが重要です。


posted by Fuchs at 23:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガイアの夜明け 感想